Beskrivelse og egenskaper ved Chardonnay-druesorten, vinterhardhet og krav til dyrking
Chardonnay-druer dyrkes under forskjellige klimatiske forhold. Smaken av bær, aromaens rikdom, overvekt av sure eller søte noter er avhengig av dette. Chardonnay er et vinsort, henholdsvis buketten med musserende viner og tradisjonell variantvin med samme navn avhengig av smaken av bær som er dyrket i kaldt eller varmt klima. Smaken på drikken er individuell og unik i hver region. Mer uttrykksfull smak hos druer dyrket i tempererte klima.
Beskrivelse
Lavavkastende tidlig modningssortiment, og gir klaser som veier opp til 200 g. Formen og vekten på gjengen avhenger av de klimatiske forholdene i regionen der vingården er plantet, jordens kvalitet og riktig pleie. Fra begynnelsen av blomstring til høsting går det ikke mer enn 130 dager, teknisk modenhet oppstår tidligere.
Beskrivelse av bærene fra Chardonnay-druesorten:
- liten, avrundet 1,6 cm i diameter, veier opp til 4 g;
- farge fra grønngul til blekgylden;
- huden er tett;
- 2-3 bein;
- juice er 75%;
- 26% sukker fra den totale juicen.
Sitrussmak og aroma er kjennetegnene til Chardonnay-sorten.
Vintreet er mellomstor, sterk, raskt voksende. Chardonnay-blader er middels store med bust på utsiden og kanten av bunnen. De kan deles langs kantene i 3 eller 5 deler. Funksjon i nedadgående buede hjørner.
Historie
Chardonnay-sorten har et annet navn - White Burgundy. Stammens vintreet brukes til dyrking av drueavlinger tilpasset de individuelle egenskapene til klimaet i regionen.
To varianter av Chardonnay-druer brukes i produksjonen av vin: Rose og Blanc Musquet.
For industriell vinproduksjon i mange land i verden, inkludert Russland, Tsjekkia, Georgia, dyrkes Chardonnay Rose, utmerket med rav, gjennomskinnelige bær. Chardonnay Blanc Musquet tilsettes viner for en rik blanding.
Avlsarbeid for å forbedre kvaliteten på Blanc Musquet pågår i USA, Østerrike, Brasil på grunn av følsomheten av mors vintre for Pierces sykdom.
Til din informasjon! Med Pierces sykdom har den berørte vintreet en forsinkelse i det vegetative stadiet; i midten av modningssesongen begynner bladene å tørke fra kantene, og påvirker raskt hele bladet.
I følge forskere ved University of California, som ble uttalt i 1991, ble Gue Blanc- og Pinot Noir-stammene krysset for å skaffe Chardonnay. Ikke alle forskere er enige i denne versjonen. Det er en mening om at Chardonnay-sorten opprinnelig ble opprettet av naturen selv.
Egenskaper
Hver druesort har sine egne egenskaper.Røde, svarte og grønne druer har sine egne egenskaper - de skiller seg i innholdet av frukt sukker, surhet, balanse av vitaminer og mineraler.
Kaloriinnhold
100 g Chardonnay bær - 60,33 kcal.
Ernæringsverdien:
- proteiner - 0,54 g;
- fett - 0,08 g;
- karbohydrater - 14,93 g.
Kaloriinnholdet i Chardonnay-druer er høyt sammenlignet med epler, men dette er ikke noe hinder for å anbefale dette produktet som ingrediens i terapeutiske dietter.
Fordel og skade
Bladene, frøene, druene inneholder omtrent 200 elementer som er nyttige for mennesker:
- Vitaminer.
- Mineraler.
- Fytosteroler som forhindrer dannelse av kreftceller og hemmer deres vekst.
- Antioksidanter, flavonoider.
- Disakkarider og monosakkarider
- Cellulose.
- Syrer.
Moderat systematisk bruk av druer bidrar til å styrke immunforsvaret, hjertet, blodfortynnelsen, lette nyrfunksjonen og forhindre forstoppelse. Druesaft utvider blodkar. Personer som lider av migrene, med regelmessig bruk av fersk druesaft, blir raskt kvitt sykdommen sin. For astmatikere og hypertensive pasienter, bør druer bli et av de konstante produktene i det daglige kostholdet.
Skadelige druer kan være for personer med:
- sukkersyke;
- fedme;
- kolitt;
- kronisk pyelonefritt;
- metabolsk nefropati (uraturia);
- magesår, mage, tarmer;
- akutte former for tuberkulose;
- allergi mot druer.
Råd! Før du introduserer druer i et vanlig kosthold, må du konsultere legen din.
surhet
Den totale surheten til bær med teknisk modenhet er 8,2-11,6 g / l juice. I overmodne bær synker surheten, noe som gjør dem uegnet til vinproduksjon.
