Hvordan lage fersken syltetøy til vinteren: trinnvis oppskrifter hjemme
Oppdrettere har i dag utviklet ferskenvarianter som kan dyrkes i kjøligere klima enn tidligere. Derfor har folk flere muligheter til å glede seg over disse fantastiske fruktene, i tillegg til å tilberede aromatisk syltetøy fra fersken. Nedenfor vil vi vurdere de mest populære oppskriftene for å lage denne sødmen.
Ferskenesyltetøy funksjoner
For et deilig syltetøy, er kvalitet frukt valgt. De kan tilberedes av hele frukt, deler eller revet masse. Hvis fruktene er møre og saftige, er det å foretrekke å lage syltetøy av dem fra en homogen masse, og fra harde varianter viser det seg utmerket syltetøy med fersken skiver.
Disse fruktene i seg selv har mye sukker. På grunn av dette må dette tas i betraktning slik at syltetøyet ikke er sukkerholdig.
Utvalg og tilberedning av frukt
Det første trinnet i matlaging av fersken er å vaske dem. For å gjøre dette helles de med varmt vann, holdes i 10 minutter og vaskes deretter grundig.
Når du behandler noen grønne fersken, er det nødvendig å tømme. Før prosedyren lages hull med en gaffel for å forhindre at frukten sprekker. Deretter dyppes fruktene i oppvarmet vann og holdes der i 5 minutter. Etter denne tiden blir de tatt ut og avkjølt under en kran.
Moderat modne prøver blir skrellet fra huden rå, og slik at massen ikke blir mørkere, blir de dynket i fortynnet sitronsyre. Steinen, hvis den blir fjernet med vanskeligheter, blir tatt ut med en skje, og i tilfelle av enkel utslipp, blir fersken kuttet på den ene siden, flyttet med to tepper og fjernet.
Hvordan lage fersken syltetøy hjemme?
Confiture er en gelélignende syltetøy med fruktpartikler i tykkelsen. Du kan koke det i to trinn. Den første innebærer å koke sirupen, den andre - frukten med den.
Sirupen tilberedes fra:
- 200 ml vann;
- 1 kg sukker.
Fremgangsmåte:
- Væsken varmes gradvis opp og et søtt produkt helles sakte i det, og der løses det opp.
- Deretter kokes sirupen ned til en slik konsistens, når på spissen av skjeen den resterende delen danner en tynn strøm med hovedmassen.
- Når basen til syltetøyet er klart, legges ferskenene i batches med langsom oppvarming.
- Rør inn sødmen i en sirkulær bevegelse mens du fjerner den fra varmen.
Små frukt tilberedes i ett trinn, mens tilberedning foregår i mellomstore til store fruktstørrelser i flere trinn.Når kokingen gjentas, veksler den med avkjøling, og det ferdige syltetøyet vil beholde sin konsistens bedre.Hvis store frukter kokes over høy varme, kan de krympe seg. Etter at partiklene "flyter" jevnt i sirupen, er syltetøyet helt klart. Sødmen helles i glasskar og forsegles med lokk.
En enkel oppskrift på vinteren
Syltetøy kan tilberedes på en ganske enkel måte:
- For dette kuttes fruktene i biter og drysses med halve normen til kornsukker.
- Etter at saften dukker opp, blir pannen brann og ferskenbitene kokes til de er myke.
- Deretter siles den flytende komponenten av syltetøyet gjennom en sil, og massen gnides. Bare skallet blir igjen på den, som kastes. Resten av sukkeret tilsettes den resulterende massen, kokes opp og holdes i opptil 20 minutter.
- Kast i glassene og lukk med lokk.
I en multikoker
Fersikksyltetøy kokt i en langsom komfyr ligner smak og konsistens som en tradisjonell delikatesse. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av en non-stick beholder og en konstant varmeinnstilling. Så den er forberedt mye raskere og uten fare for forbrenning, må bare instruksjonene følges.
Ytterligere ingredienser som utgjør behandlingen kan være: vaniljesukker, malt nellik og knust ingefær.
