TOPP 4 oppskrifter for å lage mandarin vin hjemme

Alkoholholdige drikkevarer fra sitrus produseres ikke i et industrielt miljø, de kan bare lages hjemme med egne hender. Det er ingen vanskeligheter med å lage vin av mandariner, det viktigste er å velge riktige ingredienser, følg instruksjonene. En drink laget av metoden for gjæring med ytterligere avklaring vil koste, ikke billig, men det viser seg å være velsmakende og styrkende, det er verdt å prøve det.

Finessene til å lage mandarin vin

Mandarinedrikken er ekstremt utsatt for mikrober, det er helt umulig å la dem trenge inn i produktet. Derfor:

• før matlaging, må oppvasken vaskes grundig, helles over med kokende vann og tørkes;
• vask hendene, eller enda bedre - ta på sterile gummihansker.

Regler for ingrediensvalg

For å lage vin, ta modne mandariner, søt eller søt og sur. Det skal ikke være bulker eller tegn på forfall på overflaten av frukten. Overmoden, bitre mandariner skal ikke brukes.

Gropene fjernes fra sitrusskiver. Skjær av skall, skall og hvit film som dekker skivene.

Hvordan lage mandarinvin hjemme

Vin fra mandariner tilberedes ved gjæring med ytterligere avklaring.

Siden mandariner har et høyt syreinnhold, og det ikke er noen naturlige gjærmikroorganismer på overflaten, må du bruke gjær eller en egenprodusert startkultur.

Vin kan gjøres enkel, eller du kan tilsette kanel eller mynte for å forbedre smaken.

Det viktigste er ikke å overdrive det med tilsetningsstoffer, ellers vil drikken vise seg å være bitter og skarp.

Klassisk oppskrift uten surdeig

For å tilberede vin brukes metoden for langsom gjæring med gradvis tilsetning av sukker. Følgende ingredienser tilberedes:

• 10 kg mandariner;
• 250 g sukker for 1 liter sitrusjuice;
• 35 ml vann for 1 liter juice.

Ta en titt også

11 enkle oppskrifter for å lage kirsebærvin trinnvis hjemme

Trinn for trinn vinforberedelse:

1. Saft presses ut av mandarinmassen. Du bør få 6 liter. Kaken er igjen.
2. Legg kake, gjær i en bred bolle i mengden som er angitt i instruksjonene på pakken. Hell i 200 ml vann og mandarinjuice. Hell i 850 g sukker.
3. Blandingen omrøres. Skålens hals er dekket med gasbind. Arbeidsstykket plasseres for gjæring på et skyggefullt sted i 3 dager.
4. Den resulterende vørteren filtreres gjennom flerlags gasbind. Kaken blir kastet.
5. Tilsett 300 g sukker. Væsken omrøres til sukkerkornene er oppløst.
6. Vørteren fylles 2/3 i flasken. Plassert på et skyggefullt sted der temperaturen ikke overstiger 18-20 ° C. En vannforsegling er festet til nakken.
7. Etter 3 dager separeres en del av drikken (500 ml), 240 g sukker oppløses i den. Helles i bulk, rør om. Vannforseglingen er igjen hektet.
8. Etter 4 uker tilsettes resten av sukkeret (200 g) på lignende måte.
9. En flaske med vannforsegling oppbevares på et skyggefullt sted i 40-50 dager.
10. Resultatet er en gjennomsiktig drink med sitrusaroma og en behagelig sur smak. Den legges i kjelleren for å modnes i 6 måneder.

Med rosin surdeig

I stedet for gjær, kan du bruke din egen rosindeig. Dessuten er den universell, egnet for å lage vin, ikke bare fra mandariner, men også andre ingredienser.

For matlaging ta:

• 150 g mørke uvaskede rosiner;
• 50 g sukker;
• 300 ml varmt kokt vann.

Lag vinstarter slik:

1. Ingrediensene kombineres i en flaske.
2. Plugg flasken med en bomullspinne.
3. La stå i 3 dager ved en temperatur på +25 ° C.
4. De filtrerer. Brukes som anvist.

Da brukes standardoppskriften for å lage mandarinvin.

Hvis du planlegger å lage en alkoholholdig drink til dessert, tilsettes surdeigen i en mengde på 3% av vørtevolumet, hvis det er tørt eller halvsøtt, deretter i en mengde på 2%. Oppbevar startkulturen i kjøleskapet i 10 dager.

Ta en titt også

Når du trenger å tappe vin fra sedimentet og hvorfor du trenger filtrering, er de beste metodene og typene

Alternativ med appelsiner

I stedet for mandariner for å lage vin, kan du ta andre sitrusfrukter - appelsiner. Teknologien for å lage en oransje drink ligner på tilberedningen av en mandarin.

Laget av hermetiske mandariner, appelsinjuice og sjokolade

Oppskriften, laget av en familie fra Tennessee, fikk raskt popularitet over hele verden. Nyansen ved å oppnå kvalitetsvin er lang aldring, og varer i opptil 2 år. En drink laget av mandariner og sjokolade viser seg å være søt, aromatisk, med en styrke på rundt 12-14 grader.

For å lage vin av mandariner, ta:

• 3,5 liter fersk appelsinjuice;
• 2,5 kg søte og sure mandariner;
• 1 kg sukker;
• 120 g kakaopulver;
• 5 g gjærfôring;
• 6 g drue tannin;
• 2 g kaliumpyrosulfitt;
• en pakke vingjær.

Forbered drikken på følgende måte:

1. Mandarinmasse knuses til en grøtaktig tilstand.
2. Sukker, gjærfôring, tannin, kaliumpyrosulfitt legges i gjæreren, appelsinjuice helles. Rør grundig.
3. Fra den resulterende oppløsningen helles 200 ml. Hell i en blender. Slå på enheten med minst mulig kraft, hell sakte i kakao mens du roterer.
4. Den ferdige blandingen helles i en gjæring. Tangerine velling er lagt til. Rør grundig.
5. Etter 12 timer tilsettes gjær i mengden som er angitt i instruksjonene.
6. Fest en vanntetning. La væsken ligge i gjæring i 8-10 dager. Rist en gang om dagen.
7. Den gjærede drikken filtreres to ganger. Helles i en gjæringstank, hekt en vanntetning.
8. La stå i et kjølig rom i 6 måneder for å modnes. I løpet av denne tiden utføres filtrering med jevne mellomrom for å fjerne det resulterende bunnfall.
9. Modnet vin helles i glassflasker. Lukk hermetisk. De plasseres på et kjølig sted, oppbevares i ytterligere et år eller minst 6 måneder.

Lagringsforhold

Oppbevar mandarinvin i glass, hermetisk forseglede flasker i en kjeller eller kjøleskap. Holdbarhet er opptil 3 år.