Hvordan du kan sterilisere bokser til matlagingskompott om vinteren, og er det nødvendig
Deilig kompott vil være et flott tillegg til vinterbordet ditt. De fleste husmødre foretrekker å rulle opp glassene på egen hånd - på denne måten blir flere vitaminer lagret, sunne, hjemmelagde produkter uten konserveringsmidler brukes. Imidlertid vet ikke alle om det er nødvendig å sterilisere kompottkrukker nøye, og hvordan du gjør det riktig. Korrekt sømføring vil forlenge levetiden til produktet og drepe de fleste uønskede mikroorganismer.
Er det nødvendig å sterilisere kompottkrukker?
Den klassiske kokemetoden innebærer sterilisering av tørr varme av containere. På grunn av det høye innholdet av mikroorganismer i frukt og bær, kan væsken raskt bli dårligere. Det søte miljøet er en mulighet for aktiv reproduksjon av gjærsopp, på grunn av at det kan dannes for mye gass - glasskrukker brytes lett ved lave temperaturer.
Hvordan lage mat og rulle kompott til vinteren hjemme?
Kompott for vinteren kan lukkes fra nesten hva som helst - bær, fersken, epler, aprikoser. Her er valget begrenset av fantasien til vertinnen. Bærene blir forsiktig sortert, siktet ut de bortskjemte, frøene blir fjernet fra kirsebærene og aprikosene, vasket under rennende vann. Epler, som fersken, kan rulles opp hele eller stykke for stykke. Eksotiske versjoner av en deilig drink - fra vannmeloner, meloner og til og med mango.
For å bevare kompott på riktig måte, steriliseres glassene på en av følgende måter:
- Hold glasset og lokket over dampen i 20 minutter.
- Sett beholderen i ovnen i 30 minutter.
- Kok opp vann i en kjele og legg glassene i den i 15 minutter.
Før sterilisering vaskes alle oppvask grundig med såpe, i noen tilfeller tørkes med alkohol. Glasset må være i romtemperatur, ellers kan det sprekke når det legges i en varm ovn. Frukt og bær legges i et tett lag på bunnen av krukken, og de fyller ikke beholderen mer enn halvparten. Arbeidsstykket er fylt med varmt vann. Forsikre deg om at det ikke er hull eller punkteringer på dekslet før du ruller det opp.
Halvautomatiske og automatiske symaskiner fungerer best med søm, som skaper et vakuum uten luftinntrenging.
Ubelagte tinnlokk har en tendens til å oksidere raskt og er ikke egnet for langvarig lagring. Derfor er det bedre å velge gjenbrukbare lakkede lokk. Glasslokk er veldig skjøre og krever nøye håndtering, men kan brukes i flere år på rad. Kanten på lokket må være fri for ujevnheter, skrubbsår eller andre feil gjennom hvilke luft kan komme inn i boksen.
Etter at boksene er snudd og plassert opp ned, pakket det inn i et varmt håndkle og la stå i et døgn. Hvis kompoten flyter ut eller luftbobler dannes når du snur den, må vridningen gjøres om. Innpakning med et håndkle lar deg forlenge steriliseringsprosessen - det er mindre sjanse for at mikroorganismer vil formere seg i varm eller varm kompott.
De ferdige produktene lagres på et varmt og kjølig sted, uten tilgang til sollys. Det anbefales å bruke ferdig konservering i ett år, fordi det er umulig å rulle opp perfekt sterile produkter hjemme. Kompoten vil gradvis bli dårligere og forme.
Hvorfor kan bankene eksplodere?
Den vanligste årsaken til en eksplosjon av en krukke er utilstrekkelig peeling av frukt eller bær. Enhver råte er forårsaket av arbeidet med mikroorganismer som aktivt formerer seg i den søte kompoten, forårsaker akkumulering av gasser, og det er grunnen til at bokser lett eksploderer selv etter høykvalitetsvalsing.
Eplekompott eksploderer ofte på grunn av dårlig sterilisering. Disse fruktene inneholder en stor mengde syre, som aktivt fermenterer og i seg selv forårsaker frigjøring av gasser. For syrlig eller karbonatisert eplekompott, du kan ikke kaste bort, men lage eplecider.
Hva gjør du hvis kompoten er skyet eller skumaktig?
Så snart det vises hvitt skum i kompoten, må det åpnes og steriliseres grundig igjen - for eksempel koke i 10-15 minutter. Da kan det meste av produktet lagres. Hvis eplekompottet skummer, kan du lage cider eller ale av det - bare hold flaskene eller bokser i et kaldt rom.
Hvis kompoten fra aprikoser eller plommer har gjæret, men ikke blitt muggen, ikke har en råtten lukt eller en drastisk endret lukt, kan du lage hjemmelaget vin.
For å gjøre dette, legg bare innholdet i krukken i en spesiell gjæringspanne, tilsett sukker. For tre liter er 100-200 gram nok. En gummihanske blir trukket over beholderen og blir liggende i et par uker. Den resulterende drikken filtreres med en trakt og oppbevares deretter i kjøleskapet i et par måneder. Resultatet er en deilig hjemmelaget vin med en delikat aroma.
Mange husmødre foretrekker å tilsette en stor mengde sukker, og koker deilig syltetøy fra en bortskjemt godbit. Den eneste dommen for kompott er mugg. Hvis det oppstår en mørk skorpe på overflaten, kan den fjernes forsiktig, og den gjenværende væsken kan kokes. Men hvis soppen har spredd seg over boksen, må kompoten bli kastet - den kan være helsefarlig.
Må jeg snu bokser?
Det er vanlig å snu vendingene etter sømming - på denne måten kan du umiddelbart bestemme feilen i sterilisering og sømming. Hvis lokket ikke passer tett i kompottet, dannes det bobler umiddelbart, ellers vil væsken renne på bordet. Så vertinnen vil umiddelbart kunne se glassene som ikke er klar til lagring, og raskt gjøre om konserveringen til maten er fullstendig forverret.
Du trenger ikke å snu glasset, men bare hvis du er trygg på opplevelsen din og vet at inntrengning av luft eller væske utenfra er utelukket.