Med pektin
Fersikksyltetøy lages ofte med pektin, et pulver som er en løselig fiber i maten. Det fungerer som et fortykningsmiddel, så steketiden er mye kortere. Du kan også tilsette en minimumsmengde sukker til syltetøyet, men det vil fortsatt være deilig med pektin.
Vasket fersken frigjøres fra drupes og knuses med skinn. Pektin helles i syltetøy på det stadiet av matlaging, når frukten ennå ikke har fått mykhet. Forbered en slik sødme i 5-15 minutter og forsegle den varm. Etter 2 dager vil gelering av produktet fullføre, og det vil være moderat tykt.
Med gelatin
Du kan også få tykt syltetøy og bruke gelatin. Et løvrike produkt vil fungere bedre enn et øyeblikkelig produkt, men du kan også bruke det:
- Ferskener skrelles og en homogen masse lages ved hjelp av en kjøttkvern.
- Strø deretter over sukker og la det brygge i flere timer.
- Parallelt blir det gelatinøse produktet dynket i varmt vann.
- Etter at sukkeret er smeltet, kokes fersken i 10 minutter, avkjøles deretter litt, og det hovne fortykningsmiddelet helles, blandes.
- Varm syltetøyet på slutten, men ikke kok opp.
- Helles i bokser og forsegles.
Med zhelfix
Du kan også lage deilig fersken-syltetøy med tilsetning av gelatin. Dette stoffet er også referert til som en fortykningsmiddel. Det er hentet fra plantematerialer, og det er derfor det brukes av vegetarianere.
Også i sammensetningen av zhelix er det sorbinsyre - et utmerket konserveringsmiddel.
Forbered ferskenene og vri dem til de er jevne. I tillegg kombineres gelatinen med en del av sukkeret og helles i ferskenpuréen, blandet. Deretter setter de den på bål og tilsetter resten av det granulerte sukkeret. Stek med syltetøy i 5 minutter. Kanel legges i en sterilisert beholder, 2 stykker fedd hver og varmt syltetøy helles. Sødmen er hermetisk lukket med lokk.
sukkerfri
Siden fersken er en uvanlig søt frukt, kan de sitte fast uten å tilsette sukker. For å gjøre dette anbefales det å ta overmodne frukt, og slik at de ikke får en mørk farge under kokeprosessen, helles det litt sitronsaft i den. For å få en tykkere konsistens, tilsett pektin eller gelatin.
Med appelsiner
Elskere av sitrus smak kan lage fersken syltetøy med appelsiner. Hvis du i tillegg til fruktkjøttet legger til en skit, vil aromaen være mer uttalt, men med en mulig bitter ettersmak.
For tilberedning av fersken syltetøy tilberedes begge typer frukt.De vaskes, drupes fjernes fra fersken og moses med en kjøttkvern eller blender. Bland og tilsett sukker og eventuelt fortykningsmiddel. Varm massen til å koke og la koke i 30 minutter (i nærvær av pektin eller gelatin - 15 minutter). Helles i tilberedte glass og forseglet med lokk.
I en brødmaker
Det er enkelt og enkelt å lage en ferskenbit i en brødmaskin. Hvis dette husholdningsapparatet har "Jam" -funksjon, vil alt arbeidet utføres automatisk, og brukeren trenger bare å legge de tilberedte ingrediensene i beholderen. Etter tilberedning helles det i sterile glass og forsegles.
Med nektariner
For kokende gelé tilberedes fersken og nektariner. Deretter tilberedes sirupen for konfekt, og frukten kuttes i skiver. De legges i en søt base og oppbevares i 24 timer. Kok deretter igjen og insister på nytt i 24 timer. Etter dette kokes det i 8 minutter og pakkes i sterile beholdere. Forseglet.
Med plommer
Tilberedte frukt moses og sukker tilsettes. Kok opp etter at kokingen startet i 15 minutter. Hell på sitronsaft på slutten av kokeprosessen og fjern den fra varmen. Helles i sterile krukker og rullet opp.
Hvordan lagre syltetøy i krukker
Ferdige søtsaker oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Du kan bruke syltetøyet i ett år. For at lagringen skal være pålitelig, må sterilitet under forberedelsesprosessen og tettheten av bokser overholdes.
