Topp 10 måter hvordan du kan holde viburnum hjemme om vinteren

Viburnum bær har ikke bare en tonisk effekt, men normaliserer også blodtrykk og hjerterytme. De hever immunforsvaret, og er derfor uunnværlig for forkjølelse. Kalina kalles også en kvinnelig bær - det er indikert for de som har gynekologiske problemer. Det er mange alternativer for hvordan du lagrer viburnum hjemme om vinteren, men ikke alle av dem er like når det gjelder å bevare dens gunstige egenskaper.

Når og hvordan høste viburnum

Viburnum bær begynner å modnes i slutten av august, men de høstes ikke tidligere enn midten av oktober. Umodne frukter har sterk bitterhet, som ikke overstyres med en stor mengde sukker. De får sin beste smak etter den første frosten. Det er på dette tidspunktet det er ønskelig å høste viburnum. Modne bær har en lys rik mørk rød farge, og smaken er søt-sur, terte, med veldig liten bitterhet.

Moden frukt mister umiddelbart juice hvis de fjernes individuelt. Den riktige måten å samle dem på er å klippe hele bunter med en beskjære.

Merk: plukket rød, men fast, umogen viburnumfrukt modnes ikke under lagring.

Det anbefales å samle seg i tørt vær. Viburnum samlet i regn, tåke eller generell fuktighet lagres dårlig uten varmebehandling.

Viktige aspekter

Moden viburnum er en mør bær. Når du samler, må du hamstre på en romslig beholder slik at børstene ikke rynker. Før du behandler dem:

• bær sorteres ut, fjerner råtten eller ødelegges av fugler;
• vasket uten å fjerne fra buntene;
• lagt ut i en rad for å tørke på klut eller papir.

Fruktene skilles lett fra grenene, for dette er det nok å riste børsten lett. For frysing vaskes ikke viburnum, men det gjøres rett før bruk etter avriming.

Berry lagringsmetoder

Den største mengden av stoffer som er nyttige for menneskers helse, er bevart i bær uten varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler (inkludert sukker). Du kan oppbevare produktet i sin rene form ved å fryse og tørke. Viburnum bær tåler perfekt vinter, selv når de er igjen på treet, men de blir ødelagt av å hakke av fugler.

Siden viburnum inneholder en tilstrekkelig mengde pektin, er det mulig å tilberede ikke bare syltetøy, men også syltetøy, marshmallow eller marmelade. For både barn og voksne er slike naturlige delikatesser mye sunnere enn kjøpte.

Fersk

I et kjølig og tørt rom vil viburnum forbli frisk i flere måneder: hvis temperaturen ikke overstiger +8 ° C, vil bærene forbli som om de nylig ble plukket til våren. Bare stilkene og kvistene vil visne.Den enkleste måten å oppfylle slike forhold er i private hus - i skap, tørre kjellere, børster henges på en snor eller negler, bundet i bunter med flere stykker. Oppbevaring i kjøleskapet er også mulig, hvis det er nok plass i det.

Hvis bærene fryser når temperaturen synker, kan de stå i denne tilstanden. Men når tinen nærmer seg, fjern dem fra børstene, legg dem i fryseren eller resirkulert, for når de fryser igjen, mister de nytten.

Oppbevaring av frosne bær

Frysing av viburnum er en enkel og pålitelig måte å bevare ernæringsverdien på i lang tid. I frostige, uten tiner, vinter i et forstadsområde, kan viburnumklynger henges i et kaldt skur, men det er tryggere og tryggere å plassere dem i fryseren i kjøleskapet. Ved en temperatur på -18-23 ° C vil viburnum bær beholde sine fordelaktige egenskaper gjennom året - helt til den nye høsten. Frysing til -8 ° C forkorter denne perioden med tre ganger.

Ta en titt også

Beskrivelse og kjennetegn på Duke blåbærsort, planting og stell

Frysealternativene er forskjellige:

• hvis det er nok lagringsplass, kan du legge buntene i plastbeholdere eller plastposer;
• du kan plukke bær med stilker (slik at saften ikke lekker ut for tidlig), fryse i ett lag på et brett eller en stor tallerken, og hell det deretter i en pose;
• en annen måte er å vaske viburnum, slipe bær i en blender med frø uten sukker, pakke dem i poser på 50-100 gram og fryse.

I noen form pakkes viburnum best i små volum som skal brukes umiddelbart etter avriming.

Oppbevaring av viburnum med sukker

Bruken av sukker uten varmebehandling gjør at du fullt ut kan bevare de verdifulle egenskapene til produktet (hvis mulig er det mer nyttig å bruke honning i samme proporsjoner):

• vaskede viburnumbær knuses med en blender eller ved bruk av en kjøttkvern;
• veie og tilsett dobbelt så mye sukker;
• rør puréen til sukkeret er helt oppløst, pakket i små glass og lukket tett.

Beina trenger ikke skilles. Siden viburnum i denne formen blir tilsatt te eller fortynnet med kokt vann, vil de ikke forstyrre. Oppbevar denne vitaminblandingen i kjøleskapet. Ved romtemperatur oksiderer den og forsvinner raskt.

For langtidsoppbevaring i en kjeller eller et kjølig spiskammer, steriliseres arbeidsstykket med sukker:

• mengden sukker i dette tilfellet er halvert;
• halvliters glass med den ferdige blandingen steriliseres i kokende vann i 10 minutter, liter krukker - 20 minutter.

