Når du trenger å tappe vin fra sedimentet og hvorfor du trenger filtrering, er de beste metodene og typene
En nybegynner vinmaker stiller ofte spørsmålet: når skal jeg tappe den gjærede vinen fra risen? Så snart et sediment dukket opp på bunnen av flasken med vørter, og boblene med karbondioksid sluttet å rømme, kom tiden for den første fjerningen av vinen. Det kan hende du trenger flere filtreringer, mengden avhenger av kvaliteten på vinmaterialet og tilberedningsteknologien og typen vin som er oppnådd.
Hvorfor filtrere?
Filtrering av gjæret drue- eller bærvin er et obligatorisk trinn i å tilberede en hjemmelaget alkoholholdig drikk. Smaken, tekstur og aromaen til vin, eplecider eller andre håndlagde alkoholholdige produkter avhenger av det ferdige produktets renhet.
Døde bakterier, sopp, som tar en aktiv del i gjæringsprosessen, synker ned i bunnen, så det dannes et sediment, som må fjernes fra flasken på en rettidig måte. Hvis du er sent ute med filtrering, vil vinen få bitterhet og en ubehagelig lukt og til og med bli farlig for menneskers helse. Det vil ta flere ganger å filtrere drikken hjemme.
På en lapp! I kulturen for vinproduksjon er det bare en type sediment som tillates, noe som understreker adel av vin - dette er en tannstein, det påvirker ikke smaken på drikken, aromaen, tekstur og fargen.
Hvis en person la merke til et sediment i form av tannstein i en flaske med en lukket vin, betyr ikke dette mangelen på drikken, tvert imot, en flaske med en edel drikke som vil overraske med sin utsøkte smak falt i hendene hans.
Når bør du gjøre det, hvor ofte og hvor mange ganger?
Når du lager hjemmelaget vin, er filtrering obligatorisk. Hvis vindrikken er basert på frukt eller bær, må rengjøring utføres flere ganger.
I gjennomsnitt blir hjemmelagde viner renset omtrent tre ganger, og gjæringsprosessen varer i tre måneder.
Sediment på bunnen av tanken er det første signalet om at gjæringsprosessen er over. Tykkelsen på bunnlaget kan nå 5 og flere centimeter. Etter den første rengjøringen blir vinen igjen i en flaske og venter på at et nytt sediment skal falle ut, prosedyren gjentas og gjøres til flakene slutter å danne seg.
Den første gangen den hjemmelagde drikken blir filtrert umiddelbart etter at utfellingen har dannet seg, den andre gangen den blir renset etter ca. 60 dager, blir den endelige filtreringen utført 90 dager etter at det første bunnfall har dannet seg.
Typer vinfiltrering
Det er forskjellige måter å filtrere vin hjemme på.Det vanligste er å filtrere drikken gjennom osteklut, så det er ikke vanskelig å fjerne sedimentære flak. Stoffet legges i flere lag og rengjøres.
Det er mange måter å filtrere hjemmelaget vin på:
- bruker eggehvite;
- gelatin;
- kumelk;
- aktivt karbon.
Disse prosessene er basert på kjemiske reaksjoner, og etter bruk av folkemessige midler, må vin tilføres og filtreres gjennom filtre igjen.
Erfarne vinprodusenter bruker spesielle pressfilter, rengjøring med profesjonelle verktøy er av høy kvalitet, omfiltrering er ikke nødvendig, og en slik prosedyre er automatisert mye enklere og mer praktisk. Derfor, hvis en person har materielle evner og er en tilhenger av moderne teknologier, benekter de seg ikke for denne gleden, de nekter rør, slanger og gasbind.
Filtertyper
Det mest populære vinfilteret er papp. Du kan kjøpe den i en spesialbutikk. Disse filtrene muliggjør grov, fin eller middels rengjøring og brukes i filterpresser. Denne enheten driver vindrikken under trykk gjennom flere filtre. Tapet av vin er minimalt, og rensegraden er av høy kvalitet.
Andre profesjonelle filtre er:
- membran;
- tangentiell;
- vakuum;
- lenticular;
- kiselgur.
Ved hjelp av automatiserte rengjøringsapparater kan du filtrere 200 liter husvin og bli kvitt sedimentet på bare 1 time.
Fra de tilgjengelige filtrene kan du bruke kaffefiltre, gasbind, jute eller en separator.
I butikkene til vinprodusenter kan du kjøpe en moderne absorberende bentonitt, som er i stand til å samle de biologiske restene av bakterier. Bentonite foredler ikke bare vin, men lyser den også, forbedrer tekstur og smak. Finnes i pulver eller flytende form.
Avhengighet av dannelsen av sedimentære elementer av typen vin
All vin danner et sediment, drikken må filtreres og helles i en ny flaske, det være seg hvit, rødvin laget av druer eller bær, det betyr ikke noe.
Hjemmelaget vin er et naturlig gjæringsprodukt, og sedimentet i det under produksjonsprosessen kan falle ut flere ganger, henholdsvis, og filtreringen må gjentas.
Tapet av tannstein i druevin er et tegn på at adelen til drinken er; slike vinprodukter blir verdsatt av smakere og vinprodusenter. Det er ikke nødvendig å kvitte seg med slikt sediment.
Hvordan tømme vin fra sediment riktig uten grumling hjemme?
I gjennomsnitt må du filtrere hjemmelaget vin med egne hender tre ganger. Den første rengjøringen utføres umiddelbart etter at det første bunnfallet har falt ut, drikken må raskt filtreres, deretter gjentas prosedyren etter to måneder, og deretter en måned senere.
For å bli kvitt uklarheten og få en klar farge på drikken, anbefales det å følge følgende regler:
- Det nødvendige verktøyet er forberedt på forhånd: et rør (minst en meter langt, 1 centimeter i diameter), en beholder for drenering av sedimentet.
- 5 dager før forventet dato for sedimentering og filtrering flyttes flasken til en avføring.
- Senk ikke røret direkte til bunnen av beholderen, avstanden fra bunnen skal være 3 centimeter.
- Det er nødvendig å sil drikken sakte og forsiktig, uten å løfte skittene fra bunnen.
Erfarne vinmakere anbefaler nok et velprøvd triks.
Så snart enden av røret er senket ned i flasken vin, legg den andre enden av slangen til halsen på avløpsbeholderen og ikke senk den til bunnen, antas det at denne teknikken kan forbedre smaken på vinen.
Slik fjerner du vin fra rør uten slange eller rør
Når du bruker et rør når du filtrerer en vindrikk, går en ganske stor andel av det ferdige produktet uunngåelig tapt, som tappes sammen med turbiditeten. Det er en mer arbeidskrevende, men mer skånsom teknologi for å fjerne vin fra sedimentet uten slange og rør.
Hjemme vinprodusenter bruker ofte kaffefiltre eller dobbel gasbind for å rense moden vin. Den ferdige drikken må tappes gjennom et filter og helles i en annen sterilisert beholder.
Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det nødvendig å filtrere vinen fra flasken i en mindre beholder, volumet av drikken vil bli mindre på grunn av det fjernede sedimentet.
For tiden er husholdningsapparater uunnværlige hjelpere i rengjøring. Denne trenden er også tydelig i hjemmeproduksjon. For å forenkle manuelt arbeid og fjerne vin fra sedimentet uten unødvendige vanskeligheter, kan du bruke et automatisert pressfilter, bare kjøpe billige erstatningsfilter og studere instruksjonene.
