Topp 10 oppskrifter for å lage syltede bølger i krukker for vinteren
Mennesker som bor i nærheten av blandingsskog eller bjørkeskog går ofte for å samle bølger. Slike sopp høstes to ganger i året - i juli og i slutten av oktober. De innsamlede soppene brukes av mange i matlagingen, og de brukes til å tilberede deilige syltet snacks. Før du begynner å tilberede slike retter, må du finne ut hvordan du riktig kan marinere bølgene.
Funksjoner av bølger, og hvordan de er nyttige
Mange tror at Volzhanki har en unik sammensetning. De inneholder mye A-vitamin, noe som har en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon. Soppen inneholder også vitamin C, som har en positiv effekt på testosteronproduksjon og hårvekst. Kaloriinnholdet i bølgene er lite og tilsvarer 20 kilokalorier. Det er på grunn av dette at noen ernæringsfysiologer råder til å legge retter laget av slik sopp til kostholdet.
Den største fordelen med Volzhanki er at de inneholder mange nyttige aminosyrer. Takket være dette blir soppretter absorbert mye raskere enn matvarer som inneholder protein. Imidlertid kan slike sopp ikke bare være til fordel for kroppen, men også skade den.
Derfor anbefaler ikke noen leger folk som lider av følgende patologier å spise mye soppsnacks:
- forsinket produksjon av magesaft;
- kolecystitt;
- forverret form for pankreatitt.
Også syltede bølger må forlates for personer som har forstyrrelser i fordøyelsessystemets funksjon. Mykologer fra europeiske land råder ingen til å spise slike sopp, siden de, etter deres mening, er giftige. Vestlige eksperter hevder at det er giftige komponenter i soppen, som forårsaker fordøyelsesproblemer. Imidlertid benekter innenlandske og finske soppplukkere bølgenes giftighet og anser dem som helt trygge for mennesker.
Hvordan rengjøre og forberede bølger
Volnushki, som andre varianter av sopp, forverres raskt. Derfor blir de rengjort umiddelbart etter oppsamling. Først blir hver sopp nøye renset for gress, jord og annet rusk som kan feste seg til dem. Den vaskede Volzhanki skal ikke ligge i en trang beholder, da de vil begynne å mørkne og forverres. Etter skylling anbefales det å spre dem ut på en flat overflate og sortere dem. Sopp med rosa overflater sorteres fra hvite når de tilberedes separat.
Sopp med hvite hoder er dårlig syltet, og derfor brukes de bare til sylting. Bare rosa volzhanki er valgt for sylting.
Under sortering blir det også lagt merke til den generelle tilstanden til hver sopp. Bortskjemte, ormede og råtne prøver blir kastet umiddelbart, siden de ikke kan spises.
Etter å ha blitt sortert, begynner de å rengjøre produktene. For dette fjernes en tynn film forsiktig fra hodet. Skjær deretter av den nederste halvdelen av soppbenet, da det er grovt og smakløst. Det kuttede benet begynner å skille ut en ubehagelig smakende juice, som soppen må rengjøres fra. For å gjøre dette blir de plassert i en grunt beholder og fylt med rent vann. Deretter vaskes de og bløtlegges i vann i omtrent 20-30 minutter.
Hvordan sylte sopp
Det er mange oppskrifter på sylting av Volzhanka. Personer som planlegger å delta i tilberedningen av soppsnacks, bør gjøre seg kjent med dem på forhånd.
Klassisk oppskrift
Når de forbereder Volzhanoks til vinteren, bruker de ofte den klassiske oppskriften. For dette kokes 450 gram skrellet og vasket sopp i en kjele og helles i en bolle slik at de tørker ut. Deretter steriliserer de glassene de vil rulle ferdig snacks i. Søm lokk kokes i 10 minutter over svak varme, hvoretter beholderen steriliseres over kokende vann.
Etter bearbeiding av glassene med lokk, blir en saltlake forberedt for beising av bølgene. For å gjøre dette, bland fem liter vann, 60 gram salt, to laurbærblad og svart pepper i en kjele. Blandingen legges på en gasskomfyr og kokes i 25 minutter. Deretter tilsettes kokte sopp til væsken, kokes i ytterligere 15 minutter og helles i steriliserte beholdere.
Varmmarinert
Den varme metoden for å sylte sopp er populær blant erfarne husmødre. Når du bruker denne metoden for å tilberede snacks, legges alle soppene ut i en kasserolle, helles med 4-5 liter vann og kokes i en halv time. Under koking blandes bølgene periodisk, og skummet fjernes fra overflaten. Deretter helles den kokte maten i et dørslag for å drenere væsken.
Etter det blir en varm marinade tilberedt, som bølgene vil helles med. For å gjøre dette, bland en haug med dill, svart pepper, sukker og salt i fem liter vann. Saltlaken kokes, hvoretter soppen helles i den og kokes i 30-40 minutter. Kokte produkter legges i glass og helles med varm saltlake.
Kald metode med tilsetning av sennep
For å tilberede en matbit med den kalde metoden, blir alle soppene dynket i kaldt vann i omtrent tre dager. Deretter steriliseres sømmer lokkene og glassene for et par, hvor snacks blir marinert. Etter bløtlegging legges volzhanki ut i hver krukke, drysset med sennep, saltes og blandes med hakkede pepperrotblader. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og eddik i alle beholderne.
