Enkle oppskrifter for å tilberede adjika med epler og tomater for vinteren

Adjika er en georgisk delikatesse for elskere av krydret snacks. Oppskriften på denne tradisjonelle retter til sørlige mennesker har gjennomgått endringer, og vises på det russiske bordet. Pepper (hovedkomponenten) bleknet i bakgrunnen, og tomaten ble grunnlaget for matlaging. Russiske gourmeter har kommet med mange interessante varianter av denne retten: adjika med epler, valnøtter, pepperrot og tomater for vinteren vil glede hjemmet ditt. Vi har laget et utvalg av oppskrifter, slik at du kan velge den beste for deg selv.

Funksjoner av parabolen

Den varme sausen, rik på smaker, dreper sykdomsfremkallende bakterier. Bokstavelig oversatt fra Abkhaz-språket, kalles denne krydret rett peppersalt. Avkodingen tilsvarer den grunnleggende sammensetningen av adjikaen.

Forberedelses- og lagringsmetoder kan deles inn i to typer:

• fersk;
• tørke.

I det første tilfellet oppnås en saus av potetrå grønnsaker.

Den tørre blandingen er laget av tørket paprika, hvitløk og krydder. Den brukes som krydder, tilsett kjøtt- og fiskeretter, varme.

Rød pepper gir adjika en lys farge. Faktisk kan det være grønt hvis du tar umodne pods. I dette tilfellet blir sausen ikke like varm. Tilsetning av tomater reduserer spicinessen på parabolen. Hvis du vil lage klassisk adjika, bruk bare paprika. Det er mest praktisk å lage emner tidlig på høsten.

Hvite skillevegger og frø gir en brennende smak. Hvis du ikke liker altfor krydret, er det bedre å ta dem ut.Det er bedre å velge tomater som er faste, lyse, kjøttfulle, men ikke saftige.

Noen tips:

1. Etter en kjøttkvern og varmebehandling mørkner grønnsakene. Denne prosessen kan ikke stoppes. Matsyre hjelper ikke til å gjenopprette farge og forlenge bevaring av vitaminer.
2. Til matlaging kan du bruke en aluminiumspanne hvis den ikke er skadet. Cermet- eller støpejerns kokekar er mer egnet.

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene

Epler tilfører aroma til adjika, gir litt surhet og sødme. De myker opp smaken. Hell kokende vann over tomatene, ha i isvann etter 15 minutter.

Etter denne enkle manipulasjonen kan huden lett fjernes. For å skrelle paprikaen, hold dem bare et par minutter i en varm ovn.

Epler skrelles vanligvis av; skjær dem i fire biter og fjern frøene. Grønnsaker rulles, hakkes ved å bruke en skurtreske eller en kjøttkvern. Du trenger en stor kasserolle til matlaging.

Hvordan lage adjika med epler og tomater til vinteren

Ikke vær redd for å eksperimentere! De beste oppskriftene er de du lager i henhold til smakspreferansene dine.

Krydret saus med et søtt preg

Den hjemmelagde varme sausen inneholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 paprika pods, 500 gram sure epler og ett hode hvitløk, 9% eddik - ¼ kopp, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

1. Tilbered grønnsaker.
2. Mal frukten og hell i en kasserolle.
3. Salt, tilsett sukker, vent til det koker.
4. Hell i eddik etter 30 minutter.
5. Stek i ytterligere fem minutter.
6. Overfør til forberedte glasskar.
7. Det anbefales å oppbevare emnene den første dagen, pakket inn i et varmt teppe.

Kokt med gulrøtter og eddik

Fantastisk adjika kombinerer søtheten til epler og hotness av pepper:

• 1 kilo ferske gulrøtter;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo løk;
• 1 kilo saftige epler;
• 3 kilo tomater;
• 200 gram chilipepper;
• 200 gram hvitløk;
• 2 ss eddik 9%;
• mengden salt og sukker bestemmes etter din smak;
• 200 gram raffinert olje.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift for å lage plomme Nutella til vinteren

Oppskrift:

1. Riv gulrøttene.
2. Slip grønnsaker og frukt.
3. Hakk løken i en blender.
4. Finhakk hvitløken.
5. Hell den mosede blandingen i en kjele. Når det koker, gjør du brannen mindre og la stå i en halv time.
6. Hell i den hakkede hvitløken.
7. Tilsett chilipepper, tidligere hakket.
8. Salt, tilsett sukker.
9. Hell i eddik og olje.
10. Stek i ytterligere 10 minutter.
11. Overfør til glasskar uten å vente på avkjøling.
12. Snu beholderne, dekk til med et teppe.

