7 enkle trinnvise oppskrifter for å lage chokeberry vin hjemme

Hjemmelagde viner overgår ofte butikkjøpte viner når det gjelder smak og nyttige egenskaper. Faktisk, for deres tilberedning, er frukt og bær råvarer nøye valgt ut, og hele prosessen blir utført under vår egen kontroll. Det er mange vellykkede måter å lage svart chokeberry vin med ekstra ingredienser.

Vi bringer de beste alternativene oppmerksomhet.

Fordelene og skadene ved drikken

Selvprodusert vin hjemme anbefales å bruke hvis det er flere problemer:

• overdreven kroppsvekt;
• akkumulering av giftstoffer og giftstoffer i kroppen;
• revmatisme;
• økt trykk i arteriene;
• nervøs irritabilitet;
• strålesyke.

Vin forbedrer appetitten, lindrer magekramper, beskytter kroppen mot infeksjoner, og reduserer også risikoen for å utvikle kreft.

Drikken har alle de helbredende egenskapene som ligger i chokeberry frukt. Som et resultat av bruken blir radionuklider, giftige stoffer og salter av tungmetaller fjernet fra kroppen.

Med alle fordelaktige egenskaper er det viktig å huske på mulig skade.

Drikken inneholder pollen, gjær og andre histaminer, så den bør ikke brukes for mye av personer som er utsatt for allergiske reaksjoner.

Chokeberry vin kan også forverre symptomene på migrene.

Det er svært uønsket å bruke svart chokeberry vin under følgende forhold:

• graviditet og amming;
• en tendens til forstoppelse;
• alvorlig hypotensjon;
• økt blodpropp, åreknuter og tromboflebitt;
• surhet gastritt;
• magesår, duodenalsår.

Finessen til å lage vin fra svarte koteletter

For å gjøre chokeberry vin til vinteren virkelig velsmakende, sunn og av høy kvalitet, må du ta en ansvarlig tilnærming til innsamling og tilberedning av råvarer. Du må også velge passende glassbeholdere og sterilisere dem sikkert.

En forutsetning for å lage vin av chokeberry er innføringen av en stor mengde sukker, noe som vil redusere den økte astronomien til bæret.

Flere teknologier for vinproduksjon kan brukes:

• klassisk juicepressing;
• kagorny metode;
• utskillelse av juice på grunn av fresing av massen.

Den andre og tredje metode er mest å foretrekke, siden de tillater oppnåelse av den høyeste konsentrasjon av nyttige stoffer.

Hvordan velge riktig råvare

Bærene for å lage vin høstes i slutten av september. Under samlingen er paraplyene fullstendig avskåret.Separasjonen av bærene fra stilkene utføres rett før tilberedningen av vinen. Høstede bær vil ikke miste egenskapene hvis de oppbevares i kjøleskapet ved temperaturer opp til seks grader.

Frukt til vinproduksjon skal ikke vise tegn på ødeleggelse, mugg og råtnelse. Hvis slike tilfeller er til stede, bør de umiddelbart skilles og kastes. Det må huskes at bare ett dårlig bær kan ødelegge smaken og kvaliteten på produktet.

Når du starter vinproduksjonsprosessen, trenger du ikke vaske chokeberryfrukten. På overflaten deres er det aktive gjærmikroorganismer, avhengig av hvilken riktig gjæring.

Glassflasker er påkrevd med et omtrentlig volum på 15-20 liter. De må først vaskes med brus og tørkes.

Hvordan lage chokeberry vin hjemme

Vurder de velprøvde og enkle å utføre alternativene. Det er en for hver husmor.

Klassisk oppskrift uten vodka

For å tilberede en humletrink i henhold til en tradisjonell oppskrift, trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg modne chokeberry bær (chokeberry);
• kornsukker - etter smak, men ikke mindre enn fem fulle glass.

