De beste oppskriftene for å tilberede dill til vinteren, som er bedre for konservering, hvordan du kan bevare aromaen

Dill har vært et populært og utbredt krydder i mange kulturer i lang tid. I dag kan den finnes på kjøkkenet til nesten hver husmor. I tillegg til sin spesifikke smak, er denne urten også kjent for sine medisinske egenskaper, som brukes aktivt i tradisjonell medisin og folkemedisin. Grønne brukes i mange retter, og husmødre prøver å tilberede dill til måltider om vinteren på en slik måte at den ikke mister sine nyttige egenskaper.

Sammensetning og nyttige egenskaper

En krydret urt kalt dill er en årlig. Skuddene og bladene tilfører en duftende aroma til hvert måltid, fra varmt til snacks. Saken er at en spesiell olje er til stede i urten, som gir en behagelig lukt til planten.

I tillegg inneholder krydderet mange vitaminer:

1. Askorbinsyre - bidrar til å fremskynde absorpsjonen av jern i kroppen; deltar i immunsystemets arbeid.
2. A-vitamin - hjelper til med å styrke immunforsvaret, har en positiv effekt på huden, synsorganene og forbedrer også evnen til å reprodusere.
3. Betakaroten - formidler antioksidantegenskaper til dill.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoksin.
7. Pantotensyre.
8. Alfa-tokoferol.

Mange mineraler er også til stede i dill:

1. Kalsium og kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor og jern.
4. Natrium.
5. Kobber og mangan.
6. Sink.

Alle andre nyttige komponenter som utgjør den kjemiske sammensetningen av dill, samt essensiell olje, fremkaller appetitt, øker magenes effektivitet og regulerer stoffskiftet. Krydderet har generelt en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon, det kan normalisere blodtrykket og redusere risikoen for mulige sykdommer i hjerte- og karsystemet.

Pasienter som lider av nyrepatologier eller blærekatarr under en forverring kan bruke denne urten til mat - dette vil lindre deres tilstand.

I tillegg vil moderat konsum av krydder roe nervesystemet, lindre urimelig hodepine og ha en urin og koleretisk effekt.

Merk følgende! Eksperter anbefaler å inkludere dill i kostholdet for personer som har patologier i nyrene, leveren, galleblæren, gastritt og flatulens.Når det gjelder ernæringsverdien til urten, kan leanere ta det med ro. 100 gram dill inneholder bare 40 kalorier.

Tilberede de nødvendige ingrediensene

Gjennom årene har driftige vertinner kommet opp med mange måter å høste dill til fremtidig bruk uten å ødelegge fordelaktige egenskaper.Før du går videre til oppskriftene, må du gjøre deg kjent med hvordan du kan tilberede et velduftende krydder til lagring.

Hvis du følger anbefalingene, vil urten ikke bli dårligere om vinteren:

1. Dill kjøpt på markedet eller plukket i hagen må vaskes. Varmt vann er ikke egnet for en slik prosedyre; det beste alternativet vil være litt varmt vann ved romtemperatur.
2. Deretter tørkes urten ved å spre den ut på tørre håndklær og la den ligge en stund.
3. Når du velger et sted for tørking av dill, er det nødvendig å ta hensyn til at direkte sollys ikke skal falle på planten.
4. Arbeidsstykket er også beskyttet med kjente metoder fra mulige skadedyr (fluer, maur og andre).

Metoder for å klargjøre dill for fremtidig bruk

Flere metoder er kjent for å lagre velduftende krydder om vinteren. Du kan tørke eller fryse dillen, lagre den i olje, med salt, hermetikk eller til og med sylteagurk. Hver kvinne velger en oppskrift som er praktisk for seg selv eller prøver flere. Alle metodene har sine egne subtiliteter og funksjoner, deretter mer om dem.

Ta en titt også

Hvordan vokse og ta vare på dill i det åpne feltet, hvor mange dager det vil ta

tørking

Forskjellen mellom tørkede urter er at en plante høstet på denne måten har en sterk aroma. Det er best å tilsette tørket dill når du tilbereder et varmt første kurs.

Det er flere oppskrifter for å tilberede greener ved å tørke. De mest populære er:

1. Heng den vaskede gjengen med velduftende krydder på et tau i flere dager. Krydderne må beskyttes mot direkte UV-stråler, vind og skadedyr. Et par dager er nok, og dillen vil være klar for den kalde årstiden.
2. Hakk den valgte mengden av planten og fordel den i et tynt lag på et brett eller papir. Rør dillen innimellom for å tørke den jevnt, og den vil være klar til å overvintre i 3-4 dager. Ikke glem fraværet av sol, vind og insekter i stedet for forberedelse av grøntområder.
3. Noen ganger, for å få fart på prosessen med å tilberede krydder til vinteren, varme husmødre krydderet ved hjelp av ovnen. Gitt det høye temperaturregimet, når dill tørkes på denne måten, begynner bladene å krølle seg sammen og få en gulaktig fargetone. Som et resultat ser tørkede urter ikke veldig fine ut. Dette er den eneste ulempen med denne oppskriften for å klargjøre planten til vinter.

frysing

Dette er en av de mest populære måtene å lagre krydder på om vinteren blant husmødre. Du kan fryse grønne hakkede, i bunter eller i isbiter:

1. Vasket og tørket fersk dill knuses og fordeles jevnt på stativet. Det anbefales å røre den velduftende urten innimellom, slik at bladene ikke fester seg sammen. Etter 24 timer tas drysset ut av kjøleskapet, de frosne urtene helles i poser eller plastbøtter.
2. De som ikke ønsker å hugge en plante, høster bare klipper med gress og legger dem i en plastpose eller folie, og sender dem deretter til fryseren.
3. Frysing av dill med isbiter er ikke en vanlig teknikk, men den har vunnet popularitet den siste tiden. For å gjøre dette, tilsett finhakket krydder i en frysedisk i terninger, hell vann eller smør.

