TOPP 3 oppskrifter for å lage ungarske forretter til vinteren med paprika og gulrøtter
Beboere i storbyområdene er vant til å kjøpe syltede tomater, bakte auberginer og surkål i butikkene. Eierne av sommerhus og grønnsakshager bevarer grønnsaker, bearbeider frukt. Kvinner lager vitaminsalater av ferske produkter, og de stenger en ungarsk forrett for vinteren. Chilipepper, paprika, cottage cheese, tomat, bønner brukes i store mengder i oppskriftene på lokalt kjøkken, det tilsettes mye krydder. I noen retter erstattes vegetabilsk olje med smult.
Funksjoner av forberedelsen av den ungarske forrett "Onkel Vanya" til vinteren
For å glede lecho-familien må du velge saftige grønnsaker, grunnlaget for retten er flerfarget pepper, kuttet i skiver. Tomater tilfører en ungdommelig forrett en behagelig surhet, gulrøtter gjør den krydret.
Under kokeprosessen beholder grønnsaker mineraler og organiske syrer, mister ikke vitaminer, noe som reduserer vaskulær permeabilitet og øker immuniteten.
Ungarsk forrett spises med kjøtt, fisk, potetmos og pasta.
Hvordan velge og tilberede ingredienser
For å få salaten til å se vakker ut, bruk paprika i forskjellige farger. Du trenger modne og kjøttfulle tomater. Mange forrett-oppskrifter i ungarsk mat inneholder gulrøtter. Konserveringsmiddelets funksjoner utføres av eddik - bord, vin, eple. Grønnsaker vaskes med kaldt vann og knuses. Tomatene blir skoldet med kokende vann og flådd.
Beholderforberedelse
Før du lager en matbit, velges glasskar med lite volum uten flis, hakk og sprekker. Beholderne vaskes fra støv og skitt med brus, sennepspulver, desinfiseres:
- ved å koke;
- i en dobbel kjele;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovn.
Under sterilisering dør mikrober og sopp, og beholderen eksploderer ikke, konserveringen blir ikke muggen. Tinnlokk desinfiseres i kokende vann.
Snackoppskrifter
Lecho inneholder alltid paprika og tomater, krydder og krydder. Sammensetningen av ekstra ingredienser varierer avhengig av den valgte oppskriften.
Den klassiske måten med gulrøtter
For at den ungarske forrett skal få en søtlig smak, strør husmødre grønnsaker med et glass sukker. I tillegg til 2 kg farget paprika, 3 kg tomater, må du ta:
- 500 g gulrøtter;
- 1,5 l. bordseddik;
- 1 løk;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- hvitløk.
Vaskede tomater skoldes i kokende vann, skrelles, hakkes i biter. Skrell gulrøttene, pass gjennom et grovt rivjern. Løk og hvitløk frigjøres fra skallet, kuttet i strimler.
Frø ekstraheres fra pepper, stilkene fjernes, grønnsaken blir omgjort til halve ringer.Tomater forskyves i en kasserolle, et ufullstendig glass vann tilsettes. Etter at væsken har kokt, helles gulrøtter over i tomatene, kokes i 5 eller 6 minutter.
Ha en hakket løk, hakkede hvitløksfedd, halve ringer pepper i grønnsaksmassen, salt, tilsett sukker og olje, kok opp ytterligere et kvarter, smak til med eddik. Krukker er fylt med varme billetter, forseglet med tinnlokk.
Med varm pepper
Ungarsk lecho får en pikant og krydret smak hvis du legger til en bolle med bitter paprika til grønnsakene på slutten av matlagingen. En krydret forrett går bra med kjøtt, servert med grillmat, og brukes som en egen rett med brød.
Med bønnestenger
For å forhindre at grønnsaker mister sin naturlige smak, bruker vi luktfri solsikkeolje. Du kan legge koriander, dill og persille til lecho. For en forandring tilberedes en matbit fra 500 g grønne bønner og samme mengde pepper.
Et kilo tomater knuses og sendes i en kjele til bålet. Skjær løken i skiver, ha i tomatpuré, hell olje, tilsett pepper, skrellet fra frø. Grønnsaksmassen blir stuet i en halv time, og deretter krydret:
- hvitløk;
- laurbærblad;
- nellik og chili.
Forrett blandes, saltes, sukker helles, kokes i flere minutter, kombinert med eddik, overføres til krukker.
Sammen med pepper modnes aspargesbønner, som kombineres med forskjellige grønnsaker og tilsettes salater. Rosa eller gule tomater lager ikke en lys juice.
Kokede rødbeter gir en rik, vakker nyanse. Rotgrønnsaken legges i lecho når grønnsakene er stuet.
Lagringstips
Supper og borscht er krydret med ungarske forretter om vinteren, da de tilberedes med eddik, korket i sterile krukker og kan konserveres i spiskammeret.
I regioner der om sommeren luften varmes opp i skyggen til 30–35 ° C, er det bedre å oppbevare lecho i en kjeller eller kjeller med god ventilasjon.
Peppersnappen mister ikke smaken gjennom året. En åpen krukke skal plasseres i kjøleskapet, innholdet i beholderen skal spises om noen dager eller brukes til å fylle de første kursene.
