Oppskrifter for sylting av tomater med sennepsfrø til vinteren
Tomater med sennepsfrø til vinteren er veldig møre. De kombinerer søte og sure noter med en lett krydret aroma av urter. Hermetikk er et flott tilskudd til enhver tallerken, og kan også tjene som en frittstående kald snack.
Oppskrifter på tomater med sennep er forskjellige i variasjon: syltet, saltet, lett saltet, med selleri.
Generelle prinsipper og tips for matlaging
Før du sylter tomater, er det noen generelle prinsipper du bør være kjent med.
- For emner velges bare modne, tette frukter. Kjøttfulle varianter passer bedre.
- For å sikre at frukten i krukken smaker den samme, sorteres grønnsaker etter størrelse og modenhet.
- Alle ingrediensene vaskes og tørkes før konservering. Bortskjemt mat fjernes.
- Den beste smaken på krydder kommer ut hvis du sliper dem selv, og ikke kjøper ferdige.
- Sennep i korn og i pulver er egnet for emner. Hvis du sylter tomater i korn, vil smaken bli mer delikat.
- For å forhindre at bokser sprenges når du helle kokende vann, plasseres de på kniven.
- Tomater marinerer bedre hvis du lager punkteringer i dem i området med stilken. Hvis du skjærer grønnsakene i to, tar saltingen den karakteristiske sennepsfargen.
- Oppskrifter på tomater med sennepsfrø om vinteren gir bare en omtrentlig mengde ingredienser. Mengden krydder vil variere avhengig av personlig smak.
Den klassiske måten å bevare for vinteren
Syltede tomater med sennep har en lys søt og sur smak. Sennepssmaken kombinert med søte erter og urter gir grønnsakene en krydret aroma. Den klassiske tilberedningsmetoden er enkel og krever ikke ytterligere sterilisering.
ingredienser:
- tomater 1 kg;
- vann 1 l;
- granulert sukker 2,5 ss. l .;
- grovt salt 3 ts;
- eddiksyre 100 ml;
- lavrushka 2 blader;
- sennepsfrø 1 ts;
- pepper 7 erter;
- dill gren.
Duftende urter og krydder er indikert for tilberedning av en liters krukke salting.
- Vi steriliserer krukker og lokk på forhånd. Legg dillen på bunnen av beholderen. Vi tapper tomatene på toppen.
- Fyll emnene med kokende vann. Vi steriliserer glassene i 10 minutter. Ta på en liter vann på dette tidspunktet. Tilsett salt, eddiksyre og sukker.
- Vi venter på at saltlaken skal koke igjen, og krystallene er helt oppløst. Etter det, tilsett krydder med sennepsfrø. Saltlaken tilberedes ikke mer enn 10 minutter.
- Tøm det avkjølte vannet fra glassene. Vi fyller beholderne med ferdig marinade med tilsetning av lavrushka.
- Vi ruller opp bokser med metall lokk.
Hermetiske tomater er ypperlige til å oppbevare i kjelleren eller anretten.
Fransk sennepsfrøoppskrift
Saltlaken med franske sennepskorn gir tomatene en rikere smak. Det anbefales å marinere bare moden frukt.
ingredienser:
- 8 tomater;
- 2 hvitløksfedd;
- en haug koriander og dill;
- 2 blader av lavrushka;
- 20 g sukker;
- 15 g salt;
- 1 ts sennep;
- 10 stykker svart pepper;
- 10 ml eddiksyre;
- 1 liter vann.
Konservering utføres i en 1 liters boks. Antallet nødvendige tomater kan variere.
- Vi tilbereder tomater på forhånd. Vi vasker og tørker dem. Så la vi grønnsakene i en sterilisert krukke.
- Legg skrellet hvitløk, lavrushka, urter, sennepsfrø og svarte erter til tomatene.
- Hell kokende vann i glassene. Hell det i et kjele etter et par minutter. Forbered saltlake med tilsetning av salt og kornet sukker. Tilsett eddiksyre etter kokingen.
- Fyll arbeidsstykket med varm saltlake og konserver. Vi kjøler bankene under naturlige forhold.
Slik bevaring kan nytes hele vinteren. Det går bra med forskjellige typer kjøtt.
Lettsaltet tomatoppskrift
Grønnsaker tilberedt i lettsaltet marinade er veldig velsmakende.
ingredienser:
- 6 kg tomater;
- 0,5 kg selleri;
- 2 hvitløkshoder;
- krydder 30 erter;
- lavrushka;
- 250 g salt;
- 0,5 kg sukker;
- 200 g sennepsfrø.
Det er mer praktisk å lukke tomater for vinteren i 3 liters krukker. For salting brukes små eller mellomstore frukter.
- Vi vasker og tørker grønnsakene godt på forhånd.
- Hakk selleri og hvitløk i små strimler.
- På tomater lager vi flere punkteringer i området med stilken. Rør et stykke hvitløk og selleri i hver punktering.
- Legg lavrushka, sukker, bordsalt, søte erter på bunnen av boksene som er tilberedt på forhånd. Fordel grønnsakene jevnt i containere.
- Hell kokende vann over glassene og la stå i noen minutter. Hell den avkjølte væsken i en egen kjele, bland den med salt og sukker. Kok opp saltlaken.
- Fyll den ferdige konserveringen med den resulterende saltlaken. Legg sennepsfrø på toppen av tomatene og lukk lokkene.
- Vi marinerer emnene i 5 dager i et kjølig rom. Etter den angitte tiden, tøm saltlaken, kok opp og hell den i glassene igjen. Etter det ruller vi opp bevaringen. Vi legger tomater for vinteren i lagring i kjelleren eller kjelleren.
