5 enkle oppskrifter for å lage kirsebærplommevin trinnvis hjemme
Kirsebærplomme kan brukes til å lage ikke bare syltetøy eller kompott, men til og med vin. Det er mange enkle oppskrifter for å lage kirsebærplommevin hjemme. Alle slags kirsebærplomme kan brukes til å tilberede drinken. Vinen er like velsmakende.
Finessene til å tilberede en drink
Selv om alle varianter av kirsebærplomme er egnet til å tilberede drinken, er det best å foretrekke hybrider med høyt sukkerinnhold i fruktene.
Under prosessen med å tilberede en alkoholholdig drikk, er det nødvendig å eliminere pektinet som er i frukten. Det fremmer også aktiv juiceproduksjon. For dette tilsettes pektinase til vørteren. Hvis du ikke kan få dette stoffet, må du fermentere puréen selv.
Avhengig av temperaturen og aktiviteten til gjæren, varer gjæringen i 20-50 dager. Hvis gjæringsprosessen ikke er avsluttet etter 50 dager, må drikken tappes for ikke å blande den med sedimentet. Vanligvis brukes et rør til dette.
Hvordan lage kirsebærplommevin hjemme
Å lage kirsebærplommevin hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste er å finne en god oppskrift.
En enkel oppskrift fra en gul frukt med frø
Hva kreves av produktene:
- kirsebær plomme;
- 3 liter kokt avkjølt vann;
- rosiner;
- sukker (300 g per 1 liter av den resulterende juice).
Slik gjør du:
- Sorter ut fruktene. Du trenger ikke å vaske dem; naturlig gjær, som er inneholdt i alle frukt, bør forbli på skallet.
- Mos frukten med hendene eller en klem. Det viktigste er ikke å knuse beinene, ellers vil drinken smake bitter.
- Bland massen med rosiner. Hell i vann, rør om.
- Pakk flasken på halsen med gasbind.
- Plasser i et rom med en temperatur på +18 til +27 grader. Det anbefales å blande massen opptil 3 ganger om dagen.
Etter omtrent 3 dager vil aktiv gjæring begynne. Etter at dette har skjedd, tøm den fermenterte saften fra sedimentet, klem den gjenværende skallet og massen. Hell saften i en forberedt beholder, tilsett sukker. Du må fylle boksene med ¾ av volumet.
Legg en nålestikket hanske på krukken. Flytt krukken til et varmt sted. Når ytterligere 3 dager har gått, tilsett det gjenværende sukkeret (100 g). Tøm 300-400 ml vørter, bland med sukker og tøm igjen. Gjenta igjen etter en uke.
Tøm deretter vinen forsiktig slik at den ikke blandes med sedimentet. Tilsett mer sukker og litt vodka om ønskelig. Overfør til glass og hanskes på i 10 dager hvis søtstoffet tilsettes på nytt. Fjern beholder med drikke i 45 dager.
Med rips
Hva du trenger av produktene:
- kirsebær plomme;
- Solbær;
- vann;
- fermentert bær surdeig;
- 1,4 kg sukker.
Hvordan lage mat:
- Fjern frøene fra kirsebærplommen, legg massen i en kjele, tilsett vann (for 1 kg frukt, 200 ml vann).
- La småkoke i 20 minutter uten å koke væsken.
- Deretter separerer du massen, bland 1/3 av sukkeret med en liten mengde av den resulterende væsken.
- Hell den i den totale massen.
- Hell ¾ av vørteren i flasker, og tilsett deretter surdeig.
- Kork flasken med en bomullstopper og sett den i et rom med en temperatur på +20 til +23 grader.
- Hell sukker i like store mengder hver tredje dag.
- Når vinen slutter å gjære, legges flaskene under en vanntetning i 25 dager.
På polsk
Hva trenger du:
- 7 kg kirsebærplomme;
- 6 g sitronsyre;
- 3 kg kornsukker;
- 5 liter vann;
- 3 g gjærfôr.
Hvordan lage mat:
- Ikke vask kirsebærplommen, fjern frøene og slip i potetmos med en blender.
- Dekk beholderen med bærmassen med gasbind, sett den på et lunt sted i 2-3 dager.
- Når skum begynner å vises, tappes saften ut, og bærmassen presses ut.
- Tilsett vann, halvparten sukker, sitronsyre og sminke til saften.
- Legg etter en hanske med et hull i fingeren på en beholder med en drink.
- Etter 2 uker, tøm væsken fra resten, tilsett sukker og den andre delen av sminke.
- Ta på hanskene igjen i 2-3 uker. Gjenta deretter disse trinnene.
Trinnvis oppskrift på tørrvin
Hva trenger du:
- 3,5 kg moden kirsebærplomme;
- 1,5 kg sukker;
- 4,5 liter vann;
- vin gjær;
- pektinasen.
Hvordan lage mat:
- Knus kirsebærplomme i potetmos med en kjevle. Hell 1 liter vann.
- Etter 3 timer tilsett den andre delen av vann og pektinase.
- Dekk beholderen med gasbind, la stå i 2-3 dager på et kjølig sted.
- Deretter må væsken kokes opp og umiddelbart fjernes fra varmen.
- Løs opp sukkeret og vent til drinken er avkjølt.
Tilsett gjær og fôr. Lukk beholderen med en vanntetning. La vinen stå i 1-1,5 måneder. I løpet av denne tiden skal gjæringsprosessen finne sted. Deretter helles drikken i en annen beholder uten å røre i sedimentet. Når gjæringen er over, hell vinen og skill den fra sedimentlaget. Tilsett vodka og sukker i drikken etter smak. Send vinen i 1-3 måneder slik at den "modnes".
Beholderen må være tett lukket slik at det ikke kommer luft inn.
rødvin
Hva trenger du:
- 3 kg rød kirsebærplomme;
- rosiner;
- 4 liter vann;
- 1 liter vann.
Hvordan lage mat:
- Ikke vask fruktene, vend dem til potetmos. Det viktigste er ikke å skade beinene, slik at drikken ikke viser seg å være bitter.
- Legg puréen i en stor glassflaske, tilsett rosiner og vann. Rør væsken med en trepinne.
- Beholderen pakkes tett med gasbind og legges i et mørkt rom med en temperatur på +22 - +24 grader.
- Fermenteringsprosessen begynner etter omtrent 3 dager. Etter 2 dager, tøm saften, klem massen.
- Hell deretter sukker i saften. Lukk flasken med en vanntetning. La stå i 15-45 dager.
- Når det kommer et bunnfall, må drikken tappes forsiktig. La vinen tilføres i 40-90 dager.
Begrepet og regler for lagring av drinken
Hjemmelaget vin kan lagres i plastflasker i ikke mer enn 3 måneder. Den kan lagres i glasskar eller flasker i opptil 1 år. Rulles opp boksene, kan vinen lagres i opptil 5 år. Det anbefales å holde drikken på et kjølig sted vekk fra sollys.
Kontra
Kontraindikasjoner for å drikke vin:
- Individuell intoleranse.
- Tar visse medisiner.
- Visse leversykdommer.
- Graviditet og amming.
- Økt surhet i magen og mage-tarm-sykdommer.
Å drikke alkohol i store doser er svært uønsket. I alt du trenger å vite når du skal stoppe.
