Beskrivelse av vindruesorter, som er best for hjemmebruk
For å lage hjemmelaget vin fra druer anbefales det å bruke spesielle vinvarianter. Hver sort er unik, druer avviker i mengden naturlig sukker, saftighet, skarphet i huden. Det er nødvendig å behandle druer til vin for hånd, du trenger ikke å vaske bærene og fjerne huden. Tenk på de mest populære rød- og hvitvinsvariantene som brukes i vinproduksjon hjemme.
Funksjoner av tekniske karakterer
Vintreet av tekniske druesorter tåler frostige vintre (opp til -40 C), er preget av upretensiøs omsorg, motstandsdyktig mot sopp- og bakterieinfeksjoner.
Oppdrettere har avlet et stort antall universelle arter som er egnet for vinproduksjon og friske bær.
En enorm rolle i den endelige smaken av druer spilles av:
- Sammensetningen av jorda der vintreet dyrkes.
- Mengden nedbør.
- Påvirkning av direkte sollys.
- Vinstyring og dyrking av druer.
På en lapp! Druene av tekniske varianter inneholder en stor mengde sukker og juice, fruktene utmerker seg med en uttalt aroma, som skaper grunnlaget for smaken av fremtidig vin.
Hva gjør vingruer annerledes?
Druesorter brukes hovedsakelig til å lage vin, konjakk, konjakk og andre alkoholholdige drikker. Tildel tidlige, sene, muskat, søte, drue druesorter.
For produksjon av eliteviner brukes tidstestede druesorter og hybrider.
Bær av vinsorter, som regel, er små i størrelse, forskjellige i et diskret utseende, tett hud. Samtidig inneholder et modent bær en stor mengde juice og sukker.
Hvilke druer brukes til å lage hvitvin?
Metoden for å lage hvitvin skiller seg fra den klassiske teknologien for å lage rødvin.
For å få hvitvin? det er nødvendig å bruke vinmateriale direkte fra hvite varianter og druetyper og kjenne deres egenskaper. Utvalget av slike arter er stort, vintreet for dyrking er valgt egnet for de naturlige og klimatiske forholdene i regionen der det er planlagt å plante vingården. Tenk på de populære og viktigste variantene av hvit vintreet og sortenavn.
Pinot Blanc
Hvit druesort med en utsøkt mangefasettert bukett. Passer til å lage champagne, søte dessertviner. Hjemlandet til den velduftende vintreet er Bourgogne.
Smaken av Pinot Blanc-vin kjennetegnes ved uttalte eple-lapper, med en liten mandeltone. Uerfarne vinprodusenter kan forveksle Pinot Blanc med Chardonnay. Vin Pinot Blanc kalles stille. Denne vindruen er spesielt populær i USA, Argentina, Canada.
Chardonnay
Chardonnay-druer er tekniske typer, de brukes ikke ferske i mat. Grupper av Chardonnay er et utmerket allsidig vinmateriale for musserende, tørre og søte hvite viner. Vingårdens hjemland er Bourgogne.
Karakteristikk av arten: hvis druene dyrkes i regioner med et kjølig klima, vil vinen få en lett nøtteaktig sitronsmak. Hvis vintreet ble dyrket i sør og fikk mye sollys, vil vinen vise seg å være tett, med en uttalt honningfrukt smak.
Vintreet er upretensiøs, men skiller seg ikke i høyt utbytte, den tilhører en av de eldste variantene av vindruer.
Riesling
En tysk favoritt for å lage hvite viner. Riesling er selvforsynt, smaksegenskapene er unike, vintreet modnes i lang tid, lever av høstens varme solstråler og dyrkes i de nordlige regionene i Europa.
Riesling-buketten fortjener spesiell oppmerksomhet: blomsterdistikene bretter seg ut og blir deretter til urtete nyanser (duften av nyklippet gress). Hvis Riesling er modnet, skiller man såkalte "oljenotater" i den - lukten av gummi, parafin, tjære, noe som er spesielt verdsatt av vinprodusenter over hele verden. Riesling er ikke populær i Russland, uerfarne vinprodusenter anser det ofte for for "surt".
Biyanka
En upretensiøs drue innfødt til Ungarn. Passer for voksende regioner med varmt sørlig klima. Biyanka vinmateriale brukes til å produsere utmerket cognac og deilig tørr hvitvin. Cognac har en uttalt mandelsmak med delikate noter av vanilje. I Russland lages krydret vodka fra Biyanka.
Forskjeller i stabilt utbytte og høyt produktivitetsnivå.
Sauvignon Blanc
Franske hvite druer. Et særtrekk ved Sauvignon Blanc bær er en hvit voksaktig blomst som dannes på fruktene når de er helt modne. Vin av denne sorten er velsmakende, kjennetegnes av mineralitet og uttalte "røykfylte" nyanser og lukten av krutt. Sauvignon Blanc tilføres ofte i eikebeholdere med tilsetning av andre vindruer.
