TOPP 9 enkle oppskrifter for å lage hjemmelaget kirsebærvin
Å lage kirsebærvin hjemme ved hjelp av en enkel oppskrift er slett ikke vanskelig. For dette trenger du ikke overflødige enheter, du kan klare deg med vanlig kjøkkenutstyr. Hvis bærene er i overflod, tilberedes kompoter og konserver, er det ganske enkelt nødvendig å prøve det i vinproduksjon. Hvis dette er en ny virksomhet, bør du studere teknologien nøye og følge dens instruksjoner.
Finessene til å lage kirsebærvin
Søtkirsebær har lav surhet og svak aroma, de kan ikke brukes til vinproduksjon, de trenger tilsetningsstoffer. Som regel tilsettes surere bær. Kan legge til:
- kirsebær;
- rips;
- yoshtu (hybrid av rips og stikkelsbær).
Hvis det blir besluttet å lage vin bare fra kirsebær, brukes krydder til smakstilsetning:
- nellik;
- Kardemomme;
- stjerneanis;
- Laurbærblad.
Hvis du er ny på vinproduksjon, kan du prøve å legge til krydder med måte.
Regler for ingrediensvalg
Søtkirsebær er ikke et enkelt bær. Den er super velsmakende når den er fersk, men vinen kan være middelmådig. Som regel er frukt som ikke er betinget, behandlet. Imidlertid må de være:
- høy kvalitet;
- uten råte og sopp;
- moden.
Inntrengning av patogen mikroflora i produktet vil føre til at vinen må avhendes.
Hvordan lage kirsebærvin hjemme
For å tilberede en beruset drink, bruk de foreslåtte alternativene.
Klassisk enkel oppskrift
Følg denne oppskriften for å tilberede tørrvin:
- kirsebær - 5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 1 l;
- tannin - 15 g;
- rosiner - 100-120 g;
- sitronsyre - 20 g.
Den teknologiske prosessen er som følger:
- Fjern beinet og knus massen med hendene.
- Hell massen med vann, kok opp og la koke i 10-12 minutter.
- Kjøleskap og sil.
- Tilsett ingrediensene fra oppskriften til den resulterende juice, lukk vanntetningen og send til gjæring.
- Når gjæringen er over, dekanter supernatanten med et rør.
- La det halvfabrikata tilføres i romtemperatur.
- Dekanter igjen etter 6-7 dager. Og så videre til toppsjiktet er helt lysnet.
- Hell vinen i flasker og forsegle tett.
- Oppbevares på et kjølig sted når du ligger.
Vinen tilberedt på denne måten vil være klar om 2-3 måneder. Det trenger ikke lang eksponering.
Alternativ med bein
Det er mulig å tilberede vin med frø, men bare ta hensyn til noen nyanser. Steinen avgir bitterhet.Vin laget med groper vil ha en ubehagelig lukt og en bitter, snerpende smak. Når du høster bær, fjernes frøene som regel, og det er bare 100-200 g igjen per 5 kg frukt.
Fra gule kirsebær
Den trinnvise måten å lage vin på fra gule frukter, skiller seg ikke fra den klassiske versjonen. Hvis du bare bruker en sort, får du et produkt med en vakker ravfarget fargetone.
Alternativ med kirsebær
Assortert vin med kirsebær er det vanligste produktet. Det anbefales imidlertid å gjøre det bare hvis kirsebæret er sent i modning, og kirsebæret er tidlig.
Ved bruk av klassisk teknologi og oppskrift blir mengden sitronsyre halvert. Andelen ingredienser tas med 1: 1.
Fra kompott
For å tilberede en edel drink, trenger du en konsentrert kompott. Og selv i dette tilfellet er det veldig vanskelig å balansere det når det gjelder syre og sukker.
Med jordbær
Modningsperiodene med kirsebær og jordbær sammenfaller ofte. For vin tas bær i like proporsjoner. Du kan lage mat på to måter:
- Kok bærene alle sammen og få juice, som i den klassiske versjonen.
- Kok bare kirsebær og tilsett jordbærsaft fra friske bær.
Med vodka
Hvis du bruker vodka, så snakker vi om likør. Bæret helles i glasset med 2/3, et glass sukker og vann tilsettes, og deretter tilsettes vodka til toppen. Holdt i kulda i 2-3 måneder.
sukkerfri
Du kan ikke lage vin uten sukker. Fermenteringsprosessen er omdannelse av sukker til etylalkohol. Uansett hvor søt bæret er, er sukker nødvendig for å lage en humletrink.
Med bringebær
Vin med tilsetning av bringebær viser seg å være aromatisk, vakker og veldig velsmakende. Imidlertid modner bringebær litt senere enn søte kirsebær. Håndverkere har lært å bruke fjorårets frosne bær, som alltid er på lager.
Forberedelsen av en slik vin skiller seg ikke fra den klassiske versjonen. Bærene tas i forholdet 1: 1 og kokes.
Lagring av det ferdige produktet
Det resulterende produktet lagres i kjellere ved lave temperaturer. Kirsebærvin trenger ikke lang lagring og aldring.
Drikken har et sediment - dette er normalt, det beviser at det er naturlig. Ikke rist vinen før servering.
