Hvilken familie tilhører erten: grønnsak, frukt eller belgfrukter, beskrivelse av planten
Pisum sativum er en representant for de eldste dyrkede plantene. Det antas at hjemlandet hans var landene i øst. Hollenderne var de første europeerne som satte pris på smaken og fordelene med det nye produktet. Kulturens raske spredning ble tilrettelagt av: enkel dyrkingsteknologi, god smak og mange nyttige egenskaper. Å vite alt om erter kan hjelpe deg med å forbedre din helse og vitalitet.
Opprinnelse
Erter er en verdifull mat- og grovfôrplante, blant de eldste dyrkede avlingene. Antagelig var han kjent for menneskeheten i bronse- og steinalder. Historien om plantens opprinnelse er ikke helt forstått. Siden eldgamle tider har den blitt avlet i India. Forfader til kultiverte varianter er återter.
Mennesket begynte å dyrke småsåede former for såterter lenge før vår tidsregning, samtidig med korn. I landene i Sentral- og Nord-Europa ble planten dyrket allerede i millenniet II-III f.Kr. e. Den har blitt dyrket i Russland siden slutten av 1600-tallet. Før fremveksten av poteter var det en del av hovedproduktene.
Typer og varianter
Erter (Latin Písum) er en slekt av flerårige og årlige urteaktige planter fra belgfruktsfamilien. Arter av slekten er representert av gress med svakt krøllende stamme, fjærete blader og forgrenede kvister som klamrer seg fast til bæreren. Det vanligste av alle typer er såing, som er inndelt i tre varianter: skrog, hjerne og sukker.
Tørre korn med skall erter brukes til å lage supper, sideretter og andre retter. Ertemel produseres av overmodne frø. Lett hjerne varianter brukes i hermetikkindustrien, mørke for frysing. Sukkervarianter brukes ofte i form av søte, umodne bønner (blad er iboende bare i planter som tilhører korsfamilien).
De beste avskallingsvariantene er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De beste hjernevariantene er Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Beskrivelsen av sorten Belladonna bemerker sitt høye utbytte, frostbestandighet og høye smak separat.
Det anbefales å dyrke de mest produktive variantene av sukkererter i sommerhus: Uuttømmelig, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets og Sakharny 2.
Kikerter, usbekiske kikerter
Kikerter er det eldste medlemmet av belgfruktsfamilien. Den har mange navn - tyrkiske kikerter, valnøtter, usbekiske kikerter, fårekjøtt, nohat, bobler, shish og andre.Anleggets hjemland er Midt-Østen og Sentral-Asia, der det kalles det gyldne kornet. Også dyrket i Øst-Europa og Middelhavsland, Afrika og Sør-Amerika.
På territoriet til Hellas ble kikertfrø funnet tilbake til det 5. århundre f.Kr. e. Erter fra bronsealderen er funnet i Iran. Siden tiden av Avicenna har kikerter ikke bare blitt brukt til mat, men også til medisinske formål. Det antas å rense blodet, helbrede nyrene og leveren. Hjelper med hudsykdommer (eksem, furunkulose, psoriasis), øker mannlig styrke.
Den usbekiske kikerten er en årlig plante med hovne, korte bønner som inneholder 1-3 grove, ramformede erter. Vokser opp til 70 cm i høyden. Forskjeller i godt utbytte og sykdomsresistens. Ertene er hvite eller brune i fargen. Indiske varianter er grønne farget.
Har en uttalt nøtteaktig smak. Det er mye brukt i matlaging til supper, pilaf, koteletter, salater, hummus. Spirte kikerter brukes i kosthold og medisinsk ernæring.
Marine karakter
Havsorten, eller japansk rang (Lathyrus japonicus) er en plante av den kinesiske slekten Legume-familien. Området for denne arten er et område som er strukket ut i en smal stripe langs den nordlige delen av stillehavskysten. Planten vokser på sand- og svaberg. Det er en urteaktig flerårig, i motsetning til såte grønne erter. Nå 30 cm i høyden.
