Oppskrift for å lage stikkelsbærsyltetøy med sukker til vinteren

Å lage stikkelsbærsyltetøy, moset med sukker, er en enkel oppgave. To komponenter brukes: bær og sukker. Selve prosessen er ikke plagsom, rask. Hvis du tilbereder tradisjonell syltetøy med hele bær, er det viktig å bevare strukturen, tettheten av stikkelsbær og gjennomsiktigheten til sirupen. I dette tilfellet er alt arbeidet med tilberedning av bær, rensing og varmebehandling av produktet. Og smaken er utmerket - søt og sur, sommer.

Funksjoner ved å tilberede stikkelsbærsyltetøy, moset med sukker

Det er to tilberedningsmetoder - kald og varm. Syltetøy, revet eller rullet i en kjøttkvern, tilberedt på en kald måte uten å koke, beholder mer vitaminer, har en mer intens grønn farge, men krever mer sukker og spesielle lagringsforhold. Den varme metoden har sine fordeler - slik syltetøy kan lagres som en vanlig konservering i veldig lang tid.

Nødvendige ingredienser til oppskriften

Oppskriften på stikkelsbærmalt med sukker kan varieres med sitron, appelsin, kanel, men du trenger ikke å blande tilsetningsstoffer, hver er god i seg selv. Imidlertid innebærer den klassiske oppskriften bruk av bare to komponenter - stikkelsbær og kornsukker. Andelene avhenger av tilberedningsmetoden og bærenes modenhet. I følge en oppskrift er 1 kg bær vanligvis en kilo eller en halv sukker, uten matlaging.

Valg av hovedingredienser

Det revede syltetøyet kan lages både av modne bær og ved å bruke litt umodne.

Viktig! Stikkelsbær er et bær med høyt pektininnhold. Pektin er mer konsentrert i skallet, så det er ikke verdt å fjerne huden, fordi det er takket være pektin at det kokte produktet får den nødvendige gelékonsistensen.

Ta en titt også

Blackberry gelé oppskrifter for vinteren uten gelatin

Det meste av alt pektin finnes bare i umodne bær, men røde, brunlige gir mindre gelé, men de er søtere. Røde stikkelsbær er perfekte for ferske råpreparater, mens grønlige og sure stikkelsbær er bedre for å lage klassisk kokt syltetøy.

Basert på antall bær, må du fokusere på mengden sukker.

Tilberede retter

Hvis en bred kum er å foretrekke når du lager syltetøy fra hele bær, kan du koke vrengte stikkelsbær i en vanlig kasserolle eller i en gryte med tykke vegger. Det er viktig at veggene ikke overopphetes for mye, ellers vil syltetøyet brenne.

Det ferdige produktet pakkes i steriliserte glasskar. Små krukker kan mikrobølges med litt vann i hver.Liter kalsineres i omtrent fem minutter i ovnen (du bør legge boksene i en kald ovn!). For rå syltetøy brukes rene, skåldede nylonhetter. Det varme legges ut og korkes under kokte metall lokk.

Hvordan lage vridd stikkelsbærsyltetøy til vinteren?

Du må innrømme at i det 21. århundre, når det er forskjellige geleringsstoffer for hånden og informasjon om vitaminer i hodet ditt, vil du på en måte ikke banalt konservere tonn sukker kokt sammen med de mest delikate bærene i et stort basseng før du mister alt nyttig som er i rå mat.

Og vi har ikke familier så store at oldemødrene våre hadde. Derfor bevarer vi lite nå, og det første vi tenker på er nytten - vi tilbereder rå revet syltetøy:

1. Vi vasker bærene, frigjør dem fra koder og haler.
2. Etter tørking passerer vi gjennom en kjøttkvern eller løper i en blender.
3. Dryss massen med sukker med hastigheten: et kilo puré i halvannen kilo sukker. Vi blander.
4. Vi lar massen ligge i et par timer slik at sukkeret er helt oppløst. Vi legger oss ut i rene og tørre krukker, tett med lokk.

Ta en titt også

TOPP 6 deilige oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy med epler til vinteren

Det anbefales å drysse overflaten av syltetøyet med sukker - dette vil beskytte arbeidsstykket mot å mørkne det øverste laget og forhindre spredning av bakterier.

Metode to - varmt:

1. Fyll de tilberedte bærene med vann, dekk dem bare litt, brann. Etter 10 minutters tilberedning blir bærene mykere, de kan tørkes gjennom en sil eller dørslag. Kaken kan brukes til å lage kompott- eller kakefyll eller brukes i andre bakevarer. Og hell sukker i saften i forholdet 1 til 1 og bland.
2. Vi koker over svak varme, kokende, men ikke glem at det ferdige avkjølte syltetøyet vil være dobbelt så tykt som det som nettopp er tilberedt.
3. Vi helles i bokser, ruller opp.

Ytterligere lagring av arbeidsstykker

Oppbevaring av valsede stikkelsbær er vanlig for disse bærdessertene. Vi holder rå bare i kjøleskap eller kjeller. Det er ingen spesielle forhold for bakket stikkelsbær, utsatt for varmebehandling, det kan oppbevares selv i et skap.