15 enkle trinnvise oppskrifter for å lage stikkelsbærvin hjemme

Aromatisk, lys, utsøkt vin kan fås hjemme fra vanlige stikkelsbær. Overskuddsbær blir bearbeidet, overraskende gjester og gleder seg med en deilig drink. Fruktene fra den tornede busken er tradisjonelt tatt for tilberedning av syltetøy, men det er overhode ikke vanskelig å diversifisere applikasjonen og lage vin fra stikkelsbær.

Finessene til å lage stikkelsbærvin

Erfarne vinprodusenter setter pris på stikkelsbærvin og tror at den smaker som druevin. Imidlertid, når det gjelder egenskaper, er bærene vagt likt rips, og derfor kan du trygt bruke oppskriftene som er utviklet for ripsvin. De begynner å tilberede drikken så raskt som mulig etter høsting, slik at fruktene ikke har tid til å miste aromaen. Bærene trenger ikke å vaskes, bare ordne det godt.

Regler for ingrediensvalg

Det viktigste trinnet for å oppnå en enestående smak er valg av råvarer. For en drink er det best å bruke varianter med saftige store frukter av en rød eller gul fargetone. Bare modne bær brukes - dette vil gjøre produktet virkelig velduftende. For at vinen skal få en behagelig smak og at den skal oppbevares i lang tid, kastes følgende frukt som en del av preparatet:

• umoden;
• moden;
• råtten;
• muggen;
• skjemt.

Hvordan lage stikkelsbærvin hjemme

Med forberedelsesteknologien ligner oppskriften andre tinkturer av frukt og bær. For drinken kan du bare ta stikkelsbær eller diversifisere den ved å tilsette ekstra ingredienser. Det er mange alternativer, alle kan velge den foretrukne for seg selv.

Stikkelsbær har en naturlig surhet, og derfor må sukker tilsettes drikken.

Enkel oppskrift

En lett tørr vin vil vise seg hvis du tar:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1 l.

Fruktene eltes og helles med avkjølt ferdig tilberedt sirup fra søtet vann. Massen blir liggende for gjæring uten å tilsette gjær. Etter 4 dager dekanteres væsken, den gjenværende kaken helles med vann, som etter klemming tilsettes hoveddrikken.

Blandingen fylles i en flaske, som sendes med en hanske på nakken for ytterligere gjæring i varmen.

En måned senere helles det halvfabrikata nøye for ikke å riste opp sedimentet og settes i kjølig i 3 måneder til det modnes.

Alternativ med rips

En drink med røde rips har en korallfarge og svak surhet. Handleliste:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• rips - 1 kg;
• vann.

Råvarer knuses, som det er praktisk å bruke en kjøttkvern for, og kombinert med ferdigkokt avkjølt sirup. Arbeidsstykket holdes varmt i en uke og rører daglig. Deretter overføres det halvfabrikata til en sterilisert beholder, lukkes med en vanntetning og venter en uke til. Deretter blir væsken sendt til flasker og servert på bordet etter 2 måneder.

Med solbær

Den ekstra solbæren vil gi en fantastisk smak. Fra produkter de tar:

• stikkelsbær - 1 kg;
• solbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 3 l.

Knuste frukter helles med avkjølt sirup tilberedt på forhånd. Beholderen dekkes med gasbind og lar stå i primær gjæring i opptil 10 dager, deretter filtreres væsken og overføres til flasken. Det halvfabrikata er dekket med en vanntetning og vent i 3 uker. Etter dette filtreres drikken igjen, fordeles i beholderen og lar den være avkjølt til enden av gjæringen.

Med bringebær

Et interessant alternativ oppnås ved å blande stikkelsbær med bringebær. For en slik vin trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bringebær - 1,5 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 3 l.

Ta en titt også

Slik blander du vin hjemme, typer og trinnvise instruksjoner

Først av alt er de engasjert i produksjon av vørter: hakkede bær helles med ferdigkokt og avkjølt sirup. Blandingen får gjære i en uke, ikke glem å røre med jevne mellomrom. Etter dette filtreres vørteren, og blandingen holdes i en beholder med vanntett i ytterligere 2 måneder. Deretter fordeles blandingen forsiktig i flasker, prøver å ikke forstyrre sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i opptil 3 måneder, hvoretter produktet er klart til bruk.

Med sitron

Sitron vil legge til en sitrusnotat til drinken. For vin trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• sukker - 5 glass;
• sitron - 1 stk .;
• vann - 2,5 liter.

Trinn-for-trinn matlaging oppskrift:

• Mos bærene med 2 dl sukker, tilsett vann.
• La det gjære i 10 dager i en beholder lukket med vanntetning eller hanske.
• Skjær sitronen i kiler og bland grundig med det gjenværende sukkeret.
• Hell sitrusblandingen i stikkelsbæren.
• La stå til gjæringen er fullført.
• Sil vinen gjennom ostekluten, fordel den i beholderen, sett den på kjølig i 2 dager.
• Sil igjen.
• Etter en måned er produktet klart til bruk.

Grønn stikkelsbær

For å tilberede en alkoholholdig drikke fra smaragdfargede frukter, må du ta følgende produkter:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 700 g

Først lages en sirup av søtet vann, som etter avkjøling føres inn i de mosede bærene. Sammensetningen blir liggende i 3 dager, ikke glem å blandes daglig. Etter at blandingen er filtrert og plassert i en varme for gjæring i 1,5 måneder i en beholder med en vanntetning. Deretter helles væsken i flasken, etterlater sedimentet i beholderen, og de venter på modning i opptil seks måneder.

Rød stikkelsbær

De røde bærene produserer en vin med en vakker rubinfargetone, som anbefales å lagres i en mørk glassbeholder. Nødvendige produkter:

• rød stikkelsbær - 2 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 1,5 kg.

