12 beste oppskrifter for å lage varme tomater til vinteren trinnvis
Det er mange oppskrifter på hvordan du koker varme, grønne, røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheter med å lage spinn. Tradisjonelt sett legges hele tomater og paprika, kuttet i sirkler, i rene glass og helles med varm marinade. Det anbefales å pasteurisere krøllene før langtidslagring. Du kan lage salte salater av tomater.
Hemmeligheter med å tilberede krydret tomater for vinteren
Hva du trenger å vite:
- Hovedingrediensene i den krydret snacks er tomater og paprika.
- Ta bare friske, unge, ikke overmodne, elastiske, uten råte og skade grønnsaker for emner.
- Først vaskes grønnsakene grundig, deretter tørkes de godt.
- Pepper gir skarpheten til blanke: rød eller grønn. Den mest brennende og skarpeste er rød. Når du jobber med ham, ikke gni øynene med hendene.
- Pepperrot, hvitløk og en blanding av tørr paprika gir en pikant smak til emnene. En mer delikat smak oppnås ved å tilsette skiver av gulrøtter og epler.
- For emner brukes rene, steriliserte krukker og lokk.
- Krøllene vil ikke "eksplodere" hvis de pasteuriseres før lagring. Du kan tilsette litt (strengt i følge oppskriften) eddik, sitronsyre eller et par aspirintabletter.
- For råemner, ta grovt salt uten jod, krystallinsk sukker, helst ikke raffinert solsikkeolje, 9 prosent eddik.
- Vridninger må gjøres strengt i henhold til oppskriften.
- En sylteagurk eller marinade tilberedes alltid med en margin.
Valg og tilberedning av hovedingredienser og containere
Hvordan velge grønnsaker og tilberede containere:
- For emner tas mellomstore tomater, det er lettere å legge dem i krukker.
- Grønnsakene må være ferske.
- Jo finere tomater, jo bedre blir de gjennomvåt i saltlake.
- Før matlaging holdes tomater i kaldt vann i 2 timer.
- Anbefalt karakter - Krem. Du kan kjøpe alle varianter av røde, brune og grønne tomater.
- De grønne vaskes og tørkes før spinning.
- Paprika (frisk og tørr) av alle varianter brukes til emner.
- Nederst i hver krukke, 1 laurbærblad, 3-5 erter krydder eller svart pepper, skal greener plasseres.
- Glasskar må vaskes og steriliseres, undersøkes for mulige sprekker eller flis.
- For vendinger brukes tindelokk som kan lukkes med en nøkkel, i tillegg til avviskede lokk for gjengede bokser.
De beste oppskriftene for høsting av krydret tomater
Fra et stort antall oppskrifter, velg den som passer din smak mer.Du kan begynne med å lage et par bokser med varme tomater til hver oppskrift.
Den klassiske måten å lage mat på
Tradisjonelt tilberedes grønnsaker først:
- Tomater legges i steriliserte krukker som en helhet.
- Greenene er grovhakket.
- Rød paprika eller paprika skjæres i strimler eller ringer.
- Hvitløk legges hel eller kuttes i skiver.
- Gulrøttene skjæres i ringer.
Marinaden tilberedes separat:
- vannet får koke;
- tilsett sukker, salt;
- tilsett eddik på slutten.
Grønnsaker helles med varm marinade. Deretter blir boksene pasteurisert, det vil si at de legges i en panne med varmt vann, kokes i flere minutter: 0,5 liter - 16 minutter, 1 liter - 22 minutter, 2 liter - 26 minutter, 3 liter - 35 minutter. Etter pasteurisering blir glassene rullet opp med lokk og snudd, pakket inn i et teppe. Du kan prøve vendinger bare etter 3 måneder.
Krydret, velsmakende snacks er laget av grønnsaker. I motsetning til syltede hele tomater, må salater laget av hakkede grønnsaker tilberedt i solsikkeolje steriliseres før lagring. Tomater i dette tilfellet finhakkes, resten av grønnsakene hakkes med en blender eller rivjern.
Alle grønnsakene legges i en kasserolle. Tilsett (i henhold til oppskriften) salt, sukker, solsikkeolje (oliven) olje på slutten - eddik. Salaten kokes opp, kokes deretter i flere (2-4) minutter. Deretter blir snacks lagt ut i krukker og pasteurisert i 15-35 minutter.
Uten sterilisering
Du kan koke syltede tomater om vinteren uten pasteurisering.
Det er sant at slike krydret tomater må lagres i et kaldt rom. I varmen kan de "skyte".
Hvordan tilberede tomater uten pasteurisering:
- skyll grønnsaker, tørk, hell i glass;
- hell vanlig kokt (varmt) vann;
- vent 16 minutter;
- hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt, sukker, kok opp, til slutt tilsett litt eddik;
- hell grønnsaker med marinade fjernet fra varmen;
- lukk glassene med lokk.
