Oppskriften på å lage kirsebærsyltetøy hjemme om vinteren
Sannsynligvis husker alle fra barndommen den søte og syrlige smaken som syltetøy laget av kirsebær har. Dessert med den mest delikate konsistensen kan spises som en uavhengig delikatesse, supplert med bakevarer, og også brukt som fylling i paier. Og for at smaken skal bli virkelig rik, er det bedre å tilberede den selv, jo mer er det ikke vanskelig. Hovedsaken er å velge riktig oppskrift og følge alle nyansene.
Funksjoner ved å lage kirsebærsyltetøy
For å gjøre syltetøyet velsmakende og lagret i lang tid, må du følge matlagingsreglene:
- Ansvarlig tilnærming valg av frukt.
- Avhengig av konsistensen du vil få, tilsett ripsbær, aprikos eller epler.
- Hvis vertinnen ikke vil ha søt syltetøy, er sukker ekskludert fra oppskriften.
- Hvis likevel sukker tilsettes, gjør de det riktig: andelen skal være minst 60%. Ellers kan desserten bli muggen.
- For å få en lysere aroma, tilsett en pose med kirsebærgroper (den kan lages av gasbind) i oppvasken under matlagingen.
- For en jevnere masse, bruk en kjøttkvern, til syltetøy med biter - en blender.
- For vinterhøsting kan du legge til ingefær, som er kjent for sine oppvarmingsegenskaper.
- Kokekar til syltetøy skal være bredt, men grunt, helst med tykke vegger.
- Steriliser glassene som syltetøyet skal lukkes i.
- Hvis du planlegger å lagre kirsebærsyltetøy i lang tid, ruller du opp boksene med eventuelle metalllokk. Nylon egner seg bare hvis du planlegger å spise godbit i nærmeste fremtid.
Hvordan velge riktig frukt
For at syltetøyet skal fungere bra, må du velge riktig frukt. Smaken på delikatessen vil avhenge av dem. Bær fra din egen hage, saftige og kjøttfulle, passer best. Du kan velge litt overmoden - det er fra dem at en mer homogen masse vil vise seg. Hovedbetingelsen er at det ikke er råtten og muggen frukt, siden de vil redusere holdbarheten til syltetøyet betydelig.
For å miste et minimum av juice på høststadiet, er det bedre å plukke kirsebæret med stilken. Mange mennesker anbefaler ikke å vaske bærene fra sin egen hage, men det er fortsatt bedre å skylle dem fra støv som kan sette seg på dem. I tillegg til overmodne kirsebær, må du samle en liten mengde unge, litt grønne frukter. På grunn av tilstedeværelsen av pektin i dem, vil syltetøyet vise seg å være tykkere.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy hjemme
En slik syltetøy tilberedes veldig enkelt og vil være i kraft av enhver vertinne. Hovedsaken er å finne en passende oppskrift og gjøre alt som beskrevet i den.
En enkel oppskrift på vinteren
For å lage kirsebærsyltetøy til vinteren trenger du bare noen få ingredienser:
- kirsebær;
- sukker;
- en klype sitronsyre;
- vann (1 liter per 5 kg bær).
Forberedelse:
- Vask, tørk, sorter bærene, fjern rusk.
- Kok vannet. Legg kirsebær i den og la koke i ca 7-10 minutter til de er møre.
- Legg bærene i et dørslag for å glass vannet.
- Gni fruktene gjennom en fin sil.
- Hell sukker i den resulterende massen, bland og brann.
- Vent til fremtidens syltetøy koker, og la det koke på svak varme under konstant omrøring i omtrent 3 timer. Om nødvendig kan du helle i litt vann.
- Tilsett sitronsyre og rør ved slutten av kokingen.
seedless
Hvis du ikke planlegger å lagre syltetøyet, trenger du ikke å tilsette sitronsyre. Frøene kan også fjernes fra bærene før de koker.
ingredienser:
- kirsebær;
- sukker etter smak (minst 60%);
- vann (ca. 1 liter per 5 kg bær).
Forberedelse:
- Gå gjennom alle fruktene, vask, tørk, fjern stilkene (det er bedre å gjøre dette over en kasserolle for ikke å miste juice).
- Fjern groper. Du kan bruke en spesiell enhet eller hender. Gjør det også over en kasserolle.
- Rull kirsebærene gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Du kan bruke begge deler for å få en mer homogen masse.
- Dekk til med vann og sukker og rør om.
- Kok opp over høy varme.
- La det småkoke over svak varme, mens du rører konstant, i cirka 150 minutter.
sukkerfri
Når du lager sukkerfritt syltetøy, må du huske å bruke et annet konserveringsmiddel: fedd eller kanel. Den ferdige delikatessen må holdes litt i en forvarmet ovn til det dannes en film, ellers blir syltetøyet raskt dekket med mugg.
ingredienser:
- kirsebær;
- kanel (1,5 ts);
- nellik (1-3 blomsterstander);
- vann (omtrent en liter per 8 kilo bær).
