Enkle trinnvise oppskrifter på saltede agurker og tomater for vinteren
Salting av agurker og tomater i henhold til den klassiske oppskriften, mange ønsker ikke å prøve noe nytt, ikke mistenker at de taper mye. Du bør avvike fra standardene og syltede grønnsaker sammen i en beholder. I krukken er de mettet av hverandres smak, og retten får en original smak. Lettsaltede tomater blir lik agurker og på sin side blir greener mettet med tomatsmak.
Funksjoner ved tilberedning av diverse lettsaltede agurker og tomater
Det er ingen hemmelige triks. Hver husmor tilbereder retten på sin egen måte. Smaken er forskjellig på grunn av utvalget av krydder og proporsjonene av ingrediensene. Mengden salt, sukker, urter, vann og mer påvirker smaken.
Regler for valg og tilberedning av ingredienser
Alle bestemmer selv hvilke tomater de skal velge - rød, gul eller oransje. Formen og størrelsen deres spiller også en rolle. Zelentsy skal ikke være vridd og fri for feil. Størrelsen på grønnsaker er valgt slik at de passer inn i krukken.
Bare rene grønnsaker skal saltes. For å forhindre at skitt, fluer og rusk kommer inn i krukken, vaskes de og skylles deretter 2-3 ganger.
Hvordan forberede containere til start av prosessen?
Hovedkravet er renslighet. Ved høsting av lettsaltede tomater og agurker trenger beholderen ikke å være sterilisert. Beholderen skal heller ikke være fet.
Hvordan lage syltede agurker og tomater sammen?
Mange tror at beholderen for sylting ikke spiller noen rolle. Men dette er ikke tilfelle. Type beholder påvirker direkte smaken på den ferdige retten.
Oppskrift i en kjele
Smaken av grønnsaker skiller praktisk talt ikke fra de som blir saltet om vinteren. Den eneste forskjellen er at det ikke er behov for å trille dem til en krukke om vinteren, siden de blir spist umiddelbart. Hvilke produkter trengs for matlaging:
- agurker - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- dill paraplyer med frø - 120 g;
- paprika - 2 stk .;
- solbærblader - 3 stk .;
- kirsebærblader - 4 stk .;
- vann - 1 l;
- salt - 4 ss. l.
Steg for steg matlaging:
- Alle ingrediensene blir renset for støv, skitt og annet rusk.
- Agurker, hvis de er bitre varianter, blir dynket i kaldt vann over natten.
- Hvitløken skjæres i tynne skiver, så den vil gi avsmak raskere.
- Alle greener vaskes før de legges i en container.
- Bunnen av pannen er dekket med pepper, krydder og hvitløk.
- Neste er tomater blandet med greener.
- Hakket paprika, restene av hakket hvitløk og krydder legges på toppen.
- Salt løses opp i vann og grønnsaker helles med den resulterende væsken.
For å få lettsaltede grønnsaker holdes beholderen i kjøleskapet.For å gjøre parabolen raskere, får beholderen varme i 2-3 dager. Jo mer grønnsaker er i saltlaken, jo raskere blir de salte.
I banken
Hva trenger du:
- små agurker - 650 g;
- små tomater - 650 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- vann - 2-2,5 l;
- salt - 1 ss. l. for 1 liter vann;
- sukker - 1 ss. l. for 1 liter vann;
- dill paraplyer - 3 stk .;
- pepperrot (blader) - 1 stk .;
- krydderier - 7 stk .;
- drueblader - 3 stk.
Mengden ingredienser er valgt for en boks på 3 liter. Saltingsprosess:
- Agurkene blir liggende i kaldt vann i 1 time.
- Ved zelents er spissene kuttet av, og tomatene blir stukket med en gaffel. Dermed blir grønnsaker saltet raskere. Store tomater får kuttes i biter.
- Pepperrotrotblader skjæres i store biter, og hvitløken skjæres i skiver.
- En del av greenene, pepper og hvitløk legges i bunnen av krukken.
- Neste kommer agurker, og deretter tomater.
- Toppgrønnsaker er dekket med de resterende urtene.
- Vann brennes og kokes.
- Salt og sukker tilsettes væsken.
Grønnsaker helles med varm saltlake. Beholderen er dekket med et lokk. Etter avkjøling legges krukken i kjøleskapet eller tas ut i kjelleren. Etter 1-2 dager er grønnsakene klare til å spise.
I pakken
Et sett med ingredienser til retten:
- agurker - 200 g:
- tomater - 100 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- krydderterter - 5 stk .;
- persille - 50 g;
- dill - 50 g;
- sukker - en klype;
- salt - en halv teskje.
Forberedelse:
- Zelentsy skjæres i stenger som er 5-8 cm lange. Tomater skjæres i skiver, hver skal lage 8 stykker.
- De grønne hakkes og hvitløken skjæres i skiver.
- Den tilberedte cellofanposen fylles gradvis med komponenter. Agurker kommer først sammen med hvitløk.
- Deretter tilsettes urter, allehånde, salt og sukker.
- Tomater kommer sist.
- Posen er bundet på en slik måte at så lite luft som mulig kommer inn i den.
- Etter det ristes det å blande komponentene sammen.
- Grønnsakene blir liggende i romtemperatur i 2-3 timer. I løpet av denne tiden ristes sekken med jevne mellomrom.
Lettsaltede agurker og tomater er klare på 2 timer. Ved å kutte hovedingrediensene trenger krydderne raskere inn i grønnsaker. For ytterligere lagring overføres de til en krukke eller brett og legges i kjøleskapet.
En slitesterk plastpose er tatt for oppskriften
Lagringsbetingelser og regler
Grønnsaker forblir spiselige i 2-3 måneder. Forutsatt at de er i kulden. I varmen blir de raskt sure. Så snart smaken forverres, blir de kastet.