Bruk grønne tomater
En varm matbit er laget av grønne tomater, paprika og hvitløk. Umodne tomater lukter fantastisk og knasende. En matbit laget av slike tomater kan lagres selv ved romtemperatur. Det tilberedes på klassisk måte: grønnsaker blir grovhakket, deretter lagt i glass, hellet med varm marinade, deretter sterilisert.
Syltet varm forrett:
- grønne tomater (delt inn i 4 deler) - 3,45 kilo;
- bitter og paprika - pod hver;
- hvitløk - 1 lite hode;
- greener, peppercorns;
For marinaden (per liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - 105 gram;
- eddik - et halvt glass.
Med varm paprika og hvitløk
Oppskrift på krydret tomater (med pasteurisering):
- hele tomater - 3,15 kilo;
- chilipepper - 3 stykker;
- hvitløk - 6 fedd;
For marinaden (per liter væske):
- salt - 65 gram;
- sukker - et halvt glass;
- eddiksyreoppløsning - 75 ml.
På koreansk
Oppskrift på hermetisert krydret salat (alle grønnsaker er kuttet):
- tomater - 2,15 kilo;
- hvitløk - 6 fedd;
- Bulgarsk pepper - 3 stykker;
- tørr pepperblanding - 0,5 ts;
- salt - 65 gram;
- sukker - 105 gram;
- eddiksyreoppløsning - 95 ml;
- solsikkeolje - 105 milliliter.
Med honning
Hvordan dekke hele tomater med honning:
- tomater - 3,15 kilo;
- chilipepper - 3 stykker;
- hvitløk - 6 fedd.
For marinaden (per liter væske):
- honning - et halvt glass;
- salt - 35 gram;
- eddiksyreoppløsning - 75 ml.
Med greener
Ingredienser for å lage krydret salat i krukker (grønnsaker er forhåndsskåret):
- tomater - 3,15 kilo;
- chilipepper - 3 pods;
- en haug med greener (dill, persille, selleri);
- hvitløk - hode;
- salt - 75 gram;
- sukker - et halvt glass;
- solsikkeolje - 105 milliliter;
- eddiksyreoppløsning - 95 ml.
Med pepperrot, rips og kirsebærblader
Syltede hele tomater for vinteren:
- tomater - 3,45 kilo;
- chilipepper - 2 pods;
- hvitløk - 6 fedd;
- pepperrotblader og rot, ripsblad, kirsebær.
For marinaden (per liter væske):
- salt - 65 gram;
- sukker - et halvt glass;
- eddiksyreoppløsning - 95 ml.
Med varme paprika
Salt og krydret salat (alle grønnsakene er hakket):
- grønne, røde tomater - 1,45 kilo hver;
- Bulgarsk pepper - 0,450 kilo;
- chilipepper - 2 pods;
- hvitløk - hode;
- salt og sukker - 65 gram hver;
- eddiksyreoppløsning - 75 ml;
- solsikkeolje - 105 milliliter.
Krydret cherrytomater
Slik lukker du hele kirsebærtomater for vinteren:
- tomater - 3,55 kilo;
- chilipepper - 1 stk;
- hvitløk - 6 fedd;
- et par dill paraplyer, litt persille.
For marinaden (per liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - et halvt glass;
- eddiksyreoppløsning - 85 ml.
Med koriander og timian
Slik lukker du krydret tomater:
- tomater - 3,45 kilo;
- Bulgarsk pepper - 2 stykker;
- hvitløk - 6 fedd;
- timian - 4 grener;
- koriander - en klype;
- sitron - 2 frukt;
- vegetabilsk olje - 105 milliliter;
- eddiksyreoppløsning - 55 ml;
- salt - 35 gram;
- sukker - en halv kopp.
Tomater kuttes i 4 deler, stekes i ovnen. Hvitløk - hakket, saert i olje, urter tilsettes. Alle ingrediensene er kombinert. Tilsett sukker, eddik, sitronsaft, krydder, salt. Deretter blir snacks lagt ut i krukker, sterilisert.
Med cayennepepper
Krydret syltede (hele) varme tomater:
- tomater - 3,45 kilo;
- cayennepepper - 0,305 kilo;
- hvitløk - 6 fedd.
For marinaden (per liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - 65 gram;
- eddiksyreoppløsning - 75 ml.
Lagringsregler for syltede tomater
Krøller skal oppbevares på et mørkt, kjølig sted. For eksempel i en kjeller (garasje eller sommerhus), et uoppvarmet bod, kjøleskap.
Du kan oppbevare de steriliserte syltede grønnsakene i leiligheten.
En åpen snack bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 til 5 dager.
