Topp 20 enkle oppskrifter på grønne tomatsnacks til vinteren

Sent på høsten, når de siste umodne tomatene fjernes, er det på tide å tilberede en grønn tomatsnacks til vinteren. Og i de regionene der disse grønnsakene vanligvis modnes med vanskeligheter, er slike oppskrifter bare en hellig gave. Umodne tomater inneholder de samme vitaminene som modne, og preparatene fra dem er moderat krydret. De brukes både som en side rett og som en forrett til kokte poteter eller kjøtt.

Funksjoner ved å tilberede snacks fra grønne tomater til vinteren

Umodne tomater smaker litt forskjellig fra modne. De har mindre sukker, så paprika og gulrøtter brukes vanligvis til å tilberede søte preparater, og varme paprika eller hvitløk tilsettes for å gjøre forretten mer krydret.

Det anbefales å vente til fruktene slutter å bli veldig grønne og blir brune eller hvitlige i fargen. Hvis tomater er rikt grønne, inneholder de solanin - et stoff som er skadelig i store mengder og smaker også bittert. I de hvite fruktene er det praktisk talt ingen solanin. Du kan fjerne den ved å suge den i litt saltet vann. Ved å skifte vann et par ganger, får vi den normale smaken av hermetikk.

Tilberedning av containere og hovedingredienser

I likhet med andre arbeidsstykker krever denne jobben renslighet. Hermetikk glass må vaskes, steriliseres og lokkene må kokes. Hvis oppskriften bruker teknologien for kaldsalting, kan ikke glassene steriliseres, men husk å vaske og tørke godt.

Noen tips for valg av ingredienser:

for tomt salting av frukt, ta tomater av samme størrelse og tetthet;
det er bedre å sette av skadede grønnsaker og med mørke flekker, er de ikke egnet til sylting.

Snackoppskrifter

Grønne tomater er veldig populære i forskjellige typer preparater. Vi har funnet flere oppskrifter på forretter som er raske og enkle å tilberede.

Grønne tomater med hvitløk

Mange synes denne krydret snacks er mer smak enn vanlige modne tomater. Dessuten blir den sylt raskt, bokstavelig talt på en dag du kan prøve den. Og for langtidslagring, må den sendes til kjelleren eller kjøleskapet. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

dill og persille - jo mer, jo mer aromatisk vil preparatet være;
400 g hvitløk;
et dusin fersk paprika pods;
10 liter vann;
360 g sukker;
260 g grovt salt;
450 g 9% eddik.

Arbeidsprosess:

Skjær jevn, ikke veldig store tomater på tvers, slik at de ikke faller fra hverandre, men de kan være fylt.
Forbered fyllet - hakk greenene, hakk hvitløken godt, tilsett hakket pepper, du kan revet ingefær. Sett blandingen forsiktig inn i snittene.
Overfør til glass eller bøtte.
Kok sukker, salt til saltlaken og hell til slutt eddik. Avkjøl litt og hell over.

Alternativ med gulrøtter og paprika

Denne forretten har et minimum av arbeid, og en ganske behagelig rik smak.

Matlaging til 2 kg tomater:

1 kg gulrøtter;
3 store løk;
4-5 kjøttfulle søt paprika;
200 g hver eddik, raffinert olje og sukker (volumet kan reduseres);
2,5 ss. l. med et lite lysbilde grovt salt.

Hvordan lage mat:

Skjær grønnsaker - tomater i skiver, rasp gulrøtter grovt eller skjær i strimler, pepper i strimler, løk i halve ringer.
Brett i en beholder, dryss sukker og salt. Alt må stå en stund for at saften flyter.
Etter 3-4 timer, begynn å koke, hell i olje. Når blandingen koker, reduser du varmen og la den koke i omtrent tretti minutter. Hell deretter eddik og la den koke, og pakk den deretter inn i glassene.

På georgisk

En krydret forrett uten eddik vil appellere til elskere av georgisk mat.

Produktene er gitt med en layout for 2 kg tomater:

selleri, koriander, basilikum (et par klaser av hver);
et par bitter paprika;
ett stort hvitløkhode;
4 bord. l. salt;
noen laurbærblad.

Matlaging:

Skjær tomatene i et kryss, og skjær ikke til basen, der stilken er. Salt godt inni langs kuttene.
Finhakk greener, hvitløk, pepper, bland og stapp med denne blandingen langs kuttene.
Brett i en krukke med en bred munn, dryss med resten av saltet.
Legg undertrykkelse på toppen slik at tomatene gir juice.
Plasser på et varmt sted i tre til fire dager for å starte gjæringsprosessen.
Du kan spise om 2 uker, når de er helt saltet. Og de holder dem i kulden.