Etter sterilisering, rull opp med metall lokk, avkjøl og sett bort for lagring.

Tørket viburnum

For å lagre viburnum i lang tid uten å koke under romforhold, må det tørkes. Hvis det er tid og rom, legges de oppsamlede børstene ut på rent papir i skyggen i et trekk, dekket med gasbind og med jevne mellomrom snu. Ferdige bær er tørre og rynkete.

For rask tørking:

• børster legges på en stekeplate og legges i ovnen;
• tørket ved en temperatur på + 50 ... + 60 ⁰C;
• for å unngå "kokende" bær, holdes ovnens dør.

Tørket viburnum oppbevares uten kjøleskap - på børster eller rives av dem, i tørre krukker under plastdeksler eller papir.

I form av juice

Du kan lagre viburnum ved å lage juice av den. For å gjøre dette, bruk en juicer som skiller beinene:

• sukker tilsettes den resulterende juice i et forhold på 1: 1;
• det ferdige produktet helles i steriliserte glass eller flasker og oppbevares i kjøleskapet.

En del av sukkeret kan erstattes med honning, eller bare det kan brukes ved å tilsette et glass kokt vann per kilo viburnumbær og honning etter smak. I dette tilfellet kokes blandingen i 10 minutter og lagres på et kjølig sted.

I form av en skjær

Fyllingen tilberedes og lagres ved romtemperatur.En av de populære oppskriftene:

• viburnum bærjuice og vann - 100 ml hver;
• sukker - 100 gram;
• vodka - 500 milliliter.

Ta en titt også

Beskrivelse og egenskaper ved Elizabeths blåbærsort, plantingsregler og pleie

Alle ingrediensene blandes, holdes i to dager, tappes på flaske og forsegles.

En enklere, men tidkrevende metode uten saft først:

• en ren flaske er fylt med bær opptil halvparten (for en mer intens infusjon - helt), uten komprimering;
• hell viburnum med vodka, og dekk fruktene;
• etter en dag, fyll beholderen med vodka helt, dekk til med lokk eller kork, la stå på et mørkt, tørt sted i tre uker.

Disse tinkturene kalles ofte medisinske, men i virkeligheten er de mer en slags alkoholholdige drikker. For helseforbedring er det bedre å bruke te laget av ferske, frosne eller tørkede bær, utvannet juice.

Jam-formet

Dette emnet kalles også gelé. Konsistensen er så delikat:

• du trenger et kilo viburnumbær, den samme mengden sukker og 50 ml vann;
• bærene blir malt i en blender i potetmos og gnidd gjennom en sil for å fjerne frø;
• kaken helles med 50 ml vann, kokes og buljongen tilsettes til puréen;
• bland potetmos med sukker, koke opp på svak varme og la koke i 30-40 minutter, mens du rører konstant, til den er tyknet.

Helles i steriliserte krukker og rulles opp med kokte lokk. Over tid vil syltetøyet herde og tykne enda mer.

Du kan bruke lokk på plast, men oppbevar emnet i kjøleskapet.

I form av syltetøy

For en mer fullstendig bevaring av helbredelsesegenskapene til viburnum bær, tilberedes vanligvis et fem minutters syltetøy fra dem, noe som minimerer varmebehandlingstiden (derfor er det til medisinelle formål mer nyttig å bruke det fra søte preparater enn syltetøy eller marshmallow). For matlaging trenger du: sukker og viburnumbær - med en kilo, vann - 350 milliliter.

Viburnum syltetøy oppskrift:

• sorter bærene, skyll og tørk på et håndkle;
• kok opp vann i en kjele, hell sukker i det og kok i 5 minutter;
• dypp viburnumbærene i varm sirup, kok i ytterligere 5 minutter og sett til side fra komfyren;
• Etter fullstendig avkjøling, kok opp igjen i 5 minutter.

Det ferdige syltetøyet overføres til steriliserte krukker, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

marshmallow

En slik delikatesse er en utmerket erstatning for kjøpte søtsaker for de med en søt tann. Smaken av marshmallow er søt, med en liten surhet, litt terte. For matlaging trenger du 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram sitronsyre:

• bærene vaskes, plukkes fra grenene;
• separer saften med en juicepresse (pittet);
• i en kasserolle med en tykk bunn, kok den under omrøring, til den blir en tykk puré;
• tilsett sukker og sitronsyre;
• kok over til svak varme under konstant omrøring, til den er tykk (10-15 minutter);
• brettet for tørking av grønnsaker er dekket med et ark bakepapir smurt med raffinert solsikkeolje (luktfri), viburnumpuré er spredt på det, og sprer seg jevnt i et tynt lag over hele området;
• ha i en grønnsakstørker og ha den til de er møre.

Den ferdige pastillen skilles lett fra papiret. Den rulles opp, kuttes i segmenter og oppbevares i et kjølig tørt.

De helbredende bærene i viburnum er tilgjengelige, enkle å lagre, og preparatene fra dem er varierte (kompotter og kandert frukt, eddik og til og med viburnumolje er også laget av fruktene). Takket være dette er viburnum fortsatt et av de mest populære helseproduktene for mennesker i alle aldre.