6 beste hjemmelaget oppskrifter med svart druevin
Hjemmelaget vinproduksjon er en givende kunst. En god måte å bearbeide en stor høst av en sommerhytte er å lage vin. En drink laget av naturlige råvarer er rik på vitaminer, derfor er den nyttig for blodkar og immunitet. Hjemmelagde svarte druer brukes til å tilberede søt, tørr og jevn hvitvin. Etter å ha mestret det grunnleggende om teknologi, kan du diversifisere buketten med honning og krydret notater eller finne opp din egen oppskrift.
Funksjoner ved å lage vin fra svarte druer
Hjemmelaget vin er best laget av bær som er dyrket på nettstedet ditt. Håndplukkede klaser er friske, modne og saftige. Kjøpte druer blir behandlet med kjemikalier som øker holdbarheten, eller kanskje ikke lagres riktig. Et unntak er et produkt kjøpt fra gårder.
Fordelen med naturlige, nyhøstede druer er i innholdet av vill gjær. Takket være mikroorganismer skaffer vinen en unik bukett som er vesentlig forskjellig fra fabrikkdrikkene.
Råvarer
Fullt modne druer med sukker er egnet for vin. Derfor er det viktig å overholde vilkårene og teknologien for å plukke bær:
- ved en temperatur på +20 grader;
- i solfylt tørt vær;
- kutt klaser med beskjærere;
- hold i håndtaket.
Regnet vasker bort gjæren fra bærene. Uten dem vil ikke vinen gjære godt. Derfor høstes høsten best på en klar varm morgen eller kveld.
En temperatur på +20 grader er optimal for å løse opp sukker og moderat gjæring. Sterkt oppvarmede bær gjærer raskere, men sukker løser seg ikke opp.
Kalde bær gjærer lenge, og derfor blir de mugne.
For at temperaturen på produktet skal gå tilbake til det normale, må det oppbevares i 2 timer i et ventilert mørkt rom.
Hjemmelaget vin er laget av nyplukkede, modne, uvaskede druer med en temperatur på +20 grader.
Umodne bær tilfører syre i drikken, mens overmodne bær vil gjøre det til eddik. Målte druer kan tørkes av med en tørr klut, men ikke skylles i vann. Druer beregnet for vinproduksjon kan ikke lagres i mer enn 2 dager.
Inventar
Du kan bruke mørke plastflasker, glasskar og emaljeretter til å lagre vørteren under gjæring. Metallet oksiderer og ødelegger smaken på vinen.
Under gjæring frigjør produktet karbondioksid, som må fjernes ved bruk av en spesiell enhet. En hjemmeluktfelle er et tettsittende lokk med et hull. Gass ledes ut av hullet gjennom et rør, hvis frie ende er nedsenket i en beholder med vann.
I stedet for en klumpete design, kan du ta på deg en gummihanske over flaskehalsen med en gjærende drink. Gass slipper ut gjennom et lite hull i en av fingrene. Ved hjelp av en hanske er det lettere å forstå om drikken gjærer eller ikke. Hvis den er fullstendig tømt og slappet, er vinen klar.
Produktfordeler
Hjemmelaget vin er nyttig fordi den tilberedes ved naturlig gjæring. Vitaminer og gunstige bakterier blir beholdt i drikken. 200 ml vin om dagen utvider blodkar, fremskynder stoffskiftet og styrker immunforsvaret.
Hjemmelaget vin er bra for helsen din:
- med trombose;
- smertesyndromer;
- væravhengighet.
Druesaft er en kilde til flavonoider og et naturlig antiseptisk middel. Den daglige hastigheten skal deles i 2 doser - drikk 100 ml 2 ganger om dagen 10 minutter før lunsj og middag.
De beste variantene for en drink
Vinvarianter utmerker seg med små bær, men konsentrasjonen av juice i dem er høyere. Derfor tar rødvin på seg en rik nyanse av karmin, burgunder.
Flere varianter av svarte druer er egnet for hjemmevinsarbeid:
- Athos;
- Baikonur;
- Isabel;
- Sorte perle;
- Merlot;
- Opprinnelig;
- Chardonnay.
Fra Cabernet Sauvignon-druesorten oppnås viner med sjokolade, kaffesmak.
Hvordan lage vin av svarte druer hjemme
Ulike typer viner kan lages fra bærsorter med lavt eller høyt sukkerinnhold:
- fra sukker - søt befestet dessertdrikk;
- fra sure - tørre viner.
Gløgg tilberedes med tilsetning av krydder. I en enkel oppskrift øker eller reduserer du mengden sukker, og smak av vin vil endre seg.
Enkel oppskrift
ingredienser:
- 10 kilo mørke druer;
- 250 gram sukker.
Tilberedningsmetode:
- skrell bærene fra stiklinger, sorter ut underveis og la bare hele og glatte;
- press saften for hånd, med en silikon- eller trepestel, for å få en homogen masse;
- overfør saftig druemasse til en emalje eller glassbolle, dekk med gasbind fra insekter og støv;
- sett i mørket ved en temperatur på +20 grader;
- la stå i 3 dager, rør et lag med skall på overflaten med en tresleiv;
- klem skrellaget gjennom ostekluten og sil konsentratet;
- hell væske i en mørk flaske 3/4 av volumet;
- dra en ikke-steril gummihanske over flaskehalsen, bind med tråder;
- stikke et hull i pekefingeren for å fjerne karbondioksid under gjæringen;
- holde flasken på et mørkt sted ved 22-26 grader i 2 måneder;
- Når vinen tilføres, vent ytterligere 3 dager og tøm literen med væske;
- tilsett sukker;
- hell den søtede væsken i en flaske, lukk halsen med en vanntetningshanske og la stå i mørket;
- Når gassen slutter å blåse opp hansken, sil du væsken og oppbevares i 3 måneder for å modnes på et mørkt sted.
