Topp 10 oppskrifter på boletus marinert til vinteren på en varm og kald måte hjemme

Sopp med et ben opptil 15 cm langt, med tett hvitt kjøtt, vokser i løvskogene i Eurasia og Amerika og finnes til og med i tundraen. De elsker lys, foretrekker lysninger, skogkanter og kløfter. Boletus boletus er bare nest etter boletus i smak. Sopp, som også kalles bestemødre eller hudormer, høstes til oktober, noen ganger vises de i mai. De bruker boletus i syltet, stekt, kokt form, saltet, tørket, lagt i paier og pizza.

Nytten av sopp

Skoggaver er rike på kostfiber, takket være hvilke de absorberer og fjerner giftige stoffer fra kroppen. De inneholder nikotinsyre og fosforsyre. Vegetabilske proteiner i boletus er:

• arginin;
• glutamin,
• tyrosin.

Sopp, som fungerer som en naturlig antioksidant, normaliserer blodsukkernivået, beroliger nerver, har en positiv effekt på huden og forbedrer tilstanden til slimhinner. Det er omtrent 20 kalorier i 100 g boletus boletus, de kan konsumeres av de menneskene som drømmer om å miste noen kilo. Når du samler hudormer, er det viktig å ikke forveksle dem med en galle sopp, som ligner utseendet, men ikke kan spises.

Forbereder boletus for sylting

Bestemødre fra boletfamilien er perfekte for kostholdsnæring, de blir lagt til salater, sauser, sylteagurk. Imidlertid har de funksjoner som må være kjent for de som skal sylte boletus boletus.

Før høsting, må soppene som er hentet fra skogen sorteres ut, unge og tette, det er bedre å kaste de ormede og absolutt ikke lukke dem i bredder.

Hvis bestemoren vokste i skogen, må du fjerne bladene, sandet og rengjøre dem. Boletus, funnet i en lysning eller i skogkanten, må være gjennomvåt i 20 minutter. Råttent kjøtt fjernes fra skogens edel sopp, den nedre delen av benet blir avskåret og vasket med en børste. Små prøver tas helt, store blir delt inn i deler.

Pickle oppskrifter

Boletus-sopp skal ikke tildekkes, da de raskt blir sure. For forberedelse til vinteren holdes de i kokende vann, hvoretter de legges under en kran med kaldt vann. Hvis dette ikke blir gjort, blir løsningen som soppen er syltet i. For å forhindre mugg helles solsikkeolje i glassene. Du kan spise parabolen ikke tidligere enn etter 10 dager.

Klassisk

Hvilken marinade du skal lage mat avhenger ikke bare av oppskriften som brukes til høsting, men også av typen sopp.For at de skal kunne oppbevares i lang tid, kan man ikke klare seg uten eddik, det kreves også krydder, som gir en særegen aroma, forbedrer smaken på produktet. Den klassiske marinadeoppskriften passer både til boletus og boletus. For å tilberede den tas per liter vann:

• sukker og salt - i henhold til Art. skje;
• dill - paraply;
• pepperrot;
• Laurbærblad;
• pepper - 3 erter;
• eddik - 120 ml;
• hvitløk.

Kanel, selleri, aromatiske urter og andre krydder tilsettes etter ønske. Vann settes på komfyren, salt og sukker helles i den. Etter at løsningen har kokt, hell eddik.

Marinade med nellik

Boletus sopp går bra med aromatiske krydder. Noen husmødre diversifiserer den klassiske oppskriften med ekstra ingredienser, endrer forholdet mellom hovedkomponentene, noe som gir soppen en spesiell pikancy og behagelig lukt. For å tilberede marinaden fra en liter vann trenger du:

• eddik - 200 ml;
• sukker - 2 ss;
• bakken sennep;
• nellik - 4 eller 5 stk .;
• salt - 80 g:
• krydderier - 6–8 erter;
• Laurbærblad.

Etter å ha plukket opp alle komponentene, kan du sette vann i brann. Når det koker, helles krydder og krydder der, koke sammensetningen i 3 minutter, hell eddik og fjern beholderen fra komfyren.

Med sitronsyre

For å gjøre boletus boletus mindre skarp og ha en delikat smak, brukes ikke eddik som konserveringsmiddel når du tilbereder marinaden, men sitronsyre erstattes. En kilo sopp kokes i en liter saltvann og en marinade tilberedes av følgende ingredienser:

• krydderier - 10 erter;
• sukker - st. skjeen;
• laurbærblad - 3 eller 4 stk .;
• kanel - ts;
• sitronsyre - 4 g;
• salt - 20 gram.