Forberedelse:
- Det innledende stadiet er ikke forskjellig fra de to foregående: forbered og hakk bærene.
- Du trenger 2 panner i forskjellige størrelser. Hell vann i en stor, legg halvparten av kirsebærmassen i en mindre.
- Dekk til med vann og kok i vannbad i omtrent 60 minutter.
- Tilsett halvparten av bærene som blir igjen, og la koke i ytterligere 30 minutter.
- Tilsett resterende bærmasse, kanel og fedd. Stek til det er tykt.
- Hell syltetøyet i glass.
- Plasser glassene i en ovn som er forvarmet til 80-100 grader. Hold det til det dannes en film.
- La syltetøyet avkjøles i en åpen ovn.
- Rull opp bankene.
Med gelatin
For å lage en tett og lett dessert kan du lage et kirsebærsyltetøy med gelatin. Fryser du en slik delikatesse, kan du få en syltetøy.
ingredienser:
- kirsebær 1,5 kilo;
- sukker 1 kilo;
- 0,6 liter vann (hvorav 100 ml for å fortynne gelatin);
- gelatin 1 ss.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebærene, fjern frøene, kvern i en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett sukker i kokende vann, la koke i et kvarter på svak varme.
- Hell gelatin med vann i henhold til instruksjonene.
- Tilsett forsiktig til det avkjølte søte vannet etter hevelse. Tilsett mye bær.
- Stek over svak varme i 1-1,5 timer til den er tyknet.
Med solbær
Deilig syltetøy er laget av kirsebær med solbær. Hvis du hakker bærene ikke med en blender eller kjøttkvern, men for hånd, får du syltetøy. Andelene av alle ingrediensene er 1: 1.
ingredienser:
- kirsebær;
- Solbær;
- sukker.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebærene som i de forrige oppskriftene. Fjern beinene.
- Vask rips, sorter ut, fjern alt rusk. Om ønskelig kan du skjære av hestehale.
- Mal bærene (hver type i sin egen kjele).
- Tilsett halvparten av sukkeret i kirsebærpuréen, halvparten til ripspuréen. Rør grundig.
- Kok opp den søte ripsmassen, og la det småkoke på svak varme i et kvarter, mens du rører konstant.
- Ta puréen fra kirsebær med sukker til å koke og la det småkoke på svak varme i 5 minutter, rør også innimellom.
- Kombiner bærene, rør grundig og kok i ytterligere 10 minutter, mens du rører konstant.
Med epler
I denne oppskriften er syltetøyet veldig tykt og har en pikant surhet.
ingredienser:
- kirsebær;
- epler (omtrent halvparten av massen av kirsebær);
- sukker (minst 60%);
- vann (omtrent en liter per 2 kg bær og frukt).
Forberedelse:
- Slip de tilberedte pitted kirsebær.
- Vask eplene, skrell dem av og skjær i små skiver.
- Dekk til med vann, sett i brann, kok opp. Deretter må du redusere varmen til medium og koke eplene til de er myke.
- Gni eplene gjennom en sil. De skal være så varme som mulig.
- Bland eplepuré med hakkede kirsebær og sukker.
- Ta fyr og vent til massen koker.
- Stek på svak varme, mens du rører konstant, til den er tyknet.
I en multikoker
Med bruk av denne enheten begynner mange husmødre å lage mat de fleste oppvasken i den. Og med god grunn - multikoker gjør prosessen enkel.
ingredienser:
- kirsebær;
- sukker (minst 60%);
- vann.
Forberedelse:
- Tilbered kirsebær, fjern frø, hakk.
- Ha den resulterende massen i en multikokeskål, hell i litt vann og kok på "sy" -programmet i omtrent en time.
- Tilsett sukker, bland godt og kok i ytterligere 30 minutter.
Oppbevaring av kirsebærsyltetøy
Hvis det forberedes en delikatesse for fremtidig bruk, for å spise om vinteren, må den bevares på riktig måte. Du må oppbevare syltetøyet i pre-steriliserte glass glass (over damp eller i varmt vann). Ved langtidsoppbevaring må metalldeksler brukes. Syltetøyet helles varmt og avkjøles i glassene. For å øke holdbarheten kan du holde den i ovnen til det dannes en tynn film på overflaten.
Etter å ha rullet boksene, anbefales det å plassere dem på et kjølig, tørt sted ute av sollys. Oppbevaring i romtemperatur er ikke forbudt.
Det er ikke noe komplisert i å lage kirsebærsyltetøy. En liten innsats, og en deilig dessert vil være på bordet.
