Hvilken familie og art tilhører mais: grønnsak, frukt eller frokostblandinger
Mange spør om mais er en grønnsak eller en frukt. Ikke alle forstår hva en plante med store gule ører er. Imidlertid er dette definitivt ikke en frukt. Da må du vurdere hva mais er - en grønnsak eller en frokostblanding.
Mais er en korn avling. Det er kjent for mennesker i alle land, elsket på alle kontinenter, siden det har mange nyttige egenskaper.
Hva er mais?
Maisplanten er, som ris, havre, rug eller hvete, en kornplante. Det er en urteaktig plante som kan vokse opp til 3 m i høyden. På den lange stilken dannes kolber med saftige frø, som brukes til mat. Imidlertid er andre deler av anlegget egnet for prosessering og bruk i forskjellige områder av menneskelivet.
Opprinnelseshistorie
Historien om kulturens opprinnelse går århundrer tilbake. Arkeologer har oppdaget de tidligste ørene av mais på territoriet til det moderne Peru. Alderen på funnet er omtrent 10 tusen år. Og alderen til den første oppdagede maispollen er 55 tusen år. Mais som dyrket plante ble først dyrket i Mexico. De første ørene skilte seg lite fra viltvoksende frukt. De var ikke lengre enn 5 cm, og kornene var små.
Samtidig sprer fôrveksten seg i andre land i Mellom- og Sør-Amerika. På det amerikanske kontinentet kalles mais mais. Dette navnet ble gitt henne av de gamle maya-stammene. Dette folket dyrket flere varianter av mais - fra den tidlige modningen, som ble kalt tangenes sang, til den sene, som kalles den gamle kvinne mais, og modnet i løpet av seks måneder.
For amerikanske stammer var mais en spesiell plante. På grunn av sin avrundede form og gyldne farge, ble kornene assosiert med solen av eldgamle mennesker. Påkostede festligheter ble holdt til ære for mais, anlegget ble avbildet ved siden av gudsfigurer. Brødet, som ble bakt av maismel, ble plassert i solgudens tempel. Og templene i seg selv så ut som et kornøre.
En indisk legende forteller at en gang en vakker jente bestemte seg for å redde folk fra sult og forvandlet seg til et kornøre, og bare etterlot det vakre håret sitt. I noen stammer var Mais sønn av sola og månen.
Selv den amerikanske høsttakkefesten er assosiert med mais. Da europeerne landet på bredden av det nye kontinentet, behandlet de innfødte dem for mais. Senere, i takknemlighet, brakte europeerne gaver til de lokale stammene fra deres kontinent.
Mais dukket opp i Europa takket være Christopher Columbus. Denne hendelsen fant sted på slutten av 1400-tallet under de store geografiske oppdagelsene.Europeerne likte mais, men til å begynne med ble den dyrket som prydplante. Bare noen tiår senere ble smaken og nyttige egenskapene til mais verdsatt.
Mais kom til Russland under den russisk-tyrkiske krigen 1768-1774. Tyrkerne har allerede plantet en amerikansk plante i Bessarabia. De første regionene i Russland som begynte å dyrke "tyrkisk hvete", som korn først ble kalt, var Krim, Kaukasus og Sør-Ukraina.
Biologisk beskrivelse
De fleste avlingene tilhører den botaniske familien Cereals. Disse inkluderer mais - en frokostblanding som er den eneste representanten for slekten Corn.
I henhold til den botaniske beskrivelsen er imidlertid plantens egenskaper på mange måter forskjellige fra andre representanter for korn. Rotsystemet og bakkedelen har kraftigere utvikling. Bladene er lange, blomsterstander er panikk og øre. Hannblomster har stamens, mens kvinnelige blomster bare har pistiller. Kornene har en annen form, størrelse og farge fra andre kornsorter.
Selv om maisen er hjemmehørende i de varme landene i Sør- og Mellom-Amerika, tåler planten kjøligere klima godt. Frøplanter tåler kortsiktig frost, og modning av frø begynner allerede ved en temperatur på +10 ° C. Kulturen er krevende for fuktighet og belysning. Dagslys timer og moderat nedbør er nok til at hun kan vokse og blomstre.
Men maisen elsker jorden løs og fruktbar. Den vokser best på svart jord, loamy, sand loam eller torv myr jord. Hvis du også mater planten i vekstsesongen, er det praktisk garantert et høyt utbytte.
Kinds
Corn kalles "dronningen av åkrene". Det er mye brukt i mat og industrielle applikasjoner. Gjennom en lang historie har arter av vill, viltvoksende, felt mais blitt til kultiverte varianter. Det er 8 plantearter totalt. Imidlertid er variantene av hver art flere hundre. I denne forbindelse er korn, belgfrukter og nøtter lik.
