TOPP 9 oppskrifter for å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Hvis vertinnen har tålmodighet og ønske om å skjemme bort husholdningen sin, vil hun velge å lage flere oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy, kalt royal: med rips, sitron, kiwi. Stikkelsbær inneholder mye naturlig geleringsmiddel, så du trenger ikke å tilsette pektin. Og fargen på behandlingen kan være smaragdgrønn eller dyp rød. Ofte blir kirsebærblader, valnøtter, sitrusfrukter lagt til bærene.

Hvorfor kalles syltetøy kongelig

Dette syltetøyet var en favoritt av keiserinne Catherine II. En dag, når hun sto opp tidlig om morgenen, satte hun seg ved pulten for å håndtere saker av statlig betydning. Jeg så ved et uhell ut vinduet og så en eldre kvinne løpe rundt i hagen for en kylling. Hun spurte betjent hvem hun var. Han svarte at den gamle kvinnen kommer til barnebarnet hennes - en kokk på det kongelige kjøkkenet. Han behandlet bestemor mot en fugl.

Etter å ha synd på den gamle kvinnen, beordret dronningen at den slått kyllingen ble gitt ut til den hver dag. Den eldre kvinnen ønsket virkelig å gjøre noe hyggelig for keiserinnen, så hun kom på en uventet gave: gjennom barnebarnet hennes passerte hun stikkelsbærsyltetøy - med klar juice og edelsteinslignende bær.

Keiserinnen satte pris på smaken på syltetøyet. De begynte å kalle ham Tsarskoe litt senere.

Funksjoner ved å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Takket være flere anbefalinger vil desserten glede hele familien:

1. Bruk emaljeretter. Hvis det ikke er noen, kan du ta retter av rustfritt stål.
2. Burkene må steriliseres slik at desserten ikke blir muggen og sur. Hell syltetøyet i tørre glass.
3. Under koking må du fjerne skummet.
4. Det er bedre å bruke en spatel av tre eller plast for omrøring.
5. Steketidene som er angitt i oppskriften, må overholdes. Men etter at det er slutt, ikke glem å sjekke parabolen for beredskap - kanskje det ikke var nok tid. For å sjekke desserten for beredskap, hell en dråpe syltetøy på en tallerken: hvis den ikke sprer seg, er alt klart.

Krav til hovedingrediensene

Valg, store stikkelsbær er nødvendig for kongelig syltetøy.

Du trenger ikke å velge overmodne stikkelsbær, fordi fruktene vil koke under matlagingen og miste formen.

Hvis du har tenkt å ta stikkelsbær fra din egen hage, må du samle dem to uker før de er helt modne.Hvis bærene er kjøpt, bør du ta hensyn til deres utseende: rød - allerede overmoden, de vil ikke fungere; du trenger lysegrønn, fast å ta på.

Vask de valgte bærene og sett i et dørslag for å glass vannet. Fjern deretter hestehylene med en kniv eller neglsaks. Det anbefales ikke å rive av, for ikke å krenke hudens integritet.

Umiddelbart før koking er det bedre å stikke hull på hvert bær et par ganger - på denne måten er det tilstrekkelig mettet med sirup, blir saftig og vil beholde sin form.

Hvordan lage smaragd stikkelsbærsyltetøy hjemme?

Vi tilbyr flere alternativer for matlaging av dessert.

Klassisk oppskrift med kirsebærblader

Takket være kirsebær vil desserten få en spesiell aroma; du kan også oppnå en uvanlig grønn fargetone.

Ta en titt også

Den beste oppskriften for å lage blåbærsyltetøy med sitron til vinteren

Vi tar:

• et kilo frukt;
• en håndfull kirsebærblader (for soaking);
• 2 ss. vann;
• 1,5 kg kornsukker.

Syltetøyet tilberedes slik:

1. Velg de tetteste bærene. Gjør et lite snitt ved stilken, velg frø. Vask stikkelsbærene og tøm bort overflødig væske.
2. Ha bærene i en bolle, lag kirsebærene. De må stå i seks timer.
3. Tøm væsken i en egen kasserolle (du trenger den til sirupen). Bærene må tørkes. Og kast bladene.
4. Sirupen tilberedes med tilsatt sukker. Kok opp væsken, rør sukkeret til det løser seg.
5. Ha bær i kokende sirup. Fjern fra varmen i tre til fire timer slik at fruktene får tid til å suge inn sirupen.
6. Kok syltetøyet igjen. Når det koker, sett det tid: du må koke i fem minutter, slå av gassen og la avkjøle og suge. Dette bør gjøres tre eller fire ganger i 5 minutter.

Vodka-alternativ

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blader;
• et kilo sukker;
• en teskje sitronsyre;
• 5 ss. vann;
• 50 ml vodka;
• ½ ts. vanillin.

Forberedelse:

1. Fjern frø fra bær og dekk med vann i omtrent seks timer, og sett deretter i et dørslag.
2. Hell den nødvendige mengden vann i en kjele, tilsett sitron og blader. Når det koker, må du vente i fem minutter og slå den av.
3. Ta ut bladene, tilsett sukker. Rør om og koke.
4. Når sukkeret er helt oppløst, hell i vodka og tilsett vanillin. Hell denne sirupen over bærene, vent en tredjedel av en time. Stek i ca 10 minutter.

Med valnøtter

Desserten får en uvanlig smak med tilsetning av nøtter. Det anbefales å velge større og grønne bær.

Du vil trenge:

• et kilo bær;
• 1,5 kg kornet sukker;
• en håndfull nøtter.

