hjem / bær

Hvordan og når du skal samle havtorn, industrielle og hjemmelagde enheter

Havtornsbær er mye brukt til tilberedning av forskjellige retter og tilberedninger, så vel som til medisinske formål. Til tross for sin store popularitet, er det få gartnere som vet når og hvordan man høster havtorn riktig, noe som fører til en nedgang i utbyttet. Å følge nyttige anbefalinger og bruke forskjellige enheter forenkler prosessen med å plukke bær i stor grad.

Når skal høste havtorn

Havtorn modnes over en lang periode - fra midten av august til den første frosten. Den nøyaktige tidspunktet for modning avhenger av vekstregionen og den spesifikke tretypen. På steder med et ganske varmt klima er bærene klare til konsum på slutten av sommeren, og i kjøligere regioner er det bedre å høste i september-oktober.

Tidspunktet for høsting påvirkes også av ytterligere bruksformål. Hvis du planlegger å koke syltetøy, syltetøy og kompott fra bær, trenger du tette bær som høstes tidlig på høsten. For juice- og smørfremstilling er mykgjorte frukt mer egnet, som kan oppnås ved en senere høsting.

Jo lenger bærene henger på trærne, jo mykere blir skinnene deres, og høsting av hele frukten blir mer problematisk.

Er det mulig å plukke umodne bær

Ikke helt modne bær med avlange stilker er lettere å plukke, men de inneholder ikke nok næringsstoffer. Umodne havtorn kan spises uten negative konsekvenser, mens smaksegenskapene er mindre uttalt. Det anbefales å bruke umodne frukter til prosessering eller som dekorativt element når du dekorerer forskjellige retter.

Hvordan du bestemmer fruktens modenhet på riktig måte

Moden frukt skaffer seg en uttalt forgylt gul eller dyp oransje fargetone. Bærene er tett plassert på greinene, noe som gjør plukking vanskelig. Det er bedre å samle fersk moden havtorn, siden den har de mest fordelaktige egenskapene og inneholder den maksimale mengden askorbinsyre, karoten og andre nyttige komponenter.

Som regel modnes de fleste bærene i august.Ved begynnelsen av høstsesongen er det mulig å samle mesteparten av høsten i varme regioner.

Generelle regler for høsting

Før du begynner å høste, anbefales det at du gjør deg kjent med de grunnleggende reglene. For å få en stor høst med høye smaksegenskaper, anbefales det:

undersøke fruktene for å bestemme graden av modenhet;
begynn å samle bare i fravær av synlige skader og tegn på råte;
hvis bærene ikke er helt modne, er det bedre å vente til høstsesongen.

Tabell over modning og plukking av datoer i forskjellige regioner i Russland

Modningstiden for havtorn avhenger direkte av den voksende regionen. Dette skyldes det faktum at hver region har et spesifikt klima, fuktighetsnivå og andre forhold. Spesielt er det følgende forhold mellom regioner og modningsperioder:

Leningrad-regionen og Sibir - slutten av september.
Midtsonen i landet, Bashkiria, Moskva-regionen og nær Moskva-regionen, samt den ukrainske landsbyen Shulginka - slutten av sommeren.
I Ural - før den første frosten.

Spesielle innsamlingsenheter

For å gjøre det lettere å plukke modne bær, bør du bruke spesialverktøy. Praktisk utstyr eliminerer behovet for manuell innsamling og sparer mye tid. Hva slags enhet som skal brukes skal avgjøres avhengig av individuelle preferanser, høstmengde, treets størrelse og økonomiske evner.

Cobra

En enhet som kalles en kobra kan bygges av deg selv ved å bruke tynn metalltråd og et trevirke. Det er nok å bøye ledningen i form av en løkke og fest den til trehåndtaket med elektrisk tape. Toppen av trådsløyfen skal bøyes slik at den ser ut som enden av et brennende stearinlys, og siden skal være avlang som en slange.

Enheten er praktisk for å skjære tynne stilker og få havtorn fra de mest utilgjengelige stedene. Ved å bruke en kobra, må du gjøre skarpe bevegelser for større effektivitet.

Hanske

En spesielt sydd hanske er egnet for høsting av havtorn, i bunnen av hvilken det blir sydd en åpen pose med ledning. En avrundet metallkam er festet over posen. Når armen er bøyd, bøyer ledningen på toppen av posen, og grenen med bærene er mellom kammen og tommelen. For å samle fruktene gjenstår det å holde fingeren nede og rette håndflaten for å lukke posen.