Hakkede stikkelsbær helles med ikke-varm sirup laget av sukker og vann. Sammensetningen holdes varm i 4 dager og omrøres daglig. På slutten av perioden filtreres massen, flasken lukkes med en vanntetning eller en hanske med en gjennomboret finger settes på og lar gjære i 1,5 måneder. Deretter tappes væsken, pass på at den ikke forstyrrer sedimentet, og legges på et kjølig sted i 4 måneder. På slutten av modningen blir drikken fordelt på flasker.

Fra gule bær

Den grunnleggende forskjellen mellom en vin laget av gyldne bær er farge, den vil vise seg å være en lys nyanse. Du trenger produkter:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 1 kg.

Bærene eltes grundig og helles med ikke-varm sirup, la stå i en uke, omrøres hver dag.Deretter må blandingen filtreres og legges i en beholder med vanntetning i 2 måneder. Etter det tappes vinen fra risen og fordeles i porsjonerte flasker, hvor den skal stå i ytterligere 3 måneder før den drikkes.

Fra umodne stikkelsbær

Det er anbefalt å lage vin laget av umodne stikkelsbær med tilsetning av vingjær. For matlaging må du ta:

• stikkelsbær - 5 kg;
• vann - 10 l;
• sukker - 4 kg;
• vingjær.

En kilo sukker helles i de knuste fruktene, gjær tilsettes og vann helles. Etter 10 dagers oppbevaring i romtemperatur, tilsett det resterende sukkeret, lukk oppvasken med en vanntetning og la stå til enden av gjæringen. Deretter må drikken filtreres, holdes kald i 3 dager, deretter filtreres og helles i flasker for lagring.

Med honning

En fantastisk honningdrikk oppnås ved å erstatte sukker helt med et birøktprodukt.

For en slik vin trenger du:

• stikkelsbær - 1 kg;
• honning - 100 ml;
• brød - 100 g;
• vann.

Bærene eltes på noen måte og helles med kaldt vann, hvoretter brødskiver smurt med honning tilsettes. Beholderen lukkes med en vanntetning og blir liggende i et mørkt rom for gjæring i opptil 4 måneder. Etter det filtreres drikken, helles i glassflasker og serveres en måned senere.

Ta en titt også

4 enkle hjemmelagde grønne drue vinoppskrifter

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bananer - 200 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 3,5 l;
• sitronsyre - 1 ts;
• pektinenzym - 1 ts;
• vingjær.

Kok opp en sirup med hakkede bananer, vann og sukker i 20 minutter. Fruktmassen kastes, og den søte væsken filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen slukkes i en halv time, en gjærfôr og sitronsyre blir ført og deretter satt i 12 timer.

Vingjær fortynnes i en liten mengde varmt vann og tilsettes arbeidsstykket, hvoretter den får gjære i 3 dager. Deretter filtreres den og holdes i en flaske med en vanntetning til væsken lysner og boblene slutter å danne seg. Deretter fjernes vinen fra sedimentet og helles i porsjonerte beholdere, hvor den modnes i ytterligere 12 måneder før buketten dannes.

En musserende vin

Drikken oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned. For matlaging trenger du:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 5 l.

Hele bær er dekket med sukker og dekket med varmt vann. Flasken er lukket med en punktert gummihanske, beholderen holdes varm i halvannen måned. Væsken helles i en beholder uten å forstyrre sedimentet, hvoretter drikken er klar til bruk.

Stikkelsbærsyltetøyvin

Candied eller sur syltetøy kan gis et nytt liv ved å bearbeide det til vin. Dette vil kreve:

• stikkelsbærsyltetøy - 1 l;
• vann - 1 l;
• rosiner - 120 g.

Ingrediensene kombineres, dekkes med gasbind og lar stå på et varmt sted for gjæring i 10 dager, under omrøring hver dag. Etter det filtreres væsken og helles i en glassbeholder med en vanntetning. Vinen gjæres på et lunt sted til det er mørt, deretter filtreres det og plasseres på et kjølig sted til det modnes i et par måneder.

Old World stikkelsbærvin

For å lage gamle verdens stikkelsbærvin, må du ta:

• terry stikkelsbærbær;
• vodka;
• Rugbrød;
• honning.

Fruktene legges i en ti-liters beholder slik at det gjenstår omtrent 15 cm til toppen, og vodka helles til samme nivå. Etter 10 dager tilsettes tørkede brødskiver, spredt med honning, til blandingen og får stå i samme periode. Etter det blir vinen fordelt på flasker og korket.

Med kirsebær

Det blir bra hvis du blander stikkelsbær med kirsebær. For slik vin tar de:

• stikkelsbær - 5 glass;
• kirsebær - 4 glass;
• sukker - 1 kg;
• vann - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dekkes med sukker og helles med vann.Parabolen med massen er dekket med en vanntetning og lagt på et varmt sted i en måned. På slutten av gjæringen blir drikken beriket med alkohol eller pasteurisert. Da er det nødvendig å insistere i ytterligere to uker, fjerne fra sedimentet og fordele i porsjonerte flasker.

Videre lagring av det ferdige produktet

Den ferdige vinen er lagret i et mørkt, kjølig rom, for eksempel et skap eller kjeller. Glassflasker er ideelle; for en rød drikke er mørke vegger retter bedre... Vinen er lagret i flere år, men etter et år begynner smaken gradvis å forringes, så videre aldring er upraktisk.

Stikkelsbærvin vil bidra til å rasjonelt bruke hele høsten og samtidig vil uten tvil pynte ethvert bord. Det er lett å takle tilberedningen av en deilig aromatisk drink, og gjester og pårørende vil ikke være i stand til å holde seg i glede ved å smake på vin laget av bær av tornede busker.