Merk følgende! Den frosne krydderet kan lagres i kjøleskapet i seks måneder uten å miste de gunstige egenskapene og den behagelige aromaen.

Bevaring

Bevaring av det velduftende krydderet i de kalde vintermånedene kan gjøres ved å bevare. Som kjent kan ikke hermetikkprosessen foregå uten sterilisering. Tilberedte glass må steriliseres og tørkes grundig, hvoretter de vaskede greenene legges i glass og forsegles med lokk. Det anbefales å oppbevare slike krukker med dill i kulden. Ferske stilker og blader vil beholde alle vitaminene og smaken i 1 til 2 måneder.

Syltet dill i krukker for vinteren

Det er mange varianter av urtemarinade - dette er en annen måte å høste aromatiske urter for fremtidig bruk. Her er en av de lekreste og mest populære oppskriftene.

ingredienser:

1. Dill - 350-500 gram.
2. Sitronsyre - 25 gram.
3. Hvitløk 3-4 snips.
4. Løvblad - 3 blader.
5. Sukker er en klype.
6. Salt - en teskje.
7. Solsikkeolje - glass.

Slik marinerer du krydderet:

1. Skyll og tørk urtene.
2. Skrell hvitløken og skjær hver kile i 4 biter.
3. Tilbered en dyp stekepanne og kombiner sitronsyre, hvitløk, olje, salt, sukker og laurbærblad i den. Kok deretter blandingen i omtrent 10 minutter.
4. Etter at den angitte tiden har gått, bør marinaden avkjøles litt.
5. Fordel urten over steriliserte krukker og hell over den avkjølte marinaden.
6. Deretter legges glassene sammen med innholdet i en dyp bolle og kokes i ca 5-8 minutter. Deretter tas beholderen ut og emnene rulles opp.

Ta en titt også

Slik planter du dill i åpen mark med frø slik at det spirer raskt

Lagring i olje

For de som liker å skjemme bort seg med frisk salat om vinteren, er det en oppskrift for å tilberede dillolje. Det brukes også til steking under utarbeidelse av første kurs. Noen ganger - som et av ingrediensene til sausen. Oppskriften er veldig enkel.

Du vil trenge:

1. En liten krukke, gjerne glass.
2. Den nødvendige mengden duftende krydder.
3. Olje (du kan bruke både solsikke og olivenolje).

Hakket fersk dill legges i glass, og olje helles uten bruk av salt. Arbeidsstykket legges i kjøleskap og etter 1,5-2 uker er produktet klart til bruk.

Dill med salt til vinteren

Det mest nyttige av de foreslåtte alternativene for høsting av en velduftende plante er når gresset ganske enkelt blandes med salt. Et spesielt viktig poeng i denne oppskriften er ikke å ta feil av proporsjonene av salt i forhold til urter.

Du må forberede deg på:

1. Dill - fra 1 til 2 kilo.
2. Salt - 350-600 gram.

Matlagingsprosess:

1. Først må du sortere ut stenglene til planten. Kvister som er for tykke vil ødelegge smaken på krydderet, så det anbefales å fjerne dem. Tilberedte blader og stilker vaskes godt i vann flere ganger for å fjerne all slags forurensning.
2. Deretter hakkes greenene med en kniv. Dette gjøres i alle former, da det er praktisk for alle.
3. Når det gjelder den nødvendige beholderen for emnet, her er det best å klargjøre glasskar med lokk som kan skrus fast.
4. Det anbefales å helle salt i den forberedte beholderen som det første laget. For ikke å overdrive, helles salt i glass omtrent en halv centimeter tykt.
5. Det neste laget er dill, tykkelsen overstiger heller ikke 1 centimeter. Så igjen et lag salt, og så videre - til krukken er full. Men det siste laget må være salt.
6. Når ingrediensene er fylt ut og beholderen er full, dekkes krukken med et lokk. Beholderen må ristes godt slik at saltkrystallene blandes med lagene med grøntområder.
7. Etter boksen blir den tett vridd og sendt til et kaldt sted. For å gjøre dette, kan du bruke et kjøleskap eller en kjeller.

Hvordan finne den beste måten å lagre alle vitaminer i greener

Hver kvinne, før hun forbereder greener for vinterkulden, tar først av alt sikkerheten til plantens gunstige egenskaper og komponenter. Hvilket av følgende er den beste måten å velge? Så:

1. Når den er frosset, blir nesten 90% av alle næringsstoffer og vitaminer bevart. I tillegg er dette også en av de enkleste oppskriftene for å tilberede en velduftende krydder.
2. Når greener lagres i en krukke med salt, gjenstår omtrent 70% av vitaminet.
3. De som velger tørkemetode, om vinteren, når de bruker krydderet, vil kun motta 50% av dens nyttige komponenter.
4. Marinadeoppskrifter dreper nesten alle plantens næringsstoffer og anses som upraktiske.Imidlertid er syltede greener deilige og brukes ofte som et tillegg til hovedmåltider eller snacks.

Det spiller ingen rolle hvordan denne nyttige urt skal lagres, det viktigste er å ha tid til å forberede krydderet i tide. I nesten hver familie brukes den faktisk aktivt på hjemmemenyen. Ved hjelp av oppskriftene beskrevet over, vil hver husmor glede seg og familien med aromatiske retter på kalde kvelder.