Den trinnvise vinproduseringsprosessen er enkel:

1. Legg de sorterte, men ikke vaskede chokeberrybærene i en romslig beholder - glass, emalje eller stål.
2. Mal dem manuelt, tilsett kornsukker og bland jevnt.
3. Dekk til og gjær i 12 dager.
4. Rør bær-sukkermassen fra tid til annen.
5. Når det dannes skum på overflaten av beholderen, og bærene flyter, klemmer du saften.
6. Overfør massen i en egen bolle, tilsett en liter flaskevann og et glass sukker til den - send den i denne tilstanden til gjæring på nytt i løpet av en uke.
7. I løpet av denne tiden må du sørge for at det ikke dannes noen mugg.
8. Sil saften og hell den i flasker utstyrt med vanntetninger.
9. Plasser på et mørkt sted med en temperatur som ikke overstiger +18 grader.
10. Etter 7-12 dager, tøm massen og kast kaken.
11. Unkork saften fra den første delen, fjern skummet på overflaten. Kombiner med fersk juice og lukk igjen med en vanntetning.
12. I løpet av den neste måneden skummet du regelmessig av skummet og filtrerer væsken.
13. For å opprettholde gjæringsprosessen, tilsett ammoniakk annenhver uke etter fullført aktiv koking (en dråpe for hver liter vin).
14. Etter at væsken er klar og får en syrlig smak, tilsett en spiseskje sukker til det for hver liter vin.
15. Hell den ferdige vinen i sterile flasker og lukk den med korker.

Ta en titt også

Når og hvordan du tilfører sukker til hjemmelaget druevin, tabell med proporsjoner

Med kirsebærblader i en krukke

Tilsetningen av kirsebærblader vil gi en sofistikert aroma til vinen. Denne oppskriften krever:

• 2 kopper chokeberry;
• 1,5 liter flaske stille vann;
• 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
• en stor håndfull kirsebærblader;
• 200 g kornsukker;
• 0,5 små skjeer sitronsyre.

Å lage en drink er ikke vanskelig. nødvendig:

1. Skyll og tørk bærene, elt dem på en praktisk måte og ha dem i en emaljepanne.
2. Send kirsebærblader der og tilsett vann.
3. Kok opp og fortsett å koke i 15 minutter.
4. Fjern pannen fra varmen og sil væsken i en egen, ren skål.
5. Tilsett sukker og sitronsyre i den tilberedte buljongen.
6. Rør om og la koke på svak varme i 15 minutter til sukkeret er helt oppløst. Rør kontinuerlig.
7. Avkjøl den resulterende buljongen, tilsett vodka og rør til væsken blir homogen.
8. Hell i en sterilisert glasskrukke og lukk med et tett lokk.
9. I tre uker, insister på et kjølig, mørkt sted.

Med druer

Følgende oppskrift krever:

• et kilo svart fjellaske og druer;
• 150 g friske bringebær;
• 250 ml destillat;
• 1 kanelstang;
• 5 nellikknopper;
• 1 knopp av kardemomme

Du må tilberede vin på følgende måte:

1. Hell destillatet i en emaljebeholder, tilsett krydder - kanel, nellik og kardemomme. La det trekke i 10-15 minutter.
2. Skill druebærene forsiktig fra kvistene og send dem til resten av ingrediensene. Elt manuelt.
3. Vri bjørnebæren gjennom en kjøttkvern.
4. Send vekselvis druer sammen med juice, revet fjellaske og bringebær i en romslig glassflaske.
5. Installer en vanntetning på toppen av flasken og send den til et varmt sted i tre dager - for å starte gjæringsprosessen.
6. Filtrer flaskens innhold ved hjelp av brettet i flere lag.
7. Hell den resulterende vørteren i en emaljepanne og tilsett sukker.
8. Sett på komfyren, få et lett oppkok og slå av varmen.
9. La avkjøle naturlig og tilsett destillat.
10. Bland grundig og dekk til.
11. Oppbevares på et varmt sted i 5 dager, og hell deretter vinen på flasker.

Chokeberry med kanel

Denne vinoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 5 kg chokeberry;
• 10 g malt kanel;
• 4 kg sukker;
• 500 ml vodka.

Sekvensiell prosess:

1. Slip fjellasken med en tremørtel.
2. Dryss over kanel og kornet sukker.
3. Rør om og overfør til en bøtte eller en vask.
4. Dekk til med et stykke rent naturlig stoff og oppbevar et lunt sted.
5. Rør løsmassen så ofte som mulig før begynnelsen av gjæringsprosessen.
6. Etter 8 dager, klem saften, filtrer den og hell den i en stor glassflaske.
7. Etter at fermenteringsprosessen er fullført, filtrer vinen og tilsett vodka.
8. Hell vin i flasker og kork tett.

Rosinoppskrift

For å lage hjemmelaget vin i henhold til følgende oppskrift, trenger du følgende komponenter:

• et kilo sukker og chokeberry frukt;
• 100 g rosiner.

