4 enkle hjemmelagde grønne drue vinoppskrifter
Nå tilbyr markedet det bredeste spekteret av alkoholholdige drikker. Hvitvin fortjener spesiell oppmerksomhet, som er laget av fruktene av lette, grønne druer. Den har en behagelig, lys aroma og en rik, delikat smak. Avhengig av hvor mye sukker som tilsettes på forberedelsestidspunktet, kan du få både søt, halvtørr og tørr vin.
Egenskaper med hvit drue vin
Vin har selvfølgelig mange fordelaktige egenskaper for menneskekroppen når de brukes i moderasjon. Men for alle fordelene kan denne drinken også skade en person, spesielt ved misbruk eller tilstedeværelse av kroniske sykdommer.
Fordel
Den har et høyt innhold av sporstoffer, vitaminer og essensielle oljer, betydelig høyere enn i druesaft. Vin forbedrer fordøyelsen betydelig, varmer opp appetitten og hjelper deg med å assimilere proteiner og jern bedre. Det fremmer fjerning av giftstoffer fra kroppen, inkludert frie radikaler, som forårsaker stor skade på den. Drikken hjelper også til å bekjempe forkjølelse og brukes til å forhindre virussykdommer.
Skader og kontraindikasjoner
Skadene fra bruk av vin kan manifestere seg når den daglige tillatte dosen av drikken overskrides, som er 120-150 milliliter. Betydelig misbruk av vin fører til forstyrrelse av normal funksjon av indre organer som nyrer, lever, fordøyelsessystemer og kjønnsorganer. Det er også alvorlige lidelser i menneskets psyke.
Vin anbefales ikke for personer med dårlige tenner, da syrene i drikken korroderer tannemaljen. Det er farlig å bruke billige, lave kvaliteter eller rett og slett umodne viner tilberedt i strid med teknologien, fra tvilsomme råvarer og andre uforståelige ingredienser. Ellers kan alvorlige allergier, en forferdelig hodepine og til og med et astmaanfall forekomme.
Egnede varianter for vinproduksjon
Produksjonen av høy kvalitet, velsmakende og aromatisk vin avhenger direkte av riktig valg av en passende sort. For øyeblikket er de beste variantene for vinproduksjon:
- Chardonnay;
- sauvignon;
- Hvit Muscat;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Førstefødte av Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Krav til kokekar
Du kan tilberede og lagre vin i forskjellige containere. Glassflasker og flasker, fat og fat laget av aler og eik, rustfrie containere, samt bokser og fat laget av høykvalitets polymerer er egnet. Men det siste alternativet er bare egnet for kortvarig lagring av drikken.
Emaljerte og til og med aluminiumsretter brukes til å knuse saften, men da må den helles i andre, mer egnede beholdere for sikker gjæring.
Hvordan velge ingredienser
For tilberedning av slike viner velges varianter med ønsket forhold mellom sukker og syrer, samt med et høyt nivå av juiceutbytte. Kvaliteten på den fremtidige drikken avhenger direkte av dette. Dessuten skal musten gjære naturlig, uten å tilsette gjær, tas dette også med i betraktningen når du velger en sort.
Hvordan lage hvitvin hjemme
For å tilberede deilig, aromatisk, søt, halvsøt eller tørr vin, må du velge riktige råvarer og nøye følge instruksjonene fra velprøvde oppskrifter.
Tørr vin
Tørre viner anses å være med et minimum sukkerinnhold (ikke mer enn 0,3%) eller ikke noe sukker i det hele tatt. Som et resultat av gjæring med gjær blir all fruktose i saften behandlet, men preparatet er ikke søtet. For å lage en slik drink kreves råvarer av høy kvalitet, slik vin anses som naturlig og spesielt sunn.
En velprøvd oppskrift vil hjelpe deg med å lage god hjemmelaget vin. nødvendig:
- druer (med en sødme på minst 15%) - 20 kilo.
Steg for steg matlaging:
- Først vasker de godt alle beholderne som er nødvendige for å tilberede en drink, og tørker tørre. Dette vil beskytte arbeidsstykket mot ubehagelig lukt og mugg.
- Nå blir bærene sortert ut. All umogen, råtten og bortskjemt frukt blir kastet. De kan ødelegge smaken på drinken - den blir syrlig og sur. Fruktene blir aldri vasket slik at vørteren fermenterer godt.
- De valgte fruktene må knuses for hånd, frøene må være intakte, så bruk av presse er ikke egnet. Massen og huden inneholder enkle stoffer som spiller en viktig rolle i å forme drinkens smak. Dette er grunnen til at manuell knusing skaper det ideelle miljøet for vortergjæring.
- Nå helles vørteren i en glassflaske (beholderen fylles til 3/4 av volumet) med en bred hals, som er dekket med gasbind. Nå må du legge beholderen på et varmt sted (med en temperatur på +20 C ... + 25 C grader) i et døgn.
- Etter at massen er presset gjennom ostekluten, og den rene saften helles i en flaske med en smal nakke for etterfølgende gjæring. En medisinsk hanske legges på nakken eller en vanntetning er installert.