Japansk Kina blomstrer i juli og bærer frukt i august. De avlange, ovale bønnene av den marine sorten når 5 cm i lengde. Planten dyrkes på steder med naturlig distribusjon. Kina japansk er mye brukt til dekorative formål, det vanligste i utformingen av svaberg.
Havsorten er den tradisjonelle maten til folkene i nord. Alaska eskimoer bruker blader og spirede frø til mat, lager mel og lapskaus fra belgfrukter, tilbereder en varm drikke som erstatter kaffe. Friske stengler og blader av planten brukes i folkemedisin som et middel mot revmatisme.
Mus variasjon
Muster (Vícia crácca) er en urteaktig staude av slekten Pea i belgfruktsfamilien. Mus erter har mange populære navn - kran erter, chenille, passerine pods, mus vetting, passerine blomst, etc. Den har et bredt spekter av vekst. Forekommer i enger, åkrer, skråninger, skogkanter og veikanter.
Den grønne massen inneholder en stor mengde protein, C-vitamin, karoten, fosfor. Den kjemiske sammensetningen av anlegget er ikke helt forstått.
De forgrenede klamrende stenglene vokser opp til 120 cm. Bladene er sammenkoblet med 6-10 par brosjyrer; muserten har 2 stipuler ved foten av petiolene. Blomstringen fortsetter utover sommeren. Fruktene er bønner, omtrent 20 mm lange. Den brukes som en verdifull plante-, medisin- og honningplante.
Erter mung
Mash (lat.Vigna radiata) er en årlig urt av slekten Vigna fra belgfruktsfamilien. Hjemlandet til denne belgfrukten er India. Andre navn: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske erter, strålende bønner. En vakker og grasiøs plante ligner mer på en bønne. De tynne bladene av mung erter ender i meget forgrenede kviser. De små grønne frøene er ovale i formen.
Mos er mye brukt i nasjonale kjøkken i Kina, Japan, Korea, India, landene i Sentral- og Sørøst-Asia. Den blir spist skrellet og spiret. Masha spirer er en klassisk ingrediens i asiatisk mat. Fruktene av denne kulturen inneholder folsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silisium, selen og andre nyttige elementer.
I folkemedisin brukes mung bønne til å behandle allergier, astma, leddgikt.Regelmessig forbruk av mungbønner har en positiv effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket, styrker beinvevet og hjelper til med å opprettholde leddens fleksibilitet.
Kaloriinnhold og sammensetning
Produktets kaloriinnhold og kjemisk sammensetning varierer avhengig av hvilken rekke av slekten med frø erter den tilhører. De fleste av kaloriene er inneholdt i tørkede erter med avskallingskvaliteter - 348 kcal / 100 g. Kaloriinnholdet i friske grønne erter og sukkerkvaliteter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grunn av det lave kaloriinnholdet og en stor liste over vitaminer og mineraler, er produktet klassifisert som kosthold.
Erter inneholder 2-3 ganger mer protein enn kornvekster. Denne effekten skyldes symbiose av alle belgfrukter med nodulbakterier. Det høye innholdet av komplett protein i kombinasjon med vitaminer og mineraler gjør det til et godt alternativ til kjøtt og et uunnværlig produkt for et vegetarisk kosthold.
Planten inneholder vitamin A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fett, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, sink, krom, mangan, bor, vanadium, kobolt, silisium, molybden, jod, strontium, zirkonium og andre.
Egenskaper og sunne oppskrifter
Den deilige og sunne ertefrukten fungerer som grunnlag for tilberedning av mange gamle og nye retter. Det finnes hundrevis av forskjellige typer sunn matoppskrifter. De eksepsjonelle egenskapene og egenskapene til planten brukes i kosthold og medisinsk ernæring.