Det hender at umodne tomater er tørre, og det kan være at det ikke er nok av sin egen juice. Da anbefales det å løse opp det resterende saltet i en liter kokt vann og hell saltlaken i en krukke. Hvis en krydret sur smak ikke er ønskelig, kan du tilsette en skje sukker.

Med chili

En velsmakende snack med vodka fra et minimum av produkter:

5 kg tomater;
mer grøntområder;
5 hoder fersk hvitløk;
Z Art. l. salt;
et dusin erter med krydder;
1 kopp sukker;
1 chilipepper;
0,2 liter eddik.

Tomater skjæres i skiver, alt annet kuttes, og bitter pepper må hakkes kraftig. Bland salt med sukker og tilsett grønnsaker, hell i eddik. Blandingen skal stå. Arranger krydderne i krukker, hell grønnsaksblandingen på dem og hell saltlaken. Det må dekke innholdet helt

Sørg for å dampkanne i 30 minutter (1 liter). Så ruller de opp.

Med kål

Produkter:

400 g kål, agurker og tomater;
100 g gulrøtter og paprika;
1 løk og 1 fedd hvitløk;
et par spiseskjeer olje og en halv ss skjeer essens 70%.

Ta en titt også

De beste oppskriftene for å tilberede aubergine med bønner til vinteren

Hakk grønnsaker i samme størrelse (kål kan skjæres større). Hvitløk - hakket fint gjennom en hvitløkspresse, peppercorns, løk og urter. Bland alt, salt slik at det blir litt saltere enn nødvendig. La det ligge i to timer til saften går. Slå på svak varme og bare begynne å koke litt. Hell eddik, olje, rør rundt og ha i glass. Med forbehold om konvensjonell sterilisering.

I olje

Ekstra jomfru olivenolje krydder denne uvanlige snack:

halvannen kilo tomater;
0,4 kg salt;
0,8 l vineddik;
en halv liter olje;
chili etter smak og tørk oregano.

Legg tomathalvdelene i en bolle, dekk til med salt og sett til side i 2-3 timer. Når saften dukker opp, tøm den, men skyll ikke grønnsakene. Hell i eddik og la den brygge over natten.

Om morgenen, ta den ut, la den renne rundt og tørke litt, overfør den til sterile krukker, lagdeling av oregano og pepper, og hell deretter olje. Et slikt emne lagres i kulden.

Med zucchini

Det tas per kilo tomater og samme mengde courgette:

et pund løk;
100 g majones og tomatpuré;
et halvt glass raffinert olje;
1 ss. l. Sahara;
halv ts salt;
halv 1 ts essenser;
litt sort pepper pepper.

Stek den terningkastede løken i olje i en tykkvegget bolle, fjern den, sett tomatpuré i oljen. Stek litt, og tilsett så terningkast tomater, courgette, salt, pepper, tilsett majones, så snart oljen blir rosa. La det småkoke i en time, tilsett så de stekte løkene, fortsett å sy i 15 minutter. På slutten, vurder saltholdigheten, tilsett sukker, rør og hell i eddik essensen, rør godt. Ordne i bearbeidede glass.

Med koriander og varm pepper

Deilig armensk oppskrift. Et halvt kilo umodne tomater tas:

en haug koriander;
1 varm rød pepper;
stort hvitløkhode;
saltlake - 40 ml vann, 40 ml eddik, halv ss. l. salt.

Hakk greener, hvitløk og pepper. Skjær tomatene i kvartaler, dryss over urter og grønnsaksblanding, bland alt. Brett tett inn i krukken. Hell i kokt saltlake. Start sterilisering (et kvarter), rull opp. La glassene avkjøles opp ned.

Med paprika

Denne smaksrike snacks er enkel og populær blant husmødre. Oppsett for 6 halvliters bokser:

2 kg umodne tomater;
1 kg pepper;
0,6 kg løk;
et halvt glass steinsalt;
80 g sukker;
180 g smør;
et dusin erter med aromatisk pepper;
100 g salt;
180 ml eddik 5%.

Matlaging:

Brett tilfeldig hakkede tomater i en stor kasserolle (vanligvis kuttes små frukt i 4 deler, store - mindre);
Fjern frøene fra paprikaen, kuttet i store strimler, legg i en kasserolle.
Legg løksnittet i halve ringer der.
Rør grønnsakene og dryss over salt og sukker, la trekke et kvarter så blandingen gir juice.
Vent til saften koker, tilsett olje og kok alt på svak varme i omtrent fem minutter, dekk til med lokk. Tilsett eddik rett før slutt.
Overfør salaten til varme steriliserte krukker og lukk lokkene.

