På hvilken alder og gjennomsnittsvekt på gjess for å slakte dem for kjøtt, topp-4 måter

Å dyrke gjess anses som en ganske populær aktivitet. Disse fuglene avles på mange små eller store gårder. Disse fuglene anses som veldig upretensiøs. Samtidig har mange nybegynnere bønder spørsmålet i hvilken alder det er bedre å slakte gjess for kjøtt. For at oppdrett av fugler skal være så lønnsomt som mulig, er det verdt å fokusere på fuglenes alder og vekt når du velger slaktetid.

I hvilken alder skal jeg slakte gjess for kjøtt?

Når du oppdrar fugler for å få kjøtt, blir de hakket fra 4 måneder. Den spesifikke perioden bestemmes av fuglenes ras og dens kosthold. Enkel landsbygrå eller hvite gjess, som spiste gress og en minste mengde korn, når ønsket vekt på bare seks måneder. Slaktekjøtt raser anses å være veldig tidlig modne og vokser raskt. Hvis fuglene spiser sammensatt fôr, er det tillatt å sende dem til slakt så tidlig som i 4 måneder.

Hvis gjess blir oppdrettet for flu, bør tidspunktet justeres for å gjenspeile smeltetiden. Du kan ikke slakte en gås før i 4 måneder. På dette tidspunktet er den første molten av fuglen ennå ikke fullført. Omlag 4 måneder erstattes dunen fullstendig av voksne fjær. I samme øyeblikk forsvinner hampen fra fuglen - fjærene som vokser på kroppen.

Et tidlig kjøttrasemønster med fire måneder veier i gjennomsnitt 4-5 kilo. Etter å ha fjernet innvollene, potene, fjærene og hodet, overskrider vanligvis ikke kadaverets masse 2,5-3 kg.

Forberedelse til prosessen

Når du driver hjemme slakting av gjess, er det verdt å følge noen regler. Brudd på dem provoserer en forverring i smaken av kjøtt og en nedgang i holdbarheten. Først av alt er det viktig å rense tarmene til fuglen fra avføring. For å gjøre dette, kan du ikke mate fuglene før slakting i 8-12 timer. Det er umulig å øke denne perioden, da dette vil påvirke kjøttens smak negativt.

Samtidig anbefales ikke fugler å være begrenset i vann. Før slakting er det verdt å gi fuglene en saltet væske. Dette bidrar til å forlenge slaktetiden på kadaveret. Under hungersnød anbefales vanligvis gjess som er beregnet på slakting å skilles fra resten av husdyrene. Det anbefales å sitte om natten. I denne situasjonen er det tillatt å slakte fuglene om morgenen.

Hvis setene blir utført på dagtid, må stedet der fuglene befinner seg, bli mørklagt.

Slakteteknikker

Det er flere alternativer for slakteteknikker, hver med forskjellige fordeler og ulemper.

Ta en titt også

Beskrivelse og kjennetegn på gjess av Kuban-rasen, deres avl og pleie

Ekstern metode

For å slakte fugler på denne måten hjemme, er det verdt å forberede skarpe saks. De må ha lange kniver. Først skal fuglen være bundet opp og plassert opp ned. For å forhindre at gåsa klaffer vingene sine, anbefales det å plassere den i en spesiell kjegle, der det er laget et hull for hodet.

For å slakte en gås, bør du gjøre følgende:

• åpne nebbet og legg saks i munnen;
• kutt venene og stikk ganen for å få saksen inn i hjernen;
• frigjør blod;
• etter en halv time, begynn å plukke fuglen.

Intern metode

For å stikke gjess ved hjelp av denne metoden, må de fikses på samme måte som med den eksterne metoden. Kutt deretter halsen under nebbet med en skarp kniv. Snittet skal være dypt nok til å nå ryggvirvlene. For å lette eliminering av blod, bør hodet skilles umiddelbart.

Med en øks

Gåsen blir ofte hacket med en øks. For å slakte en fugl anbefales det å gjøre følgende:

• hakker raskt hodet av med en øks;
• heng kadaveret opp ned for å drenere blodet;
• gå til plukking.

Industriell metode for slakting

I industriell skala er skjærefugler lange nok. For å fremskynde denne prosedyren brukes spesielle transportlinjer. De hjelper til med å hamre, plukke og tømme kadaveret.

Slik plukker du en fugl

Etter å ha tappet blodet fra slaktekroppen, kan du fortsette til plukkeprosessen. For å unngå å få blod på dun og fjær, anbefales det å stramme halsspissen med en streng. Du kan klype fugler tørre eller våte. Det første alternativet brukes til å samle dun og fjær. Det er tillatt å sortere og behandle dem umiddelbart etter plukking.

Ta en titt også

Beskrivelse og kjennetegn på afrikanske gjess, avlsregler

Når du bruker den våte metoden, må slaktet skoldes med kokende vann. Denne versjonen av prosedyren anses som enklere og raskere.

Hvordan kutte en kadaver

Kutting er påkrevd med ekstrem forsiktighet, da dette kan føre til en forringelse av smaken på kjøttet og utseendet på kadaveret. For å utføre prosedyren, må du gjøre følgende:

1. Før du starter manipulasjonen, må du sørge for at mascaraen er ren. Den kan ikke ha fjær eller dun. Det er tillatt å fjerne smuss manuelt eller med en pinsett.
2. Fjern fuglens hode. For å gjøre dette, er det verdt å incitere huden i området av den andre ryggvirvelen.
3. Klipp av vingene ved bøyen av albuen og potene i leddområdet. Disse områdene er de enkleste å skjære. Slike fragmenter er forbudt å brukes til matlaging.
4. Begynn å kutte organer. Først av alt anbefales det å fjerne spiserøret og luftrøret. For å gjøre dette, kutt magen. Det er også tillatt å trekke disse organene ut gjennom cacaaca. Hvis det oppstår vanskeligheter, kan du bruke en kniv.
5. For å åpne magen, må du ta en skarp kniv. I dette tilfellet bør du begynne med cloaca, og bevege deg nedover, mot kjølen. Snittet bør gjøres nøye for ikke å påvirke de indre organer og tarmer.
6. Fjern innmat og andre indre organer. Magen og leveren brukes vanligvis til mat.
7. Fjern det brennende røret med en kniv.
8. Skyll slaktkroppen godt og la stå i 2 timer. Hun skulle legge seg i romforhold. Etter denne tiden kan kjøttet fryses.

Nyttige tips for nybegynnere

Begynnerbønder bør følge disse anbefalingene:

1. Mat gjessene med greener om våren og sommeren. Med høstens ankomst er det verdt å introdusere mer sammensatt fôr i kostholdet til fugler.
2. Begrens den fysiske aktiviteten til fugler fra september. Dette fremmer bedre fettlagring. Varigheten av dagens tur bør være 1-1,5 timer.
3. Velg de beste avlsdyrene.
4. La blodet renne av etter slakting. Dette påvirker kjøttets kvalitet.

For at prosedyren skal være vellykket, er det verdt å sette seg inn i fuglens anatomiske trekk før slakting. Dette vil hjelpe deg med å slakte fuglen riktig og utføre seksjonen.ku. For å utføre manipulasjonen er det viktig å bruke skjerpede instrumenter.