TOPP 3 oppskrifter for å lage semi-søt druevin hjemme
Å få en alkoholholdig drikk av høy kvalitet hjemme er ikke lett, det må læres. Hvis du følger teknologien, er det mulig å lage en semi-søt druevin hjemme og for en nybegynner vinmaker. Hvis oppskriften følges, kan det hende at drinken viser seg bedre enn i butikken. Semisweet er en av de mest populære hjemmelagde viner. Drikken går bra med nesten alle retter.
Funksjoner ved opprettelse
Halvsøt vin har en mild smak og delikat aroma. Den kan lages av enhver druesort. Vinprodusenter med erfaring utelukker flere av de mest passende: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.
Denne semi-søte drikken inneholder en liten mengde sukker - opptil 12%; den serveres ikke bare med fisk, kjøtt, men også med desserter og frukt.
For produksjonen trenger du druer, sukker, tilsett vann. Flere matlagingsfunksjoner:
- For å forhindre at produktet blir til eddik, er pasteurisering nødvendig. Det vil ekskludere multiplikasjon av mikroorganismer, beskytte drikken mot suring.
- Fruktene holdes til de er helt modne for å akkumulere nok glukose i dem.
- En gjærfilm dannes på toppen, takket være hvilken gjæringen av produktet vil være riktig.
Beholderne for den fremtidige drikken brukes rent og tørt. Det er lov å røyke dem med svovel for å utelukke inntrengning av mikroorganismer.
Matlagingsmetoder
Det er to måter å skaffe en hjemmelaget alkoholholdig drikk på.
Fra juice og tørr vin
Først tilberedes vin, forsegles på flasker. Saften presses ut hver for seg, helles og pasteuriseres ved 85%, la stå for lagring. For en semi-søt drikke, bland to produkter i forhold til 7: 3.
For eksempel - 700 ml vin og 300 ml juice. Sukker er omtrent 6%, alkohol - 8,5%. For en søtere smak, tilsett 100 g honning per liter vin i stedet for juice om ønskelig. Drikk drikken tilberedt på denne måten umiddelbart.
Metode med pasteurisering
Det vil kreve druer med et sukkerinnhold på minst 23%. handlinger:
- Klem saften fra druene, hell den i en ren beholder og stå i 12 timer på et kjølig sted.
- Deretter helles den i en ny beholder gjennom en sifon slik at sedimentet blir liggende i den gamle beholderen, og settes til gjæring. I dette tilfellet er lufttemperaturen ikke innstilt mer enn 15 FRA.
- Etter syv dager må du smake på vinen og ikke gå glipp av øyeblikket hvor det vil være en optimal mengde sukker for at drinken skal være hyggelig.
- Stopp deretter gjæringen ved å varme opp på 80 FRA.
- Før prosedyren, tøm vinen fra sedimentet, hell, forsegle.
- La flasker med en kapasitet på 10 liter stå i 50 minutter, fjern deretter fra vannet og la stå i 24 timer. Ta den deretter med til kjelleren i 2 måneder.
Når drikken lyser, helles den, korkes med rene, dampede korker, er de bundet med pergament. Deretter pasteuriseres det igjen ved en temperatur på +72 C, beholdere på 0,5 liter holdes i 25 minutter. Etter avkjøling er det lov å smake på vinen. Oppbevares ved en temperatur på +10 C, ikke mer.
Regler for valg av hovedingredienser
Før du tilbereder en drink, bør du kjenne til de grunnleggende reglene. Bunker som fjernes fra vintreet, vaskes ikke, selv om de er støvete. Det er tross alt levende gjær på overflaten deres. Det er ikke nødvendig å plukke druer umiddelbart etter regnet, du må vente noen dager.
For å få en alkoholholdig drikk av høy kvalitet, må buntene være tørre uten fuktdråper. Bærene skilles fra grenene, tørre, kastes med mugg. Bærene er elt grundig, gjør det i porsjoner. Hver helles i tilberedte retter.
Eksperter anbefaler - hvis druene høstes i kaldt vær, la dem stå i romtemperatur i flere timer.
Hvordan lage halvsøt druevin
Det er mange oppskrifter for å tilberede en alkoholholdig drikk, flere av de mest populære utmerker seg.