Etter det kan du begynne å plukke på andre grener, uten frykt for at de plukkede bærene vil smuldre. Ulempene med en slik hanske er problematisk tilgang til høye grener og muligheten for at blader og knuste bær faller i posen.

Med en løkke

Høsting med sløyfe ligner veldig på å bruke en kobra. Sløyfen kan være laget av tråd eller tynt stål. Høsten oppnås ved å skjære av stilkene. De viktigste fordelene er hastigheten på samlingen og muligheten til å få bær fra høye og vanskelig tilgjengelige grener. Sløyfen kan lages i forskjellige lengder avhengig av høyden på treet.

Rask vei med tang

Bruk av tang med integrert fruktrom gjør det mulig å høste med maksimal nøyaktighet i forhold til treet. Enheten plukker hvert bær hver for seg, og greinene forblir uskadd. Manuelt arbeid har en gunstig effekt på ytterligere høstevolum, som modnes innen neste sesong. Til tross for innsamlingshastigheten, anbefales det å bruke denne metoden bare hvis det er et lite antall trær på stedet.

Ta en titt også

Beskrivelse av mangfoldet av høye blåbær Chandler, plante- og pleieregler

Rask høstskrape

Du kan lage en skrape for å plukke bær ved å bruke en metalltråd som er omtrent 50 cm lang, dekket med et aluminiumsskjede.Midt i et stykke tråd er det nok å lage en krøll som en fjær, og snu deg rundt en hvilken som helst avrundet gjenstand. Eksternt ligner enheten på en gaffel. Enden av skrapen må være jevn og bøyd i rette vinkler til den ene siden. Høstingen gjøres ved å trykke på grenen og skrape avlingen fra den i en bevegelse nedover. Det anbefales å holde en pose under enheten eller spre filmen på bakken rundt treet.

Slingshot

Enheten i form av en sprettert hjelper med å samle bær ved å skjære fra grener. Verktøyet er bøyd fra en pålitelig ledning, eller en grønnsakskreller brukes ved å fjerne en kniv fra den. Når du drar en fiskesnor eller en streng på en sprettert, blir bærene kuttet fra grenene, og erstatt en pose nedenfra. For å forhindre at strengen bryter integriteten til treknoppene, anbefales det ikke å trykke grenene med stor kraft.

Kjegle

Du kan uavhengig lage en kjegleformet enhet fra en blikkboks, en pose, et elastisk bånd eller tråd. Produksjonsprosessen består i å utføre følgende handlinger:

kutt ut en plate 10 cm bred og ikke mer enn 15 cm lang fra boksen;
ved å rulle, forberede et konisk emne med en hulldiameter på ca. 1 cm;
tape posen til bunnen av kjeglen.

Under samlingen er det nok å presse metalldelen til den ene siden, slik at den vil kutte bærene fra greinene. Til tross for arbeidskraften med å produsere enheten, forhindrer bruken av avlingen i å søl ned på bakken.

En ryggsekk eller høstemaskin for å samle havtorn

I spesialiserte butikker for gartnere kan du kjøpe en høstemaskin for en enkel og rask samling av havtorn. Enheten er produsert i forskjellige modifikasjoner, inkludert varianter av metall, plast og tre. Til tross for overflod av konfigurasjoner, fungerer enhetene etter et enkelt prinsipp.

Innsamlingsmetoden innebærer kutting med en arbeidsflate som ser ut som en kam. Høstemaskinen, som også kalles en ryggsekk, er et håndholdt feste med en container der avlingen går.

Hook

Du kan lage en fjærkrok for å høste havtorn selv eller kjøpe den i en hagebutikk. Enheten føres til grenen og klemmes mellom de to endene. Fjern en frukt med en glidebevegelse langs grenen.

Den største fordelen med denne enheten er den høye høstingshastigheten.

Ulempene med verktøyet er manglende evne til å komme til avsidesliggende områder, og det faktum at kroken også kutter av løvet og forstyrrer det dekorative utseendet til treet.

Brett

Et trebrett med kryssfinerbunn kan brukes som et ekstra verktøy. Å bruke et brett i kombinasjon med et øse gjør det lettere å høste. Brettet brukes som beholder for bær, så det anbefales å velge en enhet med en liten størrelse slik at du kan henge den på korsryggen eller nakken.

For dette formålet er avtakbare ender av et bredt og holdbart belte festet til sideveggene i den sentrale delen. Passende dimensjoner for brettet er 70 x 50 cm, høyden på veggene er ca 10 cm.

