TOPP 7 oppskrifter for å lage rød druevin hjemme

Å lage vin fra røde druer har en rekke egenskaper. For å få en deilig drink av høy kvalitet, er det verdt å følge teknologien. Vinlaging inkluderer flere påfølgende stadier.

For å oppnå gode resultater, bør man være oppmerksom på valget av druesort. Bordvarianter som har små bær er egnet til å tilberede en drink.

Funksjoner ved å lage den beste vinen fra røde druesorter under enkle hjemmeforhold

For å lage en god vin er det noen ting du bør vurdere:

1. Ikke bruk bortskjemt frukt til å lage en drink. Ett råttent bær kan være nok til å ødelegge råstoffet. Før du tar en drink, bør du sortere fruktene nøye.
2. Drikken skal ikke komme i kontakt med metallgjenstander. I det første stadiet er det tillatt å bruke en emaljepanne. I dette tilfellet er det verdt å blande komposisjonen med en tre- eller plastskje. Det samme gjelder beholderen for aldring av vin. Det er bedre å bruke tre- eller glassbeholdere.
3. Ikke vask druene før du steker. Det er bakterier på skallet som fungerer som gjær. De er pålagt å starte gjæringsprosessen.
4. Alle stadier av vinfremstilling bør kontrolleres, og oppskriften skal følges strengt. Ellers er det fare for å få eddik. Temperaturforholdene er av stor betydning. Det blir ingen gjæring i et kjølig rom.
5. Uten bruk av vann og sukker er det tillatt å lage vin bare av søte og saftige druesorter. I andre situasjoner må disse komponentene legges til. Ellers er det fare for ingen gjæring.

Mest egnede varianter

For å lage en kvalitetsdrink, må du bruke passende druesorter. Røde viner er preget av en lys smak og rik aroma. Disse parametrene avhenger av nivået av solingskomponenter i beinene.

For å lage et godt produkt er det verdt å bruke druesorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Borddruer er egnet til drinken. Slike varianter har små klynger og små frukter. For å lage rødvin, bruk svarte, røde, blå druer.

En enkel oppskrift på rød drue vin

Å lage vin er ganske enkelt - for dette bør du bruke den klassiske oppskriften. Hvis du følger nøkkelanbefalingene, vil du kunne få en deilig halvtørr drikke.

Hvis du vil lage dessertvin, bør du bruke mer sukker.

Få tak i massen

Massen er en overført drue. Når du elter bær, kan ikke benene bli skadet. Ellers blir drikken for søt. Det er verdt å knuse fruktene med hendene eller med en trerulle.

Ta en titt også

Den beste oppskriften for å lage vin fra Moldova-druer hjemme

Det anbefales å legge de knuste bærene i en emaljebeholder. Det er viktig at druene er 3/4 fulle. Deretter skal oppvasken dekkes med en klut for å beskytte produktet mot insekter og settes på et varmt sted. Temperaturen skal være + 18-27 grader.

Det tar 8-20 timer å gjære druer. Som et resultat vises en skorpe på overflaten av massen. For å eliminere det, bør råvarene blandes hver dag. Dette kan gjøres for hånd eller med en trepinne.

juicing

I løpet av de neste 3 dagene fortsetter massen å gjære og blir lettere. Hvis det er en susende og sur lukt, må du presse ut druesaften.

Massen skal samles i en egen bolle og klemmes. Prosedyren utføres manuelt eller ved å trykke på en presse. Den resulterende juice må føres gjennom ostekluten flere ganger. Takket være denne prosedyren er det mulig å fjerne fremmede partikler og berike saften med oksygen for å oppnå etterfølgende gjæring.

Hvis saften er for sur, tilsett vann på dette stadiet. Vanligvis oppstår behovet for denne prosedyren når du dyrker druer i regioner med et tøft klima. For 1 liter juice er 500 ml vann nok. Imidlertid bør denne metoden ikke misbrukes, da den reduserer kvaliteten på vinen.

Hvis druesaften har en syrlig smak, er det bedre å ikke tilsette vann. Under gjæringen vil mengden syrer i vinen avta. Etter det skal væsken helles i en glassbeholder. Den er fylt til 70%.

Installasjon av en vanntetning

Den konstante tilførselen av oksygen provoserer sur vin. I dette tilfellet er det påkrevd å fjerne karbondioksyd, som blir syntetisert under fermenteringsprosessen. Bruk av en vanntetning vil bidra til å takle problemet.

