Hvordan holde aprikoser til vinteren hjemme for vinteren for ikke å ødelegge
Fruktperioden av aprikoser er kort, og det massive utbyttet av avlingen krever øyeblikkelig handling på behandlingen av fruktene, siden deres holdbarhet er begrenset. I dag er det flere måter det er mulig å skaffe en verdifull kilde til næringsstoffer i lang tid. For å velge det beste alternativet, er det viktig å lære hvordan du lagrer aprikoser riktig.
Optimale forhold
De nødvendige lagringsforholdene avhenger av aprikosens modenhetsgrad, den valgte tilberedningsmetoden og hvor stor mengde er, hvor mange av dem og hvor mye konservering som kreves. Frukt kan brukes fersk, tørket og frosset, inkludert kompott, syltetøy og desserter, noe som direkte påvirker hvilken temperatur som skal være under lagring.
Hjemme må du følge følgende anbefalinger:
- overmode aprikoser lagres i kjøleskapet, ved romtemperatur vil de begynne å råtne i løpet av et par dager, miste kvaliteten på massen, utseendet og smaken;
- å lagre fersk frukt, ikke pakke dem i polyetylen, det er bedre å bruke en papirpose;
- det er tillatt å oppbevare produktet i plastbeholdere med lokk.
Når den er lagret i en leilighet og temperaturforhold +10 Aprikoser vil begynne å modnes raskt, derfor anbefales det i slike forhold å oppbevare umoden frukt eller de som er planlagt konsumert i løpet av en nær fremtid. Det optimale fuktighetsinnholdet for lagring av frukt er 90% og en temperatur på 0 C, som tilsvarer forholdene i kjelleren.
Lagring av umoden frukt
Å spise umodne aprikoser er full av forgiftning. For en person i denne tilstanden er alle tegn på rus karakteristiske, inkludert oppkast, magekramper og feber. Det er optimalt å vente til høstingstiden slik at fruktene modnes og får riktig smak.
Noen anbefaler å velge umodne aprikoser hvis de ikke kan modnes under naturlige forhold, og sier at aprikoser er i stand til å "nå" ønsket tilstand hjemme. Grønne frukter kan ikke kjøles, og det er ingen sjanse for å modnes. Det kreves å legge hver umoden frukt i en papirpose og plassere i et varmt, godt ventilert rom, for å unngå direkte sollys. Gjennomsnittlig tid for å forbedre fruktens kvalitet er 5 dager.
Lagringsmetoder for moden frukt
Det er flere måter å lagre ferske aprikoser på.For å sikre langsiktig og ikke miste høsten, er det viktig å velge de høstede fruktene riktig. For disse formålene er frukt egnet uten ytre skader og tegn på råte.
I papirposer
Når den er høstet, kan aprikoser lagres i papirposer. Denne metoden gir mulighet for fri luftstrøm til frukten og skaper ikke kondens, som ofte er til stede når du bruker plastposer.
I trekasser
For lagring i trekasser er hver frukt pakket inn i pergament eller tynt lag papir. Fjern frukt med tegn på mangler før legging. Frukt legges i en beholder i flere lag, og forhindrer at de blir for stramme. Med jevne mellomrom bør kontroller utføres for å identifisere eventuelle bortskjemte frukter, slik frukt fjernes. Nærheten til gode og dårlige aprikoser på kort tid kan føre til ødeleggelse av alle aprikoser i kassen.
I kjøleskap
Aprikoser kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Det anbefales å bruke forseglede containere til disse formålene, da dette blokkerer tilgangen på oksygen. Hvis frukten er lagret i en bolle, vil de riktige smakskvalitetene vare i to dager. Ved kjøleskapstemperatur på 0 C varigheten kan forlenges opp til 30 dager.
I fryseren kan frukt lagres hele, kuttes i 2 eller flere skiver eller i biter. For å gjøre dette, bruk plastposer eller plastbeholdere. Ernæringsverdien til frukten reduseres ikke nevneverdig med denne metoden.
tørking
Ikke alle varianter av aprikoser egner seg til tørking, så denne nyansen bør tas i betraktning når du velger frukt. Store, men ikke veldig saftige prøver velges for prosessen. Det må huskes at fruktens begynnelsesvekt under tørkeprosessen i gjennomsnitt reduseres med 5-6 ganger. Produktet kan tørkes naturlig ved hjelp av en ovn eller spesielle husholdningsapparater.
Den enkleste måten er å ganske enkelt henge den grove frukten på en streng, som plasseres på et sted hvor det er god luftsirkulasjon.
