Instruksjoner for hvordan du kan avklare vin med eggehvite hjemme
Hjemmelaget vin blir ikke alltid gjennomsiktig etter gjæring. For å løse problemet behandles drikken for å absorbere uønskede vørter og gjærpartikler. Et av alternativene er avklaring med eggehvite av vin med en overskyet konsistens.
Hvordan forstå at du trenger å gjøre lyn?
Ved å være engasjert i egenpreparering av vin, insisteres det i 3-5 måneder, hvoretter graden av åpenhet blir kontrollert. Behovet for å avklare en alkoholholdig drikk oppstår i situasjoner der den forblir like uklar som før den eldes.
Avklaringsprosedyren, som også ofte omtales som liming, er valgfri siden partiklene som ikke har satt seg ikke påvirker vinsmaken. På samme tid har filtrering følgende positive sider:
- drikken får et godt utseende og skiller seg ikke fra produktene som er laget i vinprodusenter;
- varigheten av gyldig lagring øker.
Prinsippet med å klargjøre vin med eggehvite
Selv lang eksponering fører ikke alltid til at alle partikler av gjær, vørter og tannstein faller ut. Prosessen med å binde uønskede partikler med deres påfølgende fall til bunnen av beholderen, utføres ved å tilsette spesielle produkter som inneholder protein og tanniner til alkohol. Det beste alternativet er å legge til eggehvite.
I kontakt med vin danner protein fra små partikler store flak, og en slags vinrensing blir utført. Det albuminholdige proteinet tiltrekker seg urenheter til seg selv, binder dem og gjør dem tyngre, som et resultat av at de jevnt faller ned. I løpet av et par dager etter samspillet begynner de dannede flakene å legge seg til bunnen av beholderen, og drikken blir gradvis avklart.
Tilberedning av råvarer før du starter prosessen
Før du klargjør vinen, må du sørge for at den er tilstrekkelig moden. For dette formålet blir den forseglede beholderen plassert på et varmt sted. Hvis det etter noen dager dannes bobler i den, betyr det at drikken ikke er moden. Det er nødvendig å tømme vinen tvang bare i de situasjonene når alkoholen har modnet, og skurene fortsatt er igjen.
For å rense, tilbered flere ferske egg med en hastighet på 1 protein per 35 liter væske.
Hvordan bruke eggehvite for å lette en drink hjemme?
Eggehvite som en avklaringsmiddel er effektiv i avklaringen av alle hjemmeviner, men brukes ofte i rød druedrikk.For å bli kvitt uønskede partikler og fjerne dem i sedimentet, må du skille flere proteiner fra kyllingegg fra eggeplommene, tilsette litt rent vann og slå blandingen til en skumaktig konsistens. Deretter fortynnes de piskede proteinene med et glass vin og helles deretter i en beholder der hoveddelen av drikken helles. Du kan visuelt legge merke til hvor effektiv renselsen var etter 18-25 dager.
Etter å ha fullført prosessen, må du helle den klarede drikken nøye i en annen beholder. Dermed er det mulig å skille vinen fra sedimentet slik at den ikke faller i glassene ved videre bruk.
Store feil
Når de prøver å avklare vin, gjør mange feil på grunn av manglende praktisk erfaring eller uoppmerksom kjennskap til instruksjonene. Vanlige feil inkluderer blant annet:
- Avklaring av drinken på en gang i store mengder. For å effektivt rense vin, er det bedre å ta flere små porsjoner og eksperimentelt gjennomføre prosessen, og endre dosering og konsentrasjon av eggehvite.
- Feil mengde avklaring. Tilsetning av en liten mengde eggehvite vil etterlate en suspensjon i væsken, og i motsatt situasjon vil vinen bli dårligere.
- Enkeltrengjøring med sterk turbiditet. Å bli kvitt mange gjær- og vørtepartikler er bare mulig gjennom noen få avklaringstrinn.
- Legge eggehvite til upassende trinn i drikkeproduksjonen. Du kan bruke avklaringsmiddelet bare før gjæringen begynner (før gjæringsprosessen), når drikken er stabilisert og før direkte tapping.
- Bruke proteinet fra foreldede egg. Det er mulig å ikke ødelegge smakens egenskaper ved vinen bare ved å tilsette ferskt protein, helst fra hjemmegg. Ellers øker risikoen for en negativ reaksjon fra produktet til kontakt med protein.
Overholdelse av de grunnleggende reglene for rengjøring av drikken vil unngå de oppførte feilene. Resultatet blir hjemmelaget vin med lang holdbarhet og attraktivt utseende.
