Hvordan lagre hvitløk hjemme etter at jeg har gravd opp?

Enkelheten med å dyrke en hvitløksavling resulterer vanligvis i store utbytter av denne urteaktige flerårige grønnsaken og den årlige utfordringen med å holde hvitløken til neste høst. Det er mange måter å lagre kulturen på, men ikke alle er i stand til å sikre god kvalitet på en krydret og aromatisk grønnsak. Kan hvitløk fryses og hvilken kultivar av Alliaceae kan overleve vinteren bedre?

Betingelser for riktig samling av hvitløk

All hvitløk som blir fjernet rett fra hagen og tilberedt på riktig måte, skal lagres, inkludert langtidslagring, frem til den nye høsten. Det antas at hvitløk av vårsorter som høstes den siste måneden av sommeren er mye mer hardfør enn vinterens motstykke, men et stort antall anmeldelser fra erfarne agronomer har gjort justeringer av denne informasjonen om produktlagring. Det viser seg at i de fleste tilfeller av dyrking av vinteravlinger, utelater mange gartnere av en eller annen grunn behovet for en rekke tiltak for å dekontaminere frømateriale, og når de blir møtt med en grønnsakssykdom eller det faktum å råtne hodet i bakken, jobber de ikke alltid med å finne ut årsaken og la sykdommer dekke store områder med såing.

En viktig rolle for riktig lagring spilles av riktig bestemmelse av tidspunktet for høsting av grønnsaksavlinger:

• vår hvitløk, fjernet fra hagen etter 20. august;
• vintergrønnsaken holdes i hagen til midten av juli.

Det er mulig å bestemme beredskapen til graven for graving, med fokus på tilstanden til den grønne delen av plantestammen... Nærmere forfallsdato begynner toppen av grønnsaken å bli gul, tørker ut fra de ytre bladene og senker stilkene til bakken - "sprer seg". Det er umulig å overeksponere plantematerialet i jorda, akkurat som det er umulig vanning hvitløk i løpet av de siste 10–12 dagene før høsting avlingen - alt dette bidrar til frigjøring av unge skudd av pærene og oppløsningen av hvitløkshodet i separate fedd. I denne tilstanden vil de gravde ut pærene bare være nyttige for lagring i en behandlet form.

Umiddelbart etter at hele kulturen er gravd opp, blir den sortert ut, kaster alt det bortskjemte eller ikke stramt nok til berøring, pærer. Akkurat der, i hagen, på tre- eller metallplater, blir den første tørking av hvitløk utført etter høsting. Grønnsaken tørker i skyggen, alltid sammen med topper og hele den grønne delen av planten. Om natten blir løkene fjernet innendørs, og for dagen blir de satt ut igjen - og slik, i minst 4 dager.

Hvordan skal hvitløk lagres etter graving for ikke å bekymre deg for å ha en grønnsak på bordet til neste høst?

Hvor skal jeg lagre hvitløk?

Oppbevaring av hvitløk i en kjeller eller spiskammer bør utføres i samsvar med temperaturregimet, som ikke tillater termometeret å avvike fra det optimale + 3 ... + 6 grader. Det anbefales ikke å bruke metallgarasjebokser eller fuktige kjellere til oppbevaring av denne grønnsaken - fuktighetsnivået i dem kan nå 80-100%, og ved slike verdier vil hvitløken enten tørke ut eller begynne å myke og råtne.

Det er best å henge hvitløken i taket etter høsting. Det er mange måter å gjøre dette på, fra å flette tørkede hvitløksstilker til pigtails, danne en slags "vintreet", og til å bruke små kurver eller maske "avoski", der hvitløk vil være godt ventilert om vinteren. Hvis det ikke er mulig å gi grønnsaken "luftrom", legges de uskadede hodene i den ene raden ut i flate kasser med perforeringer i sideveggene og plasseres på stativer.

For å forhindre at den lagrede grønnsaken blir fuktig, er det umulig å plassere en flik med hvitløk nær boksene med gulrøtter, kålrot, rødbeter, reddiker, kål. Kulturens eneste verdige nabo under lagring vil være godt tørket løk.

Ta en titt også

Beskrivelse av sykdommer og skadedyr av hvitløk, kontrolltiltak, behandling og prosessering

Det er et annet alternativ å forlenge holdbarheten til ubehandlede grønnsakshoder - å oppbevare i kjøleskapet. Hele grønnsakshoder legges i 3-5 stykker i små poser med håndverkspapir og opptar en egen grønnsaksbeholder i nedre del av kjøleskapet. Hvitløk lagres i denne formen i kort tid - opptil tre uker, så de fleste husmødre velger en mer plagsom, men pålitelig lagringsmetode - frysing av løk i fryseren. Denne lagringsmetoden er også god fordi den såkalte "illikvide" - en bortskjemt grønnsak, som du trenger for å kutte av skadede områder, og deretter hakke tennene med en kniv eller i en kjøttkvern, også er egnet for den.

Den resulterende velling eller, om ønsket, hele skrellede tenner er tett pakket i spesielle, tette poser for lave temperaturer, og disse brikettene lagres i fryseren så lenge det trengs. Hva er den beste temperaturen for lagring av hvitløk? Det er å foretrekke å lagre frosne briketter med grønnsaker ved -4 ... -7 grader og aldri tine dem hele, hvis det ikke er behov for å bruke hele massen.

Hvordan lagre hvitløk hjemme?

