4 beste oppskrifter for å lage vin fra kvede hjemme
Vin laget av moden kvede vil forbløffe smak og aroma. Det vil ikke være vanskelig å lage den, men du må følge oppskriften strengt. Hovedsaken er også å plukke opp høy, moden og uskadet frukt, bare i dette tilfellet vil den spesifikke astringency ikke merkes. Du kan legge til ekstraordinære notater ved hjelp av druer, sitron.
Matlagingsfunksjoner
Kvede er ikke den mest kjente frukten for innbyggerne i Russland. Det antas at det ligner et eple eller pære, men faktisk er disse fruktene ikke relatert. Et unikt trekk ved kvede er at den praktisk talt ikke blir spist rå, den er veldig syrlig og strikker ikke verre enn persimmoner. Men i forskjellige emner brukes den veldig ofte. Kvedevin er populær - en ekstraordinær alkoholholdig drikk som har beholdt jern, kalium og fosfor selv etter varmebehandling.
De lager dessert og musserende viner fra fersk kvede, så vel som forsterkede likører. Samtidig kan smaken være helt annerledes, siden den i stor grad avhenger av ekstra ingredienser.
Det er ingen spesielle matlagingsregler. Det viktigste er å velge frukt nøye. Det avhenger av dem hvor velsmakende og raffinert vinen blir.
Det brukes en sterilisert ren beholder, skjeer, en sil må kokes før du tar på vørteren.
Tilberedning av råvarer
Produkter av tidlige og sene varianter av japansk kvede brukes. Hvis det samles opp tidlig, er det viktig at det legger seg litt (minst to uker). Sent varianter blir liggende i en lengre periode (fra en måned til to). Dette er nødvendig slik at kveden har en sterk aroma, slik at massen blir myk og øm, astrensency og bitterheten blir borte. Hvis frukten er gjennomvåt, vil den også absorbere mer sukker, noe som selvfølgelig bare vil være til nytte for den ferdige drikken.
Saften er egnet for vin, men selve huden, korn og kjerne brukes ikke. Det ville være en feil å ta dem, selv om de har god smak - komposisjonen blir for slimete og syrlig.
Før kokingen vaskes kveden grundig. Fjern skallet fra det, fjern kjernen, kutt i vilkårlige terninger. For å holde fargen gylden, må du strø litt sitronsaft.
Hvordan lage vin fra kvede hjemme
Bruk en av disse oppskriftene.
Klassisk oppskrift
En nybegynner vinmaker kan gjenta den klassiske oppskriften på kvedevin. Du må ta:
- 10 kilo kvede;
- 500 gram rent vann;
- 2 kilo granulert sukker;
- en liten pose sitronsyre.
Fruktene raspes, legges i en emaljebeholder, helles med sukker (halvparten av det totale volumet) og vann. Insister i tre dager i et varmt rom, og filtrer deretter gjennom en sil og gasbind.
Tilsett deretter sitronsyre og resten av sukkeret i sammensetningen. Hell i en spesiell beholder med en vanntetning eller en vanlig hanske. Vinen gjærer på en temperatur på minst 18 grader. Den ønskede tilstand bestemmes av når hansken senkes. Dette tar vanligvis opptil to måneder. Den ferdige vinen helles i krukker og blir liggende i kjelleren.
Med sitron
Kvitten er svak overveldende og sødme og går godt med sitruskomponenten i sitronen. Denne oppskriften anses som populær som den klassiske, men smaken er annerledes. Tatt for ham:
- 3 kilo kvede;
- 4 liter vann;
- 3 sitronbiter;
- 5 gram gjær;
- 1,3 kilo sukker (kan være mer avhengig av fruktens lysstyrke).
Først tas en emaljert beholder med tykk bunn. Kvede blir gnidd inn i det på et fint rivjern, presset for å danne juice. Ta fyr og kok opp i opptil 15 minutter. Tilsett deretter vann, men det må kokes først.
Etter det blir komposisjonen plassert på et varmt og mørkt sted for gjæring. De venter fire dager og ser på hva som skjer. Vorten skal skumme og det vil være synlige bobler fra bunnen til toppen. Etter fire dager filtreres vørteren, for dette blir først en sil brukt, og deretter osteklut, brettet flere ganger.
Bland i en separat beholder sitroner (med skallet), gjær, sukker. Alt dette helles i den gjærede vørteren, og blir igjen i ytterligere tre dager. Etter denne tiden vil et sediment falle ut - under det er en nesten brukbar alkoholholdig drikk.
Filtrering er påkrevd igjen. Etter det helles sammensetningen i glass, og lar den gjære i spiskammeret eller kjelleren i opptil seks måneder.
Ratafia
Ratafia, eller søt vodka som det ble kalt fra gamle tider i Russland, har vært kjent i over tusen år. Men hvis den da bare ble servert i bryllup, navnedagene til de rikeste adlene, nå kan alle glede seg over sin uforglemmelige smak. Du må ta:
- 300 gram kvede;
- 300 gram sukker;
- 1,5 liter vodka;
- litt muskatnøtt og nellik.
Frukt tilberedes på en standard måte, skrelles, gnides, legges i en emaljebeholder. De blir ført til et kjølig rom i 2 timer. Deretter presses det for hånd, sukker tilsettes den frigjorte saften, omrøres. Hell vodka, tilsett krydder. La det gjære i en måned i et varmt rom. Det er nødvendig å riste innholdet i beholderen minst en gang annenhver til tredje dag.
Filtrering utføres, den lette sammensetningen tappes på flaske. Du kan behandle dem om tre til fire måneder.
Med druesaft
Kvede vin med druesaft viser seg å være veldig lik standardvinen laget i henhold til den klassiske oppskriften. Men ekte gourmeter vil legge merke til de uvanlige fruktnotene som åpner seg etter noen slurker. Du må ta:
- 3 kilo kvede;
- 6 glass sukker;
- 2 kg druer;
- 5 gram gjær;
- 4 liter vann.
Hakket kvede legges i en kasserolle over svak varme. Kok i 15 minutter etter koking. De plasseres under pressen i 4 dager, deretter klemmes de og dekanteres.
Tilsett druer, gjær, sukker. Gjæringen varer tre dager. Så er det filtrering, uttrykk - det samme som i henhold til standardoppskriften.
Fordeler og kontraindikasjoner
De viktigste nyttige egenskapene til hjemmelagde produkter inkluderer muligheten til å roe nervene, forbedre immuniteten og forbedre fordøyelseskanalen.
Forsiktighet med en slik tinktur bør være de som lider av et magesår, høyt blodtrykk.
Lagringsregler og perioder
Oppbevares på et kjølig og mørkt sted i opptil 1,5 år etter modning.
