Oppskrifter på hermetisering av bønner i tomat om vinteren som i butikken
Bønner er velsmakende og sunne i alle former, så det er verdt å lage hermetikk fra den til vinteren. Bønner rullet i bokser i en tomat om vinteren er egnet til å tilberede kostholds-, vegetar- og vanlige retter. Den kan serveres som en kald forrett, tilsettes supper og brukes som en side rett til koteletter, kjøtt og fjærkre. Populære oppskrifter inkluderer hvite og røde bønner, grønne bønner og belgfrukter. Når du velger belg, må du foretrekke de som ikke er lengre enn 9 cm, og bønnene skal være blanke og muggfrie.
I henhold til alle oppskriftene på forberedelser til vinteren, kan bønner i tomat konserveres uten sterilisering, men du må først dampe glassene og lokkene godt. Det er nødvendig å koke massen godt, og hvis den viser seg å være for tykk, tilsett litt vann.
Grønnsaksoppskrift
Hermetiske bønner med søt pepper er en ferdig hovedrett med utmerket smak. Den blir spist kald eller varmet opp. Salaten passer for deg som er i diett eller faste, den er god som et tillegg til kjøttgryte.
For 4 liters bokser må du ta:
- 600 g hvit løk;
- et halvt kilo gulrøtter og paprika;
- 450 ml vegetabilsk olje;
- 2 kg røde tomater;
- 2 ss. l. kornet sukker;
- 50 g bordsalt;
- 5 ts eddiksyre;
- 1 kg bønner;
- 2 store hvitløkhoder.
I følge denne oppskriften kan forberedelser til vinteren gjøres med tomatpuré: smaken er ikke verre enn med tomater.
Matlaging bør gjøres i en bestemt rekkefølge. Dagen før du lukker bønnene i tomat og grønnsaker, bløtlegg bønnene i 10 til 11 timer. Rett før kokingen, tøm vannet og sett i brann for å koke bønnene.
Paprika, gulrøtter, løk og hvitløk skrelles og vaskes. Gulrøtter gnides på et grovt rivjern. Løk kuttes i pene ringer, pepper - i strimler som ikke er mer enn 5 mm brede. Hvitløken males i en hvitløkspresse. Tomatene dyppes i kokende vann i noen sekunder, fjernes deretter og skrelles.
Mal med en blender for å lage en puré. Alle grønnsaker, bortsett fra bønner, settes i en kasserolle, kokes opp, varmen reduseres og kokes i sin egen juice i 20 - 25 minutter. Tilsett bønner, etter å ha kokt dem på forhånd, hakket hvitløk, olje, essens, salt, sukker og lapskaus i ytterligere 15 minutter.
Fordel slik at glassene inneholder både en tykk masse og en væske, og dekk deretter med lokk og rull opp.
Krydret forrett
I henhold til denne oppskriften er hvite, røde eller flerfargede bønner i tomatsaus dekket med krydder for vinteren. Arbeidsstykket brukes kaldt eller oppvarmet, som en egen tallerken eller siderett.
Produktsammensetning:
- bønner - 2 kopper;
- gulrøtter - 3 stk. stor;
- rød paprika - 3 stk .;
- pære løk middels størrelse - 4 stk .;
- tomatpuré - 6 store skjeer;
- frosset mais - 800 g;
- koriander og persille - 1 haug hver;
- eddik - 100 g;
- sukker - 0,5 fasettert glass;
- salt - 3 ss. skjeer med et lite lysbilde;
- malt rød pepper - 1 ss. skjeen;
- malt svart pepper - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 1 glass.
Konservering av bønner i tomat trinn for trinn:
- Bønnene helles med vann og får stå over natten, neste morgen skifter de vannet, setter fyr på og koker i 40 minutter.
- Maisen tines.
- Paprika og gulrøtter blir hakket i strimler.
- Skjær løken i ringer (en bakt løk er også egnet i stedet for fersk).
- Greenene er finhakket.
- Tomatpuré, løk, hakket koriander og persille, varme paprika, løk og hvitløk legges i en blenderbeholder, alt knuses til jevn konsistens.
- Bønnene legges i en stålpanne, eddik, sukker, salt tilsettes og kokes opp.
- Legg søt pepper og tomatsaus der, kok i 5 minutter (kanskje litt lenger) fra kokingsøyeblikket.
- Tilsett mais, gulrøtter, kok opp i ytterligere 5 minutter.
Den ferdige forretten legges i glasskar sammen med sausen. Beholderen må forhåndsdampes i ovnen. Bankene er dekket av metalllokk, sterilisert i en halv time og rullet sammen. Slik sier de på forumet om denne oppskriften: “Hermetisering av en bønnsnacks med grønnsaker om vinteren i store mengder. Smak - som før i butikken, om våren spises alt. "
Den klassiske måten
I denne oppskriften er det viktigste å observere proporsjonene, da vil hermetikk til vinteren, som det pleide å være i butikken, vise seg.
For 3 porsjoner må du ta:
- 0,6 l vann;
- 0,5 ts malt rød pepper;
- 0,5 ss. l. grovt salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 250 g tomat;
- 800 g hvite bønner.
Matlagingsprosess:
- For å bevare bønner i en tomat begynner de med å tilberede bønnene, helle dem med vann og la dem ligge over natten.
- Om morgenen tappes vannet, hell i et nytt, koke til det er halvt kokt.
- For å lage fyllet, tilsett vann til tomaten i forholdet 1 til 3.
- Salt, sukker og pepper tilsettes etter smak.
- Hell alt i en kasserolle med bønner, la det koke og koke i 2 timer. Hvis bønnene blir myke, blir de kokte.
Del blandingen i glass og dekk med lokk. Bevaring, som tilberedes i henhold til alle regler, lagres i flere måneder. På samme måte lukker vi bønnene for vinteren i tomatpuré: smaken er deilig.
Lecho med tomat og stuede grønnsaker
Det er oppskrifter der bønner i en tomat kan lukkes for vinteren uten sterilisering. Dette er en av dem. Tomater gjør retten ikke bare deilig, men også rik på vitaminer.
Et sett med produkter:
- røde tomater - 3,5 kg;
- søt pepper - 1,5 kg;
- bønner i korn - 0,5 kg;
- salt - 60 g;
- kornet sukker - 200 g;
- mager olje - 200 g;
- eddik 9% - 200 g.
Forberedelse:
- Vask bønnene og suge i vann over natten.
- Bytt vann om morgenen, kok opp bønnene til de er møre.
- Gjør et snitt på huden på hver tomat, dypp fruktene i kokende vann i 1 minutt, fjern, skrell og mos i potetmos.
- Kok puréen i 10 minutter.
- Tilsett vasket og hakket paprika, la koke i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett olje, salt, sukker og bønner, la det småkoke i 10 minutter.
Den siste fasen: hell eddik, mariner over den laveste varmen i 5 minutter. Vi legger oss i banker og tetter. Hermetiske bønner i tomat lagres på et kjølig sted.