Ta en titt også

Oppskrifter for sylting av agurker med epler til vinteren

Alle komponentene helles i en liter vann, brennes i 2 minutter. Sopp legges i marinaden og kokes i ytterligere et kvarter, hvoretter sitronsyre tilsettes. De sammenrullede glassene med boletus oppbevares i kjøleskapet eller føres til kjelleren, kjelleren, der den ikke er høyere enn 8 ° C.

Med eddikessens

Du trenger ikke mye erfaring for å konservere sopp til vinteren. Enhver husmor kan takle forberedelsen av marinaden. Etter å ha kokt halvannen kilo hudormer, blir krydder og krydder lagt i kokende vann:

• varm pepper - 10 erter;
• sukker - 3 ts. skjeer;
• sennepsbønner;
• salt - 45 g.

Marinaden må kokes i omtrent 20 minutter, hell deretter 10 ml eddikessens. Imidlertid må man ikke glemme at en slik ingrediens kan forårsake forbrenninger, forgiftning, derfor må den brukes med spesiell forsiktighet.

Trinnvis oppskrift for å lage syltet obobok

På kanter og lister, i unge bjørkelunder, elsker soppplukkere å samle osp og hudormer. De er mye mer næringsrike enn champignoner, de lukter skog. Disse naturgavene kalles stubber, det er en glede å sylte slike sopp, siden verken små eller store eksempler mister formen, de absorberer perfekt aromaen fra krydderet.

For hjemmeforhold er en oppskrift på høsting om vinteren egnet, som innebærer bruk av både boletus og boletus. Ingrediensene er:

• løk;
• laurbærblad - 3-5 stykker;
• sukker - 1/2 kopp;
• kanel og fedd;
• pepper –15–20 erter;
• salt - 120 g;
• eddik - 250 ml.

Du kan få et virkelig kulinarisk mesterverk fra disse soppene, fordi de ikke koker over, de beholder elastisiteten, men for dette må du følge sekvensen under forberedelse:

1. Små tilbehør kuttes ikke, men store prøver er delt inn i deler, og bretter bena og luene hver for seg.
2. Boletus og boletus sopp legges i vann i 3 timer for bløtlegging.
3. Kok opp med løk i 10 minutter, filtrer deretter.
4. Salt helles i løsningen, soppen kokes i den i et kvarter og stubbene fjernes i et dørslag.
5. Sukker, krydder, salt og etter koking litt, fedd, laurbærblad og kanel tilsettes en liter vann.
6. Hovedingrediensen blir sendt til den varme marinaden, satt til å koke i en halv time. Hell i eddik før prosessen er slutt.

Stubbene, sammen med væsken, legges i glass under nylonlokk, tas ut i kjelleren eller kjelleren. Forrett viser seg å være utrolig attraktiv, den brukes ikke bare som en side rett, men også som en uavhengig rett, servert på et festlig bord.

Vi tilbereder sopp til vinteren i bredder

Det er forskjellige alternativer for å holde boletus sopp i lang tid. Noen husmødre salt bestemødrene i en tønne med en varm eller tørr metode, andre fryser dem, og fortsatt andre ruller dem i krukker.

På en kald måte

For å koke syltede hudormer kokes de først til soppen faller til bunnen, deretter tappes vannet. Du kan ganske enkelt koke dem i en løsning, deretter avkjøle og tette i glass. Kaldvalsingsmetoden er preget av fravær av en steriliseringsprosess, husmødrene har vært i stand til å salte fjøset ved bruk av denne metoden i lang tid.

Etter å ha samlet inn 5 kg sopp, renset og tilberedt, ble de kokt i 3 liter vann blandet med 50 g salt. Etter 20 minutter vaskes boletusen.

For å få marinaden trenger du:

• eddik - 2 kopper;
• sukker - 25 gram;
• nellik;
• Laurbærblad.

Unge skrellede sopper må kokes i saltet kokende vann i omtrent 20 minutter og deretter skylles under kranen.

Hell eddik i en gryte med vann, tilsett sukker, ha 6 biter fedd og et laurbærblad. Boletus sopp kastes i den kokte marinaden og stekes til de er myknet. Det avkjølte emnet overføres til glassene, helles med solsikkeolje.