- Beholderen plasseres i en kjeller eller spiskammer, med en temperatur fra +16 C til + 28 C grader. Billeten får gjære i 1-1,5 måneder, og deretter helles den unge vinen forsiktig i flasker. De forsegles med lokk og plasseres i en kjeller med en temperatur på +6 C til +16 C i 1 måned. Etter denne perioden blir smaken mykere og vinen er klar til å drikke.
Halvsøt
Å lage hjemmelaget vin med egne hender er ikke så vanskelig som det ser ut til å begynne med. Men det vil ta oppmerksomhet, tålmodighet og streng overholdelse av instruksjonene i oppskriften. Nødvendige ingredienser:
- druer - 10 kilo;
- kornsukker - 3 kilo.
Steg for steg matlaging:
- Druene er sortert ut og fjerner råtne bær. Du trenger ikke å vaske dem - det er gjær på overflaten av frukten, takket være hvilken vørteren begynner å gjære.
- Fruktene helles i en emaljeskål eller kasserolle og knuses godt på noen som helst måte. Etter at beholderen er dekket med gasbind og lagt på et varmt sted i 5 dager. Og du må røre massen med en trespatel flere ganger om dagen.
- Etter de første tegnene på begynnelsen av gjæringen - bærene begynner å flyte til overflaten - legges all massen i et dørslag, og druesaften filtreres gjennom et lag gasbind inn i en glassflaske. Deretter helles sukker, røres og en medisinsk gummihanske som stikkes gjennom flere steder settes på flasken. Den er tett festet med et elastisk bånd. Selve flasken må fylles til 2/3 av volumet, og gi rom for gasser.
- Om noen uker vil vinen slutte å spille - hansken vil slutte å hevelse og falle av.Nå må du gjøre en smakebit for å bestemme sukkernivået. Hvis tilberedningen er sur, tilsett mer sukker og la det stå noen uker til. Når smaken på drikken er normalisert, filtreres den igjen og helles i glassflasker. Deretter forsegles de med korker og legges i en kjølig kjeller i 2-3 måneder. Etter denne perioden kan vinen konsumeres trygt.
Søt
Søte viner inkluderer 55-80% sukker. For å få en drink av høy kvalitet, velges de mest saftige, modne og til og med overmasse buntene med maksimalt sukkerinnhold. Matlagingen begynner med tilberedningen av disse ingrediensene:
- druer - 10 kilo;
- sukker - 3 kilo.
Steg for steg matlaging:
- Etter å ha sortert fruktene blir de knust for å få juice, og vørteren får lov til å sette seg.
- Sukker helles i arbeidsstykket og røres grundig.
- En vanntetning settes på flasken og arbeidsstykket får gjære i 3 uker.
- Etter dette skilles den unge vinen fra det dannede sedimentet, lukkes med en kork og får stå i ytterligere 2 måneder.
- Nå filtreres drikken gjennom ostekluten, helles i glassflasker, korkes og legges på et kjølig sted (kjeller, kjeller) i 8 måneder. På slutten av termin er den søte vinen klar til å drikke.
Isdrikk
Nå blir en interessant og velsmakende drink mer og mer populær - isvin laget av lette druer. Mange tror at et kvalitetsprodukt bare oppnås på fabrikken. Men dette er grunnleggende galt - utmerket isvin er lett å lage hjemme.
Du vil trenge:
- frukt av hvite druer - 1,5 kilo;
- sukker - 1,5 kilo.
Matlagingsfunksjoner:
- For å få en virkelig velsmakende drink, er det viktig å velge nøyaktig halvmodne bær. Høydepunktet med teknologien er at fruktene før du presser ut saften, er frosne. Det er takket være denne prosedyren at drinken får spesiell smak og fortryllende aroma, som er årsaken til dens økende popularitet.
- Etter dette er ikke forberedelsesteknologien forskjellig fra den som brukes i produksjonen av vanlig hvitvin. Den eneste viktige egenskapen er å helle sukker i arbeidsstykket etter det siste, siste stadiet med filtrering av saften.
Lagringens finesser
En åpen flaske hvitvin konsumeres innen 3 dager, hvoretter den mister smaken og aromaen. For å forlenge denne perioden korkes og avkjøles flasken. En effektiv teknikk ville være å overføre fra en større beholder til en mindre for å minimere luftspalten. I sin tur blir flasker forseglet med korker lagret i tørre, ganske mørke, kule kjellere og kjellere.
Den optimale temperaturen er fra +10 C til +14 C grader, da beholder vinen ikke bare kvaliteten, men fortsetter også å "modnes", og får smak og aroma. Videre er det ønskelig at flaskene med drikken oppbevares i horisontal stilling.
Noen viktigere forhold for lagring av vin er fraværet av fremmed, skarp, ubehagelig lukt og fullstendig hvile for containere.
Inntil øyeblikket du bruker, anbefales det ikke å riste, omorganisere eller snu dem.