Ta en titt også

De beste måtene å fikse hjemmelaget vin på hvis det viser seg surt

Forberedelsene er enkle:

1. Mos rowan bær i en bolle med hendene.
2. Tilsett rosiner og 300 g kornsukker.
3. Hell rundt to tredjedeler av krukken med varmt vann, dekk den løst og send den til et mørkt sted.
4. Uten å åpne lokket, ruller du glasset hele uken for å sikre fermenteringsprosessen.
5. Tilsett 300 g sukker til det, og deretter, etter en uke - igjen den samme mengden. Hvis vinen ikke gjærer, tilsett flere rosiner.
6. Om en måned, se på tilstanden til chokeberry. Hvis den legger seg til bunns, sil du og la den ligge i flere dager.
7. Sil og flaske igjen.

Med epler uten gjær

Du kan diversifisere smakene til fjellaskevin ved å tilsette epler. nødvendig:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg epler;
• 1,5 kg sukker;
• 2 liter vann.

Hva bør gjøres:

1. Tørk eplene med en myk, naturlig klut, kutt i to, skrell kjernene med korn.
2. Skjær i små tynne skiver.
3. Mos rowanfrukter med en tremørtel og dekk til med sukker (bruk 500 g).
4. Tilsett hakkede epler og rør om.
5. Plasser beholderen dekket med flerlags gasbind på et mørkt sted.
6. Rør massen hver dag.
7. Hell en 500 g sand etter en uke, rør og dekk til med gasbind.
8. Fortsett å røre daglig.
9. Tilsett ytterligere 500 g sukker neste uke. Fortsett gjæringsprosessen i ytterligere to uker. Rør annenhver dag.
10. Etter denne tidsperioden, la vørteren være i rolig tilstand, uten å røre i en annen måned.
11. Når et sediment vises i bunnen av beholderen, og massen stiger oppover, setter du en ren slange i beholderen og hell vinen i flasker.

Om ønsket kan den ferdige vinen eldes i en måned, eller du kan straks servere den til bordet.

Fra juice

For å opprette dette emnet trenger du:

• 6 liter presset sort chokeberry juice;
• 3,5 liter vann;
• 1,5 kg kornsukker.

Lag vin i følgende sekvens:

1. Løs opp 750 g sukker i rognjuice og la den trekke i tre dager.
2. Hell ut den andre halvdelen av sukkeret etter endt tredagersperiode.
3. Rør godt om.
4. Lukk flasken med en bomullskork.
5. Oppbevar beholderen med vin på et varmt sted i tolv dager.
6. Når gjæringen ikke er så intens, må du stå i ytterligere tjue dager.
7. Hell vinen i en annen beholder, og la det resulterende sedimentet være i det samme.
8. Tilsett sukker - 150 gram for hver liter vin.
9. Rør til den er oppløst.

Etter aldring i en måned kan du servere en hjemmelaget berusende drink til bordet.

Mulige problemer

Problemer kan oppstå i vinproduksjonsprosessen. Det er viktig å vite hvordan du effektivt løser dem:

1. Vinets brunlige farge indikerer inntrengning av råtne bær. Etter noen måneders aldring vil denne defekten bli eliminert naturlig. Imidlertid kan denne prosessen akselereres - ved å filtrere eller tilsette sukker for å starte den sekundære gjæringen.
2. Turbiditet i vin skyldes vanligvis temperaturendringer. For eksempel hvis søt vin ikke gjæret, men ble overført fra kjelleren til et rom med varm luft. For å løse problemet, må du vente til slutten av gjæringsprosessen, forsvare drikken og drenere den fra sedimentet.

For å forhindre problemer med hjemmelaget vin, må du:

• Bruk tørre steriliserte beholdere.
• Sorter nøye ut råvarer til vinproduksjon.
• Ikke bruk umodne bær som er for terte.
• Følg tettheten til vanntetningen.
• Tilsett sukker og vann i god kvalitet.
• Ikke fortynn vørteren for mye med vann, da dette vil redusere surhetsgraden og øke risikoen for bakterieangrep
• Følg temperaturregimet som er anbefalt for vin.

Videre lagring av det ferdige produktet

For å lagre hjemmelaget chokeberry vin brukes mørke glassflasker. De skal plasseres horisontalt i hyllene i vinskapet. Det optimale luftfuktighetsnivået i rommet er 70-80%, og temperaturen er 12 ° C. Under slike forhold kan vin lagres i 5-7 år.