TOPP 3 oppskrifter på syltede agurker i kildevann for vinteren
Agurker for vinteren kan saltes i rent kildevann på en kald og varm måte. Området rundt våren må holdes rent, tilnærmingen er utstyrt med gangveier. Dette er nøkkelen til at kildevannet er i samsvar med standardene for kvaliteten på drikkevann når det gjelder mikrobiologiske indikatorer, det kan konsumeres uten koking og brukes til høsting uten foreløpig prosessering.
Funksjoner i oppskriften på brønnvann
Vel vann er grunnvann, og sammensetningen avhenger av forekomstlag. Den er rik på sunne salter, sporstoffer som beriker saltlaken, og holder agurkene faste og sprø.
Mykt vann er ikke egnet for arbeidsstykker.
Hvilke agurker bør velges for sylting
For agurk velger du agurker av spesielle varianter, inkludert gurketter. Pickling varianter og hybrider: Rodnichok, Zozulya, Tønning pickling, munter karer, parisisk gherkin.
I butikker for sylting er det valgt unge agurker med tynn hud, kvisete med svarte eller hvite torner.
Tilberedning av alle ingrediensene
Agurker forberedes før salting:
- sortert etter størrelse;
- vask fra smuss med en børste;
- fyll med vann i 5 timer;
- klipp av endene og stikk hull med en gaffel flere steder.
Blader og greener vaskes og tørkes. Hvitløksfedd og pepperrotrøtter skrelles, pepperrot skjæres i sirkler.
Banker, lokk vaskes, steriliseres ved hjelp av damp eller tørr-luft-metode.
Oppskrifter og matlagingsregler
For å gjøre agurkene sprø og velsmakende, må du følge regler for forberedelse, sammensetningen av oppskriften, kvaliteten på produktene.
Jodisert salt vil bombardere boksene. Jod fordamper når saltet antennes i en panne.
Med pepperrot og dill
Agurker kan saltes med pepperrot og dill, vent til gjæringen er slutt og lukk glassene hermetisk. Emner lagres i lang tid hjemme.
Pepperrotrotblader, en paraply med dill, fedd hvitløk, hakket pepperrotrot, gurketter, pepperrotblader legges i glassene. Innholdet i glassene helles med varm saltlake, la stå i 10 dager for gjæring, deretter fylles det med frisk kald saltlake og lukkes med metall lokk.
For saltlake:
- vann - 1 l;
- salt - 50 g.
For 1 kg agurker:
- pepperrotrot - 5 g;
- fersk dill - 30 g;
- pepperrotblader - 2 blader;
- hvitløk - 3 g.
Med rips og kirsebærblader
Vinbær og kirsebærblader gir picklene en høy aroma og smak.
Gherkins legges i liter krukker, skiftes med ripsblad, kirsebær og knust hvitløk, hakket pepperrot legges på toppen.
Bankene legges i en kasserolle med varmt vann og helles med kokende saltlake, dekkes med lokk og lar stå i en dag. Saltlaken tappes, kokes, agurker helles to ganger med et intervall på 5 minutter.
Til slutt tilsett sitronsyre eller eddik, forsegl hermetisk.
ingredienser:
- vann - 1 l;
- salt - 60 g;
- karbonader - 0,7 kg;
- rips og kirsebærblader - 10-15 stk .;
- pepperrotrot - 10 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- sitronsyre - 1 g eller
- bordseddik 9% - 5 g.
Kald måte
Syltede agurker med tilsetning av varm pepper og sennep beholder smaken, sin grønne farge, har en behagelig sennepsaroma og skarp smak.
En 3-liters krukke er fylt med gurketter, en boller med pepper, fedd hvitløk, pepperrot, tørr sennep plasseres i midten, fylt med saltlake, en pepperrotblad legges på toppen, dekket med plastlokk, lagret i en kjeller. Fermenteringsprosessen begynner om 2-3 uker, når en del av saltlaken flyter ut, fylles den opp.
For 1 kg gherkins:
- salt - 70 g;
- bitter pepper - 4 g;
- hvitløk - 3 g;
- pepperrotrot - 5 g;
- tørr sennep - 2 g.
Hvordan og med hva du skal servere
Syltede agurker er en deilig matbit. De serveres med aperitiffer, hovedretter, som brukes til å tilberede:
- salater, vinaigrette;
- pickle, hodgepodge;
- Azu i Tatar;
- pålegg til paier.
Sprø pickles før måltider vil gi glede, gi appetitt, lette fordøyelsen av fet mat.
Varighet og lagringsforhold
Kaldkokte agurker uten varmebehandling oppbevares i en kjeller eller kjøleskap. De beholder smaken til neste høst.
Hermetisk forseglede bokser holdes hjemme borte fra varmeenheter og varmesystemer i opptil 2 år.