Følgende er av industriell betydning typer mais:
- Sukker (søt, melk). Denne typen er den vanligste ettersom søte maiskornene er myke og velsmakende. Det unge øret er melkefarget, men blir gult gult når det er modent. Den vanligste maten er kornene til unge ører, ettersom de er de søteste. Denne arten har mange varianter og hybrider som vokser over hele verden.
- Tann-formet. Et karakteristisk trekk ved slik mais er kornenes rike gyllengule farge. Denne arten er kjent for sitt høye utbytte og gode utholdenhet. Den blir spist. Den brukes til å produsere mel og stivelse, husdyrfôr (ensilasje) og alkohol.
- Siliceous (indisk). Denne arten utmerker seg ved sin tidlige modenhet. Kornene er runde og glatte, forskjellige i farger. Det ene øret kan inneholde hvite, gule, røde og svarte korn. Denne arten inneholder en stor mengde stivelse, men korn og flak produseres av den.
- Stivelsesholdig (myk, mealy). Denne arten utmerker seg med et tynt kålhode med store korn av røde og hvite farger. Arten fikk navnet sitt fra sitt høye stivelsesinnhold. Stivelsen er myk og derfor enkel å behandle. Mel og melasse er laget av stivelsesholdig mais. Arten dyrkes imidlertid bare i USA og i landene i Sør-Amerika.
- Voksaktig. Hvis du spør hvilken type mais som har minst vitalitet og gir dårligst utbytte, er svaret voksaktig. Denne arten fikk sitt navn for det særegne ved kornbelegget, som ligner et vokslag. Selve kornene er hvite eller gule, men fortynnes ofte med røde korn.
Denne typen mais ble dannet som et resultat av en vill mutasjon og er ikke egnet for dyrking i regioner med upassende klimatiske forhold.Hovedregionen for industriell produksjon av voksaktig mais er Kina. Der produseres stivelse av det, som regnes som det beste kornproduktet. Men noen varianter av voksaktig mais har god smak.
etymologi
Hjemme kalles planten mais. Dette navnet kommer fra språket på Haiti. Men det er også flere dialekter i forskjellige regioner. Da solfabrikken fra kornfamilien dukket opp i Europa, beholdt innbyggerne i landene i den gamle verden navnene som forholder seg til indianernes kultur.
Tyrkerne brukte ordet "kokoroz", og rumenerne "mais", som oversatt som "gran kjegle". Det er ikke kjent hva omdøpet refererer til, men dette navnet ble adoptert av innbyggere i østeuropeiske land. Senere ble ordet "kokorose" forvandlet til "kornet" til slekten Corn, som er kjent for oss.
Effekt på kroppen
Den positive effekten av maisfrukten på kroppen vil ikke holde deg i vente hvis du spiser kornblandingen regelmessig. Mikroelementene i det hjelper til med å redusere kolesterolnivået i blodet, på grunn av hvilket det kardiovaskulære systemet går tilbake til normalt.
B-vitaminer har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, og gir en anti-stress-effekt på kroppen. Å spise mais bidrar til en rolig og sunn søvn, rask overvinning av emosjonell overbelastning og depresjon.
E-vitamin i "dronningen av åkrene" bidrar til å bevare ungdommelig hud. Mais er nyttig og for fordøyelse, som det normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, renser kroppen for giftstoffer, ødelegger stoffer som forårsaker rus. Mais inneholder karotenoider som støtter øyehelsen og forbedrer synsskarpheten.
Sol frokostblandinger har en positiv effekt på reproduksjonssystemet i den kvinnelige kroppen, normaliserer menstruasjonssyklusen og reduserer den negative manifestasjonen av overgangsalderen. Mais er også nyttig for menn. Grøt laget av gyldne korn hjelper til med å gjenopprette styrken.
Mais har en positiv effekt på menneskekroppen, ikke bare når den spises. Ulike foryngende og nærende masker for ansikt, kropp og hår er laget av frokostblandinger. Mais hjelper til med å fjerne huden på kviser, aldersflekker.
Husk imidlertid at mais i noen tilfeller kan være skadelig for kroppen. Selv om mais regnes som en trygg mat, er folk noen ganger allergiske mot stoffer i kornblandingen. Mais er også kontraindisert for de som lider av magesår, sykdommer i tolvfingertarmen eller tromboflebitt.
Hvordan velge?
Mais kan dyrkes på egen hånd eller kjøpes i en butikk eller marked. Når du kjøper korn, må du være forsiktig. Selgere kan gi fra seg billigere grovfôrsorter som dyrkede planter til mat. Disse kolberne smaker røff og blid. Du kan skille dem fra hverandre etter fargen. Fôrvariantens ører har en rik gul farge.
