Hvordan lagre druer riktig hjemme om vinteren i kjøleskap og kjeller
Druebær har egenskaper som er gunstige for menneskekroppen og har en behagelig smak. Du vil holde dem friske så lenge som mulig, slik at du kan fylle på vitaminforsyningen din i den kalde årstiden. For slike formål er ikke noe utvalg egnet, og selve prosessen har mange funksjoner og triks. Hvordan lagre druer riktig slik at de ikke mister sine kommersielle og smaksegenskaper over lengre tid?
Druesorter for langsiktig lagring
Densiteten til druer, graden av modning av dem, nivået av sukker i dem påvirker i stor grad varigheten av vellykket lagring. For bokmerke for vinteren råder erfarne dyrkere å bruke varianter med middels eller sen modningstid, fruktene er mørke i fargen og dekket med et tynt lag av pruin.
Det er dette stoffet som beskytter druer mot overdreven fuktighetsfordamping, skadedyrskader og mekanisk skade. For bokmerke for langtidslagring velges modne løse børster. Bubki må være godt festet til stilkene, fri for skader og tegn på sykdom. Jo høyere sukkerinnhold i druene, jo lenger vil det kunne opprettholde sine egenskaper.
For bokmerke for vinterlagring, anbefaler fagfolk følgende varianter:
- Moldova;
- Til minne om Negrul;
- Senso;
- Moldavisk svart;
- Muscat av Alexandria;
- Alden.
Grupper av druer av de indikerte variantene er ikke utsatt for infeksjon av soppsykdommer, beholder sin fantastiske lukt og smakskarakteristikk i opptil seks måneder, og endrer heller ikke sin opprinnelige farge i lang tid. Disse variantene er også egnet for langtransport.
Tips for dyrking og plukking av druer
Lange betingelser for vellykket lagring av druer er ikke bare garantert av et godt utvalg av en rekke. For å oppnå maksimale resultater er det nødvendig å nøye overholde vilkårene for landbruks-teknologi og overholde de anbefalte reglene for å samle frukt. Konstant og sterk fuktighet på slutten av vekstsesongen påvirker ikke på beste måte sikkerheten til fruktene, derfor, 1,5 måneder før det planlegges å høste den modne avlingen, stoppes vanningen av plantene helt. Dette vil gjøre det mulig å øke mengden sukker og redusere mengden overflødig væske.
For å øke avlingens holdbarhet fjernes omtrent 25% av alle bunker på forhånd. Hvis du ikke utfører denne prosedyren, vil druene begynne å smuldre, bli slapp og uegnet til langvarig modning.Korrekt og rettidig påført bandasje påvirker også sikkerheten til de oppsamlede børstene.
Det er bedre å gjødsle vingårder med fosfor-kaliumdressinger, siden introduksjonen av organiske eller mineralkomponenter med høyt nitrogeninnhold ikke vil gi de forventede fordelene.
Det er nødvendig å iverksette rettidig forebyggende tiltak for druer mot soppsykdommer, siden de berørte bunker ikke i noe tilfelle skal sendes til langtidslagring. Grupper av modne druer skal høstes på en tørr og solrik dag. Etter å ha kuttet fra busken, blir børstene raskt gjemt i skyggen. Det er umulig å utføre arbeid tidlig om morgenen eller om kvelden, for akkurat på dette tidspunktet er det rikelig med dugg.
Hvis lagring av druer planlegges utført i hengende stilling, må klippene kuttes av med et lite stykke vintreet opp til 9 cm. Bare pensler med en stilk legges i esker. Når du kutter børster med frukt, må voksavsetningen på dem ikke bli skadet, derfor anbefales det å bruke hansker når du utfører arbeid og prøve å berøre fruktene med hendene mindre.