Krydret med varm pepper

Hemmeligheten bak krydret adjika er å la alle frø og hvite årer ligge i pepper. De har en brennende pungency. Capsicum i en varm saus vil være hovedingrediensen. Det er bedre å ta sure epler. Tomater er kjøttfulle og røde.

Krydder vil gi smaken smaken:

• 1 kilo epler;
• 3 kilo tomater;
• 0,3 kilo hvitløk;
• 0,3 kilo hot paprika;
• 1 glass solsikkeolje;
• ½ kopp sukker;
• 2 ss salt;
• bordseddik ¼ kopp.

Oppskrift:

1. Før de ferdigskrellede tomatene gjennom skurtresken.
2. Gjør det samme med epler.
3. Fjern skallet fra hvitløken, taket.
4. Peppers, etter en kort varmebehandling, skrell fra en gjennomsiktig film, hakk.
5. Hell epler og tomater i en kokebeholder, sett på koke
6. Tilsett de resterende ingrediensene etter 1,5 time.
7. Stek i ytterligere en halv time.
8. Overfør til glass uten å vente på avkjøling.

Eddikfri oppskrift

1. Tomater - 1 kilo.
2. Saftige epler - 500 gram.
3. Hvitløk - 200 gram.
4. Paprika - 1,5 kilo.
5. Chilipepper - 4 stykker.
6. Salt - 1 ss.
7. Granulert sukker - 3 ss.
8. Solsikkeolje - 3 ss.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og frukt, fjern skallet, fritt fra frø og stilker, slip.
2. Kombiner i en kjele.
3. Salt blandingen, tilsett sukker.
4. Vent 10 minutter til krydderne løses opp.
5. Rør godt og hell i glassene.
6. Hell på litt solsikkeolje for å unngå huddannelse.
7. Sett glassene i kjøleskapet.

Med tilsatt vin

Uvanlig oppskrift. Fisk- og kjøttretter med tilskuddet ditt - du vil bare slikke fingrene:

• epler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• søt pepper - 1 stk;
• varm pepper - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 ss;
• vin - 1 glass.

Oppskrift:

1. Skjær de skrellede eplene i små kiler og legg i en kasserolle. Hell vinen forsiktig, dekk med sukker på toppen.
2. Når vinen begynner å koke, koker du ikke mer enn 5 minutter.
3. Mal tomater, tidligere skrellet.
4. Fjern filmen fra pepper, fjern frøene, slip.
5. Kombiner grønnsaker med epler.
6. Stek i 15 minutter.
7. Tilsett gjenværende mat og krydder.
8. Vent 5 minutter til hele massen koker.
9. La det trekke sammen i et kvarter.
10. Når det er varmt, sett i containere. Lukk med gummihetter.
11. Sett i kjøleskapet når det er kjølig.

Metode uten konservering

2 kilo tomater, 5 hvitløkhoder, 500 gram søt paprika, 3 boller chilipepper, humle-suneli, ett glass sukker med et lysbilde, et halvt glass bordseddik, smak av salt.

Bla i de angitte fruktene og grønnsakene, hakk til de er grøtaktig. Hell krydder i den resulterende massen. Bland alt, la det stå på et mørkt sted i en dag. Rør igjen og hell i tilberedte beholdere. Sett glassene i kjøleskapet.

Blank uten matlaging

1. 0,8 kilo paprika.
2. 1 kilo tomater.
3. 500 gram hvitløk.
4. En haug med dill.
5. 2 ss salt.
6. Krydder (1 ss hver): salte, basilikum, koriander, suneli humle.

Oppskrift:

1. Mal paprikaen.
2. Fjern skallet fra hvitløken.
3. Fjern huden fra tomatene, skjær stilkene.
4. Mal alle grønnsakene.
5. Finhakk dillen.
6. Bland alle ingrediensene.
7. La det gjære i 3 dager.
8. Ordne i rene glass og dekk til med nylonlokk.
9. Lagres kjølig.

I en multikoker

Det er veldig praktisk å tilberede adjika i en langsom komfyr. Det forenkler prosessen i stor grad. Det varmes opp jevnt og sikrer en konstant oppvarmingstemperatur i hele maten. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke og røre, siden et spesielt belegg beskytter mot forbrenning.

