TOPP 3 oppskrifter på diverse tomater og agurker med sitronsyre til vinteren
En god høst er alltid en glede for gartneren. Men samtidig bringer en stor mengde høstede grønnsaker visse problemer, siden alt må bearbeides. Ofte modnes agurker og tomater på samme tid, så det er mange forskjellige oppskrifter med disse grønnsakene. Spesielt bemerkelsesverdig er den assorterte oppskriften, der tomater og agurker blir bevart til vinteren med sitronsyre.
Funksjoner av hermetisering av assorterte agurker og tomater med sitronsyre for vinteren
Assorterte agurker og tomater kan tilberedes med eller uten sterilisering. Steriliseringsprosessen lar deg forberede sortimentet for langtidslagring, samt bevare dets utseende.
Men uten sterilisering kan du effektivt tilberede grønnsaker til vinteren. For slike oppskrifter er det nødvendig å vaske grønnsakene veldig grundig og sterilisere oppvasken separat.
Hvordan velge riktige ingredienser
Når du velger ingredienser, må du følge følgende regler:
- Når du velger agurker, må du ta hensyn til tre punkter. Farge - mørkegrønn, tilstedeværelse av kviser, lengde - fra 6 til 12 centimeter. I tillegg er det verdt å ta hensyn til det faktum at skallet er tynt, fylden blir igjen, en liten mengde frø.
- Tomater til matlaging om vinteren må velges små eller mellomstore i størrelse, med elastisk hud. Ideell for slike formål er sorten Red Cream, som, når den er bevart, beholder sitt originale utseende og smak.
Viktig! Når du plukker tomater, agurker for sylting, bør du ikke foretrekke myke eller ødelagte prøver.
Klargjøring av containere
I prosessen med hermetisering er det viktig å være spesielt oppmerksom ikke bare på valg av grønnsaker, men også til forberedelse av containere. For disse formålene brukes glasskar som tidligere er nødvendig:
- rens grundig;
- tørke;
- steriliser damp.
Alle de ovennevnte handlingene er nødvendige for å eliminere mikrober som kan påvirke holdbarheten og smakskarakteristikkene negativt.
De beste utvalgte oppskriftene
Du kan utrettelig liste oppskriftene på diverse tomater og agurker, siden det er så mange av dem. Flere interessante alternativer i detalj.
Assorterte tomater og agurker med sitronsyre
For å tilberede et utvalg av tomater og agurker i en 3 liters krukke, må du gjøre følgende:
- Vask 800 gram agurker, klipp halene. Tilbered også 800 gram tomat.
- Legg 3 dill-paraplyer, 5 kirsebærblader, 6 ripsblad, 6 hvitløksfedd, 2 ringer varm pepper, 200 gram gulrøtter, kuttet i skiver, 1 paprika, kuttet i strimler i en krukke.
- Ha agurker, tomater i en krukke. Kok 1,5 liter vann og hell grønnsaker i en krukke. Dekk til, la stå i 15 minutter.
- Hell ut vannet, kok opp igjen og hell i glasset. La stå i 20 minutter. Tappe. Kok opp, tilsett 4 ts salt, 8 ts sukker, bland godt for å løse opp.
- Hell i en krukke, tilsett 1 ts sitronsyre, forsegl med lokk.
- Rull på bordet for å løse opp tilsatte ingredienser, snu opp ned, dekk med et varmt teppe.
Etter avkjøling er sortimentet klart.
Cherry Leaves Alternativ
Grønnsakene tilberedt i henhold til denne oppskriften forblir sprø og har en veldig uvanlig smak. Følgende ingredienser må tilberedes:
- agurker - 300 gram;
- tomater - 200 gram;
- Bulgarsk pepper - 200 gram;
- kirsebærblader - 3 stykker;
- hvitløk - 3 fedd;
- laurbærblad - 1 stk;
- krydderier - 5 erter;
- kornet sukker - 1,5 ts;
- salt - 1 teskje;
- sitronsyre - 1/3 ts.
Hvordan lage mat:
- Skjær de tilberedte agurkene i ringer, paprika i små biter.
- Legg de tilberedte krydderne i en krukke. Legg grønnsaker i lag.
- Kok opp vann, hell over grønnsaker og la stå i 10 minutter. Tøm, kok opp igjen, hell over og la trekke i ytterligere 10 minutter.
- Tøm og klar marinaden ved å løse opp granulert sukker, sitronsyre og salt. Kok opp, hell over grønnsaker, forsegle tett. Pakk inn et varmt teppe til det er helt avkjølt.
Merk! For å gi grønnsakene en uvanlig krydret pungency, tilsett ½ ts sennepsfrø til saltlaken.
På bulgarsk
Å tilberede et utvalg av agurker og tomater på bulgarsk består av følgende trinn:
- Først av alt, legg skrellet pepperrot, dill paraplyer, hvitløk, ½ varm pepper på bunnen av bokser.
- Hakk agurker og tomater, legg i lag, dryss hvert lag med hakket hvitløk.
- Legg ½ varm pepper på toppen av grønnsaker, noen dill paraplyer og noen få hvitløksfedd.
- Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en beholder, tilsett 1 ss salt, 1 ss sukker, 50 gram eddik til det. Kok opp på komfyren, hell grønnsaker i en krukke og steriliser i 15 minutter.
- Lukk hermetisk, pakk glassene i et teppe, la det avkjøle helt.
Lagringsregler og bevaringsperioder
For at hermetiske tomater og agurker skal kunne lagres i lang tid, må følgende forhold overholdes:
- holde rommet kjølig;
- beskyttelse mot sollys.
Med riktig forberedelsesteknologi og overholdelse av ovennevnte forhold, kan emnene lagres fra seks måneder til 2 år.