Lagring av druer til vinteren hjemme
Hjemme er det ikke så lett å holde drueklynger før de kaldeste dagene. Det kreves ikke bare å vokse og samle emner i høy kvalitet, men også å utføre en rekke forberedende aktiviteter. Aller først utføres en grundig undersøkelse av buntene, ved hjelp av pinsett, bær som har tegn på skade eller ganske enkelt er tørre, fjernes. For ikke å forkorte holdbarheten til druer, bør det aldri vaskes før lagring.
Stabburet for vinteren er tilberedt på forhånd, siden fruktene er lunefulle og trenger spesielle forhold. Hvis huset har en god kjeller, bør ikke fuktigheten inne i det overstige de anbefalte parametrene. Ellers kan du ikke sende druer dit. Det blir gitt god ventilasjon i lagringen, noen ganger er det nødvendig å organisere ventilasjon slik at det ikke blir noen økning i fuktighet og utseende av sopp.
Hvis temperaturindikatorene synker til negative merker om vinteren, vil det være nødvendig å organisere ytterligere isolasjon, for for druenes frukt bør sikkerheten være opprettholdt fra +1 til +8 C. Denne temperaturen sikrer maksimal sikkerhet for frukten.
Med en økning i denne indikatoren mister fruktene raskt fuktighetsreservene og begynner å tørke ut. Det anbefales å opprettholde luftfuktigheten på 80%. Hvis dette tallet overstiger den anbefalte verdien, ville det være fint å legge en bøtte fylt med sagflis, trekull eller kvikk i hjørnet.
For å forhindre dannelse av mugg blir veggene i druelageret bleket med en løsning av kalk. For å forhindre utseendet på skadedyr, blir rommet renset med svovel. Alt arbeid må utføres en måned før høsting er planlagt, ellers kan druene bli forgiftet av kjemikalier. Høst anbefales ikke å plasseres i nærheten av produkter med en sterk og sterk lukt eller grønnsaker, hvorfra overdreven fuktighet frigjøres.
Hvis den høstede avlingen er liten, kan den lagres til vinter i krukker fylt med rent vann.
For denne teknikken kuttes børstene sammen med en gren av vintreet, hvis større ende dyppes i en flaske vann, festet i en viss vinkel, slik at gjengen kan henge fritt. For å forhindre putrefaktive prosesser i vannet, kastes en tablett acetylsalisylsyre eller aktivert karbon der. For at vintreet bedre skal absorbere sporstoffer og næringsstoffer fra vannet, blir det periodisk laget et nytt snitt på den. Med forbehold om anbefalingene ovenfor, blir druene lagret i minst et par måneder.
Den høstede avlingen kan lagres i et stort, romslig rom på en tråd. For å gjøre dette, tvinn halene med garn og bind penslene parvis. Etter det blir druene hengt på en tett tråd, en tykk streng eller en skinne. For å forhindre at drueklynger berører i suspendert tilstand, skal høyden på festet deres ikke være den samme.
Estetisk utseende og original smak er bevart i omtrent 3 måneder, men hvor lang denne perioden vil være nøyaktig avhenger av temperaturindikatorene og den etablerte fuktigheten i lagringen. Det anbefales å legge cellofan eller burlap under druene for ikke å trampe fallende frukt. Hvis dette ikke gjøres, er det stor risiko for en eddikflue, som sprer bakterier til en sunn avling.
For lagring av druer brukes bokser også, hvis bunn er forhåndsdekket med sagflis.
Lagtykkelsen skal være minst 2 cm. Brettede børster skal ikke berøre tilstøtende. Beholderen er fylt til toppen, vekslende lag med druer og sagflis. Sagflis helles på toppen, og et lokk legges. Det er ikke verdt å dekke boksen tett, slik at luftutvekslingsprosessene ikke blir forstyrret. Det anbefales ikke å bruke sagflis fra nåletrær i dette tilfellet, fordi de påvirker druene på smak negativt. Om mulig bytt ut sagflis med korkpulver.
