En deilig oppskrift på matlaging av aubergine med svisker til vinteren og oppbevaring

Hermetiske pickles med auberginer er et must på vintermenyen. Ulike teknikker brukes til å tilberede en grønnsak i henhold til deilige oppskrifter. Aubergine med svisker - vi studerer den opprinnelige oppskriften for vinteren. Konserveringen av frukt- og grønnsaksblandingen tar ikke lang tid. Fordelen med innhøstingen er at både store og små auberginer kan brukes, siden fruktene er forhåndsskåret i mellomstore barer.

Matlagingsfunksjoner

I dag er det vanskelig å overraske noen med grønnsaker i en uvanlig nyanse. Auberginer dyrkes med blåfiolett, hvit, gul eller til og med stripete hud. For hermetisering brukes ofte mørke lilla, som er de mest nyttige. For at grønnsaker skal beholde maksimale vitaminer og mineraler, anbefales det ikke å steke eller koke dem i lang tid.

Stykker av aubergine vil absorbere mindre solsikkeolje når du steker hvis de først smøres med litt olje og blandes. Fordel grønnsaker i en tørr varm stekepanne og stek i flere minutter til de er halv kokte, mens du rører konstant.

Ingredienser til forberedelse

Når du velger produkter for konservering, må du ta hensyn til at grønnsaker må være ferske, uten feil, ellers kan konserveringen bli dårligere. Hovedpunktene i utvalget av ingredienser:

• modne frukter med skinnende og glatt hud brukes. Grønnsaker med rynket og tørr hud er ikke egnet for konservering;
• myke brune flekker på frukten er et tegn på ødeleggelse. Hvis stilken er tørr og brun, betyr det at grønnsaken ble plukket for lenge siden.

Svisker er en original vinterbevaringsingrediens med mange fordeler. Soltørkede plommer inneholder et rikt sett med vitaminer, mikro- og mikroelementer, bremser bakterienes vekst, gir arbeidsstykkene en krydret søt og sur smak.

Matforberedelser

Mange husmødre konserverer auberginer om vinteren på forskjellige måter: salting, sylting, stapping. Av spesiell interesse er oppskrifter som kombinerer aubergine og svisker. Under kokeprosessen viser grønnsaken en slags bitterhet. Du kan bli kvitt en ubehagelig smak på forskjellige måter:

• fruktene kuttes i biter, saltes litt og senkes i vann i 20 minutter. Deretter vaskes arbeidsstykket med rent vann;
• hele auberginer kokes i 2-4 minutter i saltet vann.

Ved hermetisering er det ikke nødvendig å fjerne frø fra frukten eller kutte skallet. Vanligvis er stammen og tuppen avskåret. Hvis sviskene er veldig tørre, kan du legge dem i bløt, slik at det senere vil være praktisk å skjære dem i biter eller kiler.

Hvordan tilberede aubergine med svisker til vinteren

For å klargjøre emnet i henhold til den opprinnelige oppskriften, trenger du følgende ingredienser:

• 3 kg hver aubergine og rød paprika;
• 2 stykker varm pepper;
• 300 g svisker;
• 70 gr. hvitløk.

Ta en titt også

En enkel oppskrift for å lage syltede sopp til vinteren

For å tilberede marinaden, bruk:

• 3 ss solsikkeolje;
• 2 glass vann, 200 g sukker;
• 200 ml eddik;
• 3 ss salt.

Forberedelse av arbeidsstykket inkluderer flere trinn:

1. Pepperen kuttes i store terninger, saltes, helles over med vann og lar stå i 20-25 minutter. Vasket deretter.
2. Aubergine barer helles med olje, blandes og stekes i en panne til de er halv kokte.
3. Søt og bitter paprika, svisker, hvitløk skjæres i tynne strimler.
4. Salt og sukker helles i vann for å tilberede marinaden. Oppløsningen blir oppvarmet, på koketrinnet helles eddik i en salt-søt væske.

Hell en blanding av paprika og svisker med marinade, bland alt, tilsett auberginer. Kok ingrediensene i 15 minutter, tilsett hakket hvitløk og la koke i ytterligere 15 minutter. Frukt- og grønnsaksblandingen legges tett i tidligere steriliserte krukker.

Ytterligere lagring av arbeidsstykker

Grunnleggende lagringsbetingelser for hermetiserte pasteuriserte auberginer: lufttemperatur - 0-15 ° С, fuktighet - 75-80%. Hvis kravene blir oppfylt, er holdbarheten for bevaring halvannet til to år. En flott måte å lagre på er å ordne glass i kjelleren eller skapet til et landsted.

For å forhindre økt luftfuktighet, er balkongen med jevne mellomrom ventilert. Hvis det ikke er noen balkong eller det ikke er mulig å utstyre lagringsplasser på den, kan konservering settes i kjøleskapet.

Hermetiserte auberginer i henhold til hvilken som helst oppskrift vil diversifisere vintermenyen på en original måte. Oftest tilbereder husmødre kaviar. Det er imidlertid ikke nødvendig å være redd for eksperimentering og ny smak. Aubergine med svisker er en ikke-standard oppskrift der smakskombinasjonen av ingredienser manifesteres av krydret søt og sur not.