Kam

Å bruke en kam er en av de raskeste måtene å høste trær på. Ved hjelp av en kam kammes bær fra grenene i store mengder. Selv om de plukker raskt, kan noen av de tynnhudede bærene bli skadet av den harde kammen. I tillegg kommer løv og en del av greinene av treet sammen med fruktene.

Gjør-det-selv-samlingsapparat

Du kan forenkle den manuelle metoden ved å bruke en enhet som er laget av en plastflaske. Enheten kan lages uavhengig hjemme på følgende måte - kutt av bunnen av flasken, kutt ut 4 kronblad og plant nakken på en lang pinne. For større pålitelighet, må du spikre flasken på en pinne ved å bruke en enkel spiker.

Vi samler havtorn for hånd

Den tradisjonelle metoden for å samle havtorn innebærer å fjerne hvert bær fra trærne hver for seg uten ekstra enheter. Denne teknologien er den mest arbeidskrevende og tidkrevende, men den lar deg få maksimal høstmengde, samtidig som du ikke skader skuddene og trærne.

Klipper grener med bær

For å få fart på den manuelle teknikken og gjøre den så praktisk som mulig, er det lov å skjære grener med bær og deretter skille fruktene et annet sted. Denne teknologien er enklere og mer behagelig, men i tilfelle feil eller overdreven beskjæring av grener, kan du skade treet, noe som vil påvirke den fremtidige høsten.

Ved videre sortering av avlingen er det ikke nødvendig å plukke hvert bær fra de kuttede grenene. Det er nok å legge dem i fryseren for lagring og ta dem ut etter behov. Det er mye enklere og raskere å plukke frossen havtorn fra grenene. Det er viktig å ta hensyn til at du etter sterk frysing ikke skal koke syltetøy fra bær eller bearbeide dem for å lage juice. Hvis du planlegger å behandle avlingen, kan saften presses direkte på treet på følgende måte:

ta på spesielle kulinariske hansker;
legg en ren beholder under grenene;
løp hånden langs hele grenen fra bunnen til toppen og trykk havtornet med fingrene.

Du kan også høste etter de første forkjølingene. Dette krever å legge et teppe under trærne og slå ned havtornet med en pinne pakket inn i en myk klut for ikke å skade den skjøre huden. De frosne bærene vil falle på sengeteppet, hvoretter det gjenstår å samle dem i en oppbevaringsbeholder. Denne høstingsteknologien brukes ofte til å vokse i industriell skala.

Skjærer bær med små saks

Håndplukking av havtorn ved hjelp av små saks lar deg plukke alle bær nøye og ikke krenke integriteten til grenene og skuddene. I tillegg, i motsetning til å bruke forskjellige høstingsapparater, sikrer kapping med saks den største høsten i neste sesong. Ulempen med å bruke små saks er at det er tidkrevende sammenlignet med andre metoder.

I tillegg til vanlig liten saks, kan du bruke en spesialisert fruktplukker med spisse elementer for å samle havtorn.

Enheten med en beskjærer som er festet over trakten, lar deg fjerne fruktene uten å skade huden eller skade grenene på treet. For å klargjøre en slik enhet er det nødvendig å feste håndtakene til hverandre med metallstrimler. Selve metallelementene er festet med en spak festet til den langstrakte stolpen. I samla prosessen er det nok å føre trakten under grenene og trykke på spaken for at beskjæreren skal skjære stilken. Fruktene vil rulle ut av trakten langs ermet inn i den angitte beholderen uten fare for skade.

Ta en titt også

Beskrivelse og egenskaper av blåbærsorten Elizabeth, plantingsregler og stell

Hvordan rengjøre høstet havtorn fra blader

Hvis en av de spesialiserte enhetene ble brukt til å høste havtornet for å få fart på arbeidet, vil det i fremtiden være nødvendig å rense fruktene fra blader og grener som har falt i beholderen. Det er ganske vanskelig og tidkrevende å manuelt sortere avlingen, så det anbefales å ty til enklere alternativer.

En måte å brute makt innebærer å bruke en avlang grønnsakstavle eller lignende. Etter å ha plassert brettet i en vinkel på omtrent 45 grader, er det nok å helle hele den høstede avlingen på toppen i små porsjoner, som et resultat av at bærene vil rulle ned, og løvet og grenene blir igjen på brettet.