Du kan bygge trehyller for oppbevaring av druebaser, hvis dybde vil være ca 75 cm, slik at det er praktisk å inspisere og fjerne børstene. Avstanden mellom hyllene er igjen innen 30 cm. Bunnen er foret med aske fra halm, som vil tjene som et ekstra antiseptisk middel og vil bidra til å beskytte avlingen mot vanlige sykdommer og skadedyr. Druene er brettet i ett lag, med ryggene vekk fra deg. Denne prosedyren gjør ytterligere undersøkelse av børstene mer praktisk.
Kan jeg kjøle?
Oppbevaring av druer i lukkede rom (kjellere, glasshus, balkonger) gir ikke alltid et positivt resultat, spesielt hvis du trenger å lagre bærene i lang tid. Dette forklares med det faktum at det under de nåværende forhold er veldig vanskelig å opprettholde temperatur og fuktighet på et konstant nivå, samt å bekjempe skadedyr og patogener.
I tilfelle når høsten er liten, er det en reell mulighet til å lagre den i kjøleskapet, hvor det er ganske enkelt å gi de beste lagringsforholdene. Industrielle kjøleenheter lar deg kontrollere ikke bare temperaturen, men også gassmiljøet. Hjemme er det nok å organisere temperaturregimet på nivået 0 ... + 2 C, og hold luftfuktigheten minst 90%. Hvis disse parametrene overholdes, lagres frisk frukt i opptil seks måneder.
Før druene blir sendt til kjøleskapet, blir ikke druene vasket eller pakket inn i cellofan. Børstene er brettet oppover med kammer, og forhindrer at de berører hverandre. Det er også tillatt å plassere fruktene i fryseren. Det antas at friske druer av mørke varianter beholder kvalitetene bedre enn lette, alle sorter du liker er egnet for frysing.
Ikke tillat gjentatt eksponering for lave temperaturer.
Før de sendes til fryseren, vaskes børstene, lar de tørke, bærene sorteres forsiktig og legges på et brett. Alt dette blir sendt til kjøleskapet i et par timer, deretter i fryseren i en halv time. Druene tas ut, pakkes i poser eller containere og sendes umiddelbart tilbake til fryseren.
Temperaturen der holdes på -24 C. Hvis du trenger å tine bærene, legges de i vann oppvarmet til romtemperatur i en time og spises umiddelbart.For avriming blir produktet også plassert på nederste hylle i kjøleskapet over natten, som et resultat av at hele prosessen vil gå saktere, og smaken blir bedre.
Generelle tips for lagring av druer
Langvarig lagring av druer fører til fordampning av fuktighet og visne av bærene, som et resultat av at de ikke blir så søte og velsmakende. Du kan komme deg ut av denne situasjonen hvis du er i 10 sekunder. dypp fruktene i sukker sirup (20%), overfør dem deretter umiddelbart til isvann og vent til de er helt avkjølte.
Hvis temperaturen i rommet har en tendens til å øke, for å bevare druens frukt lenger, vil det være nødvendig å inspisere den ofte og fjerne den skadede frukten. Det anbefales å heve og senke temperaturen i oppbevaringen ved hjelp av ventiler. Når denne indikatoren nærmer seg et negativt merke, er det nødvendig å organisere oppvarming.
Når du lagrer de høstede druene på hyllene, inspiseres de ved å løfte forsiktig av halen. Børstene som er hengt opp i tau eller et kar med vann, blir ikke berørt med hendene igjen. Når du undersøker bunter som er lagret i esker, vil det være riktig å plassere dem i en ren beholder. Hvis eieren er sikker på at de anbefalte lagringsforholdene blir observert i lagringen, er det bedre å begrense deg til en overfladisk undersøkelse og ikke forstyrre de delikate druene.
Hvis det finnes mugg i rommet, organiserer de øyeblikkelig grundig ventilasjon og renser kjelleren med svovel. Det må huskes at druer ikke kan lagres i lyset, da de kan miste sin smak og unike aroma.