Hvit muskat
Tilhører muskatgruppen av bordbruk med tidlig frukt. Henviser til lunefulle, finurlige arter. Hvit Muscat-vin viser seg å være lett, med uttalte sitrusnotater og en hvit rosearoma.
Det anbefales å dyrke en lun lun vintre i de sørlige skråningene;
Aligote
Bourgogne tidlig moden variasjon. Vintreet er motstandsdyktig mot frost, vinmarker er plantet i de nordlige regionene. I utgangspunktet tilberedes tørre viner fra Aligote. Vinen utmerker seg med sin høye surhet og uttalte blomsteraroma.
Det anbefales ikke å holde Aligote i en tønne, det finnes teknologier for å lage rødvin av Aligote-sorten.
Viura (Maccabeo)
Spanske hvite druer. Tørre og søte hvite viner er laget av Viura-klaser. Ulike i et høyt stabilt utbytte, kan du eldes vinen på fat. Smaken på det ferdige produktet er tett, floral med nøtteaktige noter. Generelt er Viuras smak nøytral; druer er ofte inkludert i blandinger.
Shasla hvit
En upretensiøs, soppresistent art som kan vokse og bære frukt i regioner med forskjellige klima. Henviser til bordhybrider. Hjemlandet for sorten er Frankrike. Vinen har en nøytral smak.
Grillo
En autokton siciliansk druesort.Et særtrekk er det høye sukkerinnholdet. På grunnlag av Grillo vinmateriale laget italienere tradisjonelle befestede viner med komplekse aromaer.
Tørre hvite viner basert på Grillo utmerker seg med lyse smaker av sitrus, brennesle og grønn pepper. Glitrende viner produseres også fra denne italienske sorten.
vennskap
Tilhører det bulgarsk-russiske utvalget. Druzhba-druer er tilpasset de naturlige og klimatiske forholdene i Russland, er upretensiøs i dyrking og har et høyt stabilt utbytte.
Modne druer er egnet for ferskt konsum. Druzhba brukes med suksess i vinfremstilling, den ferdige vinen har en muskatsmak, modne bær inneholder en stor mengde sukker.
Krystall
En populær type innenlandsk utvalg for universell bruk i Russland. Frukten fruktes i et temperert klima. Massen er saftig, søt, med en lys muskataroma. Vinprodusenter setter pris på Crystal for sin edle og balanserte kombinasjon av surhet og sukkerinnhold.
Traminer hvit
Østerriksk vintreet som med hell har slått rot i Russland. Tilhører gruppen Muscat-druesorter. Smaken av vin basert på Traminer utmerker seg med en rik individuell uttalt smak av aprikos, rose, fiolett og pion, det er notater av safran og honning.
Fargen på det ferdige produktet er lys gul, intens, med en gylden fargetone.
Hvilke druer lager den beste rødvinen?
Rødvin oppnås på grunnlag av mørke druesorter, det finnes teknologier for å destillere rødvin og fra hvite varianter. Tenk på de mest populære og elskede av vinprodusentdruer som er egnet til å lage rød tørrvin.
Grenache Noir
Flaggskipets mørke druesort i Spania. Vinen som er laget på basis av Grenache Noir har en rik bringebærsmak med hint av krydret urter. På bakgrunn av denne varianten produseres roséviner.
I noen land er hjemmelaget port laget av Grenache Noir. Grenache Noir er tørketolerant, meget spenstig, egnet for dyrking i regioner med tørre klima.
Pinot Noir
Burgunder drue, vanlig i vinkulturer rundt om i verden. Det antas at å få en anstendig kvalitetsvin basert på Pinot Noir ikke er så lett, men hvis en vinmaker lykkes, så vil resultatet overraske selv de mest erfarne smakere. Smakspaletten til Pinot Noir er mangefasettert: fra godteriaromaer til de dypeste og deiligste notene av de beste viner på planeten, kombineres ferske notater av jordbær med aromaene av fioler og kirsebær.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Spanske røde druer. Et kjennetegn ved Mourvèdre-vin er fargen: rik bjørnebær-burgunder fargetone og tett struktur på vinen. Den tilhører tekniske varianter, i Russland dyrkes den på territoriet på Krim. Vintreet er preget av sin kraftige vekst og svake motstand mot soppsykdommer.
Saperavi
Georgisk rød druesort. Henviser til varianter av universell bruk. Syren i bærene er høy, mens det er en optimal balanse med sukkerinnholdet. Et kjennetegn ved sorten er tilstedeværelsen av et fargeleggingspigment i bærene. Etter å ha drukket denne vinen, forblir lilla flekker på leppene.