For sortering av den høstede avlingen er bruk av en makker egnet, med kålen kuttet. Fibrøren er installert i skråstilling med knivene opp. En tallerken eller en boks legges under basen.Bærene helles i porsjoner på overkanten, hvoretter de ruller ned på grunn av sin avrundede form, og greinene holdes tilbake av kniver.

Hvis havtornet ble frosset sammen med grener og blader, bør sorteringen utføres ved lav temperatur. I varmen begynner avlingen å tine og krasse raskt, noe som gjør det vanskelig å sortere gjennom for å fjerne grener og rusk.

Regler og holdbarhet for havtorn

Havtorn inneholder ikke molekyler som ødelegger vitamin C, så det er lov å holde det friskt i en måned. Den anbefalte omgivelsestemperaturen er ikke mer enn 3 grader. Nyhøstet havtorn kan legges igjen på grenene ved å plassere dem i en boks inne i kjøleskapet, eller ved å plassere fruktene i en egen beholder. For avlingens sikkerhet må beholderen være ugjennomsiktig og tett tildekket. Retter med frukt bør også lagres ved lave temperaturer. I løpet av hele lagringsperioden vil bæret ikke miste de fordelaktige egenskapene.

Frysing er et vanlig lagringsalternativ for havtorn. Når den blir utsatt for kulde, beholder avlingen sin smakskarakteristikk og utpregede aroma. Frysetemperaturen er opptil ett år.

Frysing skal gjøres i følgende sekvens:

Sorter bær for å fjerne blader, kvister og annet rusk. Det er viktig å fjerne underripe, bulket og skadet frukt.
Brett den valgte avlingen i en stor beholder og dekk til med vann for skylling. Ikke plasser havtorn under vannstrømmen for å unngå bulker.
Fordel de vaskede bærene på pergament eller servietter og vent til de tørker naturlig. Rå bær skal ikke fryses, da skallet deres vil kollapse og saften, sammen med vitaminer og andre næringsstoffer, lekker ut.
Pakk skjærebrettet med klamfilm og dryss havtornet i ett lag, og la deretter avlingen være i fryseren i en dag ved en temperatur fra -12 til -17 grader.
Når fruktene er frossne nok, gjenstår det å helle dem i en plastbeholder og føre dem tilbake til fryseren for ytterligere lagring.

Høstbevaring

Havtornsbær kan bevares for å holde dem friske. For å gjøre dette, må du skylle fruktene godt, bland med sukker og bla i en kjøttkvern. Andelen sukker som høstes er 0,7: 1 kg. Blandede matvarer skal overføres til steriliserte glassbeholdere og settes i et mørkt rom med en temperatur på omtrent 0-5 grader. Hermetikk kan også gjøres på følgende måter:

Hell vasket frukt i containere og fyll til toppen med oppvarmet sirup. Lukk beholderne med forseglede lokk og snu opp ned. Etter å ha ventet på at den skal avkjøles helt, fjerner du glassbeholderen i kjelleren eller kjøleskapet.
Hell havtorn i glass og legg i en bolle fylt med varmt vann. Krukkene må dekkes med lokk og holdes i kokende vann til havtornet begynner å slippe ut juice og faller til bunnen. Etter 15 minutter må du fjerne boksene fra vannet og tette tett.

Tørket lagring

Hvis det ikke er noen mulighet for lagring i fersk eller hermetisk form, er det lov å tørke havtornet. Dermed vil ikke avlingen heller miste smaksegenskapene. Det anbefales å tørke ikke bare frukt, men også løv med partikler av trebark. For lagring i tørr tilstand er det nødvendig å spre bladene og barken på en glatt overflate og la stå på et nøye ventilert, mørkt sted med lav luftfuktighet.

Etter å ha ventet i flere dager, kan råvaren helles i en tilberedt pose. Råvarenes holdbarhet er omtrent 5 år uten å miste de opprinnelige egenskapene.

For å tørke sjøtornet selv, må du utføre flere handlinger. Først må du sortere den høstede avlingen, fjerne skadede prøver, vaske grundig og vente på tørking.Deretter tilberedes en løsning fra en teskje brus og 1 liter vann, nesten oppvarmet til koking.

Bærene legges i en brusblanding i 5-10 sekunder og vaskes umiddelbart med varmt vann. Når avlingen tørker litt ut, gjenstår det å spre den på en stekeplate i ovnen og dekke med papir. For at havtornet skal tørke ut raskt, bør ovnen forvarmes til 35-40 grader og vent 2-3 timer. Det anbefales å lagre den tørkede avlingen ved en temperatur på 18 grader.