Før du starter arbeidet, holdes vaskede aprikoser i vann med sitronsaft, ved bruk av proporsjoner på 1 liter og 1 ts. spinn, som vil forhindre dem i å mørkne. Frøene fjernes fra de forhåndsutvalgte og bearbeidede fruktene, om ønskelig, kuttet i biter.
Når du velger en naturlig tørkeprosess, legges aprikoser ut på en flat overflate, og lar dem ligge på et kjølig, ventilert sted i flere dager. De skal spres ut i et tynt jevnt lag, de skal ikke berøre hverandre. Deretter blir de tatt ut i solen i 7 dager og tørket i 7 dager. Det ferdige produktet legges i poser, det må konsumeres innen 6 måneder.
Når du bruker ovnen, skal følgende handlingsrekkefølge følges:
- legg en bomullsklut på gitteret, som aprikosene lå i et tynt lag;
- forvarm ovnen til +50 C, øker temperaturen gradvis til +70 C;
- vend frukt med jevne mellomrom for å oppnå en jevn tørkeeffekt;
- etter en time, overfør de tørkede fruktene til en bakeplate dekket med bakerpapir for ytterligere tørking.
For å få det ferdige produktet, er det nødvendig å tørke aprikosene i 10-12 timer. Hvis frukten har blitt elastisk og ikke slipper juice når den presses, kan prosessen fullføres.
Bokmerke for et langt opphold
Bokmerke for vinteren lar deg få en verdifull kilde til vitaminer og mineraler om vinteren. Fordelen med slike metoder er minstetiden for tilberedning og prosessering av avlingen, mens produktet beholder sine nytteegenskaper nesten i sin helhet.
frysing
Når du bruker frysemetoden, er det viktig å ta hensyn til sortsegenskapene til en bestemt sort. Det er arter som på grunn av sin avlskvalitet ikke egner seg til lagring ved lave temperaturer. En praktisk måte å skjære på er dannelse av små biter med foreløpig fjerning av beinet, siden råmaterialet etter avriming umiddelbart kan brukes til det tiltenkte formål.
Noen mennesker praktiserer metoden for å fryse moset aprikosmasse, som er plassert i små containere eller isbeholdere, noe som gjør det mulig å bruke produktet i små porsjoner i fremtiden når du tilbereder te eller avkok.
Det anbefales å følge følgende handlingsrekkefølge:
- vask og velg passende aprikoser;
- fjerne frø og kutt i skiver;
- spredt ut på en flat overflate og send til fryseren;
- ta den ut og legg den umiddelbart i en beholder.
På denne måten kan du oppnå jevn frysing av frukten og unngå problemet med klumpdannelse. Den anbefalte lagringstiden er 6 måneder.
I kjelleren
Kjellerforhold anses som ideelle for lagring av aprikoser. Frukten skal lagres innpakket i tynt papir. I temperaturmodus +5 C høsting er i stand til å opprettholde sine kvaliteter i en måned.
Hva gjør jeg hvis frukten begynner å bli dårligere
Ved de første tegnene på tap av deres ytre egenskaper, bør aprikoser ta en rekke handlinger. Gode og mangelfulle frukter kan ikke lagres sammen, derfor skilles frukt uten tegn på råte fra de "bortskjemte" kollegene.
For at fruktene ikke skal forringes fullstendig, er det nødvendig å fryse dem eller bruke dem som ingrediens for å tilberede en søt og velsmakende godbit til vinteren. For det andre alternativet er det bedre å bruke oppskrifter på syltetøy, marshmallows eller konserver, siden frukten ikke trenger å være "perfekt".
Det er verdt å ta hensyn til "fem-minutters" oppskrifter, som det kreves minstetid for å spare produktet og få en velsmakende godbit. Overmoden frukt passer dem optimalt, og får fra denne bevaring en enda rikere smak. En enkel regel brukes til matlaging - det trengs samme mengde sukker etter vekt som kilo aprikoser. De behandlede fruktene blir dekket med søt sand i et par timer for å trekke ut juice, hvoretter blandingen bringes til koke og holdes i denne tilstanden i 5 minutter. Etter fullstendig avkjøling av arbeidsstykket gjentas prosessen to ganger til.
Aprikosers holdbarhet
For aprikoser er maksimal holdbarhet hjemme 3 uker. Etter denne perioden blir fruktene løs og mister sin smak og utseende. Under optimale forhold kan lagringstiden forlenges opp til 50 dager. I kjøleskap beholder aprikoser sin friskhet i ikke mer enn 10 dager, da de under slike forhold krenker fruktens struktur, og fibrene mister utseendet.
Frosne aprikoser lagre opptil 6 måneder. Bare en avriming av produktet er tillatt, med gjentatt eksponering for kulde og gjenta prosedyren, vil det få tilstanden til en vannaktig grøt og vil være ubrukelig.