Carmenere
Favoritt variasjon av chilenske vinprodusenter. Det krever en lang sommer og varm høst for å oppnå full modning av bærene, dessuten er vintreet utsatt for å tykne og falle av unge bær. Smaken av Carmenere-vin ligner Merlot med en kjøttfull bukett og en lett sedertrearoma.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er opprinnelig fra Frankrike. Bærene er store, runde, blå med et voksaktig belegg. Et kjennetegn er lukten av nattskjerm, som lukter modne klaser og som blir igjen i den skapte vinen.
Cabernet-Sauvignon er en senmodnes variasjon preget av sterk immunitet mot soppsykdommer og motstand mot sprekker.Danner en sterk vintreet, motstandsdyktig mot fallende bær.
Sira (Shiraz)
Den eldste franske druesorten. Egnet for dyrking bare i varme sørlige regioner. Vinen har en dyp mørk lilla farge. Aromaen er lys, krydret, med hint av mørk sjokolade og svart pepper.
Syrah-fruktene er store, runde, nesten svarte i fargen. Vintreet er svakt og druene har en tendens til å falle av.
Merlot
Den mest populære tekniske varianten for franske vinprodusenter. I Russland dyrkes den på territoriet til Krasnodar-territoriet, Krim. Ikke egnet for ferskt forbruk. Bærene er runde, blå, med en tett hud og et hvitt voksaktig belegg.
Vintreet er kraftig, bladaktig, utbyttet er stabilt. Smaken på vinen er lett, balansert, delikat, frisk, det er en aroma av bjørnebær, kaffe og sjokolade. Smaksegenskapene til det ferdige produktet varierer og bestemmes av regionen der vintreet vokste.
Sangiovese
Italienske røde druer. Vin fra Sangiovese kjennetegnes ved sin tannin og høye surhet. Smakspekter - kombinasjoner av aromaer av kirsebær, nyklippet gress og mandler. Sorten har mange dobler, men de er forskjellige i senere modningsperioder.
Generelt er Sangiovese en ganske lunefull variant, mottakelig for sykdommer med soppinfeksjoner.
Richelieu
En hybrid av borddruer med russisk utvalg, oppnådd på grunnlag av moldoviske varianter. Den har en svak frostmotstand, derfor dyrkes den bare på vårt lands territorium i de sørlige regionene.
Vintreet er høyytende, fruktene tjener som et godt grunnlag for å lage hjemmelaget vin. Bærene er store, blå-lilla i fargen med en svak voksaktig blomst.
Bobal
Rød upretensiøs drue av spansk opprinnelse. På bakgrunn av Bobal-vinmateriale produseres tørre og fortsatt røde viner. Surheten er høy, bærene inneholder et fargeleggepigment som gjør leppene svarte. Det ferdige vinproduktet har en saftig frisk smak. Noen vinprodusenter elder vinen sin i fat.
Isabel
Favoritt utvalg av russiske vinprodusenter av amerikansk utvalg. Isabella er upretensiøs, tåler lett varme og frost. Det særegne ved bærene er den slimete massen, som kan sprette ut helt, i form av en ball, når den presses på frukten. Smaken på vinen er bær, med hint av jordbær.
Malbec
En fransk rød druesort som har fått særlig popularitet i Argentina. Malbec brukes til å tilberede viner alderen i en eikefat. Vinen utmerker seg ved tanniner, tetthet og til og med en viss ruhet i smak. I argentinske Malbec skiller notater av fiolett og plomme seg ut.
Festival
Tilhører det russiske utvalget av arter med en tidlig modenhet. Henviser til vintyper. Den er ikke redd for vintertemperaturer under vann, den utmerker seg med sin sterke immunitet mot infeksjonssykdommer med druer. Anbefales for hjemmelaget vinproduksjon. Fruktmassen er saftig, mør, med en behagelig druearoma.
Marquette
Tilhører amerikansk utvalg, vellykket dyrket i Russland. Forfedre er Pinot Noir. Busken er frostbestandig, vintreet dyrkes i regioner med et tøft klima i de nordlige regionene, hører til de tekniske variantene.
Dobrynya
Et populært utvalg av russiske druer med tidlig modning. Dobrynya-frukt er saftige, sukkerholdige. Dobrynya har et høyt utbytte, egnet for dyrking i de nordlige regionene og hjemmevinsarbeid. Det høstes også juice fra frukten.
august
Frostbestandig druetype, anbefalt for dyrking i landet vårt. Vedvarende immunitet mot soppsykdommer er kombinert med høye utbytter og upretensiøs dyrking.
Odessa svart
Det andre navnet er Aliberne. Tilhører ukrainsk drueutvalg. Den dyrkes på Russlands territorium i et varmt klima, i de sørlige kystregionene, opprettet på basis av Cabernet-Sauvignon-vintreet. Aliberne er produktiv, tilhører vinsorter.Vin fra Odessa black har en syrlig tornaktig smak kombinert med notater av nattskjermaroma. Fargen på det ferdige produktet er lys rubin.
