Oppskrifter for hermetisering av ratatouille i krukker om vinteren
Når sesongen for grønnsaker og frukt begynner, leter mange husmødre etter forskjellige konserveringsoppskrifter. En ganske uvanlig oppskrift er ratatouille for vinteren. Du kan glede familie og venner med denne deilige parabolen om vinteren, når friske grønnsaker fra hagen lenge er borte.
Cans ratatouille-oppskrift
Tradisjonelt hører denne retten til fransk mat og tilberedes i ovnen. Men det kan bevares i banker. Arbeidsstykket er veldig enkelt å tilberede. Hvordan tilberede en klassisk ratatouille i aubergine krukker?
Nødvendige ingredienser:
- 1 aubergine;
- 1 ung zucchini av middels størrelse (helst uten frø)
- 3 røde eller rosa tomater;
- Varm chilipepper (du kan ta den om du vil, hvis du vil legge krydder i retten);
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- Grønn basilikum;
- 1 liter solsikkeolje;
- 2 ss. l. eple cider eddik;
- 50 gram bordsalt;
- 35 gram kornsukker.
Denne retten tar omtrent 1 time og 45 minutter å koke.
Tilberedningsmetode:
Først må du tilberede grønnsakene. De må skylles under vann, kuttes av stilken og tørkes i et håndkle. Skjær courgetter og auberginer i skiver. Aubergine må helles med kaldt vann og salt slik at all bitterheten kommer ut... Stek deretter i olje over svak varme.
Paprikaen må kores med frø og hakkes. Skrell løken og hvitløken sammen og skjær i terninger. Hakk basilikum fint.
I pannen der auberginene ble stekt kan du steke løk og hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett deretter courgette og stek i ytterligere 5-10 minutter.
Skjær tomatene i terninger. Legg tomater, chili, basilikum og hvitløk i pannen, tilsett sukker og salt. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Etter denne tiden, sett auberginene i tomatene, tilsett eplebittet og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Bankene bør steriliseres. Fordel ratatouillen og steriliser i en halv time. Dekk til og rull opp. Krukkene må plasseres opp ned, dekkes med en varm klut og la avkjøles. Når de kjøler seg ned, kan arbeidsstykkene sendes til kjelleren eller kjelleren. Ratatouillen hermetisert på denne måten er ideell til middag.
Hermetisk ratatouille med timian
Konserveringen av denne retten er veldig lik en vanlig lecho. Er det i ratatouille, i motsetning til lecho, tilsettes courgette. Den kan serveres som en sideskål til ethvert kjøtt- eller fjørfedisk. Varmer du den opp før servering, får du en fullverdig lapskaus med grønnsaker. Hvordan tilberede ratatouille med timian?
Nødvendige ingredienser:
- Squash;
- aubergine;
- Paprika;
- Tomater (helst røde syrlige varianter);
- Løk;
- Hode av hvitløk;
- 3 kvist timian;
- 2 kvistar grønn basilikum (lilla kan også brukes)
- Laurbærblad;
- Olivenolje (du kan ta vegetabilsk);
- Svart pepper;
- Bordsalt.
Ratatouille-oppskrift:
Alle grønnsaker skal vaskes grundig og skrelles. Ordne på forskjellige tallerkener. Skrell tomatene, kuttet i små terninger. Skrell paprika fra stilken og kjernen med frø, og skjær dem i mellomstore biter.
Finhakk løken og hvitløken. Auberginer og courgette kan om ønskelig skrelles helt og skjæres i store terninger. Varm olivenoljen i en kjele og tilsett løken og hvitløken. Stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter pepper, aubergine og courgette. La småkoke i 10 til 15 minutter. Rør grønnsaker med jevne mellomrom.
Så kan du legge til krydder, timian og tomater. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1 time. Tilsett basilikum noen minutter før du steker. Spre konserveringen i banker og steriliser.
Ratatouille med majones om vinteren
Hvordan forberede en forrett trinnvis for vinteren? Dette er ganske enkelt å gjøre.
Nødvendige ingredienser:
- Squash;
- Små auberginer;
- tomater;
- Løk;
- Paprika;
- Varm chili;
- Svart pepper;
- Salt;
- Granulert sukker;
- 5 ss. l. eddiksyre;
- 2 pakker majones;
- Tomatpuré;
- Solsikkeolje;
- Hvitløk.
Winter ratatouille oppskrift i banker:
Kok auberginene i saltet vann i 4 minutter. Ro deg ned. I det samme vannet kan du koke courgette, tidligere kuttet i store terninger.
Skrell tomatene og hakk fint. Pepperkjerne og frø, kutt i tynne strimler. Hakk løken og stek til de er gyldenbrune. Skjær auberginene i terninger. Mos kokt courgette til puré.
Tilsett alle grønnsaker, majones og tomatpuré i courgette. Beveg deg med en trespatel. Tilsett deretter krydder (unntatt hvitløk). Bland det i 2 timer, mens du rører konstant. Tilsett hvitløk 15 minutter før koking.
Da kan du handle når du vil. Du kan bare lukke lokkene og sette dem i kjøleskapet, eller du kan sterilisere dem. For å gjøre dette, må ratatouille legges i glass, legges i varmt vann i 30 minutter. Etter det kan boksene rulles opp.
Plasser glassene opp ned og la avkjøle til romtemperatur. Når de er kule, kan bankene fjernes til kjelleren eller kjelleren. Om vinteren kan du servere den som en side rett med første retter eller spre på brød og spise sånn.
