6 enkle oppskrifter for å lage rabarbravin hjemme
Av en eller annen grunn antas det at du bare kan få en god og sunn salat fra rabarbra, og få maksimal juice ut av den for de som har bestemt seg for å spise riktig. Dette produktet er faktisk universelt, det er behagelig ikke bare friskt, kokt og bakt. Selv en nybegynner vinmaker kan gjenta rabarbravin hjemme i henhold til en enkel oppskrift. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med spesielle ingredienser.
Nyansene ved å lage en drink
Rabarbravin viser seg å være ganske uvanlig ikke bare i sin smak, men også i farger. En alkoholholdig drikk kommer ut av en urteaktig plante i en lys rosa tone, med en liten surhet og sødme. Aromaen er ganske subtil og knapt synlig, så den brukes enten som et lett bord, eller lagt til som base for andre.
Appelsin, sitroner og annen frukt vil bidra til å gjøre smaken av rabarbravin umiddelbart rikere og mer interessant.
Det viktigste poenget er å velge riktig rabarbra. Bare dette er tatt:
- ikke overmoden;
- rød fargetone;
- saftig, ikke tørraktig;
- med tykke petioler.
Retter velges som ikke vil oksidere når du er i kontakt med en drink. Glass, laget av høy kvalitet plast eller emaljerte vil gjøre. Det er strengt forbudt å bruke metall eller aluminium. Rabarbraen skreller ikke av, siden den inneholder tanniner som er nødvendige for å starte gjæringen. Varmebehandling er obligatorisk, siden den ikke bare fjerner den spesifikke urteaktige lukten, men også følger med til full avsløring av plantens smak.
Mange oppskrifter bruker spesiell vingjær. Du kan kjøpe dem i en vinbutikk.
Det er verdt å ta hensyn til det faktum at de ikke tar kokt vann for å lage surdeigen.
Råvarer tilberedes på en viss måte. Først skilles arkene fra stiklingen (de første blir kastet). Bladbladene senkes i varmt vann, vaskes grundig. Så legges de ut på et håndkle eller servietter på bordet. Kutt i små terninger etter fullstendig tørking.
Hvordan lage rabarbravin hjemme
Bruk en av de velprøvde oppskriftene.
En enkel oppskrift uten gjær
Den enkleste oppskriften kan gjentas av en nybegynner vinmaker. Du må ta:
- 3 kilo rabarbra;
- et pund granulert sukker per liter av den resulterende plantesaften;
- 100 gram uvaskede lys rosiner.
Rosinene helles med en liten mengde varmt vann, et par spiseskjeer sukker tilsettes og tas til et varmt sted. Dette er nødvendig for å oppnå den opprinnelige surdeigen.
Rabarbra blir fremstilt på den måten som er beskrevet ovenfor, deretter føres stilkene gjennom en juicepresse. Saften kokes i 5 minutter, deretter tilsettes den resulterende surdeigen og resten av sukkeret. La stå i tre dager i et varmt rom.
Etter det helles væsken i en flaske, en vanntetning plasseres eller en vanlig gummihanske plasseres. Bunnfallet dreneres først etter noen dager. Da kan du tilsette litt mer sukker hvis sammensetningen ikke virker søt. La stå til slutten av gjæringen (vanligvis tar det opptil en måned). Vinen skal modnes i kjelleren ved lave temperaturer.
Vin uten urtesmak
Hvis du lager vin i henhold til den forrige algoritmen, vil urtesmaken forbli. Noen føler det ikke i det hele tatt, eller de liker det, men for andre kan en slik nyanse forårsake mislike. Derfor brukes en annen spesiell oppskrift for å bli kvitt en spesifikk aroma. Du må ta:
- 4 kilo rabarbrastamme;
- 800 ml vann;
- 3 kopper kornsukkert.
Kok rabarbra i minst 30 minutter. Halvparten av kornet sukker tilsettes halvparten av buljongen, den andre delen settes i kjøleskapet. Den første overlates til gjæring i henhold til standardalgoritmen (som for vanlig druevin). Etter fem dager vil den første delen produsere et surdeig med en uttalt sur lukt. Sukker sirup er laget av den andre delen med resten av sukkeret. Bland begge delene og la det gjære i en stor forseglet flaske.
Sitronalternativ
Sitron alkoholholdig drikke vil pynte det festlige bordet. Men samtidig er det helt enkelt å gjøre det. Du må ta:
- 2 kilo rabarbra;
- 3 liter vann;
- 2 store sitroner;
- 1 pakke med spesiell gjær for hjemmelaget vin;
- 4 kopper sukker.
Rabarbra er finhakket, dekket med vann, liggende i 4 dager. Etter denne tiden vaskes planten, sett den tilbake i samme vann. Kok opp i en halv time, hell i saften av to sitroner og sukker. Alt er grundig blandet og sendt til gjæring i en stor flaske til vinen er helt moden.
Med appelsiner
Vin tilberedt i henhold til forrige oppskrift viser seg å være surere enn sitrus. Hvis du vil føle den lyse og rike aromaen fra utenlandske frukter, er det bedre å velge en oppskrift med appelsiner. Du må ta:
- 4 kilo rabarbra;
- 2 kilo appelsiner;
- 700 gram sukker;
- en pose gjær;
- liter rent vann.
Matlagingsalgoritme som i forrige oppskrift. Saften fra appelsinene helles i en stor flaske før direkte strømning av sammensetningen. Ta på en bolt eller gummihanske. Vin skal gjæres allerede i krukker i en tørr, kjølig kjeller i minst tre måneder.
Du kan tappe sedimentet - det blir mer askefarget.
Med sprang og grenser
Gjærvin oppnås i alle fall. For å tilberede det, må du ta følgende ingredienser:
- et halvt kilo rabarbra syltetøy;
- 1 kilo friske petioles;
- 25 gram vingjær;
- 3 liter vann;
- 900 gram kornet sukker.
Syltetøy og stilker myknet i kokende vann kombineres med hverandre, banket med sukker for å lage juice. Gjær tilsettes og får stå i fire dager. Deretter handler de i henhold til standardalgoritmen.
Med bringebær
Det særegne med denne oppskriften er at surdeigen lages uten bringebær. Det er vanlig, bringebærsaft tilsettes på siste trinn, når sammensetningen helles i en flaske. For en kilo rabarbra må du ta 400 gram friske bringebær.
Hvordan lagre det ferdige produktet
Det er nødvendig å oppbevare en alkoholholdig drink laget av rabarbra bare i et tørt, kjølig rom, ut av direkte sollys (ellers vil det endre farge, bli uklart). Holdbarhetsjuice - opptil to år.
