Topp 10 oppskrifter med rødkirsebærplomme tkemali hjemme for vinteren
Den klassiske oppskriften for å lage tkemali fra velduftende rød kirsebærplomme til vinteren blir gitt fra generasjon til generasjon. Georgiske retter, nemlig den krydret sausen tilhører det nasjonale kjøkkenet i dette landet, har vunnet respekt over hele verden. Kirsebærplomme tkemali er kombinert med alle kjøttretter, fungerer som en krydret dressing til grønnsaksalater. Å lage kirsebærplomme tkemali hjemme er ikke vanskelig, vi deler velprøvde oppskrifter.
Funksjoner ved å tilberede kirsebærplomme tkemali om vinteren
For at den velduftende sausen skal tilfredsstille hele vinteren, må den ferdige retten være riktig tilberedt. For langtidslagring steriliseres beholdere under tkemali, og en liten mengde sitronsyre tilsettes. Selve kirsebærplomme inneholder også det nødvendige nivået av syrekonserveringsmidler, så tkemali tilberedt i sin egen juice blir ofte rullet inn i krukker.
Viktig! Før du starter matlagingen, skyll de kokte fruktene grundig, sterilisering av glasskar i vannbad bør ta minst 15 minutter.
Etter å ha rullet sausen, blir glassene isolert i en dag, dekket med et varmt teppe, først overført til en kjeller eller et annet lagringssted.
Tilberedning av råvarer og containere
De beste beholderne for alle vinteremner er glasskar. Men du kan velge hvilket som helst lokk - du kan bruke skruetråder eller vanlige - "for en søm" -maskin.
Når det gjelder tkemali, er det mer praktisk å bruke små glass med en kapasitet på opptil 0,5 liter. Åpen saus bortskjemmes raskt, selv om den oppbevares i kjøleskapet.
De beste oppskriftene
Det er et imponerende antall alternativer for å lage den populære georgiske sausen. Noen velger en krydret eller krydret smak, noen foretrekker søte og sure varianter. Den klassiske tkemali er plommesaus, men georgiere bytter ofte ut denne frukten med kirsebærplomme, det viser seg ikke verre. Vurder utprøvde oppskrifter.
Den klassiske oppskriften på tkemali fra grønn kirsebærplomme på georgisk
En gammel georgisk oppskrift tilgjengelig for hjemmelaget mat. Umodne frukt av kirsebærplomme tas som basis. Det særegne ved sausen er den særegne surheten til den grønne frukten. Smaken på slike tkemali minner om varianter av plomme saus. ingredienser:
- grønn kirsebærplomme;
- mynte;
- krydder: malt koriander, en blanding av paprika, hvitløk;
- finhakket friske urter: koriander, persille, dill;
- salt, sukker.
Kirsebærplomme vaskes grundig og brennes.Fruktene må tilberedes i cirka 15 minutter, deretter blir de mykne fruktene gnidd gjennom en sil - slik fjernes bein og store skinn. Den resulterende massen piskes med en blender og settes i brann igjen. Etter 10 minutter, tilsett krydder og urter med mynte. Du må koke i ytterligere 10-15 minutter, 5 minutter før du koker - salt og tilsett sukker. Tkemali helles varmt i steriliserte glass.
Fra gul kirsebærplomme
Tkemali fra gul kirsebærplomme trenger ikke ekstra konserveringsmidler, ikke bruk eddik. Kokeplanen for denne typen tkemali er den samme som i forrige oppskrift med grønn kirsebærplomme. Jo mer friske urter du bruker, jo mer smakfull blir sausen.
5 minutter før tilberedning, anbefales det å tilsette 3-4 ss drueolje, sammen med salt og sukker.
Rød kirsebærplomme uten hvitløk
Denne oppskriften passer for folk som benekter den skarpe lukten av hvitløk i forskjellige snacks. Du kan erstatte hvitløken med en liten mengde revet varm chilipepper. Hver kokk justerer graden av krydder etter hans smak.
Hovedingrediensen er rød kirsebærplomme. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnene fra den mosede massen, så sausen vil beholde flere vitaminer og få en vakker farge.
Med tomater og hvitløk
Rød eller gul kirsebærplomme passer for denne oppskriften. Tomater er valgt kjøttfulle, for mye tomatsaft som skilles ut kan skape feil konsistens. Matlagingsfunksjoner:
- det er best å bruke peppermynte;
- kirsebærplomme kan tas litt umoden;
- olje, sitronsyre og eddik anbefales ikke.
Georgiere tilbereder ofte denne typen saus og lagrer den i steriliserte flasker.
Med valnøtter
Den opprinnelige oppskriften på klassisk tkemali. Matlagingsalgoritmen er standard. Den hemmelige ingrediensen er valnøtten, som må gnides eller hakkes med en blender. Du kan knuse valnøtten i en morter sammen med salt og hvitløk og tilsett i retten 5 minutter til den er gjennomstekt.
Med fennikel og mynte
Den velduftende og sunne fennikel er finhakket med en skarp kniv. For 2 kilo kirsebærplomme er det nok med to små klaser. Peppermynte brukes best. Det er ikke nødvendig å legge hvitløk til denne oppskriften, denne krydder kan drepe den krydret aromaen av fennikel i den originale kombinasjonen med mynte.
Med humle-suneli
Alle slags kirsebærplomme kan brukes. Vi bruker dill i form av unge paraplyer. Tilsett hele laurbærblad 5 minutter før tilberedning. I denne oppskriften er det valgfritt å knuse hvitløk i en morter. Du kan legge gressløk i porsjoner, sammen med laurbærbladet. Vi legger suneli humle sammen med hovedkrydderne, etter smak.
Med paprika
Tomater, rød paprika og epler tilsettes den klassiske oppskriften i like proporsjoner med kirsebærplomme. Kok grønnsaker og frukt sammen i 15 minutter til de er myke, gni deretter gjennom en sil og kok i ytterligere 30 minutter. Det anbefales å "fikse" en slik matbit til langtidsoppbevaring med sitronsyre eller litt eddik.
Krydret Tkemal-saus
Pungency av hver oppskrift er håndplukket i henhold til folks preferanser. Meksikansk hot chilipepper vil bidra til å tilsette en krydret smak. Den gnides i en kjøttkvern sammen med frø. Det er viktig å tilsette hvitløk til slik tkemali. For å tilføre ømhet i smaken og for den milde effekten av den varme krydderet på bukspyttkjertelen, anbefales det å tilsette uraffinert vegetabilsk olje.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?
Georgiere lagrer ofte tkemali i glassflasker. Sausen er praktisk å bruke og oppbevare i kjøleskap etter at beholderen er åpnet. Bankene er fast forankret i russiske tradisjoner. Det er praktisk å sterilisere dem og hell varm saus i dem.
Viktig! Når du ruller tkemali om vinteren, bruk alltid varm saus, mens glassene skal være varme - med et kraftig temperaturfall vil glasset sprekke.
Det er bedre å oppbevare glass med appetittvekkende saus i kjelleren eller på øverste hylle i kjøleskapet. Etter at beholderen er åpnet, lagres sausen ved en temperatur på +12 Med ikke mer enn en uke. For å tilberede tkemali, velg kirsebærplomme uten tegn til råtnelse, ikke plukk frukt fra bakken.
I georgisk mat vil enhver masete person finne en oppskrift på sin favorittplomme- eller kirsebærplommesaus.
