TOPP 2 oppskrifter for å lage vin av bringebær og rips hjemme
Vin laget av ferske rips og bringebær, tilberedt i henhold til alle regler i oppskriften, vil ikke være dårligere i smak for dyre utenlandske drikker. Det vil ikke bare vri hodet, men også glede deg med en interessant bæraroma og upåklagelig smak.
Alkoholholdige, men samtidig nyttige på grunn av den store balansen mellom vitaminer og sporstoffer i ferske produkter, blir det en favoritt på bordet til hver familie.
Finessene til å lage vin fra bringebær og rips
For å gjøre vinen enda mer smakfull og stå lenge, må du ta hensyn til hemmelighetene som erfarne vinprodusenter deler:
- tilsett ikke bare svarte og røde rips, men også hvite - smak og aroma vil bare være til nytte;
- endre forholdet mellom sukker og vann avhengig av situasjonen - dette kommer med erfaring, så det er bedre å lage den første vinen under tilsyn av en mer erfaren vinprodusent;
- bringebær i oppskrifter kan erstattes med en annen bær eller frukt - algoritmen vil forbli den samme;
- stopper ofte gjæringen - du må tilsette surdeig (vingjær, rosiner, bringebærsurdeg).
Stekeprosessen er generelt ikke vanskelig. Men du må ta hensyn til at vinen viser seg å være annerledes i typen, hvis du observerer proporsjonene. Så for spisestuen tas 3,4 liter bringebærsaft, 1,4 liter rips, 4,4 liter vann og 1,6 kilo sukker. For å lage henholdsvis dessert trenger du 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter og 3 kg.
Ingredienskrav
Det er viktig å velge riktige ingredienser til drikken. Variasjonen av bringebær og rips kan være hvilken som helst, hovedsaken er at den er rik, fersk, ikke overmoden og moden.
Lysrøde bringebær vil ikke bare gjøre vinen mer aromatisk og rik, men også gi ønsket farge.
Hvis du vil lage en ekstrem farge, kan du se etter en spesiell svart bær, men den er ekstremt sjelden selv i store byer. Denne vinen vil bli rubin og forbløffe bokstavelig talt alle. Du kan også ta gule bær, i så fall vil sammensetningen vise seg å være gyldenrosa.
De velger modne rips, men i ingen tilfeller den som bokstavelig talt sprenger. Vin er laget av både svarte og røde bær, du kan til og med blande dem om ønskelig. Smaken er forskjellig, men ikke alle kan fange de subtile tonene.
Hvordan lage vin av bringebær og rips hjemme
De tar en av oppskriftene som presenteres som grunnlag.
Røde rips oppskrift
Denne vinen viser seg å være en rik granateple, lys rubinfarge. En skattekasse av vitamin C og naturlige antioksidanter kan tilberedes fra:
- 3 kilo bringebær;
- 200 ml ripsjuice;
- 400 ml vann per liter juice;
- 500 gram sukker i begynnelsen og 75 gram per liter på slutten.
Bringebær er nøye tilberedt, og pass på at det ikke er noen pigger og feil. Men de blir ikke vasket, de blir ganske enkelt ført gjennom en juicepresse eller behandlet med en knusing. Massen helles med vann, lar den gjære i 24 timer på et lunt sted på kjøkkenet. Trykk deretter ut på en praktisk måte (med gasbind, trykk). Tilsett 400 ml vann per 1 liter til bringebær. La stå i fire dager i samme rom.
Hell deretter inn 100 milliliter ripsjuice, tilsett en halv kilo sukker, rør til den er helt oppløst.
Denne komposisjonen kan allerede settes til å vandre. Hell i en stor flaske, dekk til med en propp, eller bruk en vanlig gummihanske som er kjøpt fra et apotek. En vannforsegling kjøpes enten i et vinmonopol eller lages av et vanlig halm. Dypp slangen i et glass vann.
Fermentering tar opptil to måneder - denne juicen er individuell. Slutten vil bli tydelig av tilstanden til lukkeren eller hansken. Etter det må vinen filtreres for å bli kvitt det uklare og smakløse sedimentet.
Sukker tilsettes med en hastighet på 75 gram per liter (men mer kan gjøres hvis vinen er veldig sur på grunn av ingrediensens egenskaper). Helles i glass, satt i et kaldt rom for endelig å nærme seg. Vinen vil være klar om to måneder.
Alternativ med solbær
Versjonen med mørke rips viser seg å være rik rød. Dette er ikke den typen bordvin som kan "spilles" før lunsj eller middag. Ripsdrikken er uavhengig, smaken trenger ikke å kombineres med andre. Du må ta:
- 2 kilo bringebær;
- 2 kilo solbær;
- 4 kilo sukker;
- 2-3 liter vann.
Først må du tilberede bringebærene. For å gjøre dette helles uvaskede bær i en sterilisert beholder, et kilo sukker tilsettes og blir liggende på et varmt sted i fem dager. Etter det, tilsett nøye tilberedte og vasket rips, tilsett resterende kilo kornsukker, tilsett vann.
Hell innholdet i en stor flaske, installer en vanntetning. La stå i et varmt rom i 2 uker. Tilsett deretter sukker 2 kilo, la det gjære videre.
Når hansken faller av, filtrer den deretter, la den ligge i kjøleskapet i ytterligere 2 måneder.
Lagringsregler
Vin lagres i et tørt og kjølig rom i opptil et år. Hvis den plasseres i solen, kan den miste sin lyse farge.