Syltetøyet tilberedes slik:

1. Vask fruktene og skjær i stilken. Ta ut midten, gni den gjennom en sil og kast frøene.
2. Ha den resulterende puréen i en liten kasserolle, som bør legges i en kasserolle med mer varmt vann. Hell sukker i den og varm den opp i et badekar. Etter oppløsning av sukkermassen kan gassen slås av. Sirupen er klar.
3. Legg et stykke nøtter i skallet på hvert stikkelsbærbær. Ha fruktene i sirup. Kok i flere tilnærminger. Det er nødvendig for syltetøyet å koke, koke i fem minutter. Slå deretter av varmen og la avkjøle seg og gi næring. Bedre å lage tre eller fire koker for å lage en deilig smaragddessert.

En enkel oppskrift uten matlaging

Deilig syltetøy lages uten å koke. Hemmeligheten er enkel: du trenger å vri stikkelsbærene i en kjøttkvern og bland det godt med sukker. Vent noen timer til sukkeret er helt spredt. Rør av og til.

Når alt er klart, overfør til krukker og rull opp lokkene.

Med sitron og appelsin

Du kan lage ikke bare velsmakende, men også veldig sunt syltetøy uten varmebehandling, det vil si på en kald måte.

Om vinteren og kjølig høst kan et par skjeer av dette stoffet beskytte mot forkjølelse. Og hele hemmeligheten er i en kombinasjon av stikkelsbær med sitrus (du kan bruke en om du ønsker), fordi kroppen er mettet med C-vitamin.

For matlaging tar vi:

• et kilo stikkelsbær (enhver variasjon vil gjøre);
• et kilo sukker;
• ett stykke appelsin og en sitron (du kan ta to stykker av en).

Matlagetrinn:

1. Vask alle bærene, kutt av halene.
2. Vri fruktene i en blenderbolle eller i en kjøttkvern.
3. Hell kokende vann over sitrus og skjær det sammen med skallet i biter, som også må males.
4. Blandinger - bær og sitrus - blandes med tilsetning av kornet sukker.

Ta en titt også

En enkel oppskrift på pæresyltetøy med sitronsyre til vinteren

I denne formen kan den resulterende masse fryses i spesielle beholdere eller poser for å lage is.

Du kan gjøre det på en annen måte. La blandingen ligge på bordet i 5-6 timer, rør av og til for å løse opp sukkeret. Hvis det ikke er tid til å vente, kan du varme kjelen litt, bare slik at blandingen ikke koker, og rør i omtrent en tredjedel av en time. Dette vil smelte sukkeret mye raskere.

Overfør blandingen til halv liters glass og rull opp. For å gjøre det mer pålitelig kan du helle en skje sukker på toppen av produktet og deretter lukke det.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ut av solen.

Med rips

Hvis du legger ripsfrukter til desserten, får du en vakker nyanse. Og for å bevare smaragdfargen på stikkelsbæren, er det bedre å ha sitt hvite utseende.

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ripsbær;
• 1,8 kg kornsukker;
• 250 ml vann.

Vask stikkelsbærene og klipp av halene. Vask rips og legg dem i en sil for å drenere vannet.

Lag sirup av vann og sukker: kok opp den til sukkeret smelter.

Legg alle bærene her. La det koke og koke i 5 minutter. La avkjøle i 6 timer og koke i samme mengde igjen.

Med kiwi

Kiwi vil ikke bare gi en ekstra grønn fargetone til syltetøyet, men også legge til en interessant surhet.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 stykker kiwi;
• 2 kg sukker.

Du må lage mat slik:

1. Skrell kiwien. Vask stikkelsbærene, sorter ut, kutt av alle grenene.
2. Vri kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsett sukker i massen i en kjele, bland alt. Sett på svak varme og la koke til alle krystaller er smeltet.
3. Rør hele tiden, samle skummet og vent til massen tykner. Det vil ta omtrent 40 minutter. Når det kjøles ned, vil syltetøyet bli enda tykkere.

Med oransje

Stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av appelsin viser seg å være smaragd med en rødfarge. For å koke det, må du vri et kilo bær med appelsinmasse. Hell den resulterende puréen med et kilo sukker, og tilsett det revne skjellet. Ta på en liten ild. Når det koker, må du koke noen minutter under omrøring, slå av varmen og la stå på komfyren i 15-20 minutter.

Rød stikkelsbær

Dessert tilberedes på bare en time, under hensyntagen til den forberedende prosessen. Fra en kilo bær oppnås omtrent 2,5 liter en deilig godbit.

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 l vann;
• 1 kg sukker.

Først må du vaske bærene, fjerne stilker og haler. Brett i en kasserolle med en tykkere bunn. Dekk til med vann og slå på høy varme. Etter koking, merk i ett minutt, reduser varmen og la det småkoke til bærene er myke. Det vil ikke ta mer enn et kvarter.

Tilsett sukker og vent til syltetøyet koker igjen. Skum av skummet og la koke i ytterligere 15 minutter. Beredskapen til syltetøyet er lett å bestemme: dypp en skje i den og sett den i fryseren i 5 sekunder. Skyv deretter fingeren over skjeen. Hvis filmen er krøllete, kan syltetøyet slås av. Hvis ikke, kan du koke noen minutter til og sjekke det samme.

Regler for lagring av kongelige delikatesser

Krukker med stikkelsbærsyltetøy legges på et kjølig sted. Vanligvis er dette en kjeller hvor temperaturen ikke stiger over + 3-5 grader. Hvis delikatessen ganske enkelt lukkes med plastlokk, må beholderne plasseres i kjøleskapet.