Med agurker og kål

Noen ganger kalles denne forretten "Donau" -salat, og oftere "Donskoy". Alt som er igjen i sengene på senhøstes er bra.

Her er en oppskrift på 1 kg tomater (både grønne og brune og modne skal brukes):

en halv kilo kål, løk, kålrot, gulrøtter, agurker;
et dusin stykker søt pepper;
to hvitløkshoder;
et glass raffinert olje;
1 chilipepper;
1 ss. skje med 70% essens;
3 ss. l. salt og 6 ss. l. Sahara.

Matlaging:

Skjær alle grønnsakene til omtrent samme størrelse og form. Unntaket er tomater, de kuttes i skiver, og chilipepper, som skjæres i mindre biter.
Ha i en kjele, tilsett salt og sukker, tilsett eddik og olje der. Når juice er gitt, la det småkoke på en liten ild. Rør et par ganger og la koke i 40 minutter. Overfør den varme blandingen til tørke prosesserte glass, rull opp og la opp ned.

Med ris

Reseptbelagte behov:

1,5 kg tomater;
et halvt kilo løk, gulrøtter og paprika;
et halvt glass tørr ris og sukker;
1 ss. l. salt;
100 g smør.

Stek løken i smør, fjern. Stek deretter de grovt raspede gulrøttene. Vend tomatene i en kjøttkvern, skjær paprikaen i strimler. Kok ris i lett saltet vann. Surr alle grønnsakene i 45 minutter (lavt koke), tilsett ris kort til de er klare og kok opp alt sammen. Legg i glass, lukk.

Med gulrøtter og løk

For 2 kg tomater:

et halvt kilo løk, gulrøtter, bulgarsk pepper;
2 ss. l. salt;
et halvt glass smør;
3 ss. l. Sahara;
4 ss. l. bordseddik.

Hakk grønnsaker tilfeldig, tomater skal være større enn andre komponenter. Dekk til med salt og sukker og la det brygge i flere timer.

Når saften dukker opp, koker du i en halv time og rører innimellom. Hell deretter olje, eddik og la koke i et kvarter. Du kan legge krydder - peppercorns for smak, koriander og hva du vil.

Salaten legges i varme glass og rulles opp. Bankene er plassert opp ned og dekket med et varmt teppe.

I tomatjuice

En ukomplisert oppskrift på 3 kg tomater:

1 liter ferdig tomatsaft;
2 mellomstore løk;
1-2 søt paprika;
4 ss. l. bordseddik;
3 ss. l. kornet sukker;
3 ss. l. salt;
noen fedd og pepper.

Ta en titt også

40 DIY-oppskrifter for å lage de beste nyttårsbakene for 2020

Kok saften med krydder og eddik. Ha noen løkringer, kutt i strimler paprika, hakkede tomater tilfeldig i bearbeidede glass og hell kokende juice over alt. Sterilisering varer 15-20 minutter.

Med honning og søt pepper

En krydret og krydret matbit vil ikke være søt i det hele tatt, selv om den inneholder honning. Produkter for 5 kilo tomater:

et par stykker bitter- og paprika;
3 gode hvitløkhoder;
greener (basilikum, koriander, persille, dill);
for saltlake - 1 liter vann, 1 ts med toppen av honning, 2 ss. l salt, 1 ts. bordseddik.

Mal hvitløk, urter og paprika i en blender eller kjøttkvern. Skjær tomatene, hell kokende vann over og la avkjøle i en halv time. Fjern fra vannet, fyll med en varm blanding. Overføring til banker. Hell med en marinade laget av eddik, salt og sukker. Ta på sterilisering. Rull opp.

Med greener

En enkel oppskrift med gjæring. For 3 kg basiske grønnsaker:

mye persille, estragon, dill, selleri;
3 hvitløkhoder;
korianderfrø, sennep - valgfritt;
grønne blader av pepperrot, kirsebær, rips;
saltlake med en hastighet på 3,5 ss. l. salt per 1 liter vann.

Ha litt greener og gressløk i en sylteagurk (for eksempel en bøtte eller en plastbeholder), så tomater, igjen et lag med krydder og urter, igjen tomater. Hell kaldt saltlake og la det gjære. Du kan spise om et par uker, men det er slike emner i kjelleren.