Bearbeidet hvitløk skal under lagring ha et beskyttende eller nærende miljø der dens gunstige egenskaper ikke ville gjennomgå endringer, og grønnsakens levetid ble forlenget i en lang periode.

Lagring i olje

Denne måten å lagre hvitløk er elsket av de som foretrekker å legge den smaksrike grønnsaken til supper og salatdressinger. I vegetabilsk olje mister hvitløk delvis sin skarphet, men i stedet blir den veldig velduftende, metter til og med fyllingsvæsken med en tykk aroma. Opplegget for å tilberede en grønnsak i olje er enkelt:

• hvitløksfedd skrelles og hakkes med en kniv;
• den krydret massen overføres til en liten krukke, fyller den 2/3;
• i en tynn strøm og under konstant omrøring av den flytende velling, helles vegetabilsk olje i krukken, komplementerer beholderen til "skuldrene";
• hvitløken i krukken lukkes med et plastlokk og settes i kjøleskapet for lagring.

I solsikkeoljen som er til overs etter å ha brukt grønnsaken, kan du tilberede førstekurs og til og med bruke den til medisinske formål. Arbeidsstykkets holdbarhet er opptil 3 måneder.

Hvitløk alkoholisk skjær

Medisinsk hvitløkstinktur nevnes ofte i medisinske oppslagsverk, så i et hus der det er pasienter med hjerte- og karsykdommer, vil en slik vinterpreparat være nyttig. For å få en eliksir fra en grønnsak, trenger du et minimum av handlinger og litt venting:

• to glass hvitløksfedd hakket i en kjøttkvern, skrellet, insister i en lukket krukke i omtrent halvannen time;
• etter å ha insistert, fjern hele det øvre sjiktet av massen med en skje - omtrent en tredjedel av den totale mengden, og den gjenværende vining overføres til en sterilisert 0,5-liters flaske mørkt glass og helles med et glass alkohol av høy kvalitet;
• den lukkede flasken blir lagret på et tilbaketrukket sted i halvannen uke, hvoretter tinkturen kan konsumeres.

Ta en titt også

Årsakene til at hvitløk blir gul i hagen og hva du skal gjøre?

Den "fjernede" hvitløken trenger ikke å kastes - den beste måten å oppbevare den er i en krukke med olje, i henhold til den forrige metoden, eller, som et alternativ, i fryseren.

Hvordan lagre ikke-skallet hvitløk riktig?

Oppbevaring av hvitløk hjemme kan utføres uten ytterligere behandling av grønnsaken. Dermed kan du lagre hvitløk i en leilighet i opptil seks måneder, og det beholder sin opprinnelige smak og aroma lenger.

Bruk av bulkmaterialer

Oppbevaring av hvitløk i mel, grovt bordsalt eller treaska er begrunnet med de fuktighetsabsorberende egenskapene til disse sorbenten. Bruken av noen av stoffene lar deg lagre den tilberedte grønnsaken direkte på kjøkkenet, uten å tildele et eget rom, for eksempel en kjeller eller spiskammer:

• Mel. Bunnen av en flat plastbeholder er dekket med et lag med mel og hvitløkshoder av samme størrelse er jevnt plassert på den. Knus rikelig en tett rad med løk med mel med en sil og lukk beholderen tett for ytterligere lagring.
• Salt. Ta en liten perforert eske eller bølgepappsbokser med hull i lokket som en beholder. Det er lov å stable opptil tre lag hvitløkshoder i en beholder, for ikke å knuse den nederste raden med løkenes vekt med salt. Ved å bruke glass på 1–2-liters glass i stedet for en kasse forlenger grønnsakens holdbarhet med en måned eller to, er det viktigste å ikke glemme å sjenerøst strø salt på det øverste laget av de stablede hodene.
• Aske. Metoden for å legge en grønnsak er nøyaktig den samme som den forrige. Det er bedre å oppbevare en boks med askeinnhold i nærheten av varmerediatorer.

Hvis oppbevaring av hvitløk i en byleilighet utføres i et spiskammer eller på kjøkkenet, er det nødvendig å sikre at det ikke er noen bokmerker for potet, kål, rødbeter ved siden av den lunefulle grønnsaken, som sprer fuktighet og kan forårsake rotting av kulturen.

"Parafin skjorte"

For voksing, velg grønnsakshoder av samme, mellomstore størrelse, med tett sammenslåtte tenner og med intakte skall. Den nedre delen av hvert hode, hvor røttene begynner å vokse, er cauterisert. I en varmebestandig beholder, over svak varme eller i vannbad, smelter knuste vokslys eller klumpeparafin til flytende tilstand.

Hvert hvitløkshode tas separat av den tørre stilken og nedsenkes i væske, og holder grønnsaken i parafin i nøyaktig 3 sekunder. Deretter plantes hodene på grønnsaken på en rad i en flat boks og lagres på et kjølig sted, vekk fra sollys. I et parafinbelegg lagres hvitløk av vintervarianter til januar-februar, vårsorter - til omtrent juni.

Uansett hvilket alternativ vertinnen velger å oppbevare en krydret krydret grønnsak (unntaket er frysing), må det huskes at det ikke er noen universell måte å beskytte en grønnsak mot skade, noe som betyr at på grunn av en skadet fedd hvitløk, er det fare for forfall av hele stylingen. Minst en gang i halvannen måned må du sortere ut bestandene, sondere hvitløkshodene og vurdere lukten som kommer fra boksen (krukken) med grønnsaken.