Du kan kaste klemte drueskinn eller druer. I det siste stadiet, modning, må du periodisk dekantere sedimentet. Når den slutter å dukke opp og drikken blir klar, kan du smake på den.
Sukkerfritt alternativ
Vin laget av søte druer, for eksempel Isabella, Pinot Noir, tilberedes uten tilsatt sukker. Resten av matlagingen gjøres i henhold til en enkel oppskrift.
I begge tilfeller skal første gang flaskene fylles til to til tre tredeler, siden karbondioksid utvider beholderen. Fra 10 kilo druer oppnås 5 liter konsentrat.
Med honning
For 10 kilo bær eller 5 liter konsentrat trenger du:
- 5 liter vann;
- 1,5 kilo blomsterhonning;
- 500 gram rosiner til surdeig.
Hvordan lage mat:
- hell rosiner med 800 ml kokende vann og la stå i 3 dager på et mørkt sted;
- knuse druer, insister vørteren i henhold til en enkel oppskrift;
- hell vann i det anstrengte konsentratet, tilsett surdeigen;
- tilfør i en flaske med hanske, som beskrevet i den vanlige oppskriften;
- når du dekanterer, tilsett 300 gram honning i stedet for sukker til hver liter;
- insistere på 3 måneder, filtrere sedimentet.
Tilsett vann ved romtemperatur til konsentratet, ikke lavere enn 23 grader.
I stedet for rosiner kan du bruke ferdig vin-surdeig.
Med krydder
For en flaske på 1-1,5 liter trenger du:
- 2 kanelstenger;
- 4 fedd.
Knus krydderne og sy dem opp i gasbind eller bomullsposer. Legg en pose i en ren beholder, hell den modne vinen og korken. Tilfør drikken i mørket ved en temperatur på 6-12 grader celsius, og sil etter 21 dager og sil i rene flasker.
Befestet vin
Liste over ingredienser inkluderer:
- alkohol eller vodka - 200 ml per liter;
- sukker - 1,2 kilo.
Oppskrift:
- tilsett sukker til det anstrengte konsentratet og la stå i en flaske med en vanntetning i 2 måneder;
- når gjæringen stopper, sil du drikken, tilsett alkohol;
- Etter 2 dager, sil du drikken, hell den i rene beholdere og la den stå i 3 måneder.
Du bør også overvåke dannelsen av sediment.
Tørr drikke
Oppskriften er designet for 10 kilo druer, men er litt annerledes enn den enkle:
- insister den pressede massen med juice ved en temperatur på 25 grader celsius til saften blir en rik mørkerød;
- klem vinmassen gjennom ostekluten;
- hell det pressede konsentratet i en beholder og lukk det med en vanntetning;
- insisterer i 3 måneder;
- sil drinken;
- satt til modning i ytterligere 3 måneder, med jevne mellomrom frigjort fra sediment.
Den ferdige vinen vil lysne. Deretter må drikken helles i rene flasker og oppbevares ved 6-12 grader i 2 måneder.
Infusjonen av den klemte massen tar i gjennomsnitt en uke. Hvis saften ikke har samlet ønsket farge, fortsett å insistere.
Er det mulig å lage hvitvin av svarte druer
Hvitvin er også laget av røde druer. Skallet av bærene gir en rød fargetone. For å gjøre drinken lett, må du fjerne skinnene fra den mosede massen og insistere i henhold til den vanlige oppskriften uten dem.
Druene presses eller føres gjennom en juicepresse. Det er viktig å ikke skade bena, ellers vil de gi sart på vinen.
Den pressede saften vil inneholde farget hud. Det må holdes i 6-12 timer for massen skal heve seg til overflaten og deretter samle den opp.
Vilkår for bruk
Hvordan håndtere hjemmelaget vin for å avsløre smaken:
- åpne flasken en time før smaken;
- den optimale temperaturen på drikken om sommeren er + 16-18 grader, om vinteren - +20;
- hold glasset ved stilken slik at vinen ikke varmes opp fra håndflaten;
- Vask glassets vegger med en drink før en slurk;
- hold den første slurk i munnen i 3 sekunder.
En god drink vil etterlate en lang ettersmak.
Vilkår for lagring
Hvordan lagre hjemmelaget vin:
- ved en temperatur på 5 til 12 grader celsius;
- spre glassflasker i vinkel slik at vinen inni vasker korken;
- i en mørk beholder.
Drikken trenger litt hvile. Flasker skal ikke forskyves, ristes. Det er bedre å ikke tørke støvet av dem.
En permanent fuktet kork i en horisontalt liggende flaske vil beholde tettheten i mange år. I en stående flaske vil korken tørke ut og la luft passere gjennom. Oksygenet vil forvandle vinen til eddik. Lys og varme ødelegger også drikken. Derfor bør flaskeholderen holdes i mørket.
Under de rette forholdene kan naturlig gjæret hjemmelaget vin lagres i 5 år, befestet vin - 10 år.