Denne enheten er et deksel med et hull. En slange settes inn i den. Plasser luktfellen på vinbeholderen. Enheten selges i spesialforretninger. Du kan også gjøre det selv.

En vanlig gummihanske kan spille rollen som en vanntetning. Den skal settes på halsen på vinbeholderen. Det skal først lages et hull i hansken.

Etter å ha installert vanntetningen, blir skålene flyttet til et rom med en temperatur på + 22-28 grader. Med en reduksjon i indikatorer, stopper gjæringsprosessen. Derfor er det viktig å opprettholde et optimalt temperaturregime.

Tilsetting av sukker

Hver 2% sukker i juice resulterer i 1% alkohol i drikken. I druer er det naturlige sukkerinnholdet på 20%. Hvis du ikke tilsetter sukker, får du en vin med en styrke på 10%.

Hvis alkoholmengden er mer enn 12%, vil vingjær miste aktiviteten. For å bestemme denne parameteren er det verdt å bruke et hydrometer. Denne enheten hjelper til med å estimere tettheten til en væske.

Du kan også bruke gjennomsnittsparametrene avhengig av druesorten. Det må huskes at de er forskjellige avhengig av region. Derfor er det viktigste kriteriet smaken av vinen. Den skal holde seg søt, men ikke sukkerholdig.

Ta en titt også

Slik blander du vin hjemme, typer og trinnvise instruksjoner

Det anbefales å tilsette sukker i deler. For første gang skal vinen smakes 2 dager etter gjæringens start. Hvis drikken har en syrlig smak, bør sukker tilsettes den. For 1 liter juice brukes 50 gram sukker.

For prosedyren er det verdt å tappe litt vin og tilsette den nødvendige mengden sukker. Hell den ferdige komposisjonen tilbake i retten. Slike handlinger bør utføres opptil 4 ganger på 25 dager. Med en nedgang i prosessen med å redusere sukkerinnholdet, kan man bedømme en tilstrekkelig mengde sukker.

Fjerning fra sediment

Hvis det ikke er bobler i vanntetningen i løpet av 2 dager eller hansken ikke blåses opp, blir vinen avklart. Sediment samler seg på bunnen av beholderen. Den inneholder mye sopp som gir dårlig aroma eller bitterhet i smaken.

Den unge vinen må helles gjennom en slange på 1 centimeter. Det er viktig å ikke bringe enden av røret til sedimentet.

Sødme kontroll

På dette stadiet er den aktive gjæringen av drikken fullført. Derfor påvirker ikke tilsetning av sukker styrken til vinen. Konsentrasjonen av denne komponenten avhenger av individuell preferanse. Mengden av dette stoffet bør imidlertid ikke overstige 250 gram per liter. Hvis vinen er søt, er det ikke behov for et søtningsmiddel.

For å lage en befestet vin er det verdt å tilsette alkohol. Beløpet skal ikke overstige 15% av totalen. Denne komponenten bidrar til en lengre lagring av vin. Samtidig blir aromaen mindre intens.

Modning av vin

Den endelige smaken av vinen dannes av en rolig gjæring. Denne prosessen tar 2-6 måneder. Denne aldringen er nok til å lage rødvin. Retter med en drink kan plasseres under en vanntetning eller lukkes med lokk.

Når sediment vises i oppvasken, bør vinen helles. Hvis drikken har en overskyet konsistens, blir den avklart. For røde viner brukes eggehvite med tilsetning av vann. Det er mulig å merke resultatet etter 20 dager.

Tilbereder tørr vin

Tørr vin er preget av et lavt sukkerinnhold. Drikken har en granateple- eller rubinfarge. Når det gjelder smak, er den lett og inneholder en liten surhet.

Du bør ikke bruke sukker for å lage denne vinen. Innholdet er maksimalt 1%. Under gjæring behandler mikroorganismer fruktose.

Du kan tilberede tørr vin fra frukt, hvis sukkerinnhold er 14,5-21,5%. Produksjonsprosessen sammenfaller med den klassiske teknologien. Tilsetning av sukker må imidlertid unngås.

Vilkår for lagring

Den ferdige drikken skal tappes på flaske og tettes. Det er lov å lagre det i 5 år. I dette tilfellet er temperaturregimet + 5-12 grader. Bedre å bruke mørke flasker.

Å lage rødvin er ikke vanskelig. For å gjøre dette er det nok å nøye overholde teknologien for å tilberede en drink, ved å overholde påfølgende stadier.