En trinnvis oppskrift på marg og zucchini syltetøy med aprikoser til vinteren
Zucchini er et så allsidig produkt at det passer både til salte og søte retter. Kaker, småkaker og pannekaker lages av det, men et spesielt interessant alternativ er courgette og aprikos syltetøy til vinteren. Overfloden av disse produktene i sesongen blir noen ganger overrasket, husmødre ønsker å bevare maksimal frukt, og da kommer bevaring til unnsetning. Fargen på syltetøyet vil komme ut i en behagelig gulrotskygge. Lukten og smaken vil bli dominert av aprikos, og courgette vil gi volum.
Finessene til matlaging zucchini og aprikos syltetøy for vinteren
Overholdelse av noen finesser vil bidra til å forberede syltetøy så nær det ideelle som mulig:
- Vask aprikoser og courgette grundig før du lager syltetøy, dette vil sikre langsiktig lagring.
- I stedet for syltetøy, kan syltetøy lett slå ut, bare endre ett trinn i forberedelsene. Fjern våte gjenstander fra maten. I en zucchini vil det være masse med frø, og det er bedre å erstatte aprikosen med tørkede aprikoser.
- Rull opp syltetøyet som er sølt på glassene med nye sterile lokk, skrapede eller deformerte produkter vil bare ødelegge produktet.
- Ikke overeksponer courgette- og aprikosmassen i brann, dette vil ødelegge alle næringsstoffene.
- Hvis du planlegger å oppbevare syltetøyet i lang tid, trenger du ikke å rulle opp glassene med vakuumlokk, dette vil føre til trykkavtrykk eller luftinntrenging etter 1-2 måneder.
Nødvendige ingredienser til oppskriften
Du må forberede følgende komponenter:
- zucchini - 1 kg;
- sukker - 1-1,5 kg;
- aprikoser (kan erstattes med tørkede aprikoser, men mengden bør reduseres med 2 ganger) - 500 g;
- sitronsaft og zest - fra 2 sitroner;
- vann - 700 ml.
Hvordan velge og tilberede ingredienser
Ta ung zucchini, i dette tilfellet trenger du ikke fjerne skallet og frøene med masse. Men det er ikke forbudt å velge gamle frukter heller, de er spesielt egnet for syltetøy, og vil ikke påvirke smaken i stor grad.
For å tilberede zucchini, vask den godt fra smuss, fjern eventuelt skrellet med en skrell eller kniv, og frøene med en spiseskje sammen med fibrene.
Hvis du bruker aprikoser, skal de ikke være overmode, men heller ikke helt faste. Middels fasthet ville være ideelt. Vask dem grundig før du steker, og fjern frøene ved å skjære dem i to. Hvis det ikke er mulig å velge frukt uten mangler, må de fjernes med en kniv.
Hvis du i stedet for aprikoser legger til tørkede aprikoser, skal den være uten glans og enkel, siden det er denne som har naturlighet og ikke inneholder tilsetningsstoffer og fargestoffer.
Det er viktig å velge courgette og aprikoser til syltetøy som er fri for skader og tegn på ødeleggelse.
Klargjøring av containere
Krukkene som er valgt for å sy sammen zucchini syltetøy med aprikos, skal ikke ha noen feil, det samme gjelder lokkene. Det er bra å vaske og sterilisere containere ved hjelp av en praktisk metode.
Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen og helle omtrent en centimeter vann til bunnen av hver beholder og sende den til mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 800 watt. Alternativt kan du bruke steken i ovnen ved å sende våte bokser i den på 160 grader og ta den ut når dråpene på veggene deres forsvinner helt.
Hold skruelokkene i kokende vann i 15 minutter rett før du skruer boksene, og steriliser plastene sammen med beholderne.
Hvordan lage squash og aprikos syltetøy
Matlagetrinn:
- Riv forberedt zucchini på et grovt rivjern eller kutt i vilkårlige biter og ha i en kjele. Tilsett litt vann og la det småkoke, knus til puré.
- Send aprikoser, kuttet i to, til en egen beholder. Tilsett en liten mengde vann og kok opp. Hvis du bruker tørkede aprikoser, må den legges i bløt i 500 ml vann over natten.
- Kombiner to tilberedte masser, tilsett sukker, glød og juice fra to sitroner til dem.
- Sett beholderen med fremtidig syltetøy på høy varme, og etter koking, reduser den til middels, la stå i 35 minutter, rør ofte til den er tyknet.
- Hell det ferdige produktet i varme glass, stram dem med lokk.
- Vri hver beholder med syltetøy opp ned, dekk til med varme klær og la stå i 24 timer.
Lagringsforhold
Oppbevar de avkjølte syltetøy glassene på en vanlig hylle sammen med resten av konserveringen. Som regel brukes et mørkt og kjølig rom til dette. Under slike forhold vil syltetøyet kunne brukes i 1 til 3 år.
