Oppskrifter for høsting av soppkaviar fra fjøs om vinteren
Jeg måtte akutt se etter oppskrifter på sopppreparater. Samlet mange griser, de er også populært kalt fjøs. De vil ikke stå på lenge, så jeg bestemte meg for å foretrekke soppkaviar fra fjøs om vinteren.
At griser er betinget spiselige sopp, skremte meg aldri. Du må koke dem riktig, og da vil det ikke være helseskader. Du kan ikke tørke og koke suppe fra fjøs. Jeg lærte dette som barn. Jeg har på lager oppskrifter på svarte sopp, også betinget spiselige sopp.
Behandler sopp etter høsting
Sopp hentet fra skogen er dekket med skogrester: nåler, blader, jord. Den primære behandlingen av skoggaver er tidkrevende. For å gjøre søpla enklere å rydde opp, hell vi rikdommen i et stort basseng, fyller kummen med kaldt vann.
Du kan glemme dem i en dag. Vannet bør skiftes en eller to ganger i løpet av denne tiden. Etter en dag, tøm alt vannet, hell et nytt og begynn å vaske soppen. Behandle soppmelk sopp på en lignende måte. Vi koker de vasket og ruskfrie grisene i et stort volum vann, som bokstavelig talt kan saltes litt.
For en rik smak, legg krydder i en gasbindpose: nellik, krydderterter. Dypp posen i vann. Kok betinget spiselig sopp i 1 time. De resulterende råvarene kan brukes til emner. Her er oppskriftene som har slått rot i familien vår.
Velsmakende rogn fra svin
Etter å ha bearbeidet en bøtte med sopp, fikk jeg en skål med råvarer. For dette volumet tilbereder jeg en marinade fra 1 glass solsikkeolje, 1 ss 70% eddik. For aroma satte jeg fedd (ting 2) og 5 krydderterter.
Tilberedte sopp må skylles i kaldt vann, presses, hakkes med en blender. For å gjøre smaken av soppkaviar mer interessant, vil vi bruke løk. La oss ta hoder som ikke er små, men ganske store. 3 stykker vil være nok. Løkene må skrelles, kuttes i terninger og stekes i olje til de er gyldenbrune.
Bland soppmassen, stekte løk, marinade i en dyp kasserolle, bland. La småkoke i 15 minutter. Massen kan brenne, så du skal ikke slappe av. Vi må bevæpne oss med en tresleiv og røre brygget i 15 minutter. Hell soppforberedelsen varm i glass. Stram bankene.
Soppkaviar med gulrøtter og hvitløk
Oppskrifter på en type sopp kan brukes like godt til en annen type. Så i ett år kokte jeg champignon på samme måte som i fjøs, bare jeg la dem ikke suge på en dag.
Du kan lage mat fra ikke bare ferske griser, men også frosne.På grunn av mangel på tid fryser jeg ofte ferdigkokte sopp, og tilbereder deretter snacks fra dem. Snacks er deilig, fordi jeg tar meg god tid og lager en liten mengde.
Vi vil lage denne forrett med hvitløk. For en kilo kokt sopp vil det ta nesten et hode, hvis tennene er små tar jeg 6 store skiver. Arbeidsstykket har en behagelig hvitløkssmak uten å overdrive det.
Løk og gulrøtter trenger samme mengde - 250 g. Jeg angir vekten av skrellede grønnsaker. Jeg kuttet kålrot som for en suppedressing, revne rotgrønnsaker. Kadaver hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje til de er møre.
Grønnsaker må avkjøles litt og føres gjennom en kjøttkvern en gang. Dette øyeblikket er viktig. Det er takket være grønnsakene som føres gjennom en kjøttkvern at kaviar fra soppen får ønsket konsistens.
Hvis du er for lat til å rote med en kjøttkvern, kan du bruke en nedsenkbar blender, dette vil ikke påvirke smaken.
Vi legger hakkede grønnsaker, hakkede sopp i en kjele, tilsett krydder. Det kan være variasjoner på dette stadiet. Alle har sine egne smakspreferanser. Jeg bruker en spiseskje til dette volumet av salt, 1/3 av en teskje eddik, 50 ml vegetabilsk olje, 2 stykker lavrushka, jeg drysser malt pepper på øyet, jeg slipper fire stykker søte erter.
Alt dette kjempegodt trenger å blandes og settes på lapskaus. Når nesten all væsken er fordampet, tilsett den knuste hvitløken. På dette tidspunktet er det lurt å ta en prøve - hvis det ikke er nok salt eller pepper, må du rette opp situasjonen. Kaviar, ordne i krukker mens det er varmt. Du kan helle kalsinert vegetabilsk olje på toppen. Lukk glassene tett og fjern soppen til lagring.
Stekt svartmelk sopp for vinteren
Jeg bruker helst enkle oppskrifter når vi samler for mange melkesopp til vinteren. Enkel tilberedning påvirker ikke på noen måte smaken av vinterforberedelser. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du raskt lager en universal, stekt forrett fra svartmelkesopp.
Om vinteren tar vi ut krukker med stekt melkesopp hver uke. Vi spiser dem med knuste poteter eller krydre med lett syltede løk og spiser dem som salat. Smaken er vanskelig å formidle med ord. Prøv å lage mat selv. Kokeprosessen kunne ikke være enklere.
Kok soppen på den måten som er angitt ovenfor. Ta ut en større panne, legg de vaskede melkesoppene i pannen for å fordampe væsken.
Pannen må være helt tørr. Vi varmer og rører soppen til all væsken har fordampet.
Når du har oppnådd ønsket tørrhet i sopppreparatet, hell olje i pannen. Vi bruker en luktfri grønnsak og hell mye av den, soppen skal nesten flyte i den. Salt soppmassen etter din smak, la det småkoke i 25 minutter, legg den ut i rene glass. Det skal være et 2 - 3 mm lag olje på toppen, varme det i tillegg hvis det ikke er nok av det i pannen. Det er bedre å lagre krukker med sopp på en hylle i kjelleren.
Oppskrift på kaviar med tomatsaft fra griser med sterilisering
Noen husmødre foretrekker steriliserte sopppreparater. Det er for dem denne forrett passer. Jeg gjorde det flere ganger, og tilberedningen viste seg alltid bra, til tross for den uvanlige kombinasjonen av sopp og tomatsaft. Den tilberedes også med hvitløk. Jeg tar et hode for 2 kg griser og 400 g tomatjuice.
Vanligvis inkluderer jeg gulrøtter i oppskriften - med den er smaken mer interessant og konsistensen er mer original. Jeg gnir rotgrønnsakene på et rivjern, lar det sitte i en panne til det er helt mykt. Jeg kverner de kokte fjøsene på en blender, blander med gulrøtter, sender dem i en kjele og hell tomatsaft der.
Kadaver hele 30 minutter. Jeg fyller soppen blank med olje og krydder etter smak. Jeg tar krydderne som er for hånden - salt, pepper. Legg finhakket hvitløk i en kjele før du avslutter matlagingen. Jeg sprer soppsnappen i en liters krukker, steriliserer hver og en i 30 minutter, ruller den opp hermetisk og tar den til kjelleren etter avkjøling under en pels.
Jeg har ikke kokt noe lignende før. Men jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften, og resultatet overrasket mannen min og meg, den er utrolig velsmakende. Og så lukket jeg 8 halvliters glass med slik kaviar. Veldig velsmakende, anbefaler jeg.