Rask oppskrift

En slik forrett tilberedes på 1 time. For henne trenger du:

4 kg umodne tomater;
1 kilo kålrot, løk paprika, gulrøtter;
1 glass sukker og solsikkeolje;
1/2 kopp bordeddik
et par Art. ss salt.

Matlaging slik:

I et stort basseng samler vi grønnsaker - pepper skåret i strimler, tomatskiver, løkringer eller halve ringer, grovrevne gulrøtter. Salt alt, dryss over sukker, hell eddik og olje.
Etter blanding, sett til å koke. Når det koker, rør av og til og vent til tomatens farge endrer seg. Generelt sett bør det ta omtrent 20 minutter fra koking til beredskap.
Mens salaten er stuet, vasker du glassene og steriliserer på noen måte. Vi skifter den varme forretten i krukker og kork. De skal kjøle seg ned under dekslene.

Krydret forrett med grønne tomater

For en 3-liters krukke med denne snacks må du ta:

2 kg tomater;
6 paprika;
1 pod varm pepper;
1 middels hvitløk;
en god gjeng greener;
100 g hver sukker, bordseddik, olje;
et par ss. skjeer med en mengde salt.

Tomatkvarter, strimler pepper, ringer med bitter pepper, hvitløksblader, hakkede urter, bland og ha i en 3-liters krukke. Fyll krukken gradvis etter hvert som grønnsakene legger seg.

Forbered saltlakebandasjen ved å blande olje, flytende honning, eddik, salt og sukker. Rist godt for å løse opp og hell i en krukke.

Krukkene må ristes med jevne mellomrom slik at innholdet blir jevn marinert. Tre dager - og du kan smake på forrett. Og den skal oppbevares i kjøleskapet.

På koreansk

For 3 kg tomater i denne krydret forrett, som vanlige asiatiske salater, trenger du:

1 kg søt pepper og gulrøtter;
3 løk og 3 hoder hvitløk;
1 kopp sukker;
125 ml 9% eddik;
et par chilipepper;
3 ss. l. salt;
1 glass olje;
3 ts ferdige, koreanske krydder.

Matlaging:

Steriliser 6 liters krukker.
Skjær tomatene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Riv gulrøttene på et koreansk gulrot rivjern. Pepper - i strimler, og løk - i halve ringer.
Bland, tilsett sukker og salt, hell i eddik og olje.
Etter en time, rør grønnsakene igjen, ha i glass og hell saften der.
Steriliser, forsegl, snu.

Multikokeroppskrift

Produkter:

1 kg tomater;
1 stor løk og 1 gulrot;
en fedd hvitløk og en liten pepper.
3 stk. søt pepper;
1,5 ss. l. 9 prosent eddik;
halv st. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
pepperkorn etter smak;
50 ml olje.

Legg tomater skåret i biter, strimler pepper, halve løkringer, grovt revet gulrøtter i en multikokerbolle. Smak til med salt, sukker, olje og eddik. Rør om og slukk et kvarter.

Når signalet høres, overfører du den kokende salaten til sterile glass og rull opp.

Grønn tomatkaviar

Denne oppskriften på ukrainsk mat er den beste for "bortskaffelse" av tomater som ikke er standard i størrelse eller form. Kaviaren viser seg å være hjertelig, velsmakende, ganske tykk - du kan spise den spredt på brød.

Når den ferdige kaviaren kommer ut mer enn 3,5 kg, trenger du:

1 kg løk og gulrøtter;
2 kg grønne tomater;
200 g raffinert olje;
1 ss. l. malt paprika;
2 ts malt svart pepper;
8 Art. l. kornet sukker;
2 ss. l. salt;
4 ss. l. tomatpuré;
2 hvitløkhoder;
4 ss. l. bordseddik.

Å koke kaviar slik:

Vend tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en foodprosessor.
Varm oljen i en beholder med en tykk bunn, sett den grønne massen og la koke i et kvarter. Rør av og til.
I mellomtiden blar du løken og gulrøttene gjennom en kjøttkvern og legger i en kjele. Fortsett å lage mat i 10 minutter.
Ha krydder, sukker og salt, finhakket hvitløk, pasta i den varme blandingen. Kok i omtrent fem minutter til.
Hell i eddik, bland, varm opp og fyll straks de dampede glassene. Rull opp og legg opp ned til det avkjøles.

Ytterligere lagring

Linjer som tilberedes varme, det vil si med lang oppkok, kan lagres i rommet. Saltede tomater krever kalde forhold - en kjeller eller kjøleskap. Hvis alle vilkårene i oppskriftene er oppfylt, er det eddik i hermetikken, da er de vanlige forholdene ganske egnet for lagring av grønne tomater.