For helsen
Erter kan med rimelighet kalles en medisinplante. Alle variantene er mye brukt i tradisjonell medisin. Det brukes til å behandle sykdommer i nyrer, lever, mage-tarmkanal. Brukes som et krampestillende, beroligende middel, tonic, vanndrivende. Utad - som et sårheling og hemostatisk middel.
Den jevnlige bruken forbedrer synet og hukommelsen, øker immuniteten. Ertefrukter kalles ofte skulderblad og spises friske for å styrke hjertemuskelen og normalisere fordøyelsen. Bare en håndfull unge erter vil gi en daglig dose niacin, som normaliserer kolesterol og tjener til å forhindre aterosklerose.
For skjønnhet
Nærende ertmasker med rømme, cottage cheese, eggeplomme og andre ingredienser er et effektivt aldringsmiddel. Inkludering av erter i kostholdet vil fremme renslighet og glatthet i huden, styrke tenner og negler og hårvekst. Et avkok av knuste blomster og erter vil hjelpe med hevelse i ansiktet.
For barn
Ernæring erter er spesielt nyttige barn. De liker å spise grønne erter av sukker og hjernevarianter. I babymat må erter med avskallingsvarianter også brukes til å tilberede supper og sideretter.
Kontra
Til tross for de erteegenskapene til erteplanten, er det en rekke begrensninger for bruken av den. Det er kontraindisert ved akutt nefritt, progressiv gikt, tromboflebitis, økt koagulerbarhet i blodet i perioder med forverring av mage-tarm-sykdommer. På samme tid, ferske eller gjennomvåt i vann, erter er nyttige å spise 3-4 stykker. med halsbrann. En kontraindikasjon for bruk er også Crohns sykdom, patologi i blæren, kolecystitt.
økende
Plantingen begynner tidlig på våren, så snart bakken varmer opp litt. Små frost er ikke forferdelig for planten. For kontinuerlig å ha en frisk høst av grønne blader vår-sommer-perioden, er det nødvendig å så igjen hver 7.-10. Det anbefales å plante erter i en rotasjon med poteter og kål. Det er en god forgjenger for alle avlinger (unntatt belgfrukter).
Erter foretrekker lett, fruktbar jord med et lavt grunnvannsbord. På sumpete og lite liggende steder lider det av et overflødig fuktighet.Den modnes best i godt opplyste og ventilerte områder. Bruk av fersk husdyrgjødsel som gjødsel er uakseptabelt, da det stimulerer den økte veksten av grønn masse til skade for fruktsetting.
Før planting er det nyttig å legge til aske - det vil erstatte kaliumgjødsel. Erter er en grønngjødselsplante som er en effektiv naturlig gjødsel. De tjener ikke bare som en kilde til næringsstoffer som øker jordens fruktbarhet, men forbedrer også strukturen i det øvre laget, og helbreder også jorden. Etter høsting blir røttene og stilkene ikke fjernet fra stedet, men innebygd i jorden under høstgraving for å berike den med nitrogen.
Før planting blir felt erter dynket i vann ved romtemperatur i 10-12 timer for å sikre raske og vennlige skudd. Du kan velge kvalitetsfrø ved å plassere frøene i saltet vann. Erter som er egnet for planting vil legge seg til bunnen, hvoretter de skal skylles med rent vann.
Frøene er plantet til en dybde på 4-6 cm. Avstanden mellom ertene i radene er ca 10-15 cm. Intervallet mellom radene er 35-40 cm. Etter såing blir jorda i radene komprimert for å beholde fuktigheten. Hvis frøet hadde høy kvalitet, vil frøplanter vises i løpet av en uke. Vedlikehold er enkelt og inkluderer løsgjøring og moderat vanning. I varme og tørre perioder bør vanning være rikelig.
Oppbevaring
Bønnehøsten fortsetter utover sommeren. Ulike lagringsmetoder brukes avhengig av avlingstype. Erter som høstes for ferskt konsum lagres i kjøleskapet i plastposer eller kar. For langtidslagring er det hermetisert, tørket eller frosset. Tørre erter lagres på et mørkt og tørt sted.
