Hvordan lage kumis fra geitemelk hjemme og holdbarhet
Kumis er tradisjonelt forbundet med hester, men østlige folk lager også en sunn og forfriskende drink fra geitemelk. Smaken er uvanlig og søtlig, og den inneholder mange nyttige elementer og mineraler. Kumis forbedrer fordøyelsen, stabiliserer nervesystemet, gjenoppretter den beskyttende mikrofloraen i de øvre luftveiene. Den konstante bruken av kumis fra geitemelk er en garanti for helse og levetid.
Nødvendige ingredienser
Hvem som helst kan lage kumis, det er nok bare å få noen få ferske ingredienser:
- geitemelk - bare veldig fersk vil gjøre, 1 liter;
- 1 glass rent kokt vann;
- kefir - alt fettinnhold, kjøpt eller hjemmelaget - 3 ss;
- søtningsmiddel - honning, sukker - etter smak;
- baker gjær - 5 gr.
Det anbefales å bruke hjemmelagde produkter, fordi kjøpt melk kan være for lite i fett - da blir ikke drikken sterk nok. Den beste melken er fersk om morgenen, så det er bedre å dra til markedet innen klokka 6-7. I stedet for kefir, kan du ta luktfri og smakløs yoghurt.
Hvordan lage kumis fra geitemelk hjemme
Kokt vann og sukker helles i melk, den resulterende blandingen blandes grundig. Før du steker, er det lurt å la melken brygge seg i kjøleskapet i et par timer. Hell kefir i en teskje, bland etter hver tilsetning av en ny dose. Resultatet skal være en homogen blanding uten klumper og flak.
Den resulterende væsken blir pakket inn i en tett klut og la stå på et varmt sted over natten (5-6 timer). Etter oksidasjon oppnås et ganske tykt stoff som må filtreres gjennom en mellomstor sil. Etter dette tilsettes en liten mengde vann til gjæren og røres til en kremet konsistens. Den tilberedte blandingen ble tilsatt til kumis og la stå i 5-10 minutter.
Etter utseendet av et tykt skum, helles væsken i flasker, og når ikke 2 cm til kanten av nakken, og legges i kjøleskapet. Kumis vil være klar til konsum om en dag. Jo mer flaskene blir holdt i kjøleskapet, jo mer blir den endelige graden av drikken.
Lagringsregler og perioder
Drikken tilberedes ved å bruke den vitale aktiviteten til en spesiell melkesyrebakterie, derfor kan feil lagring føre til for rask multiplikasjon av mikroorganismer og forringelse av produktet.Naturlige, upasteuriserte kumier lagres sjelden i mer enn 3 dager, men ved lave temperaturer kan det vare opptil en uke.
I sommerhus eller i en landsby hvor det ikke er elektriske kjøleskap, kan du senke flaskene i en beholder med kaldt vann eller i en kjeller hvor temperaturen holdes lav. Den optimale lagringstemperaturen er 2–5 grader. Jo høyere den er, jo mer synker produktets holdbarhet. For å øke drikkevarens motstand mot reproduksjon av mikroflora av fermentert melk, kan du bruke spesielle stabiliserende tilsetningsstoffer, som imidlertid vil øke de endelige kostnadene for produktet.
Du kan også koke det ferdige produktet på 95 grader i 5 minutter. Den pasteuriserte drikken kan lagres i 5-7 dager.
Det skal bemerkes at sterke kumier inneholder en imponerende prosentandel av alkohol, derfor anbefales det ikke for kvinner, barn og personer som jobber i viktige jobber som krever høy konsentrasjon.