Noen ganger ser et godt øre lyst ut også. En liten test vil bidra til å bestemme kvaliteten. Hvis du stikker kornet med neglen, vil saften strø over en god kolber.
Mais kalles (navn, heter) et nyttig kornslag. Imidlertid vil et bortskjemt eller gammelt øre ikke gjøre noe godt. Når du velger et korn, kan du prøve å brette ut øret. Den unge planten har melke- eller lysegule korn, og antennene er hvite og myke. Kombinasjonen av hvite og gule kornkjerner på den samme kolven signaliserer at kornet ennå ikke er modent.
Tørre blader signaliserer at øret ble kuttet for lenge siden og allerede har mistet saftigheten. Hvis det er feil og andre insekter under bladene, er det bedre å ikke kjøpe slike produkter.
Mais i medisin
Kornkulturen er et lagerhus av sporstoffer, det er nødvendig for menneskers liv. Mais silke bruker for fremstilling av medisiner som hjelper til med å forhindre kolecystitt og hepatitt. I urologi brukes dette råstoffet som vanndrivende middel.
Mange kornsorter er høye i magnesium, kalsium, jern og viktige aminosyrer som lysin og tryptofan. Disse stoffene er inkludert i medisiner for mennesker med blodsykdommer.
Maiskorn er en del av preparater som renser tarmene og normaliserer blodsukkernivået, noe som er viktig for personer med diabetes. Grove fibrer av frokostblandinger lar deg bli kvitt giftige stoffer i kroppen.
Mais brukes også i folkemedisinen. Stigmas og kolonner er av størst verdi, selv om andre deler av planten også er nyttige. Diuretika tilberedes fra stigmas, og en skjær for blodtrykk er laget av maismel. Puré fra gyldne korn er nyttig for personer med gastritt eller skade på mageslimhinnen.
Nyttige egenskaper ved kultur
Sammensetningen av kornkulturen inkluderer slike helbredende stoffer som fiber, pyridoksin, linolsyre, askorbinsyre og pantotensyre, stivelse, magnesium, kalsium, jern, kobber, kalium, fosfor, aminosyrer og vitamin C, D, K, PP, gruppe B. B stigmaene til mais inneholder en stor mengde eteriske oljer, og bladene inneholder fenolkarboksylsyrer.
Mais er også bra fordi den, etter frysing eller hermetisering, beholder alle sine nyttige egenskaper.
Indianerne visste at mais er et lagerhus med nyttige stoffer. De brukte planten fullstendig. Ulike retter ble tilberedt fra kornene og brukes til å tilberede krydder, fra pollen de bakte brød og kokte supper, og laget drinker fra stilken. Det var til og med spesielle måltider og drinker laget av mais, som ble servert til det keiserlige bordet, ble brukt i ritualer og hjulpet til behandling. Klær ble sydd av blader og stilker og brukt til andre husholdningsbehov.
Og i dag er kornavlingen mye brukt i industriell produksjon. USA er ledende innen dyrking og bruk av kornavlinger. Der lager de mat, drikke, papir, tannkrem, medisiner fra det. Mesteparten av maisen brukes til husdyrfôr, noe som hjelper USA med å opprettholde sin ledelse innen husdyrproduksjon.
Interessante fakta
Gjennom historien om plantens eksistens har det samlet seg mange interessante fakta relatert til solfangeren. Selv om mais oftest ikke blir høyere enn 3 m, er det varianter som kan nå en høyde på 7 m.
I dag finnes ikke mais i naturen. Folk har domestisert denne planten i en slik grad at den bare kan plantes med frø. Frøene som faller til bakken vil ikke spire. Denne funksjonen har lenge bekymret mennesker som vurderte mais som en gave fra gudene eller en gave fra romvesener. Forskere har imidlertid bevist at de ville forfedrene til mais så annerledes ut og ble pollinert av vinden.
Deilig popcorn er ikke en amerikansk oppfinnelse fra det tjuende århundre. Dette produktet ble oppfunnet av deres forfedre for 5 tusen år siden. De dekket kornene med sand og bygde en brann i nærheten, og fanget deretter ballene som flyr ut av brannen.
Mange snacks er laget av mais. Maispinner, kornblandinger og andre lignende matvarer er imidlertid ikke så sunne som en hel kolber. Snacks mister de fleste helsemessige fordelene ved mais under foredlingen.
Selv om mais dukket opp i Russland på 1700-tallet, ble den herliggjort av NS Khrusjtsjov på midten av 1900-tallet. Hans epos med dyrking av korn i alle regioner i Sovjetunionen mislyktes elendig. Selv om kornet er motstandsdyktig mot kule temperaturer, foretrekker det fortsatt et varmt og solrikt klima. Men den første sekretæren overlot til den yngre generasjonen ordet "kukutsapol", som består av hans berømte setning "Corn is the queen of the field."