Varmt

Ikke alle sopp er egnet for denne metoden for salting, men bare boletus, boletus, boletus, boletus er egnet. Bena deres er avskåret, som ruller bort fra hattene. For å tilberede løsningen helles et halvt glass vann i en kasserolle, en 50 gram stabel salt helles. Når det koker kaster de sopp. Under kokeprosessen, som skal vare i 25 minutter, må du samle skummet og legge i løsningen:

Ta en titt også

TOPP 8 oppskrifter for tilberedning av tomater med pepperrot og hvitløk til vinteren

• på rips- og laurbærblad;
• 3 nelliker;
• dill frø;
• pepper - 4 erter.

Klar boletus legger seg til bunnen, saltlaken blir gjennomsiktig fra skyet. Den avkjølte massen sammen med løsningen overføres til glass og tildekkes. Sopp blir saltet i minst halvannen måned, hvoretter de serveres på bordet som en forrett.

Med hvitløk

Det er forskjellige alternativer, ved hjelp av hvilke du raskt kan få et velduftende og velsmakende preparat fra boletus boletus. Salting gjøres på en kald måte, det er ikke nødvendig å suge sopp, men hvitløk er definitivt nødvendig - minst 3 hoder. For 1 kg ferske fremmøtte må du ta:

• blader av rips og kirsebær og pepperrot - 3 eller 4 stykker;
• dill - 2 blomsterstander;
• persille greener - 2 bunter;
• bordsalt.

Sopp legges i en tønne eller kasserolle skoldt med kokende vann, bunnen er dekket med pepperrot. Boletus sopp legges med bena opp, deretter er et lag laget av hakket hvitløk og urter, hvoretter blader og hudormer blir lagt igjen, drysset med salt.

Beholderen med sopp er dekket med en tallerken, belastningen er innstilt. Boletus sopp tas ut på et kjølig sted i 2 uker, hvor de saltes godt og jevnt.

Med tomatpuré

Både gjester og familiemedlemmer vil kunne sette pris på høsting av edel sopp om vinteren. Boletus-snack er egnet til daglig bruk og til et festbord. Salter du hudormene med tomatpuré, får du en utmerket side rett til kjøtt eller potetmos. For 3 kg sopp må du ta:

• vann - et glass;
• malt pepper;
• solsikkeolje - ikke mer enn 400 ml;
• 5 løk;
• tomatpuré - 200 ml;
• gulrøtter - 4 eller 5 stykker.

Den skrellede boletusen hakkes i biter og sendes til saltet kokende vann i en halv time. Sveiset, vasket, lagt ut på en sil. Når vannet tappes, blir soppen stekt i en stekepanne, og hell olje i den. Kutt grønnsaker, legg til boletus.

Hele massen er stuet over svak varme i omtrent 20 minutter, tilsett pepper og salt, hell i fortynnet tomatpuré og fortsett å koke på komfyren, mens du rører konstant, i litt under en time.

Ferdige sopper med grønnsaker legges i glass og lukkes, hvoretter de pakkes inn i en varm ting. Beholdere med en velduftende matbit tas med til kjelleren eller kjelleren.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig

Friske eller kokte boletus sopp mister ikke smak, lukt eller nyttige komponenter hvis de ikke er i fryseren i mer enn et år. Tørket sopp pakkes inn i papir eller materiale og oppbevares på et kjølig, ventilert område med lav luftfuktighet. For å forhindre hudormer i å absorbere en ubehagelig lukt, blir de stablet der det ikke er hvitløk, selleri eller krydder.

Syltete boletus føres til kjelleren, kjelleren, igjen i kjøleskapet. Hovedbetingelsen er fraværet av lys. De må høstes i hermetisk forseglede krukker, strammes med tinn- eller glasslokk. I det andre tilfellet forverres ikke soppen, de kan legges på bordet til konsum i 2 år, men de må plasseres i containere veldig tett, slik at luft ikke slipper gjennom.

Saltet boletus sopp lagres i en eikefat, i en boks, i en kasserolle og i en krukke. De er helt fylt med løsning og undertrykkelse blir satt. Temperaturen i kjelleren eller kjelleren der disse soppene er tatt ut bør være innen 5 ° C. Salting fryser ikke på balkongen om vinteren, men forverres mye raskere enn syltet boletus boletus. Hvis væsken er dekket med mugg, må soppen kastes, de kan ikke spises.

Pulver fra hudormer legges i en glasskrukke, metallboks, pergamentemballasje og blir liggende på et mørkt sted ved romtemperatur, fortrinnsvis overskrider luftfuktigheten ikke 70-75%.

For å konservere sopp om vinteren kan du bruke både varme og kalde høstingsmetoder, men boletus sopp forverres ikke lenger, beholder en behagelig lukt og uovertruffen smak hvis ikke bare sopp er sterilisert, men også glassene de er brettet i.