Hva frukt og bær kan fryses hjemme om vinteren

For en kvinne er sommer ikke bare en ferie, men også en tid for å lage emner. Og ikke bare i form av syltetøy og sylteagurk. Du kan også lage kalde desserter fra naturens søte gaver. Tross alt, hvis du vet hva frukt og bær du kan fryse til vinteren, kan du virkelig lage et lager av sunne produkter. I den kalde årstiden blir det mulig å glede seg over en rekke desserter, bærpai og deilige kaker. Og frosne frukter mister ikke næringsstoffer.

Er det vitaminer i frossen mat?

På spørsmålet om en vanlig person - om vitaminer blir igjen i maten etter frysing hjemme, svarer ernæringsfysiologer: "Ja, og i store mengder." Ved å holde temperaturen lav, bremser alle prosesser, noe som gjør at du kan bevare de fordelaktige komponentene i frukt og bær.

Ikke glem å følge grunnleggende regler:

1. Du må bare ta frisk frukt. Bær og frukt fra fjorårets innhøsting vil ikke fungere, siden de allerede har mistet en stor mengde vitaminer før de fryser.
2. Det blir ikke igjen luft i beholderne hvor arbeidsstykkene er lagret. Det fører til oksidasjon av mat. Det er nødvendig å gjøre hjemmebehandling ved å simulere et vakuum.
3. Men ikke glem at frosne bær og frukt øker i volum. Fra dette løftes lokkene, pakkene er skadet. Når vertinnen begynner å ta ut beholderen, vil innholdet falle ut på gulvet.
4. Det er nødvendig å sikre at temperaturregimet i fryseren forblir den samme. Med temperatursprang vil maten enten tine opp eller kaste ut i kulden igjen. Dette vil føre til ødeleggelse av bær og frukt, tap av nyttige egenskaper og tidligere smak.

Enhver mat har en viss utløpsdato. I frukt ved -17 ° C blir vitaminer og næringsstoffer bevart i 9-12 måneder.

Når temperaturen stiger til -10 ° C, halveres perioden.

Hvilke frukt og bær kan jeg fryse i fryseren?

All frukt, mange hage- og skogsbær kan fryses. Oppbevar ikke blåbær i fryseren, da de er vannete, med tynn hud. Etter avriming blir det en grøtaktig masse i bollen. Frys ikke beinet, siden det praktisk talt ikke er juice i det, bare bein. Meloner skal heller ikke fryses. Massen vil bli til is, som når den tines, vil bli farget vann.

Hvilken beholder trenger du?

For at fruktene skal lagres i lang tid, må du velge riktig emballasje. Passende:

• containere, brett av plast, som er tett lukket;
• tinn produkter;
• is molds;
• papirbokser;
• kutt plastflasker;
• plastposer;
• matpergament, film og folie.

Kloke husmødre til frysing bruker ikke vanlige PVC-poser, men spesielle. Tross alt er de holdbare og har festemidler. De er gjenbrukbare, det er praktisk å ta ut en liten mengde frossen mat fra dem.

Ikke-mat- og søppelsekker, tøyposer, innpakningspapir er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren.

Trenger du en sterk fryse?

Ulike temperaturer brukes til frysing.

1. 0 ° C ... -8 ° C Avkjøling av frukt skjer. Andelen lagrede vitaminer er høy, men holdbarheten reduseres til tre måneder.
2. -10 ° C ... -18 ° C Ideell for myke bær. Tross alt blir massen bevart uten skader.
3. -18 ° C ... 23 ° C Beste for superraskt frysing og lang holdbarhet. Men saftige frukter kan deformeres etter å ha blitt utsatt for varme.

Ta en titt også

Er det mulig å fryse radiser til vinteren og hvordan du gjør det riktig

Disse modusene bestemmes av fryserens funksjoner. Før du starter arbeidet, anbefales det å studere instruksjonene for kjøleskapet og stille inn frysearealet. Ikke glem at dørene til gamle husholdningsapparater ikke alltid lukkes tett. Derfor er temperaturen i dem høyere enn antydet. Og i ultramoderne modeller justeres et annet frysesortiment i forskjellige hyller i fryseren.

Hvordan fryse frukt og bær på riktig måte for vinteren hjemme?

Det er visse regler for frysing av halvfabrikata hjemme:

1. Først tilberedes en fryser. Kjøleskapet er slått av, all maten tas ut av det. Alle overflater vaskes med såpevann og tørkes av med en myk, ren klut. Husholdningsapparatet blir stående åpent i flere timer for å tørke ut. Fryseren er dekket med plastfolie. Kjøleskapet er tilkoblet. Først etter at lufta er avkjølt, kan mat lagres.
2. De velger uskadet, ikke overmoden frukt, uten spor etter råte og skade av insekter. Hvis du tar umodne prøver, vil smaken etter mye tining etterlate mye å være ønsket. Og hvis de er overmode, vil de bli veldig myke og bli til en purélignende masse.
3. Bær og frukt vaskes grundig med det første. Tørk deretter på et rent håndkle. Eller ved å kaste den i et dørslag.
4. Om nødvendig blir frukten gropen, skrellet og kuttet i biter.
5. Etter alle manipulasjonene plasseres produktene i kjøleskapet.
6. Den beste måten å oppbevare den på er i porsjoner slik at avrimet mat umiddelbart kan brukes til det tiltenkte formål.
7. Det er verdt å knytte et papir til hver beholder, som indikerer datoen for plassering i kjøleskapet og omtrentlig utløpsdato.
8. Luktende mat, kjøtt, fisk er ikke plassert ved siden av frukt. "Dårlig" nabolag vil påvirke lukten og smaken av det søte preparatet negativt.

