Oppskrifter av lettsaltede og syltede agurker på georgisk for vinteren
Om vinteren vil du prøve ikke bare klassiske sylteagurk, men også mer krydret, salte retter. Et utmerket alternativ er å bevare agurker om vinteren i georgisk stil. Avhengig av krydder som brukes i oppskriften, smaker parabolen mer eller mindre lyst. En slik blank vil appellere til alle elskere av krydret konservering.
Den klassiske måten å lage mat på
Den klassiske måten å tilberede syltede agurker i georgisk stil har en roligere smak. På grunn av hvitløken er det en liten flekk i den.
ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- 200 g kornsukker;
- 3 ss salt med et lite lysbilde;
- 300 g hvitløk;
- 250 ml eddiksyre.
Det oppgitte volumet av produkter brukes til å tilberede 7 liter lettsaltede georgiske agurker.
- Tilbereder tomatsaus. Modne tomater kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern. Salt, sukker og smør tilsettes sausen. Tomater tilberedes på svak varme etter at de har kokt i ikke mer enn et kvarter.
- Forberede agurker. Rotgrønnsaker vaskes under vann, endene kuttes av og skjæres i sirkler.
- Kombinere ingredienser. Etter den tildelte tiden etter kokende tomater, agurker, hakket eller knust hvitløk tilsettes eddiksyre til dem. Salaten kokes og brennes i ikke mer enn 7 minutter.
- Vri. Hermetiske agurker legges ut i krukker og strammes med lokk. Salaten får avkjøle under en pels. Ferdig salting lagres gjennom vinteren.
Krydret oppskrift med adjika
Krydder, krydder og forskjellige urter brukes ofte i lettsaltede georgiske agurker. De gir oppvasken en krydret, skarp smak. Med tilsetning av adjika får forberedelsene til vinteren en utrolig smak.
ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 60 g kornsukker;
- 0,5 ss salt;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 50 ml eddiksyre;
- 1,5-3 ss tørr adjika.
Adjika og hvitløk brukes til å smake i oppskriften. Hvis du vil gjøre agurkene mindre krydret, anbefales det å redusere mengden krydder. For en mer intens aroma økes volumet. Lettsaltede georgiske agurker oppnås dersom hermetiseringstiden reduseres til 1-2 uker.
- Tilbereder tomaten. Tomatene vaskes grundig. Den umodne delen med stilken er kuttet ut fra frukten. Resten kuttes i kvartaler og føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Det er viktig at sausen er homogen, uten store inneslutninger med skorpe.
- Forberede agurker. Zelentsy vaskes også under vann. Spissene fjernes fra to kanter. Fruktene kuttes i tynne ringer. For matlaging, velg bare sterke, ikke overmodne frukter.
- Lager sausen. Tomatpuré, salt, kornet sukker og olje blandes i en egen beholder.Sett kasserollen i brann og la den koke i ikke mer enn 15 minutter.
- Kombinere ingredienser. Neste trinn er å røre agurker i tomat og tilsett eddiksyre. Hele massen kokes opp. Etter det, tilsett tørr adjika. Krydderet har allerede en balansert komposisjon. Det er optimalt å bruke 1,5 ss krydder til 1 kg rotgrønnsaker. Fans av krydret, øker dette volumet til 3 ss. Hell krydderet i konservering. Hvitløk tilsettes sist. Alle ingrediensene er grundig blandet. For lagring om vinteren kokes agurker over svak varme i minst 10 minutter. I den ferdige retten har grønnsaker en mørkere myrfarge.
- Dreiing og lagring. Syltede agurker legges ut i ferdiglagrede glass og strammes med metall lokk. Massen påføres helt til toppen, slik at det nesten ikke er luft mellom lokket og salaten. Den tilberedte salaten får avkjøles under et varmt teppe. Salting for vinteren fjernes i en kald kjeller.
Krydret oppskrift
Georgiske retter har ofte en krydret smak og krydder. De vises når grønnsaker er bevart med tilsetning av varme paprikaer og urter. Agurker i henhold til den georgiske oppskriften for vinteren har en original smak.
ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- 2 ss salt;
- 0,5 kopper kornet sukker;
- 3 mellomstore paprika;
- 1-2 pods varm chilipepper;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts eddiksyre.
Den beste bevaringssmaken oppnås ved bruk av olivenolje. Andre krydder og urter kan tilsettes retten hvis ønskelig.
- Forberede agurker. Mellomstore frukter skal vaskes grundig og kuttes i ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. Det ferdige snittet blir lagt til side.
- Tilbereder sausen. For sausen vaskes tomatene grundig og festene til stilkene kuttes ut. Deretter føres de gjennom en kjøttkvern sammen med skallet paprika og hvitløk. Det er viktig å velge et fint rivjern slik at skorpen ikke merkes. Den tilberedte krydret massen brennes. Solsikkeolje, sukker og salt tilsettes sausen. Marinaden kokes i 10 minutter etter koking. Eddiksyre tilsettes før den fjernes fra varmen.
- Kombinere ingredienser. Agurker tilsettes kasserollen til den ferdige sausen. Konserveringen blandes grundig og stekes i ytterligere 5-7 minutter. Etter dette blir parabolen lagt ut på tilberedte bokser med et volum på 0,8 - 1 liter og rullet opp med lokk. Ytterligere sylting av grønnsaker er ikke nødvendig.
- Oppbevaring. Ferdig salting avkjøles under varme tepper. Etter det blir de overført til kjøleskap eller kjeller for langtidsoppbevaring.
Nyttige tips
Georgisk agurkforrett er enkel å tilberede. Men hvis du vil forlenge holdbarheten og forbedre smaken, bør du følge en rekke høstingsanbefalinger for vinteren.
- Sterilisering. Bankene skylles grundig under rennende vann og steriliseres i en ovn eller over damp. Så konserveringen lagres lenger.
- Valg av grønnsaker. Grønnsakene vil marinere jevnere hvis du velger agurker av middels lengde. Det er viktig at de er faste og friske.
- Skjæremetode. Grønnsaker kuttes i georgiske agurker ved bruk av forskjellige metoder. De kulinariske ekspertene bemerket at å kutte i tynne ringer gir bedre marinering av fruktene.
- Krydder. Den beste smaken oppnås ved å blande urter og krydder selv, i stedet for å bruke ferdige krydder. Agurker i georgisk stil blir saltet lett hvis du tilsetter mindre salt og spiser produktet litt tid etter konservering.
Oppskrifter på georgiske agurker for vinteren kan variere i mengde av de indikerte ingrediensene og deres sammensetning. Avhengig av smakspreferanser kan mengden pepper, salt, sukker økes eller reduseres etter ønske.Dermed er smaken på snacks mer eller mindre krydret.