Ta en titt også

Oppskrifter for hermetisering av ratatouille i krukker om vinteren

Oppskrift:

For 2 kilo tomater, ta 500 gram epler og gulrøtter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo pepper, 0,2 kilo hvitløk, et glass raffinert solsikkeolje og, etter smak, salt og pepper.

1. Vi rengjør, sliper og blander alle produktene.
2. Tilsett krydder.
3. Hell i multikokeskålen og sett koketiden i 1 time.
4. Adjika er klar, det gjenstår å overføre den til containeren.
5. Plasser glassene på et lunt sted opp ned.

Rått med hvitløk

Søtt eple adjika, tilberedt uten koking, beholder mange vitaminer.

Grunnlaget i denne retten vil være søt paprika - 3 kilo. Gulrøtter, epler og hvitløk vil trenge 500 gram hver, paprika pods 400 gram, en haug koriander, ½ kopp salt, en spiseskje sukker, 500 ml solsikkeolje.

Oppskrift:

1. Fjern skallet fra eplene, fjern frøene. Slip deretter på et grovt rivjern eller pass gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk gulrøttene også.
3. Mal den bulgarske paprikaen, og frigj den fra filmen og frøene.
4. Kombiner hvitløken med paprika og hakk.
5. Hell salt i blandingen av grønnsaker og frukt, tilsett sukker.
6. Hell i den gjenværende maten.
7. Rør blandingen, legg i containere.
8. Hell litt olje på toppen for å forlenge holdbarheten.
9. Overfør de avkjølte glassene.

Søt

For 2,5 kilo tomater må du ta 0,7 kilo gresskar, 0,2 kilo gulrøtter, 0,2 kilo epler, 0,5 kilo søt pepper, 0,2 kilo hvitløk, samt en klype koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 stykker laurbærblad.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og epler, skrell (fjern huden), hakk.
2. Bland, sett pannen på bål. Steketid er 1,5 timer.
3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett krydder.
4. Legg den tilberedte adjikaen i rene glass, lukk med metall lokk.

Med plommer

Et velsmakende mellommåltid oppnås med tilsetning av plommer.

For to deler tomater trenger du en del gulrøtter, løk, epler, paprika, plommer. Basert på 2 kilo tomater for en skarp smak, ta 0,3 kilo hvitløk, 0,2 chilipepper, en haug med dill og to persille, solsikkeolje - 1 glass, 0,5 kopp eddik 9%, et ufullstendig glass sukker og salt - 2 spiseskjeer.

Oppskrift:

1. Mal grønnsaker, plommer og epler til puré.
2. Varm hvitløken, hakk urtene.
3. Stek i en stor beholder i ca 1 time.
4. Tilsett urter, hvitløk, krydder.
5. Stek i 15 minutter.
6. På de siste 5 minuttene tilsett solsikkeolje, eddik i siste øyeblikk.
7. Hell i containere og lukk dem med metall lokk.

Med aubergine

Adjika med tilsetning av aubergine viser seg å være veldig velsmakende.Auberginer tilfører saftighet, gjør sausen mer mør.

500 gram søt pepper, en chilipepper, 1 kilo aubergine, et hode hvitløk, et halvt glass 9% bordseddik, et glass solsikkeolje, 1/3 kopp sukker, en spiseskje salt, to klyper basilikum og korianderfrø.

Oppskrift:

1. Knus krydderne.
2. Hakk grønnsaker individuelt på en praktisk måte.
3. Hvitløk, finhakk.
4. Kombiner tomater med olje.
5. Tilsett salt og sukker (tilpass etter din smak). Fortsett å lage mat i 10 minutter.
6. Legg hakkede auberginer i en beholder forberedt for matlaging og kok igjen.
7. Tilsett pepperblandingen etter 10 minutter.
8. Tilsett hakket hvitløk etter 10 minutter.
9. Etter koking, vent ytterligere 3 minutter.
10. Adjika er klar. Overfør sausen til glasskar, lukk. Dekk med et teppe.

Hvordan lagre den riktig

Rå emner lagres i kjøleskapet. Varigheten overstiger ikke 60 dager. Sterilisering av containere er grunnlaget for sikker lagring. Banker stengt for vinteren er best plassert på et kjølig og mørkt sted.

Litt solsikkeolje tilsettes en beholder med fersk adjika. Dette vil forhindre at det dannes en tørr skorpe.Jodisert salt kan forårsake gjæring, så det er best å ikke legge det til konservene.