Det er et triks for å spare plass i fryseren. Først fryses bærene i ett lag i en flat beholder. Deretter overføres de til en større pose. Hvis du ikke utfører denne prosedyren, vil fruktene også feste seg sammen.

Det viktigste er å observere holdbarheten, slik at utgåtte produkter ikke forårsaker matforgiftning. Denne regelen er spesielt viktig for mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen og små barn.

Jordbær

Først fjernes stilkene fra jordbærene. For å forhindre at bærene mister smaken, fryses de i kornet sukker. Ferske bær legges i ett lag i grunne beholdere og dekkes med sukker. Etter utseendet på saften fjernes beholderen. Jordbær kan moses og legges i isbitbrett.

Plomme

Plommer lagres i hvilken som helst beholder. Frukt er bra fordi de ikke tines før de spiser. Ha umiddelbart i kompott eller som fyll i hjemmelagde kaker. Hele bær med frø eller halvdeler uten nukleoli legges i fryseren.

epler

Epler kan fryses, kuttes i biter, moses eller i sukker sirup. I alle fall fjernes kjernen først. Først legges epleskiver i vann i en halv time, der sitronsyre er oppløst. Så la de den i et dørslag og la den tørre i plastposer.

Eplesausen legges i en liten beholder. For å få en søt dessert knuses fruktene, helles med sirup og lar de stå på et kaldt sted i en dag. Deretter legges fruktene ut i et dørslag. Etter at væsken er tappet ut, settes de i fryseren i passende beholdere.

druer

Druene er frosne med hauger eller hotellbær. I det første tilfellet er pakker gode. I det andre - brett med lokk.

Jordbær

Små jordbær holdes i isbiter. Dessuten blir ikke halene i dette tilfellet fjernet. 1-2 bær blir fordelt i cellene i isbeholderen, fylt med flaskevann og plassert i fryseren. Dette emnet brukes til å lage cocktailer.

Fruktene kan moses eller lagres i sukkersirup. Metoden for å tilberede godbiten er den samme som for jordbær.

Bringebær

Bringebær blir først dynket i saltvann for å flyte opp insektene inne i frukten. Deretter tørkes bærene og legges i små porsjoner i brett. Eller du kan lage bringebærpuré og fryse den.

Ta en titt også

De beste oppskriftene på hvordan du riktig kan fryse blomkål hjemme om vinteren

bjørnebær

Brombær vil beholde utseendet i lang tid hvis de legges ut i ett lag i en grunt beholder.

Currant

Ripsene legges i containere, dekkes med hvitt sukker og lagres. Eller så fryser de bare bærene.

Tranebær

Tyttebær er gode fordi de har en veldig tett hud, de vil ikke rynke eller feste seg sammen når de er frosne. Derfor legges fruktene ut i eventuelle containere og legges i fryseren.

Blåbær

Det er bedre å fryse blåbær med hotellbær eller i en puretilstand.

Stikkelsbær

Først blir stilkene og "halene" fjernet fra stikkelsbæren. Først etter denne lange prosedyren er igjen til vinteren med hele frukt.

Kirsebær og kirsebær

Kirsebær og kirsebær er frosset med frø for å lage kompoter. Og til gelé, gelé eller som fyll til paier - uten dem. Plastbokser brukes som containere.

Også kirsebær og kirsebær kan lagres i sin egen juice. Frøene fjernes fra bærene. De modne og mykeste prøvene knuses med en blender og blandes med kornet sukker. Sterke frukter legges i høye brett i ett lag, helles med sukkermasse, legges i fryseren.

Hvor lenge lagres frosne matvarer i fryseren?

Holdbarheten for frukt og bær varierer.

Ikke forsink lagring av frukt, siden de gradvis mister vitaminer og næringsstoffer.

Avrimingsregler

Det er veldig viktig å tine frukt og bær ordentlig. Først må du bestemme for hvilket formål emnet skal brukes.

Hvis du har til formål å spise direkte uten varmebehandling (det vil si å legge i en salat, blandet med rømme eller kefir), brukes den enkleste metoden. Den nødvendige mengden frukt om kvelden overføres fra fryseren til en bolle, som legges på en av hyllene i kjøleskapet. Om morgenen, i beholderen, kan du se fruktene i en væske som består av juice og smeltet vann. De første blir spist umiddelbart. Og du trenger ikke vaske dem. Og det andre helles ut.

Denne metoden regnes som den beste, siden massen av bær og frukt ikke er skadet. Når avrimingsprosessen utføres ved romtemperatur, forverres fruktens utseende markant.

Hvis det tilberedes en dessert fra fruktene, er det to måter å tine. For å lage fruktdrikk, te, likør eller som en fylling for hjemmelaget bakevarer eller melboller, tines ikke fruktene, men sendes fra fryseren til en kjele eller vannkoker.For mousser, gryteretter og gelé tines arbeidsstykket i kjøleskapet.

Husk at vannrike, avrimede frukter kan endre deigenes konsistens. Derfor må dette poenget tas i betraktning når paier eller kaker bakes.

Enorme frysere lar deg tilberede en stor mengde frukt og bær til vinteren. Om vinteren er de nyttige for å tilberede forskjellige delikatesser. Om sommeren, ikke vær lat, du må legge så mange frukter som mulig i kjøleskapet. Hvis du følger lagringsreglene, vil deres utseende og smak forbli på sitt beste.