Enkel oppskrift
For å lage en alkoholholdig drikke hjemme, er det bedre å ta artesisk vann eller forsvare kranvann. Teknologien er nesten den samme som for tørr drikke. ingredienser:
- bær - 10 kg;
- vann - 600 ml;
- kornet sukker - 1 kg.
Rengjør de samlet bunker av rusk. Deretter skiller du druene fra børstene, knuser dem, helst med hendene, du kan bruke en treknusing. Ikke la bær komme i kontakt med metallredskaper. Legg den resulterende massen i en klumpete tallerken, ideelt sett i en eikefat, dekk med en ren klut, sett i et rom der temperaturen er + 25 C. La stå i 5 dager, rør regelmessig med en trepinne 1-2 ganger om dagen.
Etter en stund, tøm saften ned i en egen beholder. Hell knuste bær uten juice med skall med vann, tilsett sukker og la stå i 3 dager. Bland deretter begge væskene i en bolle og installer en vannventil for å fjerne karbondioksid. Til dette bruker de fabrikk, ferdige vannlåser eller sin egen hjemmelagde design
Etter tre uker, når gjæringen er fullstendig, tappes fra sedimentet. Hell væsken i flasker, og pasteuriser deretter. Varm opp vannet i en kasserolle til +60 C, legg en rist på bunnen og sett flasker. Tåle dem i 20 minutter. Ta deretter ut og avkjøl.
Vinen trenger fortsatt å modnes i en måned eller to.
Fra Rkatsiteli-druer
Å lage vin av denne sorten er preget av en stor mengde sukker. Rkatsiteli har en tøff smak, det er lite glukose, men produktet lagres lenger. Du vil trenge:
- Rcaticeli - 40 kg;
- vann - 8 l;
- sukker - 7,5 kg.
Klem bærene, hell i en ren beholder, la stå i 4-5 dager. I løpet av denne tiden, bland flere ganger. Tøm deretter saften over i en egen bolle. Løs sukker i vann, tilsett masse. La det stå i ytterligere 5 dager. Hell deretter saften og massen i en beholder. La det stå i gjæringsprosedyren i minst en måned, og installer en vinvannsforsegling. Så flasker det.
Isabella variasjon
Isabellas frukter når modenhet i slutten av oktober. For å danne en tilstrekkelig mengde sukker høstes druene etter en uke. Ingredienser til en semi-søt drink:
- druer - 20 kg;
- sukker - 2-4 kg;
- vann - 0,5-0,7 liter.
Legg knuste bær og presset juice i en steril beholder med bred hals. Etter 4 dager, når gjæringen nettopp har begynt, sil du saften og press massen gjennom en to-lags osteklut.
Hell halvparten av sukkeret i saften og hell i et gjæringsbeholder. Monter vanntetningsdekselet tett. Sett den fremtidige vinen på et mørkt sted med en temperatur på + 18 ... + 28 C. Etter 5 dager, tilsett resten av sukkeret.Når gjæringen finner sted, prøv og tilsett eventuelt mer sukker. Overfør til en annen beholder uten å påvirke sedimentet, du kan bruke et spesielt filterrør. Plasser i kjelleren i 3 måneder aldring. Så flasker det.
Hvordan og hvor mye kan du lagre
Det er bedre å lagre vin i glass, det er mulig i plastflasker. De bør rengjøres fra mat og vaskes grundig, uten fremmed lukt. Deretter desinfiseres beholderne ved bruk av en løsning av jod og vann i forholdet 1: 2500. Lokkene blir også gjennomvåt i løsningen i en time.
Desinfeksjonsmidlet tappes og flaskene fylles med vin, og når ikke nakken 1-2 cm. Den lukkede beholderen senkes ned i kjelleren og holdes i stående stilling. En drink smakes hver 2. uke.
Romtemperaturen er ønskelig + 14 ... + 16 C for dessertviner, + 10 ... + 12 C for kantiner, luftfuktighet - 80-85%. Det skal ikke være mugg eller produkter som er utsatt for forfall.
Drue vin lagres i 4 år, plomme, kirsebær - 3 år. Det er lov å oppbevare en drink i en plastbeholder i ikke mer enn 7 måneder.
Vin oppbevares i eikefat i 1-2 år.