Kombinasjonen av flere syrer av det opprinnelige produktet og de som dannes under gjæring (naturlig gjæring) påvirker smaken av vinen. Druer inneholder:
- С4Н6О6 - vinsyre. Den finnes bare i druer, dens massefraksjon i forhold til andre syrer er 95%.
- Et kilo umodne bær kan inneholde opptil 15 g eplesyre. Bruk av umodne bær vil gi vinen en grønn eplesmak.
- Eddik, sitron, rav og oksalsyre er til stede i druer i små mengder.
- Vanillinsyre, hydroksykinnamiske, syrin, gallinsyrer dannes under gjæringen.
Justering av syreinnholdet i vinfremstillingsprosessen påvirker direkte smak, blanding og aroma av drikken.
Bush karakteristisk
I henhold til egenskapene, er Chardonnay druebusk nærmere plantene i Vest-europeiske land - Frankrike, Italia. Høyt, halvspredende, selvbestøvet. Den tidlige blomstringsperioden, i forbindelse med at i kalde områder kan avlingstap forekomme helt eller delvis, hvis det iverksettes tiltak i tide - for å kutte av deler av skuddene med de mest hovne knoppene. Dette vil forsinke blomstringen med omtrent 2 uker.
Vinranke
Den unge vintreet har en grønnaktig fargetone. Skudd eldre enn to år har brunbark. Knutepunktene er dårlig uttrykt. Frost ned til -20 ° C er ødeleggende for Chardonnay busker, busken må pakkes inn med høy kvalitet innen vinterperioden.
Vintreet tåler tørke hardere enn vårfrost, kraftig frost og kraftig regn på forsommeren.
Bunch
Gjennomsnittsstørrelsen er 11-15 cm, som veier fra 100 til 200 g. Bærene, som er lokalisert med en gjennomsnittlig tilslutning, danner en konisk-sylindrisk form. Blomster ved busken er hann og kvinne. Under dannelsen av bær smuldrer noen av dem, som et resultat som gjengen viser seg å være løs.
Utbytte
Av alle skuddene på busken er det bare 40% som bærer frukt. På hver av dem dannes 2-3 klynger. For å få en anstendig høst, må du plante mye busker.
Voksende funksjoner
Hovedtrekket i sorten er kjærligheten til steinete, milde skråninger på vestsiden og leirkalkjord.
Plantingsperiode
Ungplanter plantes om våren og høsten. Når du planter om våren i et varmt klima, blir hullene for dem gravd i en avstand på 2,5 meter fra hverandre. Om høsten, foran en kald snap, er avstanden mellom landingshullene lik landingen av Chardonnay i regioner med et temperert klima - 1,5 m.
Modningsbetingelser
Til tross for den tidlige blomstringen, tilhører Chardonnay-sorten midtsesongens varianter. Vegetasjonen varer 130-140 dager. Høsten av teknisk modenhet i tempererte breddegrader høstes fra 15. til 31. september.
Omsorg
Chardonnay-druer krever ikke spesiell pleie, bortsett fra frostsikring. Med høy jordfuktighet vil vintreet begynne å råtne, og det er grunnen til at kravet til en spesiell jord blir forårsaket. Med langvarig tørke - mer enn 20 dager, er jordfuktighet nødvendig.
Sykdomsforebygging
For Chardonnay, som har en gjennomsnittlig sykdomsresistens, er de viktigste fiendene mugg og mugg sopp.
Forebygging av mugg - sprøyt vintreet med Bordeaux væske og soppdrepende med 10 dagers mellomrom, starter tidlig på våren. Perioden med intensiv beskyttelse slutter når bærene når en størrelse på 1 cm.
Oidium er skjult i bakken, i milde vintre overlever den og smitter planter. Forebyggende behandling av vinstokker og jord om våren utføres med soppdrepende midler med høyt kobberinnhold. Flere ganger i løpet av vekstsesongen behandles kolloidalt svovel.
beskjæring
I varme klima blir busken kuttet våren til en størrelse på 60 cm fra bakken, og etterlater 4 knopper på prosessen. I kjølige områder varierer høyden på busken fra 70 til 120 cm. Grønne skudd henger fortsatt fritt. Om våren blir disse skuddene forkortet slik at ikke mer enn 12 nodulære broer gjenstår.
Om våren blir en del av skuddene avskåret i tilfelle trussel om tap av utbytte i løpet av sent frost. Om sommeren er en sterk fortykning av vintreet mulig, i dette tilfellet vil bærene måtte gi tilstrekkelig tilgang til sollys med en beskjær.