Arbeidsstykkene legges i kjøleskapet eller overføres til et kjølig bod. En slik matbit spises ikke umiddelbart, men bare 30-40 dager etter spinning.
Med eplecidereddik
For å gjøre soppsnappen mer smaksrik, tilsett litt eplecidereddik. Å lage syltede sopp ved bruk av denne oppskriften er ganske enkelt. For å gjøre dette blir 400 gram sopp dynket, kuttet i to like store deler, ha i en kjele og kokt i 15-20 minutter. I løpet av hele tiden blandes ingrediensene med jevne mellomrom.
Når du lager en væske til sylting, tilsettes to hakkede hvitløkhoder, et laurbærblad og salt i vannet. Saltlaken kokes i tjue minutter, hvoretter de kokte bølgene helles i den. Hell deretter 100 ml eplecidereddik i den kokende saltlaken. Den tilberedte blandingen helles i glass, rulles opp med lokk og overføres til kjøleskap for lagring.
Med hvitløk
Noen husmødre prøver å gjøre snacks smakligere ved å legge hvitløk til. Denne ingrediensen gir soppretter en krydret og uforglemmelig smak.
For å lage en forrett i henhold til denne oppskriften, legges forberedte volzhanki i en gryte med vann og kokes. Deretter tilberedes saltlaken i en annen kasserolle. For å gjøre dette, koke en liter vann og tilsett fedd, to hoder hvitløk, pepper og salt til det. Når soppen er klar, legges de nøye i glass for ytterligere hermetisering. Etter det blir eddik med vegetabilsk olje og to laurbærblad lagt til beholderen. Etter å ha lagt alle ingrediensene i glass, helles de med varm marinade og lukkes med sømmer lokk.
Kanel
Kanel, som noen husmødre legger til soppretter, vil bidra til å gi en unik smak til forretten. Før parabolen tilberedes blir soppen skrellet og dynket i to timer i kaldt vann. Deretter helles de i en bolle, helles med vann og kokes i 40-45 minutter. De kokte bølgene legges ut på en tallerken for å tørke.
For å lage en blanding for sylting av sopp i glass, fyll du en fem-liters kasserolle halvveis med vann. Deretter kokes det i 10 minutter, hvoretter fedd, kanel, flere bunter dill og sukker og salt tilsettes væsken. Hell etter soppen i beholderen etter 15 minutter og kok i en halv time. Marinade med sopp helles i glassene og settes i kjøleskapet.
Med urter
For å lage en forrett med urter, koke bølgene i en liten beholder. Etter dette blir de kokte soppene lagt ut i en tom bolle og marinaden tilberedt. For å lage den tilsettes 80 gram provençalske urter, 50 gram salt, 15 gram krydder og 85 ml eddik i en kasserolle med vann. Saltlaken kokes i en halv time, hvoretter den helles i krukker med sopp. Alle bokser med snacks blir plassert i en kjeller, hvor de ikke kan lagres i mer enn seks måneder.
Med koreansk krydder
Koreansk krydder blir ofte lagt til retter for å gjøre dem krydret. Prosessen med å lage koreanske bølger er praktisk talt ikke forskjellig fra oppskriftene som er diskutert.
Først kokes sopp i saltvann, kuttes i flere biter og legges i glass. Deretter helles den koreanske krydder med dill og hvitløk i beholderen. Alle ingrediensene blir blandet og overlatt til infusjon. Etter 2-3 timer blir hver krukke fylt med kokt vann og lukket med lokk.
En enkel oppskrift med eddikessens i krukker
Noen husmødre bruker eddikessens i stedet for vanlig eddik, da det er bedre egnet for hermetikk. For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften blir 400 gram sopp skrellet, hakket og kokt i 20 minutter. Etter det er de engasjert i forberedelsen av saltlaken. For å gjøre dette, koker du en halv liter vann, til det er tilsatt eddikessens, pepper, laurbærblad og litt sukker. Alle ingrediensene blandes og kokes i en halv time. De kokte bølgene blir fordelt i krukker og helles med varm marinade.
Med grønnsaker
Noen mennesker foretrekker å lage soppretter med grønnsaker som gulrøtter, kål eller rødbeter. Under forberedelsen av snacks blir hodene på bølgene rengjort fra filmen, separert fra bena og kokt på en gasskomfyr. Deretter kuttes grønnsakene og kokes i omtrent 20 minutter. Når ingrediensene er klare, begynner de å lage saltlake. For å gjøre dette, koke vann og bland det med krydder, sukker, eddik og salt. De kokte ingrediensene og marinaden legges i glass og rulles opp med sterile lokk.
Hvordan lagre emner
Kjelleren regnes som et ideelt sted for lagring av konserver. Det er imidlertid ikke alle som har det, og derfor er det mange som må oppbevare emner i leiligheten. For dette blir de tryggeste stedene valgt for ikke å skade bankene ved et uhell.
For langtidsoppbevaring av emner er et kjøleskap ypperlig, siden snacks ikke vil ødelegge i det på omtrent to år. Ved romtemperatur er lagringstiden for konserver redusert betydelig.
Konklusjon
Mange soppplukkere og husmødre tilbereder deilige retter og vinterforberedelser fra bølgene. For å tilberede slike soppsnacks, er det bedre å bli kjent med oppskriftene for marinering av bølger hjemme.
