Hva aubergine inneholder: kjemisk sammensetning og næringsverdi
Sommerboere som dyrker avlinger på tomtene sine vet om fordelene med denne grønnsaken. Og de som bare skal plante dem i hagen, men har hørt lite om elementene som utgjør auberginen, går tapt i tvil. En detaljert beskrivelse vil hjelpe deg å bestemme om du vil vokse.
Næringsverdien
De som er interessert i dette spørsmålet vil være interessert i å vite at 100 g aubergine inneholder:
- 24 kcal;
- 91 g vann;
- 4,2 g karbohydrater;
- 2,5 g kostfiber;
- 1,2 g protein;
- 0,1 g fett;
- 0,5 g aske;
- 0,9 g stivelse;
- 0,2 g organiske syrer;
- 0,2 g mono-disakkarider.
Tilstedeværelsen av en liten mengde fett gjør produktet uunnværlig for kostholdsernæring. Og karbohydratinnholdet setter det på nivå med kjøtt og fisk. Det vil si at det viser seg at ved å spise auberginer, fyller en person tilførselen av proteiner, fett og karbohydrater, men blir ikke fett. Siden disse stoffene er av planteopprinnelse.
Den kjemiske sammensetningen av aubergine
Frukten av kultur er ikke mindre rik i så måte. Mange mennesker vet om dens gunstige egenskaper. Men ikke alle liker denne spesifikke grønnsaken. Den kjemiske sammensetningen inkluderer et sett med mikroelementer, vitaminer, makronæringsstoffer og andre stoffer.
100 g aubergine inneholder følgende vitaminsammensetning:
- 18,5 mcg folat, eller vitamin B9;
- 3 mcg tiamin, vitamin B1;
- 5 mg C-vitamin;
- 0,1 mg E-vitamin;
- 0,2 mg pyridoksin, vitamin B6;
- 0,8 mg niacinekvivalent eller vitamin PP;
- 0,02 mg beta-karoten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
I tillegg til disse stoffene inneholder grønnsaken mikro- og makroelementer:
- 135 mcg kobber;
- 14 μg aluminium, fluor, kobolt, bor og molybden;
- 0,2 μg jod;
- 0,21 mcg mangan;
- 0,29 mg sink;
- 0,4 mg jern;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalsium;
- 15 mg svovel;
- 6 mg natrium.
Delene av frukten inneholder en annen mengde næringsstoffer, hvis en konsumeres sammen, vil en person motta et komplett utvalg av vitaminer.
Aubergine skinn inneholder:
- kobber;
- sink;
- svovel;
- serin;
- molybden;
- lysin;
- sukrose;
- tiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- fordøyelsesfiber;
- asparaginsyre og andre stoffer.
Det er ikke nødvendig å spise skallet hver for seg, sammen med masse og frø vil det gi enda flere fordeler.
Nyttige egenskaper av aubergine
I øst ble fruktene av denne kulturen betraktet som "grønnsaker med lang levetid." Nå har forskere bevist den positive effekten av å spise aubergine.
Hvilke egenskaper har produktet:
- forbedring av kardiovaskulær aktivitet;
- normalisering av saltbalanse;
- gunstig effekt på funksjonen av leveren, nyrene, mage-tarmkanalen;
- lindring av forstoppelse;
- nasunin forhindrer skade på membranceller, normaliserer nivået av jern i blodet;
- forebygging av utvikling av kreft;
- senking av kolesterol i blodet;
- fjerning av overflødig væske fra kroppen;
- normalisering av trykk;
- reduksjon av pustebesvær;
- forbedre metabolismen;
- hjelpe de som slutter å røyke.
Indisert for bruk sammen med:
- aterosklerose;
- fedme;
- gikt;
- metabolske forstyrrelser og andre sykdommer.
Det er vanskelig å overvurdere fordelene ved å spise aubergine. De er ikke forbudt for bruk i diabetes mellitus. Den gunstige effekten for menneskekroppen er uvurderlig. Men ikke glem at ikke alle kan bruke det.
Hva er viktig å vite om matlaging av aubergine
Det er mange måter å tilberede denne grønnsaken på. De bruker kulturen i følgende varianter:
- dampet;
- stekt;
- lapskaus;
- hermetisert;
- lag fersk juice.
Du bør bruke saften fra denne grønnsaken med forsiktighet. Han er i stand til å skade kroppen, spesielt mage-tarmkanalen. Derfor er bruken mulig strengt under tilsyn av en lege.
Det særegne ved kulturen er at auberginer er veldig like i smak som sopp. Husmødre koker dem ofte sammen.
Det er varianter av avlinger som har bitter frukt. Dette er en integrert del av smaksprofilen. Det er måter å bli kvitt denne funksjonen. For dette er det nok:
- Fjern huden på forhånd, før du begynner tilberedningen av parabolen eller tilberedningen.
- Kokte frukter dyppes kort i kaldt vann. Press deretter ut væsken godt.
- Hvis du legger gulrøtter eller poteter i retten under matlagingen, vil de fjerne bitterheten fra auberginen.
- Skjær friske grønnsaker, dryss salt og la stå en stund, skvis deretter ut væsken som dukker opp og skyll arbeidsstykket med vann.
- Bløtlegg i vann i 2-4 timer.
- Skjær blansj i 1-2 minutter.
For enhver tilberedningsmetode velges litt umodne frukt, de har mindre bitterhet, de er smakligere og er ikke helsefarlige.
For frysing kuttes grønnsaken tilfeldig, ved å bruke et papir serviett, samle overflødig væske og legg det i fryseren. I denne formen kan fruktene lagres i 5-6 måneder uten tap av smak og nyttige egenskaper.
Ikke tine før bruk. Dette vil bidra til å bevare næringsstoffer.
Tørk auberginene i et godt ventilert område, men ikke i direkte sollys. Det er et annet alternativ, hvordan du tørker en grønnsak, for dette plasseres den i en ovn eller en spesiell frukttørker.
Peeling anbefales til kostholdsbruk. Ved steking absorberer grønnsaken sterkt fett. Derfor vil damping eller baking være mer nyttig.
Fruktene fra kulturen er kombinert med nesten alle grønnsaker, i tillegg til sopp, kjøtt og nøtter.
Kontraindikasjoner for aubergine
Å spise dette produktet i mat er gunstig og skadelig. Det særegne med kulturens frukt er at corned beef samler seg i store mengder i dem, noe som kan forgifte en person. Innholdet er spesielt høyt i overmoden frukt, som absolutt ikke kan brukes til mat.
Personer med individuell intoleranse mot produktet kan lide av en allergisk reaksjon.
Aubergine er kontraindisert:
- Barn under 3 år.
- Personer som lider av sykdommer i mage og tarm.
- Personer som lider av jernmangel. Grønnsaken fjerner aktivt jern fra kroppen.
- Mennesker som har nyresykdom. Siden krystallisering av oksalsyre forekommer i nyrene.
Forsiktighet bør tas for å konsumere denne grønnsaken hvis minst ett av disse punktene blir lagt merke til.
Sammensetningen av aubergine er mangfoldig, og fordelene er unektelige. Ved å spise fruktene hver dag, blir folk kvitt mange plager.
